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Ingredientes:
6 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
Virgen Extra
2 cucharadas soperas de Vinagre (podis
usar el que ms os guste, manzana,
vino...)
1 cucharadita (tamao caf) de mostaza
1 cucharadita (tamao caf) de miel
Organo fresco
1 cucharadita de cebolla tierna picada
Sal
Pimienta negra molida
Elaboracin:
5. A continuacin ponemos las hojas de organo enteras, pero primero las hemos aplastado un
poco entre las manos para que el aroma y aceite resalte en la vinagreta.
6. Batimos y observareis como se emulsiona
Vinagreta de Mostaza:
2 cucharadas de Mostaza
3 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de Vinagre balsmico
1 cucharada de Queso crema
2 hojas de Laurel
Sal
Pimienta negra
Vinagreta de Mayonesa:
3 cucharadas de Mayonesa
3 cucharadas de Aceite de maz
3 cucharadas de Vinagre de alcohol (o de vino)
1 cucharada de Perejil fresco
Sal
Pimienta negra
Sin embargo, en funcin del tipo de vinagre y la fuerza que ste tenga, se ajustar despus la
proporcin de aceite de oliva a utilizar (un vinagre balsmico, cuyo sabor y textura son ms
ricos y profundos, se mezclar en menor proporcin con el aceite de oliva)
Una vez se consiga hacer esta mezcla, se podr aadir al alio cualquier combinacin de hierbas,
especias y condimentos.
Vinagreta de Mostaza: lleva yema de huevo duro machacada, mostaza, sal, aceite y vinagre.
Salpicn de Vinagreta: lleva huevo duro cocido, pimiento verde, tomate, cebolla y perejil (picado
muy fino) sal, pimienta, aceite y vinagre. El huevo no se echa hasta el momento de servir la salsa
para que no se desahaga. Tambin se le puede aadir pimiento rojo o pimiento del piquillo.Todos los
ingredientes tienen que picarse muy finamente. El huevo cocido se suele rallar en un rallador de
agujeros medianos. Esta vinagreta queda muy bien para los esprragos blancos y el
salpicn de marisco.
Receta de esprragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro
Vinagreta de pasas y piones: lleva pasas, piones, azcar, un poco de oporto, aceite y vinagre
Ensalada de foie al Oporto con jamn ibrico y vinagreta dulce de uvas pasas y piones
Vinagreta de yema de huevo para langostinos: Se trata de una vinagreta bsica, a la que se
aade en el momento de servir la yema de huevo cocida y que se ir deshaciendo a medida que se
va mezclando.
Ensalada de garbanzos con ventrisca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro
Vinagreta de miel: Preparar una vinagreta mezclando tres partes de aceite, con una de vinagre.
Disolver la sal, la pimienta y la miel en el vinagre, aadir el aceite de oliva y emulsionar.
Receta ensalada tibia de queso de cabra, manzana y nueces con vinagreta de miel
Vinagreta de yogur. Lleva yogur, mayonesa y/o mostaza, pudiendo aadir alcaparras y/o pepinillos.
Queda muy bien con las ensaladas de ahumados
Ensalada de rcula con ahumados y aguacate
VINAGRETA TRICOLOR
INGREDIENTES:
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla pequea
250 ml de aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
ELABORACIN:
El ingrediente principal de esta vinagreta son los pimientos, en este caso los hemos elegido de tres
colores diferentes para que adems de sabor, nuestra vinagreta tenga tambin un alegre toque de
color.
Esta salsa vinagreta puede utilizarse para aliar cualquier tipo de pescado o molusco como estos
mejillones.
Creemos que merece la pena, as que....No dejis de probarla!!!
CAMARONES A LA VINAGRETA DE MANGO
Este plato tambin puedes servirlo con una guarnicin de arroz blanco al que por lo general yo coloco
en un molde pequeo para darle una forma ms bonita a la presentacin. Toma nota de los
ingredientes y el paso a paso de esta receta de camarones a la vinagreta de mango un plato delicioso
que har que luzcas como un chef profesional ante tus amigos.
Ingredientes:
24 camarones
1 mango
1 cebolla morada picada
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limn
Jugo de una naranja
1 pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Pelar y cocer los camarones en abundante agua y una pizca de sal hasta que se vuelven de color
naranja, retirar y reserva.
Pelar el mango y picarlo.
Cortar el pimiento rojo quitarle la nervadura blanca, las semillas y picarlo.
En un bol colocar el mango picado, la cebolla morada picada, aadir sal y pimienta a gusto, el
cilantro, pimiento rojo picado, el aceite, jugo de limn y jugo de naranja, mezclando todo bien.
Por ltimo aadir los camarones cocidos, tapar el bol y llevar a la heladera por un par de horas
para que los sabores se concentren.
Presentacin:
Servir los camarones a la vinagreta de mango con una porcin de arroz blanco.
SALMN CON VINAGRETA DE VERDURAS
PREPARACIN
Pelamos y troceamos menudo todas las
verduras: el pepino, carlota, cebolleta, tomate,
piparras y pepinillos.
En una sartn con un poco de aceite a fuego fuerte salteamos las verduras durante un par de minutos.
Las sacamos y ponemos en un recipiente en el que aadiremos el Aceite de Oliva Virgen Extra (4
cucharas soperas, ms o menos) y el vinagre de manzana (2 cucharas soperas). Los mezclamos todo
bien y le aadimos la sal al gusto.
Ponemos en un recipiente de cristal para horno los
lomos de salmn. Los napamos con la vinagreta y los
dejamos as unos 10 minutos macerando.
Pasado ese tiempo los introducimos en el horno
previamente calentado a 180C durante 10 minutos. Y
listos para comer!
Salsa vinagreta para pescados y mariscos
15 minutos
Esta es mi salsa vinagreta para pescados y mariscos, salsa vinagreta con cebolleta, pimiento y perejil,
todo picado, con un huevo duro, aceite,
Ingredientes
2 CEBOLLETAS
1 PIMIENTO
1 HUEVO DURO
PEREJIL
CURRY
SAL., ACEITE Y VINAGRE
Pasos
PICAMOS LAS CEBOLLETAS, EL PIMIENTO, Y EL
PEREJIL, LO MAS FINO POSIBLE Y LO PONEMOS EN
UN BOL, MACHACAMOS EL HUEVO CON UN TENEDOR Y LO JUNTAMOS TODO.
Ingredientes:
Lechuga romana
1 Pimiento rojo
1 Manzana
Tres fresas
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Modena
Sal
Preparacin:
Lavamos bien la lechuga y el pimiento lo troceamos.
Pelamos la manzana y troceamos a rodajas.
Ahora preparamos la vinagreta de fresas, en el vaso de la batidora ponemos las fresa lavadas y a
trozos, un dedo de aceite y un chorro de vinagre y sal, trituramos y vertemos por encima.
Ya tenemos lista nuestra ensalada a que es facilita!!
Si os apetece tambin el salmn al roquefort pincha en el enlace de ms arriba y te explico mi receta.
Que aproveche!!