KFC

Es la empresa multinacional que cuenta con locales en todo el mundo. En Ecuador,

cuenta con 70 establecimientos. KFC creció rápidamente en los últimos años,
fortaleciendo la relación con los clientes y la confianza. La empresa se caracteriza por
sus empleados, ya que se constituyen como los principales activos. En Ecuador KFC es
una empresa organizada que mantiene un sistema de verificación y equilibrio, utilizada
para evaluar al empleado.
Matriz BCG
Productos Incógnita
Son productos innovadores con un potencial de éxito y necesitan mucho dinero para su
desarrollo. Para que estos productos ganen suficiente participación en el mercado para
convertirse en un líder es necesario tomar dinero de productos maduros e invertirlo en
estos. Los productos interrogantes pueden obtener una participación dominante de
mercado, sin embargo, cumpliendo el ciclo de vida del producto se terminan
convirtiendo en productos perros.

Productos Estrella
Son líderes en el mercado y se encuentran en su nivel máximo de su ciclo debido a que
tienen gran capacidad para generar ganancia por lo tanto tienen alta participación del
mercado.
Productos Vaca Lechera
Son aquellos que generan mayores ganancias, a estos productos hay que aprovecharles
hasta sacarles el máximo de efectivo para invertir en nuevos productos una vez que
cumplen su ciclo de vida estos se convertirán en productos perros. La empresa depende
de los productos vacas lecheras.

Productos Perro
Carecen de un potencial para generar dinero o es mínimo el dinero que generan, se
deben vender o administrar cuidadosamente debido a la pequeña cantidad de dinero que
generan en el mercado para la empresa.
Se debe considerar que de acuerdo con las características de los productos, éstos deben
aplicar una estrategia diferente para poder generar crecimiento y participación en el
mercado

Producción
1. Recepción de materia prima:
Se recibe la materia prima en el establecimiento.
Se revisa el pedido para confirmar que sea lo solicitado por el local.
 2. Inspección de materia prima:
Se inspeccionan los productos secos y congelados, para verificar y controlar la calidad.
3. Almacenamiento de materia prima:
Después de recibir la mercadería, se debe realizar una clasificación de los productos
para enviarlos a los diferentes tipos de almacenaje, ya sea el cuarto frío o la bodega.
4. Preparación de los alimentos:
Se selecciona la materia prima necesaria para la elaboración de cada combo: pollo en
presas, pechugones, alitas, pollo strips, pollo popcorn, papas, camarón, arroz, menestra,
maduros, pan de hamburguesa, pan de sándwich. De acuerdo a la demanda se colocan
en las máquinas de cocción y se establece el tiempo ideal para obtener el producto.
Variante
KFC está especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se preparan
mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se comercializan varias
unidades en cajas o cubos, y además del pollo tradicional original existen otras variantes
como pollo extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay otras variantes
como alitas de pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos y finges.

Bibliografía
CARLA MIREYA CORRALES HERRER. (2010, septiembre). “ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LA FRANQUICIA DE KFC EN
LA CIUDAD DE LATACUNGA.
https://repositorio.uisek.edu.ec/bitstream/123456789/677/1/CARLA%20MIREYA
%20CORRALES%20HERRERA.pdf
Altamirano Marìa Eugenia. (2013, noviembre). Propuesta para reducir la brecha entre
los mensajes publicitarios de las cadenas de restaurantes de comida líderes en el
mercado frente a los productos ofrecidos al consumidor.
https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/5538/1/UPS-ST001050.pdf