Fase 4 - Fase 4 Análisis de la

Transferencia de Masa - Equilibrio de fases II

Laydy Emis Sierra Argumedo (1063290624)

Tutor
Eduart Andres Gutierrez

Abril, 2022.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería (ECBTI)
Transferencia de masa
Problemas Fase 4
1. La leche de soja cruda tiene un olor característico a "frijoles" que es desagradable para
algunos consumidores. El principal factor responsable del sabor del frijol es el heptanal
(PM = 114). Se ha descubierto que el olor desagradable se puede reducir sustancialmente
mediante destilación instantánea. La leche de soja cruda, que contiene 100 mg de heptanal
por kg, se calienta a 100 ° C y se evapora en un recipiente de evaporación donde la presión
se mantiene a 20 kPa. La mayor parte del heptanal se elimina con el vapor. Se encuentra
que el líquido restante (fondos) contiene solo 4 mg / kg de heptanal. Calcule el coeficiente
de actividad promedio del heptanal en agua asumiendo que no se ve afectado
considerablemente por la temperatura o la concentración dentro de las condiciones del
proceso. Suponga que las propiedades térmicas de la leche de soja (que es una mezcla
acuosa diluida) son similares a las del agua. La presión de vapor del heptanal a 60 ° C
(temperatura de saturación del agua a 20 kPa) es 4 kPa.

Datos suministrados
mg heptanal
X f =100
kg sojacruda

T =100 ° C P=2 0 kPa

mg heptanal
X L =4
kg soja cruda

P v @60 ° C=4 kPa

T sat
@20 kpa =60 °C

M hep tanol=114
Diagrama del proceso

mg heptanal
X F =100
kg soja cruda

P v @60 ° C=4 kPa T =100 ° C

P=20 kPa

sat
T @20 kpa =60 ° C

mg heptanal
X L =4
kg soja cruda
Balance Utilizado M heptanol =114
 F=B+V
Fhf =Bh B +V hV
h f =( 1−V ) hB +V hV
−B
y=
V
( X− X f ) + X F

P0
¿ xy
P
P0=4 Kpa
P=20 Kpa
Suponiendo una base de cálculo: F=1 kg
Balance de masa:
1=B+V
F x f =B x B+ V y
100 mg −6
∗1 x 10 kg
kg
X F= =0,00 0 1
1 mg

4 mg −6
∗1 x 10 kg
kg
X F= =(4 x 10−6 )
1 mg
( 1 ) ( 0,0001 )=( 1−V ) ( 4 x 1 0−6 ) +V y

Entalpias
kj
h v =2675.6
kg
kj
h B=419.17
kg

De acuerdo al libro de termodinámica YUNUS CENGEL 7°

Se asume que las propiedades del fluido son bastante parecidas a las del agua.
h f =C P ( T −T ref )
kj
h f =4.22 (100−0)
kg ° C
kj
h f =422
kg
1=B+V
F h f =B ( 419.17 )+ V (2675.6)
422=( 1−V ) ( 419.17 )+V ( 2675.6 )
422=( 419.17 )−V ( 419.17 ) +V (2675.6)

[
1 kg 422
kj
kg
−419.17
kj
kg ] ( kj
=V 2675.6 −419.17
kg
kj
kg )
V=
[
1 kg 422
kj
kg
−419.17
kj
kg ]
(2675.6 kgkj −419.17 kgkj )
V =0.00125419 kg

B=( 1−0.00125419 ) kg=0.99874581kg

−0.99874581
y= ( ( 4 x 1 0−6 ) −0.0001 ) +0.0001
0.00125419

y=0.07654721

Determinar coeficiente de actividad

 P°
y=xy
P
y
=y
x ( )
p°
p
p ° ( 100 ° C )=22.9081 353 kpa
0.076 5421
y=
( 4 x 1 0−6 ) ( 22.90353 )
20
y=16707.4289