PRODUCCIÓN

Porcicola
• Daniela Castaño López
• Daniela Gallo Carmona
• Kelly Mariana Marín Gil
• Laura Jimena López Morales
• Valentina Andrea Duque Arias
Profesora: Sandra Milena Candelo R
2023
I. E. R La Magdalena
 Contenido
1. Historia
2. Razas
3. Manejo de producción
4. Alojamiento e instalaciones
5. Nutrición y alimentación
6. Manejo de la ceba
7. Sanidad
8. Registro y su utilización
9. Sacrificio
 1. Historia

• Las razas de cerdos se derivan de las especies Sus Scrofa y Sus Vittatus
• El cerdo original vivió en forma sedentaria alrededor de los pueblos,
posteriormente el hombre lo confino y lo alimento
 Introducción del cerdo en Colombia
• Con su llegada, los conquistadores españoles en sus diferentes viajes,
trajeron consigo todo tipo de animales domésticos diseminándolos
por todo el territorio Americano. Así la actividad pecuaria de América
es una prolongación lógica de la tradición española. Llegaron por
Urabá y en particular a la cuenca del Cauca, fue Sebastián de
Belalcazar quien los introdujo en su expedición inicial en 1.536
Ciclo productivo
 2. Razas
Razas Porcinas importadas
RAZA HAMPSHIRE
LARGE WHIT

 TAMWORTH
 YORKSHIRE

LANDRACE POLAND CHINA

(“raza del país”)

 CHESTER WHITE  BERKSHIRE

PIETRAIN  DUROC JERSEY

 Razas criollas
 EL CERDO SAMPEDREÑO.  EL CERDO ZUNGO

EL CONGO SANTANDEREANO.

 EL CERDO ZUNGO TIPO

 EL CERDO CASCO “CHONCHO”
DE MULA

EL CERDO CURÍ.  EL CERDO ZUNGO

TIPO MEDIANO

 EL CERDO CARE PALO  EL CERDO ZUNGO TIPO “CHUZO”

EL CERDO CHOCOANO

 Líneas Comerciales
PICBOAR 326
 PICBOAR 406

PICBOAR 357 – GL  PICBOARD 419 – GL.

CAMBOROUG 22.
 PICBOAR 420-GL
 3. Manejo de la reproducción

HEMBRA
CARACTERÍSTICAS RANGO
• 1. Madurez sexual 5 - 5 1/2 meses
• 2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses
• 3. Duración del calor (celo) 24 - 48 horas
• 4. Longitud ciclo estrual 18 - 21 días
• 5. Aparición calor después de destete 3 - 8 días
• 6. 2 saltos con 8 a 12 horas de intervalo a partir del primer día de calor..
 MACHO
CARACTERÍSTICAS
1.Madurez sexual 5-6 meses
2.Madurez reproductiva 7-8 meses
3.Dos reproductores por cada 30 hembras y por cada 25 hembras más un
reproductor extra, cuando se práctica una sola monta por calor.
4. Retirar los reproductores después del servicio para garantizar su efectividad
de monta (libido).
5. De 8 meses de edad al primer año, 1 monta /semana terminándole con 2.
menores de 1 1/2 años. 3 montas /semana mayores de 1 1/2 años. 5 montas /semana
 4.Alojamiento e instalaciones
• El cerdo es una de las especies domésticas más sensibles a los climas extremos, por eso es necesario
darle alojamiento para conservar su salud y obtener buen resultado en su cría y explotación
 Medio ambiente
• TEMPERATURA: la óptima oscila entre 15 y 21°C,
• Techos, muros, ventilación
 HUMEDAD: Es la cantidad de H2O en forma de vapor que hay en el aire. La humedad relativa óptima en el
ambiente debe ser de 60 - 70%.  
• Malos pisos, desniveles, malos bebederos, malos desagües

• Natural: Orientación de las instalaciones. VENTILACIÓN: • Artificial: Para refrescar (ventiladores). Para evacuar
Altura de los muros. Cortinas. Barreras gases (extractores). Para regular la humedad relativa
naturales
 “Donde entra el sol no entra la enfermedad”

 Cochera
• Ubicación. En un sitio alto (soleado). En un sitio seco. Aireado. Con buen declive (escorrentía de aguas).
Con suelo permeable (drenaje). De fácil acceso (buenos caminos).

Espacio requerido por cerdo

Materiales y diseños de cocheras

 Equipos
Comedores
 Bebederos

Otros equipos
 Lámparas o fuentes de calor: Lámparas o fuentes de calor: Se puede utilizar cualquier fuente de calor que sea de
fácil acceso y sobre todo que sea muy económica.
Basculas:

Puertas y cercas
 Descolmillador: Sostener al lechón con el dedo mayor colocado en el ángulo de la mandíbula y el
dedo anular a través de la tráquea para suprimir los chillidos.
Colocar el cortacolmillos en posición paralela al
hueso de la mandíbula. No insertar el cortacolmillos en
las encías, porque producirá lesiones e infección
• Botiquín con medicinas. Descoladores, corta uñas
 Mangueras para lavar animales e instalaciones
 Cepillos de limpieza, baldes, palas
 Carretillas para transporte de alimento
 Manga para cargar cerdos
5. Nutrición y Alimentación

Proteínas: Para necesidades
de mantenimiento
Necesidades de producción,
crecimiento, gestación,
engorde, producción de leche
Nutrientes básicos
Energía Minerales: Necesario aportarles Vitaminas: Para el
NaCl, calcio y fosforo para el funcionamiento de las células
esqueleto y la leche VITAMINAS A, K, B2, B9,D, C,
B3,E,B1,B6,B12
Factores que influyen en el consumo de alimento
• Aceptabilidad
• Apetito
• Gusto
• Aroma
• textura
 Materias primas y subproductos
• Cereales: Maíz, Sorgo, Cebada, Trigo, Avena, Arroz
• Minerales: Harina de huesos, Fosforo bicalcico, Conchilla de ostras
• vegetales: Yuca, Papa, Ñame, Arracacha
• Frutas: Banano, Papaya, Naranja, Calabaza, tomate
Melaza, Cachaza, Aguamaza, suero, Gallinaza
 Agua
• Forma parte de los tejidos ,interviene en todos los procesos nutritivos
• Es indispensable, un animal si pierde el 10% de su agua corporal muere
Cantidad
Un lechón de 15kg toma alrededor de 2l/día
Un cerdo de 100kg,cerca de 5l/día
La marrana cría cerca de 25 litros
 6.Manejo de la ceba
Control diario
Inicio de periodo
El periodo de engorde se inicia cuando los cerdos La alimentación: Se debe registrar diariamente la cantidad
tienen un peso aproximado de 20 kg. de alimento suministrado
En general para obtener buenos resultados es generalmente se hace en dos comidas al día con base en la
importante iniciar con animales de buena calidad. tabla de consumo y de acuerdo,
• (raza, conformación, peso inicial de la ceba, • con el peso del animal (ver capitulo alimentación).
salud y castrado.
Pesaje
Debido a los inconvenientes que existen con el
pequeño porcicultor para conseguir una báscula,
para poder pesar los animales una vez al mes, se
debe aprender a estimar el peso a ojo como
actividad primordial .
Parámetros
El número de animales por corral no debe ser
con edades y peso muy diferentes. En el
corral es necesario tener comederos con
divisiones en igual números al de los
animales que permanezcan en el.
Evaluación de la conversión Momento de venta
Cantidad de alimento consumido Generalmente en nuestro medio un
durante un periodo,necesario para cerdo está para la venta cuando alcanza
aumentar el peso corporal en un 1kg un peso aproximado de 80kg.

Evaluación de la ceba
Se puede considerar como la parte final de la ceba de
allí su importancia y el cuidado que se debe tener
porque es la que va arrojar los resultados finales para
saber si hubo pérdidas o ganancias con el engorde de
los cerdos.
 7.Sanidad
Es un aspecto de mucha importancia en cerdos y no debe descuidarse en ningún momento. Podemos definir por
sanidad animal todas aquellas actividades que buscan evitar las enfermedades en las explotaciones pecuarias. Se debe
de tener en cuenta:
Prevención: Vías de aplicación de medicamentos:
• Enteral. Vaginal. Tópica. Parental
• Higiene(Desinfección,
Clases de inyecciones
Fumigación, Vermifugación) • Subcutánea. Intramuscular. Intravenosa
• Vacunación
Enfermedades: Enfermedades parasitarias:
De la hembra Piojos
• Metritis sarna
• Mastitis
• Otras
Peste porcina. Fiebre aftosa. Brucelosis.
Leptospirosis. Carbón Bacteridiano
 8.Registro y su utilización
• Registro de parto • Registro de engorde • Registro de reproductores
• Tarjeta individual de cada cerdo • Registro de Inventario de animales
9.SACRIFICIO
SELECCIÓN DEL CERDO A SACRIFICAR
 ESTADO GENERAL DEL CERDO
 ESTADO SANITARIO
 SEXO
 PESO PIE
 Condiciones para el sacrificio
• TRANSPORTE

• PESO DEL CERDO

Proceso de sacrificio
• INSENSIBILIZACIÓN
 • DEGÜELLO Y SANGRADO
• DEPILADO

• REGISTRO Y SACRIFICIO

• EVISCERADO
 FUENTE
https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/hand
le/11404/4270/porcinos_2005.pdf;jsessionid=
4EF4BC3D5E56FE97488DBBB86258045D?
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MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN