UNIDAD 1- FASE 2- ANÁLISIS Y APLICACIÓN DE ECUACIONES DE ESTÁTICA

DE FLUIDOS

UNIDAD 1 - PASO 2 – TERMOQUÍMICA Y EQUILIBRIO

TRANSPORTE DE SÓLIDOS Y FLUIDOS

GRUPO EN CAMPUS 216002_10

NOMBRE ESTUDIANTE
SERGIO ANDRES RINCON RODRIGUEZ

CÓDIGO ESTUDIANTE
1030665384

TUTOR:
LEIDY JOHANNA GOMEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA (ECBTI)

BUCARAMANGA, DÍA DE MARZO DEL 2023

Componente individual:
Construya una infografía en cual se definan las propiedades de los fluidos: la
densidad 𝜌, la presión hidrostática P, el peso específico 𝛾 , la gravedad especifica
GE, el esfuerzo cortante 𝜏, la fuerza sobre cuerpos sumergidos F, la fuerza de
flotación 𝑓, la fuerza de empuje 𝐸 y la viscosidad 𝜇 de fluidos. Incluya el concepto,
las ecuaciones básicas para su cálculo y las unidades en el Sistema Internacional
S.I
 https://www.canva.com/design/
DAFbH-Hpz_Y/
A_amiZKsQ5pAitzHmlnVwQ/edit?
utm_content=DAFbH-
Hpz_Y&utm_campaign=designshare&
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2. A partir de los referentes de la Unidad 1 responda individualmente:

2.1 ¿Cuáles son las diferencias entre la presión atmosférica, manométrica y

absoluta? Explique con un ejemplo escrito o gráfico.
La presión atmosférica es la fuerza por unidad de superficie que ejerce el aire que
forma la atmósfera sobre la superficie terrestre. El valor de la presión atmosférica
sobre el nivel del mar es de 1013,25 hPa.
En cambio, la presión manométrica o presión relativa a la diferencia entre la presión
absoluta o real y la presión atmosférica. Se aplica tan solo en aquellos casos en los
que la presión es superior a la presión atmosférica; cuando esta cantidad es
negativa se llama presión de vacío y la presión absoluta se aplica al valor de presión
referido al cero absoluto o vacío.
Este valor indica la presión total a la que está sometido un cuerpo o sistema,
considerando el total de las presiones que actúan sobre él. Considerando el valor de
presión que indica un manómetro, el valor de presión absoluta será el
correspondiente al que aparece en dicho manómetro más el de la presión
atmosférica correspondiente.
La consideración del valor de presión absoluta en el aire comprimido es muy
importante, se debe tener en cuenta para los cálculos del caudal de aire en
condiciones FAD.

2.2 Defina el principio fundamental de la hidrostática, plantee la ecuación que lo

representa y cada una de las variables que la componen con sus correspondientes
unidades en el S.I.
La Hidrostática estudia los líquidos en reposo.
Un líquido encerrado en un recipiente crea una presión en su seno y ejerce una
fuerza sobre las paredes que lo contienen.

La presión hidrostática en un punto del interior de un líquido es

 directamente proporcional a la densidad del fluido, d, a la profundidad, h, y a
la gravedad del lugar, g.

P = d·g·h

Los fluidos (líquidos y gases) ejercen también una presión, P = d·g·h, sobre
cualquier cuerpo sumergido en ellos. La presión será tanto mayor cuanto más denso
sea el fluido y mayor la profundidad. Todos los puntos situados a la misma
profundidad tienen la misma presión.
La presión hidrostática se calcula a partir del peso del lodo y la profundidad vertical
verdadera, de la siguiente manera: Presión hidrostática, psi = 0,052 x Peso del
lodo, lbm/gal x Profundidad vertical verdadera, pies (para convertir a unidades
del SI, 1,0 psi = 6,9 kPa.).

2.3 A partir del principio general de la hidrostática resuelva los siguientes problemas:
a. Calcule la densidad de un fluido contenido en una lata de 0.350 mm de
profundidad, si se sabe que la presión en el fondo de una lata es de 1350 Pa.
SOLUCION
Sabiendo que, en el fondo de una lata, de 0.350 cm (0.0035 metros)
de profundidad, existe una presión de 1350 Pa, tenemos que la densidad del
kg
fluido contenido es de  p=39358.6 3 .
m
¿Cómo calcular la presión hidrostática?
Esta magnitud física se obtiene mediante la siguiente fórmula:
Ph = ρ·g·h
Donde:
 Ph = presión hidrostática
 g = gravedad
 h = profundidad
 ρ = densidad del fluido
Resolución del problema
Teniendo la profundidad y la presión, procedemos a aplicar la ecuación de presión
hidrostática para hallar la densidad del fluido:
 Ph = ρ·g·h
Ph
 Dicha ecuación para determinar ρ = densidad del fluido quedaría p=
g∗h
1350 Pa
p=
 Despejamos m
(9.8 2 )∗0.0035 m
s
Pa
p=39358.6
 Resolvemos y nos daría m
∗m
s2
m
 Recordamos que Pa (pascales) es igual a N(newton) * M 2 y ademas ∗m es
s2
m2
igual a
s2
 Procedemos a reducir la expresión con la ley de la herradura la cual nos
N s2
resultaría p=39358.6 4
m
 Se sabe que la unidad Newton es igual a Kg∗m/s2 por lo cual al multiplicar se
cancelan las unidades de s2 y nos quedaría Kg∗m y esto dividido en m4 nos
kg
daría 3
m
kg
 Para concluir la respuesta seria que la densidad seria p=39358.6 3
m
b. Las dimensiones de un tanque de almacenamiento de leche son: 20 m de largo,
15 m de ancho y 2 m de profundidad. Calcule la presión absoluta en el fondo del
tanque en condiciones atmosféricas normales, al nivel del mar.
 2.4 Describa y explique en sus palabras el principio de pascal y el principio de
Arquímedes, plantee las ecuaciones relacionadas e indague y describa un ejemplo
de cada uno y su aplicación en la industria.
PRINCIPIO DE PASCAL
El principio de Pascal afirma que cuando se ejerce
presión sobre un fluido incompresible, la presión se
transmite con igual intensidad a todos los puntos del
fluido y a las paredes que lo contienen. Este principio
se utiliza para amplificar la fuerza aplicada en la
llamada prensa hidráulica (patentada en 1795 por
Joseph Bramah). Consiste en un fluido (agua o
aceite) en un receptáculo con dos pistones móviles de
distinto tamaño en sus extremos. Cuando se ejerce
fuerza sobre el pistón pequeño, se traduce en una
fuerza superior en el pistón grande. La diferencia
entre las dos fuerzas será proporcional a la diferencia
en área de los dos pistones, ya que la presión se
mantiene por el principio de Pascal.
PRINCIPIO DE ARQUIMEDES
El principio de Arquímedes nos indica que “todo
cuerpo sumergido dentro de un fluido
experimenta una fuerza ascendente llamada
empuje, equivalente al peso del fluido desalojado
por el cuerpo”.
Este principio lo aplicamos cuando nadamos,
cuando tiramos un objeto al agua; el objeto se
hunde si su peso es mayor que el peso del fluido
desalojado (desplazado). El objeto flota cuando
su peso es menor o igual al peso del fluido
desplazado.
La finalidad de la ecuación de este principio es la
de calcular la fuerza de empuje que experimenta
todo cuerpo sumergido multiplicando la densidad
del fluido por el volumen sumergido por el valor
de la gravedad:
Recordemos que la densidad es masa sobre
volumen y que al final la fórmula del empuje se
reduce al producto de la masa del fluido
desalojado por la gravedad:
La principal aplicación del principio de Pascal es la
prensa hidráulica. Esta se encuentra formada por dos
recipientes de paredes rígidas, cada uno de ellos
contiene un fluido incompresible y ambos recipientes
se encuentran conectados por la parte inferior. De
este modo la altura del fluido es la misma en cada
uno de los recipientes.
La peculiaridad de este sistema es que el área
transversal de ambos recipientes es diferente, pues
uno de ellos, es mucho menor.
Un cuerpo total o parcialmente sumergido en un
fluido en reposo, recibe un empuje de abajo
hacia arriba igual al peso del volumen del fluido
que desaloja.
Como punto de partida, dejemos claro que el
volumen de fluido desalojado es el mismo
volumen sumergido. En el siguiente ejemplo
vemos cómo una esfera del dragón de 100 m³
desaloja esa misma cantidad de volumen del
fluido:
Lógicamente, una esfera más grande desaloja
un volumen mayor de fluido:
De igual forma, el Principio de Arquímedes nos
indica que todo cuerpo sumergido en un fluido
experimenta una lucha entre dos fuerzas.
Una fuerza de empuje de abajo hacia arriba que
lo quiere hacer flotar y una fuerza
correspondiente al peso del cuerpo que lo quiere
hacer hundir.
De la lucha entre ambas fuerzas existen tres
posibilidades: Que se hunda el cuerpo, que flote
o que se mantenga en equilibrio en el punto en
el cual se le sumerja:
A continuación, resolveremos paso por paso A continuación, resolveremos paso por paso
un ejercicio de la prensa hidraúlica. un ejercicio
Lee detenidamente el siguiente problema:
Se dispone de una prensa hidráulica con un émbolo Supongamos un cuerpo sumergido de
de 50 cm de diámetro y otro émbolo con 3 cm de densidad ρ rodeado por un fluido de densidad ρf.
diámetro, ¿cuál es la fuerza requerida en el émbolo El área de la base del cuerpo es A y su altura h.
de menor diámetro para levantar 10,000 kg
soportados sobre una plataforma encima del émbolo
de mayor diámetro?

La presión debida al fluido sobre la base superior

es 

Lo primero que necesitas hacer es ubicar cada p1=ρfgx,

elemento que cumpla con la fórmula que ya
revisamos: y la presión debida al fluido en la base inferior
es p2=ρfg(x+h).
F1/A1=F2/A2
La presión sobre la superficie lateral es variable
En este caso, cuentas con los datos necesarios para y depende de la altura, está comprendida
conocer el valor de F2 y el de ambas áreas, por lo entre p1 y p2.
que el valor que necesitamos es el de F1.
Las fuerzas debidas a la presión del fluido sobre
Comencemos por conocer el valor de F2. Recuerda la superficie lateral se anulan. Las otras fuerzas
que la fuerza es igual a la masa, es decir, el peso, por sobre el cuerpo son las siguientes:
la gravedad. Por lo tanto:
 Peso del cuerpo, mg
10000×9.81N  Fuerza debida a la presión sobre la base
Es decir: superior, p1·A
 Fuerza debida a la presión sobre la base
98,100N inferior, p2·A
Ahora, obtengamos el valor de cada área. Ya
sabemos el diámetro, por lo que sólo es necesario
aplicar la fórmula respectiva. Iniciemos con A1:
A= π r 2 En el equilibrio tendremos que
A1= π (3 ÷ 22) mg+p1·A=p2·A
A1= 3.14∗2.225=7.06
mg+ρfgx·A= ρfg(x+h)·A
Resolvamos los mismos pasos para A2:
A= π r 2 o bien,
A2= π (20 ÷ 22)
A2=3.14∗625=1962.5 mg=ρfh·Ag

Como la presión en la cara inferior del

Ahora, es el momento de volver a la fórmula inicial cuerpo p2 es mayor que la presión en la cara
para despejar F1: superior p1, la diferencia es ρfgh. El resultado es
una fuerza hacia arriba ρfgh·A sobre el cuerpo
F1/A1=F2/A2 debida al fluido que le rodea.

A 1∗F 2 Como vemos, la fuerza de empuje tiene su

F 1=
A2 origen en la diferencia de presión entre la parte
superior y la parte inferior del cuerpo sumergido
Y sustituimos los valores que ya conocemos: en el fluido.

7.06∗98100
F 1=
1962.5

F 1=353.16

Por lo tanto, el resultado es del problema anterior es

que se necesitan de 353.16 N de fuerza para mover
10,000 kg en la prensa hidráulica.

Esto quiere decir que, gracias a que el fluido es

incompresible, podemos construir dispositivos
para levantar objetos pesados aplicando fuerzas
mucho menores al peso del objeto.

2.5 Defina los fundamentos de la teoría de la viscosidad de fluidos Newtonianos y

no Newtonianos y su aplicación en reología de los alimentos. Se sugiere revisar el
OVI de la Unidad 1.
La Ley de la viscosidad de Newton que, además de mostrar el comportamiento de
un fluido, sirve también para definir las unidades en las que se puede expresar la
viscosidad. Esta Ley es muy importante para casos como los compresores de aire
acondicionado y refrigeración.
Cuando a un fluido se le aplica una fuerza o un esfuerzo cortante, el fluido presenta
una resistencia al movimiento, conforme continúa dicho esfuerzo el fluido tiende a
deformarse. Posteriormente fluye y su velocidad aumenta conforme aumenta el
esfuerzo. La resistencia al movimiento relativo entre las capas adyacentes en el
fluido es una de sus propiedades: la viscosidad.
Ley de viscosidad de Newton
Las capas del fluido próximas a una placa sólida fija tienen velocidades más lentas
que las alejadas debido a los procesos disipativos que se generan. Parte de la
energía cinética que poseen las capas se transforma en calor. Vamos a representar
el comportamiento de un fluido, que se encuentra contenido entre dos grandes
láminas planas y paralelas, de área A, que están separadas entre sí por una
distancia pequeña “y” y si es muy pequeña “dy”. Supongamos que inicialmente el
sistema se encuentra en reposo, t= 0, pero luego la lámina superior se pone en
movimiento en dirección del eje X, con una velocidad constante v.

Para muchos fluidos se ha determinado en forma experimental que la fuerza

tangencial “F” (Newton) aplicada una placa de área “A” (m2) es directamente
proporcional a la velocidad “v” (m/seg) e inversamente proporcional a la distancia “y”
(m); que en forma diferencial se expresa:
t= F/A = µ (dv/dy)
El esfuerzo cortante es: F/A= t (Newton/m2)
El término (dv/dy) se denomina diferencial de velocidad de corte o de cizallamiento
respecto al diferencial del espesor del fluido. En forma general se puede expresar:
v/y.
El factor de proporcionalidad es la viscosidad absoluta: µ. Algunas veces la
denominan viscosidad dinámica.
Los fluidos que cumplen la expresión anterior se denominan Newtonianos. Para los
fluidos Newtonianos la viscosidad permanece constante a pesar de los cambios en
el esfuerzo cortante. Esto no implica que la viscosidad no varíe sino que la
viscosidad depende de otros parámetros como la temperatura, la presión y la
composición del fluido. Para los fluidos no newtonianos, la relación entre el esfuerzo
cortante y la velocidad de cizalla no es constante, por lo tanto la viscosidad (μ) no es
constante.

REOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Reologia es la ciencia que estudia la deformación y flujo de los materiales, y en el

campo de los alimentos tiene diversas y amplias aplicaciones en la aceptabilidad,
procesamiento, manejo y transformación de los alimentos. Sin embargo, los
materiales de naturaleza biológica tales como son los productos alimenticios, son
estructuralmente y reologicamente complejos, que consisten de mezclas de sólidos
y líquidos. Por 10 tanto, fundamentalmente los estudios reologicos se concentran en
el estudio de la deformación y flujo de las sustancias y en forma particular al área de
transición solido-fluido, intentando definir la relación entre el esfuerzo que actúa
sobre la sustancia y la deformación o flujo resultante que toma lugar. Muchas
pruebas reologicas involucran la aplicación de una fuerza a un material midiendo su
flujo 0 cambio de forma. Muchas de las propiedades texturales que el hombre
comienza a percibir cuando consume los alimentos son fundamentalmente
reologicas. Por ejemplo: la cremosidad, jugosidad, suavidad, fragilidad, dureza,
esponjosidad, etc. En algunos casos la estabilidad y apariencia de los alimentos
dependen frecuentemente de las características reologicas de sus componentes,
como son emulsiones y pastas. Igualmente, el flujo de alimentos a través de
tuberías o la facilidad por el cual ellos pueden ser empacados es altamente afectado
por su reologia.

Las propiedades de flujo de los alimentos son fundamentales para un gran número
de propósitos tales como control de calidad, análisis estructural, aplicaciones de
ingeniería de procesos y evaluación sensorial. ¡Por lo tanto, el conocimiento de las
propiedades reologicas de los alimentos bajo estas condiciones es esencial en el
diseño y operación de unidades de transformación, as! como también en el
entendimiento de los procesos de transporte en la industria de los alimentos,
incluyendo extrusión.

Los fluidos juegan un papel importante en nuestra vida diaria ya que son comunes
en la mayoría de los procesos de la industria química y de alimentos. Y al
momento de realizar una medición de viscosidad tenemos que tener en cuenta la
técnica correcta para medirla.
Una de las propiedades más interesantes de los fluidos es la viscosidad. Esta se
entiende como la resistencia que ofrece un líquido o gas a fluir cuando es forzado a
ello, sabemos que el rango de viscosidad es inmenso ya que podemos encontrarnos
con viscosidad prácticamente nula, así como toparnos con los Super fluidos.
Muchos líquidos poseen propiedades viscoelásticas; es decir, disipan energía
mecánica debido a la fricción viscosa, pero también son capaces de retener parte de
ella y devolverla como cualquier material elástico.
Como sabemos la viscosidad de un fluido depende de la temperatura y la presión
al cual se encuentre sometido. Además, los estudios reológico establecen diferentes
patrones de comportamiento según la fuerza de reacción a un gradiente de
velocidades de corte, tal y como muestra la siguiente tabla (Tabla 1).
Tabla 1. Comportamiento de los fluidos

Esto se debe a que los fluidos se componen por varias capas de materia, que
tienden a mantenerse juntas entre sí incluso ante presencia de fuerzas externas.
Entendiendo bien su comportamiento y naturaleza del fluido podemos medir la
viscosidad empleando un viscosímetro o un reómetro. La medición de la viscosidad
es la aplicación más común que requiere un viscosímetro o reómetro para la
mayoría de los productos.

Componente colaborativo:
Problema 5: Después de realizar la extracción del aceite de girasol, se toma una
muestra para medir la viscosidad, con un viscosímetro construido con dos cilindros
concéntricos de 750 mm de largo (Figura 5). El diámetro exterior (D) del cilindro
interior es de 150 mm y la separación entre los dos cilindros es de d=1 mm. Se hace
girar el cilindro interior a 𝜔= 300 rpm y se mide que el par de torsión es de 𝜏 =0.8
N.m. ¿Cuál es viscosidad de la muestra de aceite?

1. Esquematización del problema

Figura 5.
Viscosímetro de cilindros
concéntricos.

2. Consistencia en
unidades

L=750 mm que serian 0.75 m

D=150 mm que serian 0.15 m
d=1mm que serian 0.001 m

D 150 mm
R ( radio )= = =75 mm que serian 0.075 m
2 2

rev
∗1 min
min
∗2 πrad
60 s rad
ω=300 rpm que serian ω=300 =5(2 π )
rev seg

3. Establecer similitud con el flujo de couette

 D

Haciendo referencia al flujo laminar de un fluido viscoso en el espacio entre

dos planos paralelos (placas), en el que uno está en movimiento relativo con
respecto al otro.

4. Determinar formula de esfuerzo cortante con viscosidad

du
τc=μ
dy

u max
τc=μ
d

5. Relacionar la fórmula del esfuerzo cortante con geometría para el presente

caso.
Fc(fueza aplicada) Fc
τc= τc=
A (area) 2 π r∗L

Donde quedaría la siguiente formula

Fc u max
=μ
2 π r∗L d

6. Formula del torque

 Fc u max
=μ
2 π r∗L d

Fc

Tc
Tc=Fc∗r Fc=
r

Se remplaza en la ecuación y se obtiene

Tc u max
=μ
2
2 π r ∗L d

7. Pasar de velocidad angular a velocidad lineal

rad m/ s
Se determina la siguiente formula =
s m
u max
Se plantea que ω=
r

Se remplazaría en la ecuación de la siguiente manera

Tc ωr
=μ
2
2 π r ∗L d
8. Se procede a despejar μ

Tc∗d
μ=
(2 π r3 L ) ω

0. 8 N . m∗0.001 m
μ=
¿¿

−4 2
8∗10 N . m
μ= 4
( 4 π 2 (4.22∗10−4 )∗0.75 m) 5 m
s

−4 2
8∗10 N . m
μ= 4
m
0.0621
s

N∗s
μ=0.01288
m2
Que seria viscosidad de lamuestra de aceite
Bibliografía

 González Santander, J. L. (2014). Fundamentos de mecánica de fluidos. ECU.

Capítulo 1: (2 a 23 p.).
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/40497

 LARSON, Ronald G. The structure and rheology of complex fluids. New York:
Oxford University Press, 1999. 663p.

 SABLANI, Shyam S. y SHAYYA, Walid H. Neural network based non-iterative

calculation of the friction factor for power law fluids. En: Journal of food
engineering. Vol 57 (2003); p. 327-335