FASE 6 RESOLUCION DE PROBLEMAS INTEGRADOS DE TRANSPORTE DE

SOLIDOS Y FLUIDOS
ACTIVIDAD COLABORATIVA

Jorge Andres Gonzalez Mendez

Código 1005777496

Tutora

Universidad Nacional abierta y a Distancia UNAD

Escuela de ciencias básicas tecnologías ingenierías
Ingeniería de Alimentos
Ibagué mayo 2021
INTRODUCCION
ACTIVIDAD COLABORATIVA

SOLUCION DEL PROBLEMA INDUSTRIAL

Productos Naturales es una empresa procesadora de productos lácteos, donde

usted es jefe de planta y se desea comenzar con la producción de crema de leche
UHT para suplir las necesidades de ventas. Por lo tanto, se inicia la planeación y
diseño del proceso. En este sentido en el sistema se debe tener, un tanque de
almacenamiento de la leche fresca, un sistema de transporte del fluido hasta la
centrifuga, la centrifuga para el proceso de separación, un sistema de transporte
de la crema de lecha hasta el tanque de almacenamiento. Para el sistema se tiene
los siguientes valores:

Material para las tuberías acero inoxidable

• Flujo de trabajo de la centrifuga 5000 L/h
• Densidad de la leche fresca 1029 kg/m3
• Densidad de la leche descremada 1035 kg/m3
• Densidad de la crema de leche 920 kg/m3
• Viscosidad de la leche fresca 2.1 mPa.s
• Viscosidad de la crema de leche 14 mPa.s
• Tamaño de los glóbulos grasos 15-20 micras
• Porcentaje de grasa en la crema de leche 35%

Como ingeniero de alimentos, usted debe hacer el diseño de este sistema

siguiendo los siguientes pasos:

a) Defina el diseño y elabore el diagrama de flujo del proceso donde se

representen el tanque de almacenamiento de la leche fresca, la centrifuga, el
tanque de almacenamiento de la crema de leche, las tuberías, bombas y
accesorios necesarios para el sistema de transporte de los fluidos (válvulas,
codos, conexiones, etc).
 b) Realice la selección inicial de los diámetros de tubería cédula 40 que se
utilizarán para el sistema de transporte de la leche fresca hasta la centrífuga y de
la crema de leche hasta el tanque de almacenamiento.

Teniendo en cuenta los siguientes datos, se selecciona los diámetros de tubería,

que se requieren a lo largo de todo el proceso:

 Cedula 40
 Material de tubería: acero inoxidable
 Flujo de trabajo de la centrifuga 5000 L/h
 Altura de almacenamiento del tanque de leche cruda: 2 m
 Altura de los tanques de almacenamiento son de 3 m
 Volumen de los tanques de almacenamiento, forma cilíndrica, con radio 2m:
V T =π∗r 2∗h
V T =π∗2 m 2∗3 m=15,5664 m 3=15566,4 L
 Flujo volumétrico: 22 gal/ min que equivale a 4996,74 L/h

A las siguientes tablas se les realiza una interpolación, de acuerdo al flujo

volumétrico determinado anteriormente:
Tubería tramo de tanque de alimentación de leche cruda a la válvula 1:
 Tamaño de tubería: 1,2 in
 Velocidad: 1,22 m/s
 Diámetro interior: 1,2734 in
Tubería tramo de la válvula 1 a la bomba 1:
 Tamaño de tubería: 1,2 in
 Velocidad: 1,22 m/s
 Diámetro interior: 1,2734 in
Tubería tramo de la bomba 1 a la centrifuga:
 Tamaño de tubería: 0,92 in
 Velocidad: 1,95 m/s
 Diámetro interior: 0,977 in
Tubería tramo de la centrifuga a la bomba 2:
 Tamaño de tubería: 1,2 in
  Velocidad: 1,22 m/s
 Diámetro interior: 1,2734 in
Tubería tramo de la bomba 2 a la válvula 2:
 Tamaño de tubería: 0,92 in
 Velocidad: 1,95 m/s
 Diámetro interior: 0,977 in
Tubería tramo de la válvula 2 al tanque de alimentación de crema de leche:
 Tamaño de tubería: 0,92 in
 Velocidad: 1,95 m/s
 Diámetro interior: 0,977 in