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Misin

Ser el principal socio estratgico de


nuestros
clientes
comerciales,
asegurndoles permanentemente la
mejor propuesta de valor, basada en
productos de ptima calidad y servicio
excelente.

Visin

Consolidarnos como el modelo de


negocios referente para el desarrollo
del
sector
avcola
del
pas,
contribuyendo al desarrollo y mejora de
calidad de vida de nuestra sociedad.

Valores

Compromiso, demostrado da a da en nuestro trabajo.


Honestidad, en todo lo que hacemos y decimos.
Respeto, a ti mismo como a los dems.
Responsabilidad y profesionalismo, en lo que emprendemos.
Trabajo en equipo, el xito es de todos y no de uno solo.

Filosofa
Lo ms importantes son las personas, el bienestar de los trabajadores y el
de su familia.
Se fomenta el trabajo en equipo, trabajo honesto y leal.
Se mantiene una capacitacin constante para el mejoramiento de la
organizacin.

Historia
1995

Avinka naci de la compra de Molinos Takagaki S.A.

1996

A partir del 11 de marzo, adquiere el nombre de Avinka S.A;


composicin de las palabras AVE-INCA; con el propsito de contribuir
a mejorar la calidad de vida de las familias peruanas.

2014

Con ms de 10 aos en el mercado es reconocida por ser uno de los


pioneros en la innovacin, higiene y calidad del mercado avcola.

Adems es la compaa lder en exportaciones de productos avcolas de valor


agregado y actualmente exporta sus productos a Colombia, Ecuador, y otros.

Oficina principal

Tiendas

Callao: Minka 55
Av. Argentina 789
Tlf:6153700
Chorrillos: CD- Esmeralda
Km 18.5 de la Panamericana Sur
Tlf: 6153700

San Juan de Miraflores: CD Sur


Jr. Ayabaca 122- 124 San Juan de
Miraflores
Tlf:6153700

Los Olivos: CD Norte


Av. Carlos Izaguirre 1369-Urb
Palmeras
Tlf:6153700

DIRECCIN

PROCESO
Reproduccin
El compromiso de Avinka con la familia
peruana es brindar un pollo de calidad
superior y para lograrlo, debemos vigilar
cada parte del proceso, y por ello
Reproductoras Avinka tiene como objetivo
la produccin de huevos frtiles de ptima
calidad para el nacimiento de los futuros
pollos.
Estos se originan en nuestras granjas
reproductoras, en donde nos preocupamos por cumplir con el mejor estndar de
calidad para su produccin.
Incubadora
En Avinka incubadoras nos encargamos
de simular un ambiente natural para el
nacimiento de pollitos Cobb y Ross, y la
posterior crianza en nuestras granjas. Con
dos plantas ubicadas en los distritos de
Puente Piedra y Los Olivos, nuestro
principal objetivo es monitorear el proceso
de incubacin de huevos frtiles, que son
trados directamente de los galpones de
nuestras Reproductoras Avinka.
Molino
Nuestras
aves
cuentan
con
una
alimentacin balanceada, por tal motivo,
Avinka cuenta con una planta para la
elaboracin del alimento del pollo.
Planta Molinos es el rea de Avinka que se
encarga de la produccin de alimentos
balanceados, destinada principalmente a la
alimentacin de nuestras granjas de pollos
de carne, gallinas reproductoras y venta a solicitud de otras empresas.

Produccin
Contamos con el rea de Granjas de pollos,
la cual recepciona al pollo de la incubadora
y lo cra hasta llevarlo a la planta de
procesamiento.
Tenemos un especial cuidado en la
nutricin de las aves y la mxima
proteccin contra contaminaciones y
enfermedades, asegurndonos as que
usted pueda recibir el producto de calidad
que merece.

Planta de Procesamiento
Avinka cuenta con una planta de
procesamiento, en donde velamos para
que nuestro producto llegue a usted con
la seguridad, confianza y calidad que
nos caracteriza.
Somos
especialistas
en
el
procesamiento de aves, produciendo
pollos enteros, presas y productos
precocidos para nuestros clientes.
Es por ello que implementamos programas de anlisis de productos inocuos
como:
Implementacin completa de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de control
APPCC (Hazard Analysis and Critical Control Point HACCP).
Distribucin
Distribucin: Es el rea encargada de llevar el producto desde planta hasta los
clientes ubicados en Lima y en diferentes partes del Per.
Mientras el producto viaja, se reciben las transferencias mediante el sistema SAP,
lo cual ayuda a realizar el ruteo para nuestros clientes.

El trabajo del almacn consiste en cargar la mercadera de cada cliente de


acuerdo a la ruta especificada.
Desde el rea de planificacin, se coordinan las cantidades necesarias segn las
estimaciones y pedidos colocados de los clientes. Con estas cantidades se
programa la cantidad de pollos a procesar y la cantidad de bandejas que deben
enviarse para el proceso.
La planta cuenta con 40 unidades, tambin cuenta con ms de 50
colaboradores, quienes entregan el producto en cada tienda o establecimiento de
los clientes.

Grafico N1

Productos
Ofrece una gran variedad de productos, brindndole la mejor opcin.

Frescos
Lnea de Enteros

Lnea de Trozados

Lnea de Filetes

Precocidos
Precocidos

Otros
Desarrollo de productos: Avinka cuenta con una planta procesadora que brinda la
oportunidad de desarrollar su propio producto derivado del pollo.
PRODUCTO SELECCIONADO
De acuerdo a las evaluaciones previas, el producto seleccionado es el Pollo
Brasa, que es pollo crudo, de calidad y corte especial apreciado por las polleras
con presentacin a granel en rangos de peso segn:

Brasa menor a un Kilo


Brasa 1.18 1.33 kg.
Brasa 1.331.45 kg.
Brasa 1.45 1.62 kg.
Brasa 1.62 -1.72 kg.

VIABILIDAD DE MERCADO, FINANCIERA Y DE OPERACIONES.


VIABILIDAD DE MERCADOMERCADO POTENCIAL
De acuerdo al Gerente General de las Canastas el 40% de los pollos crudos que
se venden al mes se destinan a las Polleras de Pollo a la Brasa. La demanda
mensual de pollos crudos puede llegar a cifras de 40 millones por mes.

1. Descripcin fsica:
Pollo beneficiado y refrigerado tipo brasa, la carcasa estasin la epidermis y
sin menudencia.
2. Caractersticas Sensoriales :
Color: Caracterstico

Textura: Firme al tacto


Olor: Caracterstico.
Sabor: Caracterstico.

3. Caractersticas fsico-qumicas :
Peso: Rango
o
o
o
o
o
o
o
o
o

0.90 - 1.05 kg
1.05 - 1.15 kg
1.15 - 1.25 kg
1.25 - 1.35 kg
0.35 - 1.45 kg
1.45 - 1.55 kg
1.55 - 1.65 kg
1.65 - 1.75 kg
1.75 - 1.85 kg

Protena % : 17.39
Grasa %: 14.74
Humedad %: 66.85
4. Caractersticas Microbiolgicas:
5

Numeracin total de m.o mesofilos: < 10

ufc/g

Salmonella en 25 gramos: Ausencia


5. Empaque y Presentacin:
En bandejas plsticas con tapa, presentacin a granel

6. Vida til esperada : 3 das bajo condiciones de refrigeracin 0C a 4 C

10

7. Controles durante el almacenamiento: Temperatura de refrigeracin (0C a


4C).
8. Forma de Consumo y Consumidor Final:Horneado y tambin consumido en
diversos tipos de mens. Pblico en general.
ESTRATEGIA DE PROCESO
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE POLLO BRASA
Crianza (40 das)
Traslado a Beneficio.
Acondicionamiento (se le da sombra y aire a los pollos que estn en la
jaula)
Aturdidor.
Beneficio.
Retiro de plumas.
Retiro de viseras.
( bao en salmuera )
Seleccin de rangos.
Bandejado.
Enfriamiento.
Traslado a Frigorfico Lima.
Golpe de frio (a 0 C)
Distribucin al cliente final.

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DIAGRAMA DE OPERACIONES DE POLLO BRASA

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En Ecuador y en el Per, Avinka es proveedor de McDonalds. Tienen clientes


grandes que van desde supermercados, fast food como KFC y McDonalds, hasta
restaurantes de pollo a la brasa. Nuestra orientacin comercial es business to
business, casi no entramos al retail.

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