Componente práctico – Laboratorio

Preinformes Química Analítica e

Instrumental

Entregado por:

Brenda Helen Betancur Quintero

Código 34’000472

Presentado a la tutora:

Dayana Soto

Grupo: 301102-16

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
CEAD_ LA DORADA
DICIEMBRE DEL 2022
PREINFORME No 1: Determinación de errores en el análisis químico y
tratamiento estadístico de los datos: medidas de peso y volumen
Estudiante: Brenda Betancur. C.C 34’000.472

Diagrama de flujo

Elección del método

Obtención de la muestra

Determinar si la no
muestra se Hacer disolución química
puede disolver

si

Determinar si se puede no
Cambiar de método
medir
si

Identificar sustancias que

causen un error

Calcular los resultados

Descartar errores
 Cuestionario
Escriba la fórmula matemática de los siguientes parámetros estadísticos:

1. Promedio:
Se usa para determinar la tendencia central de un grupo de números.

2. Desviación estándar:
Nos permite medir el grado de dispersión, de los resultados

3. Varianza:
Se comparan diferentes grupos para identificar los factores que influyen

4. Límite de confianza (t-student):

Determina la diferencia entre dos muestras independientes.
INFORME No 2: Evaluación de metales en alimentos por volumetría

Estudiante: Brenda Helen Betancur C.C 34?000.472

Diagrama de flujo

Seleccionar Tipo y Tamaño de la

Metodo muestra

Toma de la
muesra
Valones
Vilumetricos
Seleccion de Pipetas
elementos y Hornos
equipos de
laboratorio Balanzas
etc.

Preparacion de
los titulantes

Realizar
Mediciones

Ejecutar Calculos

Analisis
 Cuestionario
1. Defina el concepto de volumetría
Método d e análisis químico cuantitativo por el cual d e t e r m i n a m o s la concentración
desconocidas de una solución.

2. ¿Cuál es la función del patrón primario en una estandarización?

3. Mencione dos ejemplos de patrón primario

 Estandarizar bases
Se usa para estandarizar una solución básica, el ftalato acido de potasio, la relación
de titulación es:

Lo podemos remplazar con otras sustancias básicas de patrones primarios son:

ácido sulfanilico ,sal de ácido sulfos alicilico, , acido oxálico y acido benzoico

 Estandarizar ácidos:

s i u t i l i z a m o s u n a e s t a n d a r i z a c i ó n para una solución acida se

pueden utilizar soluciones de carbonato de sodio, Na2 CO3, la reacción y el
producto es:

Se puede reemplazar con otros compuestos que se pueden utilizar son: tris
(hidroximetil) aminometano y borax
INFORME No 3: Evaluación de metales en alimentos por gravimetría

Estudiante: Brenda Helen Betancur C.C 34?000.472

Diagrama de flujo

Cuestionario
Los siguientes conceptos:

1. Gravimetría
técnica de laboratorio utilizada para determinar la masa o la concentración de una
sustancia mediante operaciones de pesado.

2. Decantación
método físico utilizado para la separación de mezclas heterogéneas, el cual se usa para
separar un sólido de uno o dos líquidos de diferente densidad.
3. Floculación
Es un proceso químico mediante el cual, con la adición de sustancias denominadas
floculantes, se aglutinan las sustancias coloidales presentes en el agua, facilitando de esta
forma su decantación y posterior filtrado.

4. Calcinación
Es aquella donde la muestra, el sólido o precipitado sufre una descomposición térmica.
INFORME No 4: Potenciometría
Estudiante: Brenda Helen Betancur C.C 34?000.472

Diagrama de flujo
Lectura del Vaso Retirar el
Vinagre Moverlo a la
pH precipitado de Sumergirlo
50ml electrodo del medición del
en vinagre
100ml agua y secarlo pH
con papel filtro

Bureta de 25ml y Montaje con Neutralización Realizar Lectura

electrodo, de soporte del acido cálculos del pH
forma que la universal, clorhídrico
bureta quede en la bureta,
mitad del vaso pinzas

Alícuota de 25ml Añadir 50ml Bureta en la Agregar

de solución de Depositar de agua mitad del imán
acido clorhídrico en vaso de destilada y vaso sin cubierto
0,1N precipitado colocarlo en tocar de teflón
de 250ml el montaje paredes

Agregar el Mover el Encender Retirar el Purgar, llenar

hidróxido de control a la agitador electrodo del y llevar a 0 la
sodio en posición de magnético a agua bureta con
0,5ml al medidor de una destilada y solución de
comienzo pH velocidad secarlo con hidróxido de
apropiada papel de sodio 0,1N
filtro

Anotar Variación Agregando Retirar el

los del pH hidróxido de Detener electrodo
volúmen disminuir sodio y anotar agitador y enjuagar y
es y los el volumen las lecturas posición en 0 poner en
pH de NAOH hasta un pH de
hasta agua
10-11 destilada
0,1ml

Montaje con Tomar 25ml de

soporte vinagre,
Neutralización
universal, llevarlo a un
del vinagre
bureta, balón aforado
pinzas de 250ml +
agua destilada
 Cuestionario
Describa brevemente cómo funciona un pHmetro:
El funcionamiento del pHmetro es relativamente sencillo, pues mide el voltaje entre
dos electrodos, siendo el electrodo un conductor eléctrico para partes no metálicas. Una
vez hecho esto, los valores del voltaje se transforman en niveles de pH.

INFORME No 5: Determinación de cromo como dicromato

Estudiante: Brenda Helen Betancur C.C 34?000.472

Diagrama de flujo
Curva de Matraces Adicionar Completar con Homogenizar Medir las celdas
calibración aforrados de reactivos agua destilada y reposar 5 para medición
100ml en el equipo
min

Determinación Graficar Medir la absorbancia Medir muestra

absorbancia vs Calibrar el
de cromo en una a las soluciones patrón y determinar
concentración espectrofotómetro
muestra estándar la longitud de onda (0 de absorbancia)
problema de hierro en
ppm

Solicitar muestra Medir la Cuantificar la

problema (solución concentración de Realizar
absorbancia a
de cromo de longitud de hierro de la cálculos
concentración honda (parte 1) muestra problema
desconocida
 Cuestionario
Mencione algunas limitaciones de la Ley de Beer – Lambert y de la
espectroscopia UV-visible:
Limitaciones debidas a desviaciones químicas: Tienen lugar cuando el analito se disocia,
asocia o reacciona con el disolvente para dar lugar a un producto con un espectro de
absorción, diferente al del analito
Desviaciones instrumentales con radiaciones policromáticas Otra de las razones por las
que no obtenemos una linealidad se puede deber a desviaciones instrumentales, del
instrumento en sí.
INFORME No 6: Identificación de contaminantes en alimentos por espectroscopia infrarroja con tra

Estudiante: Brenda Helen Betancur C.C 34?000.472

Diagrama de flujo

1.Parte-Funcionamiento del simulador

2,4 dicloro de fenoxi-acetico

2,4 dicloro benceno Mapa
Simulador Software
2,4 dicloro- 2metilbenceno mental
2,4 dicloro-2 hidroxibenceno

1,3 dicloro,2hidroxibenceo

Asignación Identificación de Dibujar

en el grupos Uso del
estructuras
espectro los funcionales software
químicas
grupos (imagen del
funcionales espectro)
 Cuestionario

Complete la siguiente tabla:

Grupo Banda (cm-1)

Funcional

=CH t 3100-3010
Alqueno
C=C t (aislado) 1690-1630

Aromático C=C t ~1600 y ~1475

O-H t ~3650 o 3400-3300

Alcoholes
C-O t 1260-1000

Cetona C=O t ~1715

O-H t 3400-2400
Ácidos
C=O t 1730-1700
carboxílicos
C-O t 1320-1210

N-H t 3500-3300
Aminas
N-H d 1640-1500

C-F t 1400-1000

Haluros de C-Cl t 785-540

alquilo 650-510
C-Br t

C-I t 600-485
Bibliografías

Ecured (2022). Volumetría.

https://www.ecured.cu/Volumetr%C3%ADa

Wikipedia (15-09-2022). Solución estándar. https://es.wikipedia.org/wiki/Soluci

%C3%B3n_est%C3%A1ndar#:~:text=Patr%C3%B3n%20primario,- Un%20patr
%C3%B3n%20primario&text=Usualmente%20son%20s%C3%B3lidos%20que
%20cumplen, Deben%20tener%20elevada%20pureza

Emilio Morón (2020). ¿Qué es un patrón primario?

https://hive.blog/hive-196387/@emiliomoron/que-es-
un-patron-primario

Equipos y laboratorios Colombia (2022). Análisis gravimétrico.

https://www.equiposylaboratorio.com/portal/articulo-ampliado/anali
sis-gravimetrico

Wikipedia (29-10-2022). Decantación.

https://es.wikipedia.org/wiki/Decantaci%C3%B3n

Wikipedia (19-07-2022). Floculación.

https://es.wikipedia.org/wiki/Floculaci%C3%B3n

Wikipedia (04-07-2022). Calcinación.

https://es.wikipedia.org/wiki/Calcinaci%C3%B3n

Lambert-Beer (11-08-2009). Espectroscopia de absorción atómica.

http://absorcion-atomica.blogspot.com/2009/08/limitaciones-de-la-ley-de-lambert-beer.html

Ciencia y datos (2022). Ventajas y desventajas de la espectroscopia UV visible.

https://www.cienciaydatos.org/espectroscopia/ventajas-y-desventajas-de-la-
espectroscopia-uv-visible/
 INFORME No 6: Identificación de contaminantes en alimentos por
espectroscopia infrarroja con transformada de Fourier (FTIR)

Integrantes: Nombre completo Número de identificación

1. Brenda Helen Betancur Quintero 34´000.472
2.
3.
4.
5.
OBJETIVO DE LA PRÁCTICA

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Tabla 12. Mapa conceptual simulador Cheminfo.

Tabla 13. Espectros FTIR de diferentes moléculas

 Estructura 1 Espectro 1
2,4-Dicloro, fenoxi-acético

Análisis espectro de la estructura 1

Estructura 2 Espectro 2
2,4-Diclorobenceno
 Análisis espectro de la estructura 2

Estructura 3 Espectro 3
2,4-Dicloro,2-metilbenceno

Análisis espectro de la estructura 3

Estructura 4 Espectro 4
2,4 Dicloro, 2 hidroxi benceno
 Análisis espectro de la estructura 4

Estructura 5
1,3-Dicloro 2-hidroxibenceno

Espectro 5

Análisis espectro de la estructura 5

CUESTIONARIO
1. ¿Es posible realizar cuantificación de analitos por FTIR?

Mediante un Software de integración el cual es muy preciso

2. ¿En qué sustancia se dispersa la muestra en un análisis en fase sólida?
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3. ¿Qué aplicaciones tiene el método de FTIR en el campo de alimentos? Cite un

ejemplo
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ANALISIS DE RESULTADOS
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CONCLUSIONES
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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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