Champiñones al ajillo

Necesitamos:

Champiñones
5 o 6 dientes de ajo
Sal
Perejil
Un chorrito de vino blanco

En faena: limpias los champiñones de tierra y cortamos en trozos pequeños, si las compras
laminadas te ahorras este paso, los pones en una sartén con un chorro de aceite y los ajos
laminados también. Deja que se pochen dando vueltas de vez en cuando, cuando estén bien
doraditos añades un chorrito de vino, perejil picado y la sal deja que reduzca el vino sin dejar
de moverlos, aparta del fuego y a comer calentitos.

Alas de pollo en bolsa a mi manera

Estas alitas son tan fáciles de hacer como meter en una bolsa de asar las alitas de pollo,
sazonar con ajo molido, perejil picado, un poco de sazonador de pollo, un poco de jengibre
molido, sal, pimienta, un poco de zumo de limón y un chorrito de vino blanco, meter en el
horno precalentado a 180º durante 1 hora y media y a disfrutar.

Pechuga de pollo adobada con guarnición de setas

Ingredientes:

Pechuga de pollo
Vino blanco
Pimentón dulce
Ajo en polvo
Jengibre en polvo
Sal
Limón

Mezclar todo los ingredientes y dejar macerar la pechuga en el adobo durante media hora por
lo menos.
En una sartén con unas gotas de aceite echar los filetes de pechuga, cocinar un poco a la
plancha y cuando estén casi hechos echar el líquido del adobo y dejar reducir.
Se puede acompañar con revuelto de setas (del congelado) cocinado con un poco de ajo
laminado.

Pollo en salsa dos mostazas

Esta es una receta rápida, fácil y exquisita, incluso para quien no le guste especialmente la
mostaza, seguro le va a gustar, ya que esta al cocinarse apenas se aprecia su sabor. Os
recomiendo encarecidamente que le deis una oportunidad a esta receta os sorprenderá.

INGREDIENTES:

250 gr. filetes de pollo por persona.

1 brick de nata (yo uso fresca refrigerada)
150 ml. de Caldo de pollo (o medio cubito)
150 ml. de brandy.
1 Cucharada de mostaza de Dijon.
1 Cucharada de mostaza a la Antigua
2 Dientes de ajo.
Aceite.
Nuez moscada
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:
Empezamos espolvoreando los filetes al gusto con la nuez moscada y pimienta (no le echo sal
pues el caldo de pollo ya aporta), acto seguido pongo una sartén al fuego con un poco de
aceite (1 cucharada o así) y ponemos a hacer los filetes a fuego medio. Cuando estén hechos
los retiramos y reservamos.

Añadimos a la misma sartén los dientes de ajo picados en trocitos pequeños. Cuando cojan
color añadimos el brandy y dejamos que se evapore todo el alcohol. Antes que se evapore por
completo añadimos las dos cucharadas de mostaza una de cada clase y mezclamos bien.

A continuación añadimos la nata, mezclamos bien y añadimos también el caldo de pollo. Si no

tenemos caldo de pollo a mano, siempre podemos hervir medio cubito de caldo en 200 ml. de
agua.

Para finalizar añadimos los filetes a la sartén y dejamos que se reduzca el caldo de pollo, hasta
que quede una salsa espesa.

POLLO AL BRANDY
INGREDIENTES:

3 o 4 Filetes de pechuga de Pollo por persona.

2 Cabezas de ajo.
1 Vaso de brandy.
Pimienta Molida.
Nuez moscada.
1 Pastilla de Avecrem. (caldo de pollo)
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
Guindilla (si se quiere picante)

PREPARACIÓN:

Aliñar los filetes de pollo con la nuez moscada y la pimienta al gusto, no hace falta echar sal
pues vamos a añadir el caldo de pollo.

Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero, en caso de no disponer de mortero,

también pueden hacerse rodajas. Cuando estén bien machacados añadir el aceite y dejarlos
macerar unos minutos (si recuerdas hacer esto la noche anterior y dejarlos en aceite toda la
noche tendrá más sabor).
Ponemos a fuego bien fuerte una sartén, a poder ser grande para que quepan todos los filetes
sin amontonarse. Añadimos los ajos junto con el aceite, la guindilla hecha trozos y
desmenuzamos la pastilla de avecrem.

Cuando el ajo empiece a dorarse un poco incorporamos los filetes de pollo bien repartidos
sobre el fondo de la sartén y vamos dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén
hechos. No te preocupes si el ajo se tuesta un poco, luego empaparán en el brandy y quedara
más bueno.

En cuanto veamos que el pollo ya está hecho, añadimos el brandy y seguimos dándole la vuelta
a los filetes hasta que el brandy se reduzca. Debe quedar una salsa espesa y los ajos hidratados
en esta salsa.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

* Las cantidades son aprox. podéis echar más de una u otra cosa si os gusta más un ingrediente
que otro. Yo siempre los echo a ojo de buen cubero :)

200 g. de pasta por persona (yo uso tricolor pero podéis usar la que más os guste)
75 g. de maiz
75 g. de pechuga de pavo en tacos
3 o 4 palitos de cangrejo (surimi)
120 g. de salsa rosa
75 g. de queso en dados o rallado para ensalada (yo uso unas bolsitas que venden ya en tiras
con 4 variedades de queso)

PREPARACIÓN:

La preparación no puede ser más sencilla, primero cocemos la pasta el tiempo que indique el
fabricante, la lavamos, escurrimos y echamos en una fuente, a la que agregamos el resto de
ingredientes picados, mezclamos todo bien con la salsa rosa y listo.

Siempre intento prepararla unas horas antes de servirla, y la guardo en el frigorífico para que
esté más fresquita.

Espero que os guste.

PASTA A LA CARBONARA

Los secretos fueron:

1º La Nata debe de ser, con 40% de materia grasa, es decir no la de cocinar que como mucho
tiene un 18% si no la nata para montar.
2º Del huevo sólo usamos la yema y antes de mezclar con la pasta, lo batimos junto con la nata
y le damos un hervor.
3º Espolvorear la mezcla anterior con pimienta y nuez moscada.

Posteriormente yo le añadir otro ingrediente más, el queso y la receta finalmente quedó así:

INGREDIENTES:
Para 1 persona.

200 G. Pasta (macarrones, espaguetis, rizos, etc.)

150 G. Bacon en tiras.
200 Ml. Nata para montar (40% materia grasa)
1 yema de huevo
100 G. Queso rallado
Pimienta
Nuez Moscada

PREPARACION:

Poner a cocer la pasta en un cazo con ½ litro de agua, el tiempo que indique el fabricante. Una
vez cocida la lavamos, escurrimos y reservamos.

De mientras en una sartén con una pizca de aceite saltea el bacon y lo reservamos.

En un cazo pequeño echamos la nata junto con la yema de huevo y espolvoreamos con la nuez
moscada y la pimienta, esto último a mi me gusta en abundancia, lo batimos todo bien y
ponemos al fuego antes de que hierva bajamos el fuego y añadimos el queso rallado y el bacon
(escurrido sin la grasa que suelta). Mezclamos todo hasta que se derrita el queso.

En una sartén (puedes aprovechar len la que hiciste el bacon, pero escúrrele la grasa antes),
echamos el contenido del cazo junto con la pasta y lo mezclamos todo a fuego lento. Cuando
esté todo bien mezclado ya lo podemos servir.

PASTEL DE POLLO Y PURÉ DE PATATA

Esta receta la aprendí rebuscando por Internet un día que no sabía que hacer con una carne
picada que tenía. Es muy sencilla y rápida de hacer y está exquisita. Yo uso puré de patata
comprado, pero si tenéis tiempo y ganas pues mejor si usáis uno casero. Se puede usar
cualquier tipo de carne, aunque a mi con la que más me gusta es con la de pollo.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo molida (500 gr. Aprox.)

250 g. de puré de patatas.
2 huevos
150 g. Queso rallado
100 g. tomate frito
1 cebolla
Aceite
Pimienta
Nuez Moscada
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los dos huevos durante 15 minutos aproximadamente y preparamos el puré
de patata con las indicaciones del fabricante.
Mientras tanto, picamos muy finamente la cebolla y la ponemos a freír con un poco de aceite,
cuando esté dorada añadimos la carne que previamente habremos aderezado con pimienta y
nuez moscada.

Cuando la carne esté hecha le añadimos el tomate frito, lo mareamos todo bien y reservamos.

Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas.

Ahora ya sólo nos queda montar el pastel, en un aro de cocina (yo como no tenía usé un
recipiente apto para horno) añadimos la carne picada hasta poco más de la mitad, encima
añadimos los huevos cortados en rodajas y sobre estos una capa de puré de patata. Ya para
terminar esparcimos todo el queso rallado por encima y lo metemos todo al horno durante 10
o 12 minutos a 180 grados lo justo para que el queso se derrita y quede ligeramente dorado.

ACTUALIZACIÓN 17/06/2008:
Olvidé decir que en vez de hacer sólo dos capas carne + puré (yo lo hago así porque no
dispongo de aros de cocina y al final como se termina rompiendo al servirlo pues casi da igual),
pero si disponeis de aros de cocina, podeis montar una capa fina, de carne, otra de puré, otra
de carne y así sucesivamente, por la mitad poneis los huevos cocidos o los vais repartiendo por
cada capa y listo, queda como si fuese una lasaña y al desmoldarlo queda mucho más bonito.

Costillas de cerdo a la miel y mostaza

Esta receta lo ideal es prepararla con un costillar entero, sobre todo por la presentación que
luce mucho más, pero en el supermercado me topé con estas costillas troceadas, con mucha
carne y me resultaron tan apetitosas que no me pude resistir a comprarlas así y doy fe que
estaban exquisitas..

INGREDIENTES:

650 gr de Costillas por persona.

4 cucharadas de miel
2 cucharaditas de mostaza de Dijón
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de jerez seco
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

La preparación es muy sencilla, empezamos preparando el marinado, para ello, en un cuenco

mezclamos la miel (previamente la he calentado un poco en el microondas para que se haga
líquida), la mostaza, la salsa de soja, el vino de jerez y el ajo picado muy fino. Salpimentamos
las costillas y embadurnamos bien estas con el marinado y las llevamos guardamos en el
frigorífico durante al menos un par de horas o más tiempo.

Una vez transcurrido es el tiempo de marinado, ponemos a precalentar el horno y las

metemos durante aproximadamente 1 hora a 180º dándole la vuelta un par de veces a mitad
de cocción. El tiempo de cocción puede variar según el horno, por lo que deberemos ir
vigilándolas cada cierto tiempo.
Muslitos de pollo a la mahonesa

La receta de hoy no puede adaptarse más al espíritu del blog, fácil, para novatos, pocos
ingredientes y menos complicaciones y aunque cueste creerlo un resultado buenísimo.

INGREDIENTES:

3 o 4 muslitos de pollo por persona.

400 ml. mahonesa
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Mientras precalentamos el horno a 220 ºC en la bandeja del horno ponemos una cama de
mahonesa y colocamos los muslos de pollo previamente salpimentados, los cuales cubrimos
por completo con mahonesa, sin dejar que quede ninguna parte sin cubrir y lo introducimos al
horno durante unos 50 minutos. A mitad de cocción le damos la vuelta a los muslos y
esperamos que termine la cocción.

Esta receta no tiene más misterio ni secreto, la grasa que soltarán los muslos al mezclarse con
la mahonesa, producirá una salsa muy rica y a su vez la cobertura de mahonesa hará que la
carne se haga al horno sin recibir directamente el calor quedando más jugosa. Si queremos
podemos "complicar" un poco, picando un poco de ajo muy fino y embadurnando los muslos
bien antes de añadirles la mahonesa y/o desmenuzando un cubito de caldo de pollo (Avecrem)
y mezclandolo con la mahonesa o añadirle nuestras especias favoritas, pero sólo con la
mahonesa queda genial.

Pizza barbacoa fácil

Preparar una pizza en casa es mucho más fácil de lo que pensamos, muchas veces por
comodidad, recurrimos o a una masa precocinada a la que nosotros añadir los ingredientes o
directamente a una pizza precocinada, cuando en realidad preparar nosotros mismos la masa y
la pizza desde cero es fácil, fácil y la diferencia con una precocinada es considerable, además
podemos darle a la masa la consistencia que queramos, o hacerle pequeños añadidos como
echarle algún extra, como oregano o un poco de queso. La pizza de hoy es la típica barbacoa,
aunque los ingredientes a añadir pueden ser los que más nos gusten, yo suelo preparar esta
que es mi preferida. Con estas cantidades da de sobra para dos personas.

INGREDIENTES:

Para la Masa:
300 gr. de Harina de fuerza
20 gr. de levadura fresca.
150 ml de agua templada.
1 cucharada de sal
1 pizca de sal
1 cucharada de oregano (opcional)

Para la cobertura:
200 gr. de Carne de ternera picada
150 gr. de pechuga de pollo en dados o Bacon.
1 cebolla pequeña
100 gr. de queso Motzarella
Salsa barbacoa

PREPARACIÓN:

Para la masa tenemos varias opciones, yo he puesto los ingredientes normales, pero en los
supermercados venden también mezclas especiales para pizza que ya contienen levadura y a
las que sólo hay que añadir agua caliente en las cantidades que indica el fabricante, es una
opción más rápida aun, pero el procedimiento a seguir es el mismo. Empezamos diluyendo
bien la levadura en el agua caliente y añadiendo después todos los ingredientes, amasamos
todo bien hasta que nos quede una bola manejable y que no se pegue, si queda muy pegajosa
se puede añadir un poco de harina más, pero con estas cantidades no debería hacer falta (si
disponemos de robot de cocina o panificadora, este paso nos lo podemos ahorrar, y que la
máquina realice el proceso de amasado).

Una vez tengamos nuestra masa, la guardamos en un bol y la tapamos con un trapo, para que
no coja frío, hasta que doble su volumen, unos 30 o 45 minutos.

Mientras la masa reposa vamos preparando la cobertura. Empezamos picando la cebolla

juliana y la añadimos a una sartén con un poco de aceite y salteamos, cuando esté dorada,
añadimos la carne de ternera salpimentamos y la vamos haciendo, cuando casi esté, añadimos
el pollo y lo seguimos haciendo todo, cuando esté listo le añadimos un salsa barbacoa por
encima y mezclamos todo bien, hasta que quede impregnado todo de salsa y reservamos. Si en
vez de pollo usamos bacon, mejor lo salteamos aparte ya que suelta mucha grasa, una vez esté
listo, le retiramos la grasa y lo mezclamos con la ternera y la cebolla.

Después de esto, espolvoreamos la encimera con harina y con ayuda de un rodillo extendemos
la masa que ya habrá doblado su tamaño, dándole la forma que nos parezca. Si como yo no
eres muy habilidoso no trates de hacer una masa redonda perfecta como los pizzeros
profesionales o puede que te caduque la masa antes de conseguirlo :PPP Yo suelo optar por
extenderlo y darle forma semicuadrada. Cuando tengamos la masa extendida y del grosor
deseado la pasamos a la bandeja del horno, que previamente habremos espolvoreado con
harina, le ponemos una fina capa de salsa barbacoa por encima y la extendemos con una
brocha por toda la masa. Repartimos por toda la pizza la cobertura que teníamos reservada de
ternera, pollo y salsa barbacoa y extendemos bien y por último añadimos por encima queso
motzarella o el que nos guste más y lo metemos en el horno precalentado a 220ª durante unos
15 minutos.

Pollo a la cazadora

Esta receta de pollo en salsa cazadora queda para chuparse los dedos, se puede hacer
igualmente con otras partes del pollo, aunque como en casa no somos muy aficionados a la
piel ni los huesos usamos pechuga. También se puede usar otros tipos de carne como pavo,
ternera o cerdo. Esta receta es original de Ulda del foro chile.rec.cocina y en este enlace se
puede ver la receta original a la que yo le he hecho ligeras variaciones porque inicialmente me
salía la verdura muy dura y con poca salsa. Estos ingredientes rinden de sobra para dos
personas.

INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo de unos 600 gr. hecha trozos pequeños.
1 Cebolla
4 Tomates bien rojos.
1 o 2 dientes de ajo
2 o 3 Zanahorias
3 Ramas de apio
1 Vaso de vino tinto
1 Vaso de caldo de pollo o un cubito de concentrado
Aceite de oliva.
Romero
Tomillo
Laurel

PREPARACIÓN:

Empezamos picando muy fino la cebolla, la zanahoria y el apio, lo echamos todo a una sartén y
le añadimos un buen chorro de aceite (esto siempre lo echo a ojo, el que pida la verdura,
aproximadamente algo menos de medio vaso, lo justo para que cubra el fondo de la sartén y lo
justo para que la verdura no flote), le añadimos también, una ramita de romero, un poco de
tomillo y si queremos también una hoja de laurel o las hierbas aromáticas que nos gusten
más y ponemos a saltear la verdura, hasta que esté toda bien blanda y se trocee fácilmente
con la pala que usemos para menearla. En este punto añadimos el pollo y lo seguimos
salteando, cuando veamos que el pollo está blanco por todas partes, le añadimos el vino tinto
y lo vamos meneando todo hasta que se consuma el vino por completo.

Mientras tanto vamos rallando el tomate deshaciéndonos de la piel y una vez se haya
consumido el vino, añadimos el tomate rallado y todo el jugo a la sartén y lo seguimos
salteando a fuego lento hasta que reduzca un poco el jugo y sofría un poco el tomate con el
resto de la verdura.

Por último, lo añadimos todo a la olla rápida (express) y le añadimos un vaso de caldo de
pollo. Si no tenemos caldo de pollo le añadimos un vaso de agua y un cubito de concentrado
de pollo. O en su defecto sólo el agua y sal al gusto. Si le añadimos cubito de concentrado no
hace falta echar apenas sal pues este ya lleva. Yo por lo general suelo añadir el vaso de caldo
de pollo y el cubito de concentrado para dar más sabor pero no es estrictamente necesario.

Cerramos la olla durante 10 minutos y una vez abierta, la dejamos al fuego hasta que reduzca
el excedente de caldo que pueda quedar y nos quede una salsa más o menos espesa.

Sopa italiana de pollo

Esta receta no se si aparte del orégano y el parmesano tiene algo más de italiana pero, sea
como sea está muy buena y merece la pena hacerla, la encontré en la genial web de The
Pionner Woman una web que os animo a que visitéis si os defendéis con el inglés (si no
siempre está el traductor de google) y de la que todas las recetas con las que me topo me
gustaría probarlas, así que no creo que sea la última que traiga aquí. Su elaboración es
entretenida pero para nada difícil. Para su preparación podemos usar el tipo de pasta que
prefiramos yo usé los típicos "tiburones" que parecen macarrones pequeños torcidos. Con
estas cantidades rinde aproximadamente para 2 o 3 raciones de sopa.

INGREDIENTES:
90 gr. de pasta.
100 gr. de pollo
600 ml de caldo de pollo
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Tallo de apio.
1/2 lata de tomate natural triturado.
1 brick pequeño de nata para montar.
2 cucharadas de oregano (si puede ser fresco mejor)
Sal y pimienta
Queso parmesano rallado.
Aceite de oliva
1/2 Jalapeño o guindilla verde (opcional)

PREPARACION:

Empezamos preparando el pollo, podemos aprovechar pollo asado que nos haya sobrado de la
comida, si no, simplemente llevamos al horno el pollo crudo salpicado con un poco de aceite y
sal (yo usé 2 muslitos) y lo dejamos unos 30 minutos a 220º. Pasado ese tiempo ponemos una
cacerola con el caldo de pollo a hervir y echamos el pollo asado y lo dejamos más o menos
otros 30 minutos hervir a fuego lento y tapado.

Mientras tanto ponemos a cocer la pasta tal como indique el fabricante, la lavamos y
reservamos y también vamos picando en daditos pequeños la cebolla, los pimientos, el apio y
el jalapeño (si no se quiere picante nos olvidamos del jalapeño). Una vez picada toda la
verdura, la salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos hasta que
esté dorada y reservamos. En otra sartén ponemos una cucharada de aceite, lo calentamos, le
añadimos el orégano y retiramos del fuego sin dejar de remover y reservamos.

Una vez que ya está cocido el pollo lo sacamos del caldo y lo desmenuzamos por completo,
eliminando piel y huesos si los tuviese. Y ya por último las verduras que teníamos reservadas
las añadimos al caldo, y en este punto añadimos el tomate natural triturado, dejamos que
hierva un par de minutos a fuego lento y añadimos el pollo, el brick de nata y el orégano que
teníamos reservado en la sartén, mezclamos todo bien a fuego lento hasta dejar que de un
hervor, salpimentamos al gusto y retiramos. Se sirve con un poco (o la cantidad que nos
aparezca) de parmesano rallado.

Pasta fácil y rápida

Esta es una de esas recetas que nacen a raíz de la necesidad y la falta de tiempo, su
preparación no puede ser más simple, y el tiempo de elaboración no es mayor que el que se
tarde en cocer la pasta. Yo uso las tarrinitas de queso en crema que en los últimos años se han
puesto de moda, mi sabor preferido es el emmenthal o el cheddar, pero se puede usar con el
sabor que más nos guste o si se hace para más de una persona, mezclar una tarrina de cada
sabor. Además suelo añadir tiritas de bacon salteadas o fiambres de pollo o pavas también en
tiras y salteadas, pero se puede usa hasta carne picada o lo que se nos ocurra, que queda bien.

INGREDIENTES:
125 gr. de pasta por persona
1 tarrina de queso en crema del sabor que más nos guste.
100 gr. de bacon en tiras, o de fiambre de pollo.

PREPARACIÓN:

Empezamos cociendo la pasta el tiempo que indique el fabricante, mientras tanto en una
sartén sin aceite echamos el bacon y salteamos hasta que suelte toda la grasa y esté tostadito,
si hemos elegido fiambre de pollo, lo cortamos en tiras y si lo salteamos con un poquito de
aceite. Una vez salteado, escurrimos la grasa del bacon y volcamos la tarrina de crema de
queso y lo dejamos al calor removiendo para que se derrita por completo el queso. Por último
añadimos la pasta previamente lavada y escurrida y mezclamos bien y listo para servir. Una
receta rica, rápida y fácil ¿que más se puede pedir? :-)

Recetas de huevos revueltos con jamón y tomate

Huevos revueltos con jamón y tomate. Aquí tenemos el bueno, bonito y barato de la cocina;
hay muchas opciones para comer en casa algo sano y por poco dinero. Este receta es barata,
rica y rápida:

Ingredientes para hacer estos huevos revueltos:

50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta
8 huevos
4 cucharadas de tomate frito
100 gramos de jamón
Pan de molde

Cómo hacer la receta:

Se baten los huevos, se añade sal y pimienta al gusto y se mezclan con el jamón troceado y con
el tomate frito, se hacen los huevos revueltos cuajando los huevos batidos en una sartén con
mantequilla derretida, se sirven acompañados de pan tostado.

Receta de huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca. Una receta sencilla y exquisita que no requiere de complejos alimentos
para su elaboración. Receta de huevos a la flamenca:

Ingredientes para 6 personas:

6 huevos
300 grs de guisantes
300 grs de patatas
3 pimientos rojos
1 cebolla
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de chorizo
Medio kilo de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Cómo se hace la cazuela de huevos a la flamenca:

Se fríen las patatas, peladas, lavadas y cortadas en dados, en aceite de oliva caliente. Una vez
blandas se reservan. en la misma sartén pero con menos aceite se sofríen los ajos y la cebolla
picados.

Después se añade el tomate triturado y se fríe unos 5 minutos, entonces se añaden los
guisante otros 5 minutos con el fuego bajo removiendo. Después se echan los pimientos
morrones troceados y las patatas fritas, y se mantienen cociendo a fuego lento durante otros
10 minutos, moviéndolo de vez en cuando, y sazonando al gusto.

Para servirlo se reparte en 6 cazuelas de barro, se casca un huevo encima que se pone junto
con una loncha de jamon y otra de chorizo. Se ponen en el horno caliente durante unos cinco
minutos hasta que se cuajen los huevos.

Receta de hamburguesa en pan pita

Una receta que ya gustarían tener en algunos restaurantes , una hamburguesa en pan de pita.
Esta es una receta de Velsid de Directo al Paladar , tan buena como siempre.

Ingredientes para hacer esta hamburguesa:

4 hamburguesas de ternera (filetes del tamaño deseado..)

4 panes de pita
4 rodajas de queso rulo de cabra (modificar por otro si no gusta..)
lechugai
aceite de nueces
cebolla frita deshidratada.

Receta:

Necesitaremos tener el pan un poco caliente y tostado; por lo que habrá que hacerlo a la par
que preparamos la carne. Freiremos la hamburguesa y al final podemos poner el queso encima
para que se derrita.

Tendremos la lechuga limpia y troceada y la pondremos en el pan de pita haciendo una cama.
Encima vertiremos aceite de nueces y un poco de sal si quieres, luego pondremos la
hamburguesa y el queso y por encima de esto la cebolla frita deshidratada. Las salsas que
quieras y a comer:

Tabla de patatas fritas con salsas

La receta de patatas fritas da para mucho. En general es sencilla, se pelan, lavan y cortan las
patatas y se fríen en aceite de oliva caliente. Tardan un rato en freírse, pero es fácil.

Mientras se fríen puedes preparar el acompañamiento, un buen aperitivo es una tabla de

patatas fritas con salsa. Las típicas patatas bravas, alioli… En recetasonline.net nos proponen
esta presentación , patatas fritas con salsa barbacoa, salsa de queso azul y salsa a las tres
pimientas.
En esto, ya sabes, puedes comprar la salsa hecha: Mayonesa, mostaza, salsa rosa… o puedes
hacer las salsas que nos proponen en recetasonline que allí están detalladas.

Pintxo de pollo moruno con salsa de yogur y queso.

El pintxo de pollo moruno con salsa de yogur y queso que os presento es una forma diferente y
divertida de comer nuestro plato principal. No todos los aperitivos tienen que ser para tomar
la caña al mediodía.

Ingredientes para 6 pintxos

Para el pintxo de pollo necesitaremos: 1 pechuga de pollo, pimienta negra, una pizca de
cayena en polvo, tres cucharadas de pimentón dulce, una cucharada de orégano y aceite de
oliva.
Para la salsa de yogur y queso necesitaremos: 75 gr de yogur griego, 150 gr de crema de
queso, 1 cebolleta, dos cucharadas de cebollino picado.
Elaboración de la salsa de yogur y queso
Picamos la cebolleta y el cebollino, Que queden bien finos.

Mezclamos el yogur y la crema de queso. Después, le añadimos la cebolleta y el cebollino.

Terminamos de mezclar y reservamos.

Elaboración del pintxo de pollo moruno

Limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos en tiras.

En un bol le añadimos todos los ingredientes para el adobo. Y las cubrimos con aceite de oliva.
Mezclamos bien, y reservamos durante un día en frío o unas 4 horas a temperatura ambiente.

Transcurrido el tiempo de adobo, pinchamos las tiras de pechuga de pollo en forma de “S” y
las freímos a la plancha.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más 4 horas mínimo de adobo.

Dificultad | Fácil.

Degustación
Solo queda montar nuestra receta de pintxo de pollo moruno con salsa de yogur y queso. Yo
me he decidido por poner la salsa en unos chupitos y encima el pintxo de pollo. También
podéis poner la salsa en un ramiquín al centro y los pintxos alrededor.

Palitos de pollo con sésamo

Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas
2 huevos
pan rallado
sésamo
sal, pimienta
harina, aceite para freír

Preparación:
Cortar las pechugas en tiras y salpimentar.
Mezclar en un bol unas cucharadas de pan rallado con sésamo. Pasar las tiras de pechuga por
harina, luego por huevo batido y al final, por la mezcla de pan y sésamo. Freír en aceite
caliente a fuego medio.

Receta de miniperritos calientes

Ingredientes de estos perritos calientes cortados:

Salsa: ketchup y
mostaza (yo les pondría mahonesa!)
panes para perritos calientes
sal
salchichas, tipo Frankfurt

Cómo se hacen:

Preparamos los panes de perrito haciendo un agujero redondo en el centro, justo para meter
la salchica. Las salchichas se pueden hacer al microondas o friendolas, pero vamos a hacerlas
cociendolas en un cazo con agua y una pizca de sal. Se añaden una vez el agua está hirviendo,
antes de eso las habremos pinchado con un tenedor. Se dejan cocer 5 minutos y se sacan. Se
manchan con las salsas y se meten al pan. Cortamos el pan y lo presentamos en un plato con
algo más de salsa con en la foto

Escalopes rebozados
Ingredientes para la receta

4 escalopes de ternera ( de unos 150 gr cada uno)

1 limón
1 cucharada de manteca de cerdo
50 gramos de mantequilla
1 plato con harina
1 plato con pan rallado
sal y perejil
pimienta blanca
2 huevo
Aceite de oliva

Cómo preparar:

Batimos en un plato los huevos mezclándolos con sal, pimienta y una cucharada de aceite de
oliva. Ahora fundimos la mantequilla y la manteca en una sartén a fuego lento, rebozamos los
escalopes (pasandolos por harina, la mezcla de huevo y luego pan rallado), y los freímos en la
sartén cuando la grasa esté caliente y derretida.

Un par de minutos, vuelta y otro par de minutos y estarán listos. Los sacamos y los ponemos
en papel de cocina que absorva el aceite y se dejan cerca del calor.

Por encima de los filetes ponemos un par de finas rodajas de limón y perejil picado. El
acompañamiento ideal unas patatas fritas, cocidas o una ensalada

Receta de minipizzas
Receta de pequeñas pizzas. Puedes hacerla de cena para tus niños o para mayores de haces
varias o las usas como aperitivo.

Si las cocinas para tu hijo o hija la pizza es un buen plato para que pruebe distintos
ingredientes. La base de masa, tomate, queso y lo que queraís.

Ingredientes de la receta:

300 gr de harina
12 cl. de agua
1 yema de huevo
1 sobre de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Receta de minipizzas:

O se compra la masa precocinada o se hace mezclando en un vaso, la levadura con un poco de

agua. Se utiliza un recipiente grande y se añade la harina haciendo una cavidad en el centro
para echar el agua del vaso y también una cucharadita de sal y un poco de aceite de oliva.

Se amasa bien y se mueve sin que se formen grupos. Cuando la masa está en su puento y no se
pega en los dedos se tapa con un trapo una hora. Después se cortan bolas de la masa y se
aplastan en la mesa.

Por encima simplemente los ingredientes que quieras: salchichas, chorizo, tomate, aceitunas,
pimiento verde o rojo, carne picada, atún, champiñón, jamón, quesos ..

Se precalienta el horno unos 10 minutos a 210º C y se saca a los 12 - 15 minutos.

Receta de manzanas de caramelo

Receta para preparar las tradicionales manzanas de caramelo, te saldrán mejores en precio y
salud que las que venden fuera de casa. No está mal como dulce pues es una fruta, la
manzana, rodeada de caramelo.

Ingredientes:

4 manzanas rojas
300 grs de azúcar
media cuchara de colorante alimentario rojo (si quieres)
medio limón
100 grs de mantequilla

Cómo hacer manzanas de caramelo:

Las manzanas lavadas, sin el palito que pueden tener se pinchan con un palo de madera.

Se prepara el caramelo en una cacerola con 2 cucharadas soperas de agua, el judo de zumo de
medio limón y los 300 gramos de azúcar que se cocinarán a fuego lento hasta tener el
caramelo derretido. Se mueve con una cuchara de madera. Cuando está listo el caramelo se
puede añadir colorante alimentario rojo.
Se mojan las manzanas en el caramelo y se meten en un recipiente con agua fría girándolas
para que se fije el dulce.

Receta de jarra de Sangría

ingredientes:

1 Litro de vino tinto

2 naranjas de zumo
4 frutas
5 cucharadas grandes de azúcar

Cómo se hace:

Primero se pone el vino en una jarra grande , una garrafa o un barreño si usaís cantidades
mayores. El vino tinto vale con que sea de tetra brick… Se le echa el azúcar y se remueve. Se
exprimen las naranjas para echar el zumo al vino y se vierten trozos cortados de las naranjas a
la mezcla.

Se le pueden añadir unos melocotones troceados u otras frutas como limón.

Para darle fuerza se le puede añadir un chorro de ron u otro alcohol. Para rebajarla hielo.

Tomar frío.

Receta de café irlandés

ingredientes para preparar esta bebida caliente:

30 ml de Whisky Irlandes
taza de café expreso
2 cucharadas de nata montada
cucharadita de azucar morena
una pizca de canela molida

Cómo se prepara:

En una copa de cristal fuerte ponemos el azúcar y el Whisky lo calentamos con el vapor de la
cafetera y lo calentamos con el vapor de la cafetera.

Se añade el café y al finalla nata líquida. Para que la nata líquida se quede arriba y no se mezcle
con el café se vertirá poco a poco con una cuchara.

Decoramos con canela en polvo rociada por el borde la copa y listos para tomar.

CHULETAS DE CERDO AGRIDULCES

Ingredientes:
• 4 chuletas de cerdo
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de zumo de naranja
• Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
1. Coloca el aceite en una sartén. Coloca las chuletas de cerdo a dorar de ambos lados
salpimentando cada una de ellas.
2. Agrega el zumo de naranja y la miel sobre las chuletas, deja que el zumo se reduzca un
poco para que la chuleta caramelice. Listo! servir con los acompañantes preferidos.

TALLARINES A LA CARBONARA

Ingredientes:

400 g de tallarines
100 g de bacon
¼ l de nata líquida
50 g de mantequilla
50 g de queso rallado
3 huevos
aceite
sal
Elaboración:

Ponemos una cazuela grande a calentar con abundante agua, con un poco de sal y dos
cucharadas de aceite. Una vez hierva echamos los tallarines y las vamos removiendo.
Mientras se cuecen el tiempo indicado los tallarines, cortamos el bacon en dados pequeños y
los freímos. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la nata, la mitad del queso, el bacon
y la mantequilla.
Sacamos los tallarines, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela, a la que
añadiremos la salsa. Volvemos a encender el fuego y removemos todo hasta que cuaje,
removiendo sin parar.
Servimos con el resto de queso rallado.

POLLO AL MICROONDAS

INGREDIENTES

1 pollo a trozos
tomillo
orégano
pimienta negra
sal
limón
coñac

PREPARACION
Tomar el pollo a trozos y espolvorearlo con el tomillo, orégano, pimienta negra y sal.
Ponerlo en una olla a presión para el microondas y rociarlo con medio limón y con un chorrito
de coñac.
Poner dentro el otro medio limón, cerrar la olla (dejar los agujeros del pomo abiertos) y
meterla en el microondas a 800 W durante 15 minutos.
Flan

INGREDIENTES
1/2 litro de leche,
100 grs. de azúcar = 1/2 taza,
1 tira de cáscara de limón,
Canela en rama,
5 huevos,

Para el caramelo:

75 grs. de azúcar,
5 cucharadas de agua.

PREPARACION

Verter en una flanera el azúcar y el agua para hacer el caramelo e introducir en el microondas
conectándolo durante 7 minutos. Cuando empiece a tomar color, retirar y mover el molde
para que se caramelice. Dejar reposar. A continuación, mezclar en un cuenco la leche con el
azúcar. Agregar la cáscara de limón y la canela y calentar en el microondas 3 minutos.
Seguidamente, retirar el limón y la canela e incorporar los huevos batidos a la leche. Por
último, verter en la flanera e introducir en el microondas al 75% de potencia, durante 14
minutos. Dejar enfriar, desmoldar

Dulce de Leche

INGREDIENTES

4 tazas de leche descremada,

2 tazas de azúcar,
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.

PREPARACION

Se ponen los ingredientes en un bol MUY grande de Pyrex sin tapa. Se cocina 80 minutos en
"medium high" sin revolver. Ojo con el tiempo que puede variar dependiendo de su
"microwave". Dejar enfriar (se endurece cuando se enfría). Agregar 1 cucharadita de esencia
de vainilla, cuando se termina de cocinar

BIZCOCHUELO BIEN SIMPLE

INGREDIENTES

Huevos
Azúcar/ Azúcar en polvo
Esencia de vainilla
Harina leudante / Harina preparada
Galletas dulces 4
120 g
c/n
120 g
c/n
PREPARACION

Bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta alcanzar punto *letra.
Incorpora la harina tamizada en forma envolvente.Vuelca la preparación en un molde de 24
cm de diámetro, previamente forrado con papel manteca untado con mantequilla o con rocío
vegetal y espolvoreado con galletas dulces molidas.
Cocina 9 minutos al 60 % y deja reposar 5 minutos. Desmolda sobre un plato espolvoreado con
galletas molidas, para evitar que se pegue.
Rinde para 8 porciones.

*Punto letra: Punto de batido que se obtiene al levantar con el batidor o cuchara un poco del
preparado, y al verterlo sobre la superficie del resto del batido, se puede "escribir" letras o
palabras sin que se deformen o se deshagan enseguida.

PIZZA

INGREDIENTES

1/4 kg. de harina blanca.

20 gr. de levadura fresca.
2 cucharadas de agua tibia.
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de aceite.
1 pizca de sal.
200 ml. de salsa de tomates para pizza (enlatada o en frasco).
150 gr. de mozzarella.
8 aceitunas verdes sin carozo (hueso) en rodajas (opcional).

PREPARACION

Poner en un recipiente pequeño la levadura con el agua y el azúcar, y dejar leudar 15-20
minutos.

En un bol grande poner la harina con la sal, hacer un hueco en el medio y agregar la levadura
pronta y el aceite. Formar un bollo y dejarlo reposar cubierto con un paño. Cuando duplica su
volumen, quitar el aire y estirar la masa.

Formar un disco de la medida de la bandeja doradora (plato dorador). Calentar la bandeja

doradora según el manual de instrucciones del fabricante (de 5 a 8 min. según el modelo).
Pincelarla con aceite y colocar la masa. Ponerle encima la salsa de tomates preparada, los
trocitos de mozzarella y a gusto las aceitunas. Pincelar los bordes con aceite y hornear en
Potencia Máxima (850W) durante 7-8 minutos.

Dejar reposar 2 min. en el horno y servir

Arroz con leche

INGREDIENTES
Leche entera 1 l
Arroz común 180 g
Piel de 1/2 limón
Chauchas de vainilla
Azúcar 120 g
Canela molida

PREPARACION

En un recipiente amplio de 3 litros de capacidad colocar la leche y el arroz lavado y escurrido.

Tapar con film realizar un orificio para que escape el vapor, cocinar por 9 minutos al 100% de
potencia .
Incorporar la piel del limón, la chaucha de vainilla y el azúcar, revolver y tapar, cocinar de 9 a
10 minutos al 100 % de potencia. Mezclar a mitad de cocción.
Retirar, dejar reposar otros 10 minutos hasta que absorba parte del líquido de cocción.
Servir con canela molida o dulce de leche.

NOQUIS

INGREDIENTES

1 kg de papas.
1 taza de harina (aprox).
1 tacita de maicena.
3 huevos.
50g de manteca o aceite.
1/2 taza de leche.
Perejil picado.
2 cdas de aceite.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.

PREPARACION

Pinchar las papas.

Llevarlas al maximo durante 14 minutos.
Pelarlas y formar un pure homogeneo con la manteca y la leche.
Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
Colocar el pure en un bol profundo y mezclarlo con los huevos bien batidos y el perejil.
Incorporar la maicena poco a poco y luego la harina hasta que se forme una masa suave y
homogenea.
Dejar descansar unos minutos.
Cortar porciones de masa y con las manos enharinadas, formar tiras de 2cm y colocarlas sobre
una superficie enharinada.
Al finalizar cortar las tiras en porciones y marcarlas con un tenedor o molde para ñoquis.
Colocar el agua con sal a gusto y el aceite, en un bol profundo.
Llevar al maximo durante 15 minutos. Verter los ñoquis, removiendo un poco para que no se
aglutinen.
Llevar al maximo durante 6 minutos (dependiendo del tamaño de los ñoquis preparados),
removiendo en la mitad de la coccion.
Dejar reposar durante 2 minutos, colar y servir coronados con la salsa elegida y queso rallado.

NOTA: se puede reemplazar la papa por ricota

MILANESAS

INGREDIENTES

6 milanesas.
3 cdas de aceite

PREPARACION

Calentar la bandeja doradora durante 9 minutos en maximo.

Retirar y untar con la mitad del aceite.
Colocar las milanesas y llevar al maximo durante 2 minutos.
Retirar, untar con el resto del aceite y dar vuelta las milanesas.
Llevar al maximo durante 3 minutos.

CROQUETAS DE ARROZ

INGREDIENTES

4 tazas de arroz (preparado).

3 cdas. de pan rallado.
2 cdas. de queso parmesano rallado.
1 huevo con pan rallado para rebozar en cantidad necesaria.
Aceite en cantidad necesaria .

PREPARACION

Poner el arroz en un bol (recipiente profundo). Agregar el pan rallado, el huevo y si se prefiere,
también el queso rallado. Mezclar muy bien y con la ayuda de una cuchara tomar porciones de
la preparación y pasar por pan rallado.

Formar las croquetas del tamaño de un huevo, aplastándolas un poco. Precalentar la bandeja
doradora por 6-8 minutos en Potencia Máxima (850W) o según las instrucciones del manual.
Pincelar la bandeja con aceite y colocar 7 croquetas en círculo. Hornear 6 minutos en Potencia
Máxima. Dar vuelta las croquetas y hornear otros 3 minutos, siempre a 850W. Dejar reposar 2
minutos. Hornear el resto de las croquetas.

Servir calientes.

HAMBURGUESAS

INGREDIENTES

300 gramos de carne de cerdo picada

15 gramos de miga de pan
1 Huevo
1 cucharada de jerez seco
1 ramillete de perejil
Sal
Pimienta

PREPARACION

Batir en un bol el huevo con el vino, la sal y la pimienta, añadir la carne y la miga de pan y
mezclar todo muy bien.
Hacer con las manos unas bolitas con la mezcla y aplastarlas para conseguir unas
hamburguesas pequeñitas.

Calentar la bandeja de dorar 5 minutos en el microondas. Incorporar el aceite a la bandejar y

colocar las hamburguesas en ella. Meter en el microondas y cocinar 1 minuto por cada lado y
servir. Hay que tener en cuenta que el tiempo en el microondas puede variar de acuerdo a
cada horno y el tamaño de las hamburguesas.

receta lasaña vegetal

A los apasionados de la auténtica lasaña de carne, no les voy a engañar, la lasaña vegetal que
os propongo no está igual de rica y sabrosa, pero os aseguro que además de ser un plato
digestivo (incluso apto para más de una dieta), esta lasaña vegetal está para chuparse los
dedos. ¿Vamos a por la receta?
Ingredientes para la receta de lasaña vegetal:
2 Cebollas medianas, finamente picadas

4 Dientes de ajo cortados en láminas

1 Bandeja de champiñones cortados en dados
1 Calabacín cortado en dados
1 Berenjena también cortada igual
1 Brick pequeño de tomate frito
Pimienta negra
Comino en polvo
Orégano
Aceite de oliva virgen
1 Cucharada de mantequilla
2 Cucharadas de harina integral
Leche
Nuez moscada
Sal
Pasta de lasaña
Queso Mozarela
Queso parmesano

Preparación de la lasaña vegetal:

Para el relleno: poner en una cazuela los champiñones, a fuego muy fuerte, sin aceite. Cuando
comiencen a soltar el agua, añadir la cebolla y los ajos. Después la berenjena y el calabacín.
Cuando quedan reducidos, aderezar con orégano, pimienta negra, un chorrillo de aceite, un
toque de comino y sal. Finalmente, añadir el tomate frito y remover durante unos minutos
más.
Para la bechamel: derretir la mantequilla con algo de aceite en la sartén a fuego suave y añadir
la harina, dando vueltas procurando que no quedasen grumos. Ir añadiendo leche poco a
poco, sin dejar de dar vueltas. En un momento dado, añadir la sal, pimienta negra y la nuez
moscada. Seguir dando vueltas, añadiendo leche en la medida que sea necesario hasta que
quede al gusto en cuanto a textura.
Por último: mientras se calienta el horno a 180º, untar el fondo de una bandeja con un poco de
aceite y echar algo del relleno, a modo de base para la primera capa de pasta de lasaña. Puesta
la primera capa, poner relleno, bechamel y mozarella. De nuevo pasta, relleno, bechamel y
mozarella. Cerrar con pasta, algo de relleno y cubrir con mozarella y parmesano rallado. 30-40
minutos en el horno y listo!
Delicioso....

macarrones con salsa a los cuatro quesos

Explicacion e ingredientes:

300 gramos de macarrones

40 gramos de mantequilla
1cucharada de harina.
1/2 taza de leche.
1/2 taza de crema de leche
100 gramos de queso gruyere
100 gramos de queso nata
100 gramos de queso emmental
100 gramos de queso parmesano
sal
pimienta negra.

en primer lugar se hace una salsa bechamel con queso de la siguiente forma se derrite en una
sarten la mantequilla y se mezcla con la harina hasta formar una papilla sin grumos
se añade la leche caliente removiendo con la varilla continuamente hasta formar una salsa lisa
a continuacion se añade la nata liquida y se baja el fuego al minimo se agregan los quesos de
uno en uno esperando a que se disuelva totalmente uno antes de añadir el otro el queso nata
va cortado en trocitos, y los demas rallados se condimenta al gusto con sal, pimienta y nuez
moscada los macarrones se cuecen en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante
7 minutos y posteriormente se escurren y refrescan bajo el chorro de agua fria a continuacion
se mezcla la salsa de4 quesos con los macarrones en una cazuela hasta que den un hervor, o
bien se les da un calenton en el horno a 200 se sirven calientes y en el momento

canelones con setas y gambas

Explicacion e ingredientes:

12 canelones al huevo
100 grs. de setas
4 cucharadas de harina
4 vasos de leche
70 grs. de mantequilla
200 grs. de gambas peladas
1 limon
200 grs. de queso parmesano
sal y pimienta

cocer los canelones en el agua hirviendo con sal durante el tiempo recomendado por el
fabricante, hasta que queden al dente. escurrirlos, sumergirlos inmediatamente enagua fria,
escurrirlos y dejarlos sobre un paño limpio prepara r una bechamel, fundir 4 cucharadas de
mantequilla, agregar la harina y freirla unos instantes, removiendo. verter la leche, alpimentar
y cocer, removiendo, hasta que espese saltear las gambas en una sarten. guisar las setas y
escurrir y picarlas, añadirlas a las gambas. agregar unas gotas de limon, 100 grs. de queso
parmesano rallado y la mitad de la bechamel prepara da. mezclar bien rellenar los canelones
con la mezcla y disponerlos en una fuente de horno untada con mantequilla. rociarlos con el
resto de la bechamel y espolvorear con queso rallado y unos trocitos de mantequilla. Hornear
15 minutos y servir caliente

Tarta de cuatro quesos

Receta
Ingredientes para 6 personas
1 bote de leche Ideal de 400 g
2 huevos
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
100 g de queso azul
75 g de mozzarella
100 g queso tipo Philadelphia
100 g de queso manchego
12 nueces
1 lámina de masa quebrada

Preparación
1. Batir los huevos en un bol.
2. Añadir la leche Ideal. Poner una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar.
3. Partir el queso azul, la mozzarella y el manchego en trozos muy pequeños e incorporarlos a
la mezcla. Añadir el queso tipo Philadelphia y remover con unas varillas.
4. Pelar las nueces y reservarlas para adornar.
5. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
6. Poner la plancha de masa quebrada o de hojaldre encima de un molde previamente
engrasado. No estirarla. Adaptarla bien a las esquinas, y pasar el rodillo por encima para quitar
la masa que sobre. Pincharla con un tenedor. Meterla 10 minutos en el congelador.
7. Poner un papel de horno con la forma del molde sobre la masa. Poner encima unas
legumbres que tengáis sólo para hornear, tal y como os expliqué aquí.
8. Hornear unos 12 minutos. Sacar el molde. Con cuidado retirar las legumbres y el papel de
horno.
9. Bajar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
10. Remover el contenido del bol e ir echándolo con un cazo encima de la masa quebrada.
¡Ojo! No poner hasta el borde porque la masa sube un poco, aunque luego al sacarla del horno
baja. Depende del tamaño de tu molde, igual te sobra un poco. Poner las nueces de adorno
por encima.
11. Meter en el horno y dejar unos 15-18 minutos. La mezcla tiene que estar cuajada pero
tierna, no dura. Retirar. Desmoldar cuando se pueda manipular sin quemazones, y servir
templada.

Mini quiches Portobello

Hay tres cosas en cocina, entre otras muchas, que me sorprenden por su sabor, especialmente
al hacerlas en casa. Estoy hablando del pan —como no—, del hojaldre y de la pasta quebrada.
Comprar en un supermercado láminas de hojaldre o pasta quebrada resulta una solución
magnífica para mil preparaciones, pero —siempre hay un pero— cuando has probado hacerlo
en casa, encuentras una diferencia de sabor brutal. Entiendo que el hojaldre es más
entretenido, pero la pasta quebrada es fácil de realizar, y cualquier parecido con la comprada
es ciencia ficción. Es cierto que la tartaleta quizá queda más imperfecta que si la hacemos con
la lámina industrial, pero vamos… por lo demás no tiene nada que ver. La quiche con pasta
quebrada casera pasa a ser un manjar extraordinario, ideal acompañada de un buen vino en
una cena de viernes.

De este tipo de tartaletas con pasta quebrada tengo bastantes recetas, ya que admiten todo:
tengo una que la llamo quiche resumen nevera, con eso os digo todo. En esta primera receta
con masa quebrada, os voy a dar una serie de recomendaciones que a mí me funcionan muy
bien por si os sirven de ayuda:
• Es importante elegir bien el molde. Personalmente me decanto por el molde rígido, me
gusta más que el de silicona. Untarlo bien de mantequilla, aunque yo siempre le retiro el
exceso con un papel de cocina. Se trata de que no se nos pegue y de que no quede la base muy
grasa.
• Desmoldar nuestra tarta salada cuando esté templada, para no correr el riesgo de que
se nos rompa. Hay un molde magnífico con la base desmoldable que nos ahorra bastantes
problemas.
• Para desmoldar las mini quiches utilizo un truco muy conocido, que es untar el molde
con mantequilla, cortar dos tiras de papel apto para horno —como un rectángulo largo que
sobresalga del molde por los dos lados— para ponerlas en la base de este en forma de cruz.
Con la mantequilla se pegan al molde fácilmente. Se pone la masa de la tartaleta encima, y
para desmoldar, tiramos de estas bandas y salen fácilmente.
• A mí me gusta pinchar bien la base con un tenedor —sin saña, pero bien pinchadita—,
coger la masa con el rodillo y ponerla con los agujeritos de haberla pinchado tocando la base,
con esto conseguimos que quede bien adherida y no se infle.
• Para darle forma a los bordes, me parece el método más sencillo que una vez que esté
colocada la plancha de masa en el molde, bien asentada en el fondo, pasemos un rodillo de
amasar por encima, y quedan los bordes perfectos.
• Cuando ya la tenemos en este punto, antes de rellenarla, taparla con un trapo limpio y
dejarla reposar en el frigorífico una media hora.
• Este tipo de masas congela estupendamente.
• Personalmente me gusta hornear estas tartas antes de ponerle el relleno porque
quedan mucho más crujientes, nada blandas. Para este proceso utilizo un papel apto de horno
que lo pongo encima de la masa, y sobre el, unas legumbres que tengo para estos menesteres
—no valen los garbanzos del cocido que sobraron ayer, ¿eh? Son sin cocinar—. La cantidad:
bastante, que cubra el alto de la tarta. Cuando lleva 10 minutos en el horno, lo saco, le quito el
papel con las legumbres y lo vuelvo a meter en el horno otros 5 minutos. A continuación saco
de nuevo las tartaletas, pongo el relleno elegido lo meto en el horno y se termina de hacer en
un tiempo corto dependiendo de cada receta. Es un proceso facilísimo, que se hace con los
ojos cerrados.
Muchos de estos consejos los da la experiencia, cuando haces estas recetas muy a menudo.
Otros los he aprendido de Delphine de Montalier, ya que su libro Tartas es para mí de consulta
obligada en el uso de pasta quebrada.
La receta del libro de la Thermomix me gusta mucho, pero creo que sale mejor ésta que os
propongo a continuación, y que yo la aprendí del libro que os he comentado.

Receta de la pasta quebrada

Ingredientes para una tarta grande o seis tartaletas
250 gr de harina
5 gr de sal
125 gr de mantequilla ablandada, cortada en daditos —de buena calidad, merece la pena, pues
cambia totalmente el sabor—
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua helada

Preparación manual
1. En la superficie de trabajo formar un volcán con la harina y echar sal por los bordes.
2. Poner en el centro la mantequilla y la yema de huevo. Primero amasar estos ingredientes y
luego ir mezclando con la harina.
3. Trabajar poco la masa y echarle el agua lentamente.
4. Hacer una bola, aplanarla y envolverla en un film transparente.
5. Ponerla en el frigorífico al menos 1 hora. O toda la noche si vamos a hacerla al día siguiente.
THX

Receta del relleno de la quiche Portobello

Ingredientes
300 gr de setas Portobello —son como el champiñón, pero más duras y más sabrosas—
350 gr de langostinos frescos
Una berenjena
½ cebolleta tierna
2 huevos
1 brick pequeño de nata para cocinar
Sal
Pimienta negra
Un poco de aceite de oliva para sofreír

Preparación
1. Precalentar el horno a 180°.
2. En una sartén antiadherente poner el aceite de oliva, y pochar la cebolleta.
3. Pelar la berenjena, y partirla en tiras. Yo la meto un par de minutos al microondas,
añadiendo unas gotas de agua por encima para que no se reseque, y así se ablanda un poco y
se sofríe antes. Añadir a la sartén.
4. Pelar los langostinos. Salpimentar y reservar.
5. Partir las setas en cuartos, y darles una vuelta en la sartén.
6. En un bol batir los huevos. Añadir la nata y remover.
7. Echar los ingredientes de la sartén, escurriendo bien el aceite.
8. Servir esta preparación dentro de las tartaletas de masa quebrada, que habremos horneado
vacías de contenido antes, y repartir por encima los langostinos.
9. Reducir la temperatura a 170° y mantenerlas unos 15 minutos hasta que estén a nuestro
gusto. A mí me parece que hay que dejarlas un poco jugosas, porque cuando se templan
quedan perfectas.
10. Dejar enfriar en una rejilla y servir templadas.
Si necesitamos hacerlas con antelación, quitar tiempo de horno, y cuando las vayamos a servir
meterlas en el microondas para calentarlas, no es lo mismo, evidentemente, pero toleran bien
el calentamiento.
Seguro que todos habréis hecho masa quebrada, pero si hay alguien al que le ha dado pereza,
espero que lo intente, y cuando pruebe la diferencia que hay con la comprada, que me lo
cuente.