PRODUCCIÓN DE YOGURT A

BASE DE SANKY

INTEGRANTES
Herrera Abad, Jhan Pier
Morales Rodríguez, José
Navarro Tantalean, Cesar
Ramos Villalva, Jhon
Presentación del producto

TIPO DE ENVASE: vidrio

TIPO DE YOGURT: natural
CONTENIDO: 1 litro
Proceso previo

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Recursos:
• Página web informativa
• Página de Facebook
Proceso productivo – Preparación del
jarabe

1. RECEPCIÓN DE LA FRUTA

Recursos:
• 1 Balanza
Proceso productivo – Preparación del
jarabe
2. ACONDICIONAMIENTO DE LA FRUTA

Recursos:
• 10 Cuchillos (pelado y trozado)
• 2 Licuadoras
• 5 Tamices
• 2 mesas de trabajo
• Espacio
Proceso productivo – Preparación del
jarabe
3. COCCIÓN

Recursos:
• 1 Cocina con 2 hornillas
• Espacio
• 2 Ollas
• 2 Paletas
Proceso productivo – Preparación del
jarabe
4. PASTEURIZACIÓN

Recursos:
• 2 Termómetros
Proceso productivo – Preparación del
jarabe
5. ENFRIAMIENTO

Recursos:
• 1 Refrigeradora
• 3 Tinas de plástico
Proceso productivo – Preparación del
jarabe
6. ALMACENAMIENTO

Recursos:
• 12 Jarras plásticas
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

1. TRATAMIENTO PRELIMINAR DE LA LECHE

Recursos:
• 1 Lactodensímetro
• 10 Tinas de plástico
• 2 Mesas de trabajo
• Espacio

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

2. HOMOGENIZACIÓN

Recursos:
• 1 Cocina industrial de 6 hornillas
• 6 Ollas
• Espacio

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

3. PASTEURIZACIÓN

Recursos:
• 6 Termómetros

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

4. ENFRIAMIENTO A TEMPERATURA DE
INOCULACIÓN

Recursos:
• 1 Refrigeradora

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

5. INOCULACIÓN DEL CULTIVO

Recursos:
• 10 Paletas

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

6. INCUBACIÓN DEL TANQUE

Recursos:
• Ph-metro
• Incubadora (autoclave)

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

7. ENFRIAMIENTO

Recursos:
• 1 Refrigeradora

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

8. BATIDO

Recursos:
• 10 Coladores
• Refractómetro

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

9. ENVASADO

Recursos:
• 3 Mesas de trabajo
• Espacio
• Balanza

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

10. ENFRIAMIENTO FINAL

Recursos:
• 1 Refrigeradora

.
Proceso productivo – Preparación del
yogurt de sanky

11. ALMACENAMIENTO

Recursos:
• Espacio
• 10 Bandejas
• 2 Estantes
Proceso posterior

VENTAS

Recursos:
• Camión ligero (alquilado)

.
Recursos utilizados

RECURSOS TOTALES
• Establecimiento para la producción (alquilado)
• 1 Página web informativa/ventas
• 1 Página de Facebook
• 2 Cocinas industriales
• 4 Refrigeradores
• 1 Balanza
• 1 Refractómetro
• 1 Lactodensímetro
Recursos utilizados
RECURSOS TOTALES
• 10 Cuchillos
• 2 Licuadoras
• 5 Tamices
• 13 Tinas de plástico
• 8 Ollas
• 8 Termómetros
• 7 Mesas de trabajo
• 10 Bandejas
Recursos utilizados

RECURSOS TOTALES
• 2 Estantes
• 1 Caminó ligero (alquilado)
• 10 Coladores
• 36 Jarras plásticas
• 12 Paletas
GRACIAS