MANUAL

DE PRODUCCION DE

POLLOS DE ENGORDE

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INDICE

INTRODUCCIÓN............................................................................................... 5
ALOJAMIENTO Y EQUIPO............................................................................. 6
Sistemas de Producción Avícola-Engorde....................................... 6
Preparacion del galpon.................................................................................... 6
Camada........................................................................................................................ 6
Zona de cria............................................................................................................. 7
Orientacion de la galera.................................................................................. 7
MANEJO DE LA GRANJA DE POLLOS...................................................... 8
Antes de recibir a las pollos......................................................................... 8
Etapas o periodos de vida............................................................................. 8
Periodo de inicio engorde.............................................................................. 8
Periodo de final engorde................................................................................ 9
Programa de Iluminación............................................................................... 9
Programa de alimentación............................................................................ 9
Agua............................................................................................................................... 10
Programa de vacunación................................................................................ 10
Cosecha........................................................................................................................ 11
Transporte................................................................................................................... 11
Controles, registros de producción y comercialización.......... 12
Recomendaciones............................................................................................... 12
BIBLIOGRAFÍA................................................................................................... 13

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INTRODUCCION
En El Salvador la industria avícola representa en la actualidad uno de los rubros más
importantes del sector agropecuario; genera empleo y fuentes de ingreso ya que
es una de las bases de la dieta alimenticia y que provee especialmente proteína de
origen animal.

En nuestro país existe un elevado crecimiento de la población, una baja producción

de alimentos y no se satisface la demanda existente; esto hace buscar alternativas
a breve plazo y al menor costo, como lo es la producción eficiente de pollos de
engorde.

Por lo tanto, se hace necesario la búsqueda de una línea de pollo, que presenten una
mejor conversión alimenticia, y genere así los mejores beneficios. Desde el periodo
de 1999-2000, la producción de pollo de engorde ha incrementado de una forma
rápida, teniendo en cuenta que ahora existe una alta tecnificación en las granjas,
que permite a los productores tener una mayor cantidad de pollo. Para el año 2000
en El Salvador la producción de pollos de engorde existente era de 28, 300,000.00,
haciendo esto una aportación al Producto Interno Bruto de 165, 574,400 libras de
carne o 910.6 millones de dólares. (BCR, 2002).

El pollo de engorde está en la cabeza de la producción de carne a nivel mundial.

Como consecuencia del alto crecimiento demográfico de nuestro país, se requiere
una producción de alimentos ricos en proteína, especialmente de origen animal,
es por ello que las aves juegan un papel muy importante dado que el huevo es el
alimento más rico en proteínas y que la carne de pollo es el único producto capaz
de sustituir el déficit de la carne de res y de cerdo en la alimentación popular. (AVES,
1986).

El pollo es un animal capaz de convertir el alimento en carne o huevo dependiendo la

finalidad que tenga el productor. Las aves utilizadas actualmente no son razas puras.
En el mercado existen diferentes líneas de aves, tanto de engorde como ponedora,
el nombre de dicha línea depende de la casa que las produzca, cada una maneja su
propia nomenclatura utilizando letras o números para la identificación de su línea y
de esta manera ofrecerla al avicultor.

El pollo comercial moderno encabeza la industria productora de carne en su

primaria labor de convertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal
en alimentos con proteína de alta calidad.

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ALOJAMIENT0 Y EQUIPO
• Cambios importantes en forma y dimensión
• Condiciones ambientales controladas
• Alimentación
• Iluminación
• Programas computarizados

Sistemas de Producción Avícola-Engorde

Tipo Aves/ m² Ventilación Tipo de galpón Alimentación

Extensivo 7 - 10 Natural Costados abiertos. Manual
Intensivo 12 - 15 Combinada Costados abiertos Semi automático
con cortinas.
Súper intensivo 18 - 20 Forzada Túnel cerrado con Automatizado
cortinas.

Preparación del galpón

• Camada
• Zona de cría
• Criadora
• Comederos y bebederos
• Desinfección final
• Recibimiento de aves
• Registros y controles productivos

Camada

• Suave y limpia
• Absorbente
• Libre de polvo
• No tóxico
• Biodegradable
• Suelta
• Libre de plagas

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Zona de cría

• Mantener las aves juntas

• Acceso asegurado de alimento
• Calefacción
• Estrés
• Redondel
• Vallas perimetrales

O E

Orientación adecuada de una caseta

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MANEJO DE GRANJA

DE POLLOS
Antes de recibir a las pollos

• Traslado de inmediato de la incubadora a la granja.

• Primeras horas del día.
• Local atemperado a 30 C.
• Camada atemperada a > 28 C.
• Colocar bandejas o cajas para atemperar.
• Conteo.
• Agua y alimento disponible

Etapas o periodos de vida

1- Inicio engorde
2- Final engorde

Periodo de inicio engorde

• Comprende desde el día de recibimiento hasta los 21 días.

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Periodo de final engorde

• Comprende desde los 22 días hasta los 42 días que deben de obtener un peso 5
libras por pollo.

Programa de Iluminación

• Reduce el crecimiento temprano

• Mejora la conversión alimenticia
• Mejora la salud de las aves
• Afecta la calidad de la canal:
• Disminución de la proporción de carne de la pechuga.
• Aumenta la proporción de carne de las piernas.
• Cambio impredecible en la cantidad de grasa abdominal

Peso final a Edad Intensidad Periodo de luz

proceso (días) (lux) (horas)

Menos de 2.5 0-7 30 - 40 23, luz 1 oscura

kg 8 - 3 antes 5 - 10 20 luz, 4 oscura
de proceso

Más de 2.5 kg 0-7 30 - 40 23 luz, 1 oscura

8 - 3 antes 5 - 10 18 luz, 6 oscura
de proceso

Durante los tres días antes del proceso debe proporcionarse de

nuevo el programa de luz de 23 horas.

Programa de alimentación

Programa de alimentación de pollos de engorde

Actividades Periodo de tiempo Cantidad/Quintales

Inicio de engorde 0 - 21 días 3
Final de engorde 21 - 42 d 5

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Agua

• 70% de la composición corporal.

• Necesaria para los procesos vitales
• Eliminación de desechos
• 2.5 veces el volumen de alimento
• Conducción de nutrientes
• Buena calidad
• Altura de bebederos
• Temperatura de 18 – 28 °C.

Programa de vacunación

Plan profiláctico de pollos de engorde

Actividades Días Producto
Aplicación al agua 1 Electrolitos, vitaminas
Despique, aplicación al agua 2 Electrolitos, vitamina k
Vacuna al ojo 4 Triple aviar
Vacuna nasal 6 New Castle + Bronquitis
Vacuna al ala 8 Gumboro
Aplicación al agua 6 Electrolitos, vitaminas
Vacuna al ala 17 - 19 Gumboro
Vacuna en la pechuga 19 - 21 New Castle + Bronquitis

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Siempre que salga una manada, debe retirarse el equipo utilizado por el lote anterior
(raspar, lavar y desinfectar todo el equipo); limpiar todo el polvo y las telarañas de
techos, vigas y suelo y retirar toda la camada de la galera y sus alrededores.

El tiempo entre la salida y entrada de manadas debe ser de un mes y por lo menos
una semana limpia y vacía.

Usar dos tipos de desinfectantes: uno enérgico que incluya los cuatro grupos químicos
primarios, el cual deberá ser usado en las galeras vacías, y un desinfectante suave
para desinfección de equipo, locales en presencia de aves y el agua de bebida.

Cosecha

• Realizar en horas frescas.

• Condiciones de oscuridad.
• Sujetar a los animales por las dos patas.
• Evitar daños corporales.
• Colocar en la jaula con cuidado.

Transporte

• De inmediato después de la carga.

• Condiciones frescas.
• Suficiente humedad y ventilación.
• Máximo 12 horas sin alimento

Jaba transporte de pollo vivo

Dimensiones Capacidad
85 x 60 x 28 cm 10 a 15 pollos

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Controles, registros de producción y comercialización

Antes de comenzar una explotación de pollo de engorde se debe determinar:

• Número de pollos por manada

• Número de manadas, máximo a manejar en un solo momento.
• Edad a la venta.
• Peso del pollo que se va a vender.
• Precio promedio que se espera recibir.
• Cómo se venderá, vivo o aliñado.

En resumen, se necesita un estudio de mercado el cual determinará con base en los

posibles consumidores lo que se necesita producir y no al revés. Muchos fracasos
comienzan por producir sin saber dónde y cómo se venderá lo producido.

Recomendaciones

• Criar los pollitos en aislamiento (todo dentro, todo fuera).

• Las 2 primeras semanas son determinantes por lo que se debe hacer un buen
manejo del ambiente, ya que esto repercute sobre el desarrollo posterior de los
pollos.
• Llevar un registro que incluya: fecha de nacimiento, número de pollos
recibidos, edad, pesos, consumo de alimento, conversión alimenticia, mortalidades
e historial clínico, etc.
• A los pollos de engorde nunca les debe faltar el agua y el alimento.
• Alejar roedores y aves silvestres.
• No permitir visitas.
• Si aparece un problema, consultar inmediatamente con un entendido en la
materia.
• Deshacerse rápida y adecuadamente de las mortalidades.
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BIBLIOGRAFIA

Ministerio de Agricultura y Ganadería, Programa de Reproducción Animal, Guía

para el Manejo de Pollos de Engorde, Dirección General de Ganadería, Cantón El
Matazano, San Salvador2009.

Escuela Nacional de Agricultura “Roberto Quiñonez”, Ing. Luis Mario Ramírez

Rodríguez, Encargado de la Unidad de Avicultura, Departamento de Zootecnia, San
Andres, La Libertad, 2012

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