Fase 2 Aplicación de conceptos y ecuaciones de estática de fluidos

TRANSPORTE DE SÓLIDOS Y FLUIDOS

PRESENTADO POR:
NATALIA TORRES RAMÍREZ

PRESENTADO A:
GINNA ALEJANDRA ORDOÑEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

GRUPO: 216002_29
BOGOTÁ D.C.
SEPTIEMBRE DE 2021
 ACTIVIDAD INDIVIDUAL

1. Realice la lectura de la temática de estática de fluidos (viscosidad de un fluido, presión

hidrostática, fuerzas sobre cuerpos sumergidos, Flotación y estabilidad de cuerpos
sumergidos) usando el material bibliográfico dispuesto en el entorno de aprendizaje-
Unidad 1.
2. A partir de la apropiación de los conceptos estudiados, cada estudiante de forma
individual debe presentar el desarrollo de los siguientes ejercicios:
2.1. Defina la diferencia entre un viscosímetro de tambor giratorio y un viscosímetro de
tubo capilar. Describa las características de cada uno.

Viscosímetro de tambor Giratorio Viscosímetro de tubo capilar

Este aparato mide la viscosidad utilizando Consiste en 2 recipientes conectados por

la definición de la viscosidad dinámica: un tubo largo de diámetro pequeño
m = t / (D V/D y) conocido como tubo capilar

El procedimiento consiste en hacer girar el Conforme al fluido fluye a través del tubo
tambor exterior a una velocidad angular con una velocidad constante, el sistema
constante w, mientras que el tambor pierde energía, ocasionando una caída de
interior se mantiene estacionario. presión.

El fluido que queda en contacto con el La magnitud de la caída de presión está

tambor giratorio tiene una velocidad v relacionada con la viscosidad del fluido
conocida; si conocemos D y de la muestra mediante la siguiente ecuación:
del fluido podemos calcular la relación D m = (r 1-r 2). D²/32.V.L
V/D y.
 Debido a la viscosidad del fluido, se
presenta una fuerza de arrastre sobre la
superficie del tambor interior que ocasiona
el desarrollo, cuya magnitud es una medida
de tensión de corte t, y así se podrá calcular
la viscosidad.

2.2. Defina las diferencias entre presión absoluta, atmosférica y manométrica.

PRESIÓN ABSOLUTA: Es el valor de presión referido al cero absoluto o vacío. Este
valor indica la presión total a la que está sometido un cuerpo o sistema, considerando el
total de las presiones que actúan sobre él.
Considerando el valor de presión que indica un manómetro, el valor de presión absoluta
será el correspondiente al que aparece en dicho manómetro más el de la presión atmosférica
correspondiente.
PRESIÓN ATMOSFÉRICA: La presión atmosférica, también conocida como
barométrica, es la que provoca el peso de la masa de aire que está actuando sobre la tierra.
Este valor será mayor o menor, en función de la altitud a la que nos encontremos, con
referencia al punto más bajo considerado, que suele ser el nivel del mar, pero también se ve
influenciado por algunos efectos atmosféricos producidos por la circulación de las
corrientes de aire cálido o frio.
Teóricamente se considera que el valor máximo de la presión atmosférica se consigue a
nivel del mar, aunque en algunos puntos de la tierra existen zonas por debajo de dicho
nivel. Su valor en este punto corresponde con los 1013 mbar o 760 mm Hg. También se usa
comúnmente el valor de 1 atmósfera (atm) como unidad de referencia, pero no está incluida
en el Sistema Internacional de Unidades.
PRESIÓN MANOMÉTRICA: La presión manométrica corresponde al valor que se puede
leer directamente en un manómetro o en un transmisor de presión.
También es denominada presión relativa porque la lectura que hace el manómetro parte de
considerar como valor cero la presión atmosférica existente en el lugar de medición.
Debido a esto, el valor que se ve en la pantalla o en la esfera del manómetro corresponde a
la diferencia entre la presión absoluta y la presión atmosférica.

 A partir del análisis del siguiente gráfico defina que presión absoluta se tendría
cuando se tiene una presión manométrica de 50 kPa y explique a que se debe esta
diferencia.
Entonces:
Pabs=Pm + Patm
Pm = 50 kPa
Patm = 1,013 * 105 kPa

Pabs=50 kPa+ 1,013∗105

Pabs=50+ 1105

La presión manométrica corresponde a la diferencia entre la presión absoluta y la

atmosférica.
2.3. A partir de la ecuación general de la hidrostática, calcule la presión en el fondo de una
lata de leche de 18 cm de profundidad. Si en lugar de leche, el líquido fuera un zumo de
frutos con una gravedad específica de 1,05 ¿la presión sería mayor o menor, y por qué?
LECHE:
P= ρ∗h∗g
g= 9,8 m/s2
h= 18 cm
p= 1030 g/cm3

P=1030 g/cm3∗18 cm∗9,8 m/s 2

P=181,69 kPa
ZUMO DE FRUTA:
P= ρ∗h∗g
g= 1,05 m/s2
h= 18 cm
p= 1,052 g/cm3

P=1,052 g/cm3∗18 cm∗1,05 m/ s2

P=19,88 kPa
La presión de la lata con la leche a una profundidad de 18 cm es mayor que la del zumo de
fruta, ya que la densidad es menor por lo tanto la presión en el fondo reduce, son
directamente proporcionales.

2.4. A partir de la siguiente figura defina si las afirmaciones descritas son falsas o
verdaderas y explique su respuesta.

• La presión es mayor en el punto 4 comparado con el punto 5

• La presión no varía en forma lineal con un cambio en altura
• La presión manométrica en el punto 2 es igual a cero
2.5. Defina que es la flotabilidad y muestre en un diagrama las fuerzas actúan en un objeto
sólido sumergido en un fluido.
FLOTABILIDAD: cualquier objeto parcial o totalmente sumergido en el líquido
experimenta una fuerza de elevación llamada fuerza de flotación. Según un principio de
Arquímedes, esta fuerza es igual al peso del fluido desplazado.
La flotabilidad de un cuerpo dentro de un fluido estará determinada por las diferentes
fuerzas que actúen sobre el mismo y el sentido de las mismas. La flotabilidad es positiva
cuando el cuerpo tienda a ascender dentro del fluido, es negativa cuando el cuerpo tiende a
descender dentro del fluido, y es neutra cuando se mantiene en suspensión dentro del
fluido. La flotabilidad viene establecida por el Principio de Arquímedes, y si el cuerpo
fuera de naturaleza compresible su flotabilidad se verá modificada al variar su volumen
según la Ley de Boyle-Mariotte.

P < E = el cuerpo flota

P = E = el cuerpo esta en
equilibrio en cualquier parte del
peso fluido

P > E = el cuerpo se hunde

empuje

2.6. La condición para la estabilidad de cuerpos completamente sumergidos en un fluido es

que el centro de gravedad del cuerpo debe estar por debajo del centro de flotabilidad (Mott,
2006), explique con sus palabras cada uno de estos conceptos.
3. A partir del texto: Ibarz, A. & Barbosa, G. V. (2008). Operaciones unitarias en la
ingeniería de alimentos. España: Mundi-Prensa (pp.130-175). Recuperado de
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=130
Construya un cuadro sinóptico acerca de la clasificación reológica de los alimentos fluidos
y las variables que afectan dicha reología.

COLABORATIVA:
En una industria dedicada al procesamiento de zumos clarificados despectinizados, se
realiza el proceso de concentración de contenidos en sólidos solubles hasta 40 °Brix en un
zumo de melocotón, para lo cual se usa un sistema de evaporación múltiple.
Posteriormente el zumo debe ser enfriado para su almacenamiento, para lo que se utiliza un
intercambiador de calor de placas, seguido de una de configuración en espiral. En dicha
empresa acaban de comprar un nuevo intercambiador de placas que únicamente permite el
paso de fluidos cuya viscosidad sea inferior a 4.2 mPa·s y usted como ingeniero debe
definir hasta que temperatura puede enfriar el zumo, para no sobrepasar la viscosidad. Para
hacerlo, se realizó un ensayo para determinar la viscosidad del fluido a distintas
temperaturas y los datos obtenidos se indican en la siguiente tabla:

a) Determine la energía de activación al flujo en kJ/mol.

b) Determine la temperatura mínima a la que podría enfriarse un zumo de 40 °Brix,
utilizando el intercambiador de placas.
c) Discuta que pasaría si la concentración de °Brix del zumo fuera menor, ¿la temperatura
mínima a la que podría enfriarse sería menor o mayor?
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://sites.google.com/site/instindunexpo2009i/laboratorio/primer-bloque-de-
laboratorio/chacon-diaz-naranjo-1/viscosidad

https://www.youtube.com/watch?v=Fdcz0MVXsCM&ab_channel=julioprofe
https://www.mundocompresor.com/diccionario-tecnico/presion-manometrica
https://www.mundocompresor.com/diccionario-tecnico/presion-atmosferica