UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD

BUENAS PRACTICAS DE
SEDE JOSE ACEVEDO Y GOMEZ
MANUFACTURA

INGENIERIA DE ALIMENTOS BP-DOC 01

PROGRAMA DE INGENIERIA DE REFRIGERACION APLICADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS VERSION 1
ALIMENTOS
FICHA TECNICA CUARTO FRIO O DE CONGELACION PAG .

IDENTIFICACION DEL EQUIPO

NOMBRE: CUARTO DE CONGELACION MODELO: CL156-100

MARCA: MASTER BILT No. INVENTARIO: 6721

FECHA ADQUISICION: PROCEDENCIA: ALBANY,MISSISSIPI

ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO

MATERIAL: ACERO GALVANIZADO

CAPACIDAD: DE 1 A 2 TONELADAS

DIMENSIONES: alt:1m:89.anc:1m78.larg:1m.78

VOLTAJE: : 220

POTENCIA: 18 CABALLOS DE FUERZA

ACCIONAR: SEMIAUTOMATICO

PESO: 63200 KILOS

OTROS REQUERIMIENTOS: PARTE

moto.1
Cuarto con camara de congelacion modular, con condensador 2paneles internos y externos
exterior,diseño facil esamble y desmonte mediante paneles con espesor de .piso de aluminio.3
de 4” (101.6 mm), prefabricados y revestidos interior y exteriormente por
láminas de acero galvanizado con acabado martillado (tipo estuco), con .camara con banda de acero .4
bisagras ajustables de autocerrado accionadas con resorte y luz interior . puerta solida .5
de emergencia para bajo consumo. cerradura.candado de seguridad .bisagra .6
material lavable de facil dasinfeccion y drenado.
.manija.7
.Luz interior.8
.ventilador.9
ACCESORIOS: .tablero de control.10

FUNCION DEL EQUIPO

Almacenamiento de productos que requieren congelacion o refrigeracion para su conservacion, en este caso el almacenamiento
de filete de tilapia, ya que este producto requiere mantener la cadena de frio y allacenarse a temperaturas que le permitan el no
deterioro y desarrollo de microorgannismos que pueden afectar la inocuidad y calidad del producto.
MANTENIMIENTO:
1.revisar funcionamiento de el ventilador y el motor.
2. revisar la temperatura del equipo
3. se debe realizar el mantenimiento cada 6 meses.