Vinagreta de anchoas, receta

INICIO/VINAGRETA DE ANCHOAS, RECETA

Escrito el 27/10/2011 por Concha Bernad escrito en General , Recetas , Vinagretas. Tiene 1
Comentario.
La vinagreta de anchoas es muy sencilla pero deliciosa, al estar elaborada con anchoas se
refuerzan los sabores que forman la ensalada que queremos aliñar, lo que la convierte en el
aliño perfecto de ensaladas con atún o con salmón.

INGREDIENTES:
4 anchoas en aceite, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de sidra (o de vino)

ELABORACIÓN:
Colocamos en el vaso de la batidora las anchoas, el aceite y el vinagre, batimos hasta que esté
completamente emulsionada, probamos para comprobar el punto, reservamos.

Cómo hacer salsa de anchoas

Valoración: 4,5 (93 votos)
 Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017

La salsa de anchoas es muy fácil y rápida de preparar. Es

una salsa que puedes utilizar para potenciar el sabor de las
ensaladas o de algunos platos frescos como por ejemplo la
ensaladilla.Se trata de una salsa sabrosa, y además es muy
ligera y fresca lo que hace que sea buena para toda la
familia.Toma nota de cómo hacer salsa de anchoas y
empieza a practicar.
Dificultad baja
Ingredientes:
 2 huevos
 5 cucharadas de aceite
 1 cucharada de vinagre
 2 dientes de ajo
 1/2 lata de filetes de anchoa en aceite
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Lo primero que tienes que hacer para preparar la salsa de
anchoas, es poner los dos huevos en un cazo con agua y
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cocerlos durante aproximadamente 10 minutos.
Mientras se cuecen los huevos, puedes pelar los dientes de
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ajo.
Pasados los diez minutos, los huevos ya estarán cocidos o
duros. Entonces tienes que sacar el cazo del fuego, pasar los
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huevos por agua fría y quitarles la cáscara.
Para quitar la cáscara de los huevos, te aconsejamos que
primero los pases por agua fría y a continuación des pequeños
golpes en toda su superficie. Verás que resulta más fácil
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pelarlos.
A continuación tienes que cortar los huevos por la mitad y
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retirarles las yemas.
7 las yemas en un mortero.
Pon
Añade los filetes de anchoas y los dientes de ajo pelados en
el mortero y machácalo todo hasta conseguir una pasta
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homogénea.
Una vez conseguida la pasta homogénea, añade el aceite,
primero gota a gota y después en hilillo. Cómo si estuvieras
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haciendo una mayonesa.
Para terminar tienes que añadir el vinagre y ya tienes la salsa
de anchoas lista para acompañar a tus platos.

Salsa de anchoas
Una salsa con un toque de nuez moscada, perejil y albahaca. Riquisima !!
Maria del Rosario

Ingredientes
6 raciones
 1. 1/3 taza aceite de oliva
2. 1/4 taza queso de rallar
3. 6 anchoas desmenuzadas
4. 1/4 taza perejil bien picadito
5. 2 cdas albahaca
6. 1 cdts sal
7. 1/4 cdts nuez moscada
8. 1 diente ajo
Pasos
30 minutos

1. En una sarten pequeña, a fuego moderado calentar el aceite, dorar el ajito.

2. Retirar la sarten del fuego y cuando esta deshecho el ajo se agrega el resto de
los ingredientes al aceite. Mezclar todo muy bien.