3 Salsas para acompaar pollo

Publicado jueves 16 julio, 2015 por Camila Cortez

El pollo es uno de los alimentos que ms se comen en todo el mundo y siempre

quedar mucho mejor si los servimos con una buena salsa preparada en casa.
Para salir de la rutina y empezar a probar cosas nuevas, te recomendamos
intentar algunas recetas de salsas para pollo que te dejarn con ganas de ir a
cocinar ahora mismo.

Salsa de curry y mango

Ingredientes (4 porciones)
 1 cebolla

1 cucharadita de jengibre

4 cucharadas de mango

1 cucharadita de curry

1 cucharada de azcar

50 mililitros (ml) de crema

Aceite

Sal - Merqun

Preparacin

En una olla pequea con 1 cucharada de aceite caliente, saltear por 2 minutos
la cebolla picada en cubos pequeos, aadir jengibre y curry, cocinar a fuego
lento hasta que las cebollas estn blandas. Incorporar el mango y el azcar.
Aadir agua justo para cubrir la preparacin, revolver y cocinar hasta que la
fruta est blanda y se forme una especie de compota. Si fuese necesario,
puedes ir agregando agua en pequeas cantidades. Por ltimo agregar la
crema, sazonar a gusto, dejar que hierva y apagar. Esta salsa acompaa muy
bien al pollo cocido, a las brasas, a la plancha, o en brochetas.

Salsa de nuez
Ingredientes (4 porciones)

cebolla

6 nueces

1 cucharadita de organo

1 cucharadita de merqun o pimienta

1 taza de agua

1 taza de caldo (verduras o pollo)

1 ramita de tomillo

Sal

Preparacin
En una olla pequea hervir 1 taza de agua con organo y tomillo, dejar que
hierva por 2 minutos, colar y reservar el lquido. En un sartn con 2 cucharadas
de aceite caliente saltear la cebolla picada finamente, cuando la cebolla est
dorada incorporar pimienta o merqun, sal a gusto, 1 taza de caldo, y 4 nueces
picadas. Cocinar durante 10 a 15 minutos o hasta que el caldo se haya
reducido. Retirar del fuego, espolvorear 2 nueces picadas y lista para servir.

Salsa agridulce para pollo

Ingredientes (4 porciones)

5 naranjas

250 mililitros (ml) de caldo

250 gramos de ktchup

cucharadita de azcar

2 cucharadas de salsa de soya

 1 cucharada de vinagre

1 cebolla

Aceite

Sal

Preparacin

Exprimir las naranjas, reservar medio litro de jugo. En una olla pequea con 1
cucharada de aceite caliente saltear la cebolla picada, sazonar a gusto, cocinar
a fuego medio hasta que comience a estar transparente. Aadir el jugo de
naranja, azcar, una pizca de sal, el caldo, ketchup, vinagre y salsa de soja.
Mezclar suavemente y dejar cocinar a fuego medio hasta que comience a
hervir, bajar a fuego bajo y dejar que la salsa agridulce se cueza lentamente
por unos 15 minutos o hasta que se empiece a reducir, revolviendo de vez en
cuando. Retirar la olla del fuego. Si quieres obtener una textura cremosa,
puedes batir la salsa.

Esta salsa agridulce es ideal para disfrutar de unos filetes de pollo, con un
sabor y aroma muy especial.

Si te gusto la idea de mejorar tus platos en base a salsas, no dejas de preparar

estas ideas que tenemos para t: Las mejores salsas para untar pan, 10 salsas
en base a palta, 10 salsas en base a leche.

SALSA DE CURRY

ngredientes:

- 100 ml de leche
- 100 ml de agua
- 175 ml de vino blanco
- Media cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Una cucharadita de curry en polvo
- Aceite de oliva virgen

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Preparacin:

La salsa curry se puede emplear para servirla con recetas de carne, sobre todo de pollo, y pescados, as
que te vamos a ensear a prepararla de forma sencilla para que te animes a hacerla en casa. Hay otras
recetas que emplean otros ingredientes y resultan ms complejas, pero con esta que te proponemos vas
preparar una salsa curry ideal para servir con unas pechugas de pollo a la plancha o unos filetes de
pescado blanco a la plancha, por ejemplo. Vamos con la preparacin.

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Empezamos pelando y troceando la cebolla en trocitos pequeos. Necesitamos media cebolla grande o
una que sea ms bien pequea. Pelamos despus los dientes de ajo y los cortamos en lminas no muy
gruesas. Al acabar los ponemos a sofrer en una sartn con un una cantidad adecuada de aceite de oliva
virgen, con un poco de sal por encima para ayudar a pochar la cebolla. Lo sofremos todo a fuego medio y
removiendo para que no se nos queme nada y se cocinen bien por todos lados.

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Cuando tengamos bien dorados los trozos de ajo y cebolla vamos a agregar el curry y el vino a la sartn y
subimos la intensidad del fuego para que se evapore el alcohol del mismo, lo que llevar unos pocos
minutos. Si quieres hacer una salsa curry ms intensa puedes agregar ms cantidad de curry. Tras esto
volvemos a bajar el fuego para dejarlo a intensidad suave y agregamos a la sartn la leche y el agua, y
dejamos reducir la salsa, para que lo haga poco a poco.

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Una vez que la salsa tenga la textura adecuada, ya tendramos la salsa curry lista para servir. Se puede
hacer ms o menos densa segn nos guste de una forma u otra, para lo que se puede aadir ms o
menos leche, incluso se puede cambiar la leche por nata para cocinar, con lo que la salsa quedara ms
densa, lo que puede venir bien segn el plato en el que vayamos a servirla, pero esto ya lo debes ajustar
segn tus gustos.
 10 salsas con Mostaza
Publicado jueves 27 febrero, 2014 por Camila Cortez

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El ketchup hace tiempo que tiene a su ms grande competidor: la exquisita

mostaza. En la antigedad, este condimento gastronmico se usaba para
resaltar las comidas de los plebeyos, que no tenan sabor atractivo alguno.
Pero vivimos en el siglo XXI y esta delicia satisface hasta a los ms crticos
paladares, simplemente por que es increblemente rica! Y no slo es ese picor
el que encanta, sino que tambin su gran versatilidad para acompaar cuanto
plato y preparacin se nos ocurra, e incluso convertirse en la base de salsas
para cualquier ocasin. Qu mejor? A continuacin presentamos 10 salsas
con este ingrediente que, luego de leerlas, te dejarn con las ganas de correr a
comprar al local ms cercano una deliciosa mostaza.

1) Vinagreta de mostaza Ingredientes - Mostaza

Sal

Vinagre

Aceite

Preparacin Mezclar uniformemente una cucharada de mostaza, un poco de

sal, unas gotas de vinagre y ocho cucharadas de aceite.
*Esta combinacin es perfecta para ensalada de brotes y carpaccio.

2) Salsa de mostaza y el limn Ingredientes - 2 dientes de ajo medianos,

machacados - 50 gramos de mantequilla o margarina - limn, el jugo - 4
cucharadas de mostaza - Sal, la necesaria - Pimienta negra molida, al
gusto Preparacin Derretir la mantequilla en un sartn, agregar el jugo de
limn, ajo, mostaza, 2 tazas de agua, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego
lento el tiempo necesario para que la salsa tome consistencia

*Esta salsa es especial para baar preparaciones como asados de carne y

hamburguesas.

3) Salsa blanca de mostaza Ingredientes - 200 mililitros (ml) de crema - litro

de caldo de pollo - litro de leche - 3 cucharadas de mostaza - 5 cucharadas
de maicena - Pimienta negra a gusto - Sal a gusto Preparacin En una olla
mezclar el caldo de pollo, leche, maicena, colocar a fuego medio revolviendo
constantemente hasta hervir. Agregar la crema, la mostaza, y salpimentar.
Cocinar por 5 minutos. La cantidad de mostaza puede variar dependiendo de la
intensidad que queramos para nuestra salsa.

*Esta salsa es especial para acompaar pollo y papas.

4) Salsa vegetariana de mostaza Ingredientes - 500 centmetros cbicos (cc)

de crema - 1 cebolla- Pimentn rojo y verde - 1 diente de ajo - 50 gramos de
mantequilla - 100 gramos de mostaza - 1 cucharada de aceite - Sal a
gusto Preparacin Pelar y cortar en cubos pequeos la cebolla, pimentones y
ajo. En una sartn colocar mantequilla, aceite y sofrer la cebolla, pimentones y
ajo. Agregar la crema, mostaza y dejar reducir. Salar a gusto.

*Esta deliciosa salsa es especial para acompaar carnes rojas.

5) Salsa de mostaza, ctricos y miel Ingredientes - 2 cucharadas de mostaza

Jugo de 1 naranja

Jugo de 2 limones - 3 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de

mayonesa light - 1 cucharada de miel - Pizca de eneldo
picado Preparacin Colocar en un bowl todos los ingredientes y mezclar
fuertemente hasta que est totalmente mezclado.

*Esta fresca salsa acompaada de una ensalada de hojas verdes es una

delicia difcil de rechazar.
6) Salsa de naranja y mostaza Ingredientes - 3 cebollas pequeas - 2 dientes
de ajo - Pimienta y sal (al gusto) - 5 cucharadas de aceite de oliva - 1
cucharada sopera de azcar - El jugo de 6 naranjas grandes - 3 cucharadas
rasas de mostaza Preparacin Picar las cebollas y el ajo en trozos muy
pequeos. Aadir aceite de oliva a un sartn y sofrer todo a fuego lento
durante unos 10 minutos.

Exprimir las naranjas, colar y poner el jugo a calentar una olla, aadir 1
cucharada sopera de azcar, dejar reducir durante 10 minutos a fuego bajo.
Cuando empiece a quedar como jarabe aadir 3 cucharas de mostaza y
mezclar. Aadir el sofrito anterior, salpimentar a gusto. Dejar que repose dos
minutos antes de usarla.

El secreto de la salsa es el tiempo de reduccin y el equilibrio de la mostaza, no

debes pasarte para que no se pierda el sabor dulce y ctrico de la naranja.

*Esta salsa es ideal para baar unos sabrosos y frescos espaguetis o la pasta
que desees.

7) Salsa de mostaza y eneldo Ingredientes - 3 cucharadas de mostaza

(puedes utilizar salsa de mostaza con semillas o sin ellas)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre blanco

2 cucharadas de coac

1 cucharada de eneldo (ojal fresco)

1 cucharadita de azcar

Pimienta negra molida al gusto.

Preparacin En un bowl colocar la mostaza, aadir aceite, incorporar vinagre,

azcar, coac, eneldo y pimienta a gusto. Mezclar, rectificar el sazn. Dejar
reposar unas horas antes de servir.

*La Salsa de mostaza y eneldo es el perfecto acompaamiento de un pescado,

o unos frescos y apetitosos mariscos.

8) Salsa de mostaza dulce Ingredientes - 1 cebolla mediana

 2 dientes de ajo

3 cucharadas de mostaza

25 gramos de azcar rubia

15 gramos de miel

1 cucharadita de crcuma

1 pizca de comino en polvo

Ralladura de nuez moscada

Sal a gusto

1 cucharada de vinagre de manzana

100 gramos de agua caliente

Opcional: aceite de oliva

Preparacin Pelar la cebolla y rallarla, pelar y moler el ajo, en un bowl mezclar,

la cebolla, ajo y las especias, mostazas, crcuma, comino, nuez moscada y sal.
Aadir la miel, azcar rubia, el vinagre y finalmente el agua. Mezclar bien.
Moler la mezcla obtenida en una jugera o procesadora, hasta obtener una salsa
fina. Probar la salsa y rectificar, si es necesario agregar alguna especia, vinagre
o agua.

Para obtener una consistencia suave, aportar brillo y enriquecer la salsa aadir
un poco de aceite de oliva, mezclar hasta emulsionar. Tambin se puede hacer
ms densa o ligera segn la finalidad de la salsa y los gustos de cada uno,
simplemente aadiendo un poco ms de agua tibia.

Colocar la salsa obtenida en un frasco con tapa, refrigerar unas 24 horas, para
obtener un mejor aroma y sabor.

*Esta salsa es un condimento delicioso para muchos platos, desde unas

simples papas fritas, hasta un pescado, una carne o unas verduras asadas. Su
potente sabor realza los sabores de la preparacin.

9) Salsa de mostaza y championes Ingredientes - 60 gramos de mantequilla

1 chalota, picada
 50 mililitros (ml) de vino blanco

250 gramos championes, cortados en lminas

3 cucharadas de mostaza

150 centmetros cbicos (cc) crema

1 cucharadita de albahaca fresca picada fina

1 cucharadita de perejil fresco picado fino

Preparacin En un sartn sofrer la chalota en mantequilla, incorporar los

championes y revolver. Verter el vino y agregar la mostaza. Dejar reducir 3
minutos, aadir la crema, revolver y cocinar hasta que espese. Probar,
salpimentar y condimentar con el perejil y la albahaca.

Es una salsa fresca ideal como acompaamiento perfecto para carnes al

horno.

10) Salsa de mostaza a la crema Ingredientes - 1 taza de mayonesa - 1/4 taza

ms 1 cucharada de mostaza - 75 gramos de nueces peladas y picadas - 1
cucharadita de zumo de lima - 1 pizca de ajo en polvo - 1 pizca de
sal Preparacin Mezclar todos los ingredientes. Servir fra.

*Es una salsa agridulce que combina muy bien. Fcil y rpida de hacer. Esta
cremosa y rica salsa tiene un sabor un poquito picante y con una pizca de
ctrico, perfecta para complementar un cctel.

Foto CC Va Flickr
Cmo hacer salsa de vino tinto
Dificultad: Baja

15 minutos

Valoracin: 4,8 (580 votos)

8 comentarios

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Maril Gngora

Para llenar de sabor a tus platos, nada como una salsa. Muy conocida es
la salsa de vino tintopor su aplicacin en carnes rojas. Pero puedes
adaptarla a tus gustos y preferencias: otras carnes, pescados, verduras,
etc. Muy fcil de preparar, requiere poco tiempo y los resultados son
exquisitos. Desde unComo.com te explicamos cmo hacer salsa de vino
tinto.
Tambin te puede interesar: Cmo hacer salsa de vino blanco
Los ingredientes son:
 3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas soperas de harina
1 chorro de Vino tinto

1 pizaca de sal
1 taza de caldo de verdura o ave
1 pizca de pimienta
Instrucciones:
Pon a fuego lento en una olla unas 3 cucharadas de mantequilla.
1
Djala que se derrita completamente. No pongas mucho fuego porque la
mantequilla se evaporar y la salsa de vinto tinto peder untuosidad.

Aade a la mantequilla derretida un par o tres de cucharadas de

2
harina y remueve bien hasta diluir sin que queden grumos. Recuerda
que es importante remover con una cuchara de madera para no estropear
la sartn.
Aparta del fuego la mezcla anterior y aade 1 taza de vino tinto.
3
Remuvelo todo bien.
En cuanto al vino que debes usar, podrs escoger la variedad de uva que
ms te guste, aunque te recomendamos que optes por un vino asequible y
no malgastes un vino de calidad y caro.

4
 Vuelve a colocar la mezcla al fuego para que se cocine y mezclen los
sabores bien. No dejes de remover mientras se cocina y no dejes que
queden grumos.
Agrega el caldo mientras remueves, de manera que se diluya un poco la
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mezcla. No dejes de aadir caldo hasta que la mezcla quede cremosa,
pero sin llegar a ser lquida.
Retrala. Agrgale la sal y la pimienta al gusto y remuvela bien para
6
que tome el sabor de todo. Djala reposar para que espese y ya podrs
agregarla a tu receta. Qu te parece?
Si deseas leer ms artculos parecidos a Cmo hacer salsa de vino
7
tinto, te recomendamos que entres en nuestra categora de Recetas.

Consejos
Cocinar despacio.
 CREMA SABAYN
by manu

El Sabayn o Zabaione, es una crema de origen italiano.

Quizs el inicio de esta crema venga de una costumbre muy antigua de

consumir bebidas reconstituyentes a base de vino y yemas de huevo.

Aparece por primera vez en un tratado de cocina italiano "El libro de arte
Coquinara" del maestro Martino da Como, publicado en 1465.

Esta crema es una mezcla de yemas de huevo, azcar y vino dulce o

vino de Marsala, cocido al bao Mara.
Normalmente se usa para acompaar otros postres o
pasteles. Tambin puede servirse solo, caliente o templado, acompaado
de higos frescos o frutos rojos.

6 yemas de huevo

200 gr azcar

250 ml vino dulce, vino blanco o vino Marsala (es el mas indicado)

Batir yemas y azcar en un bol de cristal hasta que queden cremosas.

Aadir el vino y con unas varillas manuales mezclarlo bien. Colocarlo
sobre un cazo con agua que estar ya en el fuego. El bol ha de quedar
sobre el cazo y el agua ha de tocar todo el bajo del bol. El calor ha de
ser constante y a fuego suave.
Se ha de batir continuamente con las varillas, hasta que doble el
volumen y espese, ha de quedar con la consistencia de una crema.

Al poner el bol mas grande sobre el cazo nos aseguramos que no entre
agua en l.

La operacin de batir hasta que doble el volumen y espese no es rpida,

se necesita paciencia, pero el esfuerzo vale la pena, ya que se consigue
una crema deliciosa. A medida que se va enfriando, sta ir espesando.
Salsa sabayn o sambayn
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INGREDIENTES
6 yemas
6 cucharadas de azcar
6 cucharadas de vino marsala

PREPARACION
Poner en un tazn las yemas, el azcar y el vino.
Llevar a fuego suave a bao Mara y cocinar batiendo constantemente con batidor hasta
que espese y mantenga su forma.

Tener cuidado que la crema no hierva pues se cortara.

Se puede utilizar tanto tibio o fro.

Si se utiliza fro se contina batiendo hasta enfriar.

Con esta base y agregndole crema batida se puede hacer helado de sambayn.