INFORME DE PRÁCTICA No.

01 DETERMINACIÓN DE ERRORES EN EL
ANÁLISIS QUÍMICO Y TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LOS DATOS:
MEDIDAS DE PESO Y VOLUMEN.

Diego Fernando Concha1.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería – ECBTI. Química Analítica e Instrumental. Grupo 1
CEAD: Ibagué Calle 34 #9A-26 San Simón Parte Baja. Ibagué - Colombia.
Sesión1: 14, septiembre de 2019
Entrega informe: 14, septiembre de 2019

Estudiante Correo electrónico Código

Diego Fernando Concha diegochacal81@gmail.com 93.135.575

OBJETIVOS ● Establecer cuáles son las

condiciones bajo las cuales se
GENERAL
deben manipular los
instrumentos de laboratorio
Conocer las variaciones de la
medición de diferentes
● Determinar los errores de
instrumentos analíticos del
analíticos asociados a medidas
laboratorio.
de peso y volumen
CONCEPTOS TEÓRICOS
ESPECÍFICOS
La ciencia de la química, hace que
● Aplicar adecuadamente los la toma de muestras sea uno de los
conceptos de errores en aspectos más relevantes ya que de
medidas asociadas a peso y allí se parte para la determinación
volumen para el tratamiento de de un análisis que llevara a una
datos analíticos. respuesta que sea solicitada o
necesaria para un análisis;
partiendo de esto, se debe tener  Un picnómetro con tapa
cuidado con el procedimiento que  Una pipeta aforada de 2, 5 y 10
se va a llevar a cabo, pues un mal mL
muestro, mala limpieza de los  Una caja de petrí
equipos y mala manipulación de  Un termómetro
estos, puede arrojar datos erróneos  Un frasco lavador
que no permitieran una conclusión  Pera de succión
concreta o completa.
REACTIVOS
En la cuantificación de analíticos,
así como en otros campos de la
Agua destilada.
ciencia, los datos y resultados
numéricos que se obtienen están
sujetos e incertidumbre. No existen
métodos sencillos mediante los
cuales la calidad de un resultado
experimental pueda ser evaluada
con absoluta seguridad. El trabajo
involucrado para verificar la
seguridad de los datos comprende PROCEDIMIENTO
el estudio de la literatura química
para aprovechar la experiencia de
otros, la realización de nuevos
experimentos diseñados para
descubrir fuentes potenciales de
error, la calibración del equipo
usado en las mediciones y el
análisis estadísticos de los datos
que se han obtenido.

MATERIALES

 Balanza Analítica
 Un vidrio de reloj
 Una piedra pequeña
 CÁLCULOS Masa
V Masa Pic
Picnómetr Masa Pic
Datos y resultados N Picnómetr lleno
o vacío lleno (m2)
o (ml) -vacío
Determinación de la densidad de (ml)
un sólido irregular 1 17,39 g 25 ml 42,29 24,9
2 17,39 g 25 ml 42,35 24,96
En esta primera parte deseamos
3 17,39 g 25 ml 42,35 24,96
hallar la densidad teniendo en
cuenta la diferencia de volumen
ocasionado por la piedra: Caja de Petri
Para encontrar los valores de la Mas caja
V Pipeta M(g)10 mL
vacía
densidad usamos la ecuación
1,50 g 10 ml 11,18 g
Entonces como ya 1,50 g 10 ml 9,21 g
conocemos la masa de la piedra 1,50 g 10 ml 9,45 g
Volumen
Objeto Masa (g) P=m/v
(ml)
1 1,88 1 1,88
2 1,88 1 1,88
3 1,88 1 1,88 FICHAS DE SEGURIDAD
Las características del agua
Volumen destilada son: agua neutra y
Objeto Masa (g) P=m/v
(ml) exenta de sales. Se conservará en
1 6,10 2 3,05 su envase original. su manipulación
2 6,10 1 6,1 no requiere ninguna precaución
3 6,10 2 3,05 específica. producto no toxico a
todos los niveles. Una ingestión
importante puede producir
problemas intestinales.

BIBLIOGRAFÍA
1. Vargas-Fiallo, Y. y Camargo-Hernández J. (2012) Colombia.
UNIVERSIDADINDUSTRIAL DE SANTANDER.
Recuperadodehttp://matematicas.uis.edu.co/9simposio/sites/default/files/
V00Man04AnalQcoI-MFOQ-AQ.01_14122012.pdf

2. https://w3.ual.es/~aposadas/TeoriaErrores.pdf

INFORME DE PRÁCTICA No. 02 EVALUACIÓN DE METALES EN

ALIMENTOS POR VOLUMETRÍA

Diego Fernando Concha1.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería – ECBTI. Química Analítica e Instrumental. Grupo 1
CEAD: Ibagué Calle 34 #9A-26 San Simón Parte Baja. Ibagué - Colombia.
Sesión1: 14, septiembre de 2019
Entrega informe: 14, septiembre de 2019

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 Diego Fernando Concha diegochacal81@gmail.com
OBJETIVOS
GENERAL
 Aplicar el análisis volumétrico
para la cuantificación de analitos
en una muestra problema
CONCEPTOS TEÓRICOS
De los minerales, el hierro es
necesario para el ser humano ya
que una de las funciones
fundamentales es la oxidación de
glucosa para su conversión en
energía. Por tanto, el hierro
interviene en la respiración.
Adicionalmente interactúa con las
proteínas combinándose con la
hemoglobina con el fin de
transportar el oxígeno a los tejidos,
también sirve para activar el grupo
de vitaminas B, y para estimula la
inmunidad y la resistencia física.
En el hígado, el bazo y los huesos
acumulan la mayor parte de este
mineral. Sin embargo, un exceso
de este metal en el organismo
puede conducir a hemosiderosis
que un es aumento de hierro en el
tejido o hemocromatosis que es el
daño del tejido: por tanto, la
93.135.575
presencia de un exceso de hierro
en los alimentos que ingerimos
puede convertirse en una
problemática de contaminación por
estos efectos adversos a la salud.
En volumetría es posible hacer el
análisis cuantitativo, los principios
básicos de este método analítico es
determinar el volumen del reactivo
que actúa como titulante que
reacciona estequiométricamente
con el analito o sustancia que lo
contiene. Una manera de
cuantificar hierro es por medio del
método volumétrico de titulación
con permanganato de potasio en
medio ácido (Ecuación 1). En esta
valoración no es necesario
utilizar un indicador para detectar el
punto final ya que el mismo KMnO4
actúa como tal, pues en la forma
oxidada es de color violeta rojizo e
incoloro en la reducida.
−¿+ H +¿ → 5Fe
2+ ¿+ Mn O4
3+ ¿+ Mn
2+¿ 4 H O Ecuación 1¿
2
¿
¿
¿
¿
Fe
Métodos volumétricos {Acido-
base, Complejo, redox,
Precipitación}
MATERIALES
 Balanza Analítica
 Un vidrio de reloj
 Beaker (50,100,250 ml)
 Espátula
 Erlenmeyer
 Bureta
 Soporte universal
 Pinzas para bureta
 Probeta
 Balón volumétrico

REACTIVOS

 Agua destilada
 KMnO4 (0.02 M)
 H2SO4
 FeSO4
 Na2C2O (0.05 M)

PROCEDIMIENTO

SEGURIDAD INDUSTRIAL
Guantes de nitrilo, bata blanca
manga larga y gafas de seguridad
traslúcidas.
CUESTIONARIO PRÁCTICA N°2.
¿Qué es un patrón primario?
es un reactivo que es muy puro,
representativo del número de
lunares que contiene la sustancia y
que se pesa fácilmente. Un reactivo
es una sustancia química que se
utiliza para provocar una reacción
química con otra sustancia. A
menudo, los reactivos se utilizan
para comprobar la presencia o
cantidad de sustancias químicas
específicas en una solución.
¿Qué características debe
cumplir?
 alto grado de pureza
 baja reactividad (alta
estabilidad)
 peso equivalente alto (para
reducir el error de las
mediciones de masa)
 No es probable que absorba
humedad del aire (higroscópico)
para reducir los cambios de
 masa en ambientes húmedos en estabilidad y pureza que permitan
comparación con los secos. la preparación de disoluciones de
concentración conocida con
 no tóxico precisión. Entre otras condiciones,
 económico y de fácil acceso debe tener una pureza del 99.9% o
más y ser estable al calor y al vacío
Patrones primarios (ya que en general debe secarse
para eliminar trazas de agua), no
En una valoración volumétrica, la ser higroscópicas y ser estables en
disolución valorante o bien debe disolución
ser un patrón
primario, o bien debe ser a su vez
previamente estandarizado
mediante una valoración con un
patrón primario. Una sustancia
patrón tipo primario debe cumplir
una serie de requisitos de

BIBLIOGRAFÍA
Vargas-Fiallo, Y. y Camargo-Hernández J. (2012) Colombia.
UNIVERSIDADINDUSTRIAL DE SANTANDER.
Recuperadodehttp://matematicas.uis.edu.co/9simposio/sites/default/files/V0
0Man04AnalQcoI-MFOQ-AQ.01_14122012.pdf
 INFORME DE PRÁCTICA No. 03 EVALUACIÓN DE METALES EN
ALIMENTOS POR GRAVIMETRÍA
Diego Fernando Concha1.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería – ECBTI. Química Analítica e Instrumental. Grupo 1
CEAD: Ibagué Calle 34 #9A-26 San Simón Parte Baja. Ibagué - Colombia.
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OBJETIVOS  Aplicar el análisis gravimetría

para la cuantificación de analitos
GENERAL
en una muestra problema
CONCEPTOS TEÓRICOS
La gravimetría es un método
analítico donde el analito es
separado de la muestra como un
precipitado, y es convertido a un
compuesto de composición
conocida que puede pesarse. En el
método gravimétrico el agente
precipitante debe reaccionar de
manera específica con el analito.
Metales como hierro, cobre, cromo,
vanadio y cobalto, a través de
ciclos redox, catalizan reacciones
que generan radicales libres y
puede producir especies reactivas
del oxígeno. Las presencias de
estos metales no acomplejados en
los sistemas biológicos causan un
aumento significativo del estrés
oxidativo. En el caso del hierro se
asocia con la enfermedad
hemocromatosis. Por tanto, el
hierro puede ser considerado un
compuesto contaminante en el
campo de los alimentos.
Para su cuantificación existen
varios métodos analíticos entre los
cuales está el método gravimétrico.
Por medio, de la formación de
óxido de hierro a través de las
siguientes reacciones (ecuación 2):
Fe(H2O)63+ + 3 NH3
>Fe(H2O)3(OH)3 + 3NH4+
Fe(H2O)3(OH)3 -> Fe2O3 + 9 H2O
Ecuación 2
Obteniéndose un precipitado a
partir del cual es posible realizar la
cuantificación de Fe en diferentes
muestras.
Métodos Gravimetría
{Precipitación, extracción,
volatilización, otros}
ATERIALES
 Balanza Analítica
 Un vidrio de reloj
 Beaker (50,100,250 ml)
 Una pipeta aforada de 2, 5 y
10 mL
 Crisol
 Un termómetro
 Un frasco lavador
 Papel de filtro
REACTIVOS
 HNO3
 NH3
 NH4NO3
 H2O
 4PROCEDIMIENTO
CUESTIONARIO PRÁCTICO NO. 3
¿Qué aplicación tiene la gravimetría
en alimentos? Cite un ejemplo

La gravimetría en alimentos es utilizada

para conocer el contenido de humedad en
una muestra.
Ejemplo: Mg (magnesio) la gravimetría
sirve para conocer el contenido de cenizas
o minerales y este se determina llevando
hasta la incineración (pero sin flama
directa) la muestra analizada
Aplicación:
 Determinación de la lactosa en
productos lácteos.

 Determinación de salicilatos en
fármacos

 Determinación de fenolftaleína en
laxantes.

 Determinación de Nicotina

 Determinación de colesterol
El reactivo o agente precipitante es
una solución lo más diluida posible,
pero de una concentración
aproximada, a la que se le debe
agregar siempre un ligero exceso
¿Qué características debe por dos razones:
cumplir el agente precipitante?
Para asegurarse de que la reacción
ha sido total.
Para disminuir la solubilidad del
precipitado. Por efecto ion común,
el precipitado es más insoluble en
una solución que contenga un ion
común con él, que con agua pura.
Para que un analito se pueda
determinar mediante una
gravimetría, es necesario que el
precipitado formado cumpla una
serie de características. Por
ejemplo:
 Que sea muy insoluble, para que
la parte que se pierda por
lavado y filtración sea mínima,
ya que esto es una fuente de
error.
 Que sea puro o fácilmente
purificable.
 Que la precipitación sea
selectiva, es decir, que precipite
únicamente el analito de interés
y no otras especies.
 Que se pueda filtrar con
facilidad. Los precipitados con
texturas gelatinosas y difíciles
de filtrar harán que el método
sea mucho más tedioso o que
directamente no se pueda llevar
a cabo.
¿En qué consiste el efecto del
ion común?
Se conoce como efecto de ion
común al desplazamiento de un
equilibrio iónico cuando cambia la
concentración de uno de los iones
que están implicados en dicho
equilibrio, debido a la presencia en
la disolución de una sal que se
encuentra disuelta en él.
Por ejemplo, en el caso de la
disolución acuosa de sulfato de
sodio, Na2SO4, con sulfato de
calcio, CaSO4, se encuentra
presente como ion común, el ion
sulfato, procedente de la
disociación de las dos sales de la
disolución, como se muestra a
continuación:
Na2SO4 (aq) → 2 Na^+ (aq) +
SO4^2- (aq) (ion sulfato)
CaSO4 (aq) ↔ Ca^2+ (aq) +
SO4^2- (aq)
 Los sistemas en equilibrio se ven
afectados por la presencia de un
ion común, a través de un
mecanismo que se conoce con el
nombre de efecto del ion común.
¿Cómo se detecta el punto final
y en qué consiste la titulación
por retroceso?
Punto final
Es el cambio físico observado que
se asocia con una condición de
equivalencia química. En los
métodos volumétricos, el error de
titulación
Es un procedimiento donde el
exceso de solución patrón utilizada
para consumir un analito se
determina mediante titulación con
una segunda solución patrón. Este
método suele emplearse cuando la
velocidad de reacción entre el
analito y el reactivo es lenta o
cuando la solución patrón es
inestable.
¿Qué significa la titulación
Argentométricas y en qué casos se
aplican?

El punto final es el punto en el que

finaliza la valoración, y se
determina mediante el uso de un
indicador.
Valoración por retroceso (o
retro-titulación)

BIBLIOGRAFÍA
1. Vargas-Fiallo, Y. y Camargo-Hernández J. (2012) Colombia.
UNIVERSIDADINDUSTRIAL DE SANTANDER.
Recuperadodehttp://matematicas.uis.edu.co/9simposio/sites/default/files/
V00Man04AnalQcoI-MFOQ-AQ.01_14122012.pdf

ANEXOS