MÉTODO

SAGRI
Los 5 PASOS para  descubrir el SECRETO de
tu horno doméstico y conseguir una
auténtica pizza casera napolitana.  

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 MÉTODO SAGRI
Para hacer una verdadera pizza napolitana se necesita un

horno de leña.

Y en un horno de casa es imposible.

Seguro que no es la primera vez que escuchas esto ¿Verdad?

Yo más de una vez, hasta que descubrí el siguiente

método que he ido perfeccionando en mis últimas 117
pizzas.

 Dos a la semana. 

Así que, he estado casi 60 semanas haciendo pruebas.

Y hoy, estás a punto de descubrir el método que hará

que tus pizzas se conviertan en profesionales. 

¿Quieres descubrirlo?

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 MÉTODO SAGRI
La def inición que yo le doy  es la siguiente:
El método SAGRI consiste en una cocción bifáisca en la
que la pizza se hace primero fuera y luego dentro del
horno.

De esta manera, te aseguro que tus pizzas caseras nunca

más volverán a ser las mismas y tú familia te lo

agradecerá.

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NECESIDADES 
- Una sartén de entre 28-32 cm, preferiblemente

antiadherente.
- Un horno doméstico que caliente entre 250ºC y

300ºC. 
- Una masa de pizza.

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PREPARACIÓN DEL HORNO

Medir con un metro la distancia existente entre
la resistencia del horno y la rejilla.

Si no mide entre 3 o 4 centímetros, será

necesario añadir algún soporte donde depositar
la pizza encima para que esté lo más cerca
posible de la resistencia y obtenga una gran
cantidad de calor.

El objetivo es no dejar la pizza más de 120

segundos dentro del horno, al igual que en las
pizzerías en un horno de leña.

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PREPARACIÓN DEL HORNO

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 LOS 5 PASOS DEL MÉTODO SAGRI

PASO 01
Poner el horno en función a calentar al máximo y
la rejilla en la posición más cercana a la parte
superior del horno. Poner la sartén en el fuego y
empezar a calentar a temperatura máxima.

ATENCIÓN

 ¡O jo! si es una cocina de gas la temperatura del

fuego tendrá que estar más baja, ya que, es
posible que la base de la masa se haga antes.

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PASO 02
Estirar la masa en una superf icie con un poco de
harina, a ser posible, sémola de trigo f ina, hasta
coger más o menos el tamaño de la sartén que
tengamos.

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LOS 5 PASOS DEL MÉTODO SAGRI

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PASO 03
Trasladar la masa estirada a la sartén, sin tocar
los bordes de la masa.

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PASO 04
Extender una f ina capa de salsa de tomate dejando
libre un par de centímetros alrededor de lo que será
la corteza de la pizza. 

Con una cuchara ir levantando la masa para ver cómo se

va haciendo la base de la pizza. Si necesario bajar uno

punto el fuego. 

La base de la pizza estará lista cuando esta haya

alcanzado el modo Guepardo. Es decir, tenga muchos

puntitos negros, pero al mismo tiempo se vea dorada,

extendidos por toda la base de la pizza. 

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En ese momento, sacarla y depositarla en una pala
de pizza o similar. Cambiar la función del horno a
GRILL para que caliente solo por la parte de arriba.

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PASO 05
Añadir el resto de ingredientes a la pizza. Para pizza
Margarita, añadir la mozzarella.
 
Espolvorear queso parmiggiano/ granapadano, un
chorro de aceite de oliva virgen y una pizca de sal
marina. Introducir en la rejilla encima del soporte
que hayamos elegido. 
Dejar la puerta del horno semi abierta, no cerrada del
todo. La pizza no deberá de estar más de 120
segundos.
 
Cuando la corteza se empiece a dorar y obtenga
puntos negros, sacarla.
 
Depositar la pizza en una rejilla fuera del horno para
durante dos minutos y que la humedad no se
traspase a la base de la pizza.

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ASÍ TE VAN A QUEDAR ¿QUÉ TE PARECEN?

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ASÍ TE VAN A QUEDAR ¿QUÉ TE PARECEN?

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SIGUE LOS PASOS Y SORPRENDE A TU FAMILIA Y AMIGOS
Ya tienes tu auténtica Pizza Napolitana casera hecha en
un horno de casa.
 
Y ahora solo tienes que disf rutar con la familia y
amigos de tu maravillosa creación.

Y recuerda que: 

"Tu mejor pizza siempre será la siguiente"

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