UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE AGRONOMÍA

MANEJO DE AVES DE CORRAL –

GALLINAS Y POLLOS

DOCENTE:

Ing. Wilson Saúl Segura Ramirez

2022
 IMPORTANCIA DE LA
PRODUCCIÓN AVICOLA
• Manejar el ambiente de tal manera que proporcione
a las aves todos sus requerimientos de ventilación,
calidad del aire, temperatura y espacio.

• Prevención, detección y tratamiento de

enfermedades.

• Suministro de los requerimientos de nutrientes

mediante la elaboración de alimentos con los
ingredientes apropiados y buen manejo en las
prácticas de alimentación y suministro de agua.

• Atención al bienestar de las aves durante toda su

vida, especialmente antes del procesamiento.
LINEAS COMERCIALES DE AVES DE
POSTURA Y DE ENGORDE
postura:
Isa Brown:
Se caracteriza principalmente por su plumaje rojizo
(aunque existen también gallinas negras y blancas),
presentan un temperamento tranquilo, son muy
resistentes a temperaturas altas y producen huevos
de color marrón con un peso promedio de 63
gramos. Son gallinas ponedoras de excelencia, dado
que alcanzan un pico de producción de casi el 95%
en granjas comerciales, el ciclo de producción va
desde la semana 18 a la semana 80, con más de 320
huevos al año (Corona, 2014).
Hy-line Brown:

Se caracterizan por ser gallinas livianas de

plumaje color marrón; estas se pueden
adaptar muy bien a los sistemas de jaula o al
sistema de piso y presentan un pico de
producción máxima entre 94-96% en sistemas
industriales. El peso promedio del huevo es
de 64,4 gramos cada uno y la cascara tiene
una excelente resistencia; la postura la inician
a las 17-18 semanas de vida y su ciclo de
postura finaliza a los 80 semanas (Sibaja,
2014).
Lohman:
Es una gallina de alto rendimiento y de
excelente conversión alimenticia;
produce huevos de color marrón,
alcanza un pico de producción de 90 a
93% a las treinta semanas de edad en
explotaciones comerciales. El promedio
de huevos obtenidos por gallina al año
es de 320 a 330 unidades; mientras el
peso promedio del huevo es de 64 a 65
gramos (Orosco, 2012)
 engorde
Cobb 500:

Considerado el pollo de engorde de

mayor eficiencia en el mercado; ya
que posee la más alta conversión
alimenticia, la mejor tasa de
crecimiento y la viabilidad en una
alimentación de baja densidad en
menor costo; esto le permite mayor
ventaja competitiva por su bajo costo
por kilogramo de peso vivo.
Ross 308:

Es una de las líneas genéticas más

utilizadas a nivel mundial; presenta buen
desarrollo, buena taza de crecimiento,
conversión alimenticia eficiente, presenta
robustez y un alto rendimiento de carne;
además, presenta versatilidad para
satisfacer una amplia gama de requisitos
del producto final que demanda el
mercado.
Kobb – 500 Ross – 308
 Fases productivas avícolas de
Preinicio:
engorde
Esta fase se caracteriza por el desarrollo del sistema óseo, vascular e
inmune del animal; se fomenta el hábito de consumo de alimento y agua.
La temperatura se controla con ayuda externa de criadoras
principalmente los primeros días, se da una alta exigencia de ventilación
y el espacio requerido por los pollitos se va aumentando gradualmente
(Miranda, 2017).

Inicio:

En esta fase se prepara al pollo para recibir una alimentación más densa
y con diferente textura; ya que se requiere desarrollar el esqueleto y
prepararlo para el llenado de musculo (Aviagen, 2014).
Desarrollo: en esta fase se da una transición del alimento de
iniciación al de crecimiento, lo que implica un cambio en la
textura y en la densidad nutricional; en esta fase las
velocidades de crecimiento aumentan rápidamente. Además,
se debe promover una buena ingesta de alimento para lograr
el desempeño biológico óptimo y es de suma importancia el
suministro de una densidad 9 nutricional adecuada,
especialmente en termino de energía y aminoácidos (Miranda,
2017).

Engorde o finalizado: en esta última fase se busca optimizar

el rendimiento, realizando una adecuada conversión
alimenticia para alcanzar el peso requerido al momento del
sacrificio. La alimentación en esta fase constituye la mayor
proporción del total del alimento consumido y del costo de
alimentación del pollo de engorde (Aviagen 2014).
 Fases productivas avícolas de
Fase de preinicio:
postura
En esta fase las aves desarrollan el aparato digestivo, la flora intestinal y fortalecen el
sistema inmune; lo que ocasiona altos requerimientos de proteína. Al inicio de esta
etapa se regulan las temperaturas con calentadores para brindar las condiciones
óptimas a las pollitas.

Fase de inicio:

El aparato digestivo está bien desarrollado, por lo tanto, las aves aprovechan mejor los
nutrientes presentes en el concentrado suministrado.

Fase de desarrollo:

En esta fase el sistema digestivo se encuentra totalmente maduro y es capaz de

asimilar los nutrientes del alimento. Se concentra en el desarrollo esquelético y
muscular; por lo tanto se recomienda el uso de alimentos altos en fibra.
Fase de pre postura:

En esta etapa termina el desarrollo de los órganos más importantes

para la producción de huevos como el ovario, oviducto, hígado y el
hueso medular, el cual será la reserva de calcio para la formación
de la cáscara del huevo durante toda la etapa de producción;
además se forman las reservas de energía en su grasa corporal. En
esta etapa se recomiendan concentrados altos en calcio y fósforo.

Fase postura:

En esta fase el crecimiento es más lento, y aumentan las

necesidades nutricionales para la producción de huevos. Al inicio de
esta fase se requieren mayores porcentajes de proteína y energía
moderada, pero conforme avanza la postura las necesidades de
energía en el concentrado aumentan.
INFRAESTRUCTURA
EL GALPON:

• Lugar seguro, tranquilo, seco y con buen drenaje (sol por varias
horas, pero resguardado de las corrientes de aire).

• Aves por metro cuadrado determina el tamaño del local

• Se deben tener dos metros del suelo al techo, con aleros amplios a
una o dos aguas, según el tamaño del galpón

• El suelo puede ser de tierra pero es preferible uno con cemento para
una mejor limpieza.
Granjas de piso:

Este sistema de piso es utilizado tanto en sistemas de pollos de engorde como en

gallinas ponedoras; consiste en un sistema donde las aves pueden moverse con
libertad dentro del galpón y caminan sobre una cama que puede contener granza
de arroz o aserrín. Se proporcionan nidos elevados, comederos, perchas y
bebederos (Umpierres, 2015).

Granjas en jaula:

Este sistema es utilizado principalmente para las gallinas ponedoras. Su ventaja

es que presenta un mayor rendimiento, permite una mayor densidad de aves por
metro cuadrado y proporciona un mayor control sanitario ya que permite identificar
gallinas enfermas más fácilmente. El huevo tiene una mayor higiene, permite
automatizar muchos de los cuidados de la parvada, por lo que hay un ahorro
importante de tiempo, mano de obra y alimento; ya que el consumo de alimento es
menor al reducir las necesidades energéticas al no desplazarse en grandes áreas
(Coto, 2005).
orientación
Densidad de producción

Gallinas de postura

• Menores a cuatro semanas

hasta 30 aves por metro
cuadrado
• Hasta las 14 semanas se
pueden albergar 15 aves por
metro cuadrado.
• Pasadas las 14 semanas de
seis a siete aves ponedoras por
m².
• Acostumbrar a las jaulas a las
14 semanas de edad
JAULA 4 GALLINAS:

Medidas: largo 54 cm, ancho 55 cm,

alto 52 cm y altura al suelo148 cm.

JAULA 8 GALLINAS:

Medidas: largo 84 cm, ancho 62 cm,

alto 52 cm y altura al suelo96 cm.
Instalaciones y equipos

Clima Cálido Clima Frío

Instalaciones y equipos

Pediluvio Comederos
Bebederos
Matadero
CLASIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL HIUEVO
OTROS EQUIPOS

• La báscula: Es imprescindible en una explotación avícola, se deben realizar 1 a 2

pesajes por semana para saber la evolución del peso (engorde del pollo) y compararlo
con las tablas preestablecidas en la producción de pollos. Las básculas deben ser
revisadas permanentemente para garantizar exactitud en el peso obtenido por pollo en
cada muestreo.

• El termómetro: Se utiliza el de máximas y mínimas, es indispensable para el manejo

de la temperatura interna del galpón. (ver en condiciones ambientales la temperatura).

• Tanque de Agua y de respaldo: Se debe contar con una bomba espaldera para
realizar el manejo correspondiente dentro del galpón de desinfectantes o medicamentos
aplicados por aspersión. Su uso debe ser estrictamente para la producción avícola.

• El Flameador: útil para la desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a

gas con el cual se quema los residuos de piso y paredes del galpón.
LLEGADA DE LOS POLLITOS BEBE Y
CONTROL DEL MEDIO AMBIENTE
• Llevar a los pollitos al galpón lo más rápido
posible.
• Tener el galpón y los equipos listos.
• Desinfectar el galpón 24 horas antes de la
llegada.
• Tener los bebederos con agua, los comederos
con balanceado y las criadoras prendidas (2
horas antes).
• Para recibir 1.000 pollitos, mínimo se necesita: 6
bebederos de campana, 6 bebederos de galón,
12 comederos de bandeja y cubrir con papel por
lo menos el 25% del área de recepción.
• La temperatura debe estar alrededor de 33°C.
• Recibir a los pollitos con Avisol en el agua
(Vitaminas más electrolitos).
• Sacar todas las aves del lote anterior.
• Quemar las plumas que quedan dentro
del galpón.
• Evacuar el abono.
• Hacer un lavado interno y externo del
galpón, en lo posible con agua a
presión.
• Jabonar las paredes, techos y pisos del
galpón.
• Enjuagar el galpón con agua pura.
• Lavar y desinfectar todo el equipo por
separado.
• Armar el galpón (comederos,
bebederos, criadoras, cortinas, etc.)
• Cerrar el galpón hasta la llegada de los
pollitos.
• Hacer control de moscas y roedores
Criadora
• EL REDONDEL: como su nombre lo indica es un círculo en lámina de zinc
lisa, o cartón plástico de 50 cm de altura. Se utiliza durante la primera
semana de vida dentro del galpón.

Área de criadora para Número de animales

Edad del pollito
1000 pollos por m2 𝑨
𝑫=2
2𝝅
1 día 12.5 m2 70 – 80 pollos / m2

2 – 3 días 20 m2 40 – 50 pollos/ m2

3 – 5 días 25 m2 30 – 40 pollos/ m2

5 – 7 días 40 m2 25 pollos/ m2

8 – 12 días 45 m2 22 pollos/ m2

12 – 16 días 70 m2 15 pollos/ m2

17 días en adelante 108 m2 10 pollos/ m2

Distribución de los pollitos según la
temperatura
Distribución de los pollitos según la
temperatura
ÍNDICES DE PRODUCCIÓN
Conversión alimenticia

La conversión alimenticia es la relación entre el alimento

entregado a un grupo de animales y la ganancia de peso que
estos tienen durante el tiempo en que la consumen.
Eficiencia alimenticia

La eficiencia alimenticia es una medida sencilla para determinar la habilidad

relativa de los animales en transformar los nutrientes del alimento en productos.
Es decir, huevos o carne de aves producidos por kilogramo de alimento
consumido.
 Evolución de la
conversión alimenticia
 Porcentaje de mortalidad
𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒂𝒗𝒆𝒔 𝒎𝒖𝒆𝒓𝒕𝒂𝒔
% 𝑴𝒐𝒓𝒕𝒂𝒏𝒅𝒂𝒅 = 𝑥 100
𝑨𝒗𝒆𝒔 𝒂𝒍 𝒕𝒆𝒓𝒎𝒊𝒏𝒐 𝒅𝒆 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏
En una granja de producción de pollos parrilleros se ha logrado determinar
que el consumo de alimento total es 7,2 kg, considerando un peso inicial de
pollito bebe de 45 g y un peso al faeneo de 3,2 kg, calcular rl índice de
productividad de la grnaja.

CA= ((7,2kg)/(3,2kg – 0,045kg)) x 100

CA= 228,8 % = 2,28

%EA= ((3,2)/(2,28)) x 100

%EA= 140 %

IP= ((140%/100)/(2,28)) X 100

IP= 61,4 %
Ganancia de peso
Productividad

Es de gran importancia en la explotación avícola ya que gracias a esta medición

continua tenemos el control de la granja y mejora continua de la producción
Registros de Producción

Su importancia radica en tener un historial de producción para cada

época y estación del año.
MANEJO DE LA PARVADA

– Recibimiento
de pollitos

– Alimentación
de pollitos
– Sexaje por plumaje
– Control de la temperatura
– Autopsias de control
– Productividad
• Faeneo y recolección de huevos
GRACIAS PÓR SU ATENCIÓN