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SOPA DE VERDURAS

Ingredientes

 1 puerro
 1 nabo
 4 zanahorias
 2 ramas de apio
 un trozo de col blanca
 1/4 de coliflor
 1 calabacín
 1 diente de ajo
 150 ml de vino blanco (opcional)
 sal
 agua
Cómo hacer sopa casera de verduras
Para preparar una buena sopa de verdura casera lo primero que tenemos que
hacer es preparar las verduras. Las lavamos bien, pelamos las que haya que pelar
y las troceamos todas. Procuramos cortarlas todas en trozos más o menos iguales
para que se cocinen de manera homogénea. El puerro y el ajo los picamos fino.

En una olla grande y profunda (como por ejemplo esta) ponemos a calentar 3


cucharadas de aceite a fuego suave, y rehogamos el puerro con el ajo. Cuando el
puerro esté transparente, echamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos
que el alcohol evapore 1 minuto. Bajamos el fuego, incorporamos el resto de las
verduras, removemos y dejamos rehogar 3 o 4 minutos, removiendo de vez en
cuando para que no se peguen. Es el momento de añadir el agua (o caldo si
preferís) hasta que cubra 3 dedos por encima de las verduras. Tapamos y
dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos. Apagamos el
fuego, dejamos reposar 15 minutos, corregimos de sal y ya está lista para tomar.

CALDO PAILA MARINA


Ingredientes para hacer Paila marina:
  100 gramos de mariscos de tu preferencia
  80 gramos de choritos
  150 gramos de almejas
  70 gramos de kanikama
  1 kilogramo de reineta
  80 gramos de camarones
  1 manojo de cilantro
  1 cucharada sopera de mantequilla
  2 dientes de ajo
  1 cebolla
  1 zanahoria
  1 tomate
  1 pimentón (opcional)
  1 taza de vino blanco
  1 pizca de sal
  1 pizca de pimienta

Cómo hacer Paila marina:


Lava muy bien la cebolla y córtala en cubitos pequeños, el ajo en cubitos
pequeños, la zanahoria en rodajas y el pimentón en tiritas. En una olla con un
poco de aceite, saltea a fuego medio por 5 minutos.
Lava las almejas, pescados y mariscos bajo el chorro de agua por unos 3
minutos.
Truco: Para facilitar el consumo, puedes desconchar las almejas y cocinarlas sin
la concha.
Agrega los mariscos y las almejas al sofrito y saltea por 3 minutos con una
cucharada de mantequilla.
Agrega la media taza de vino blanco y deja que reduzca por 2 minutos.
Completa con 750 ml de agua, la sal y la pimienta. Revuelve bien para que
todos los ingredientes se mezclen correctamente. Deja cocinar por 15 minutos
más y, mientras tanto, lava el manojo de cilantro y córtalo finamente.

ENSALADA CAPRESE DE PASTA

Otro icono de la frescura italiana que podemos


resolver con sólo un par de
ingredientes: mozzarella y tomate.

En esta ocasión, la completamos con pasta


corta pero podéis prescindir de ella o jugar con la
pasta que tengáis a casa (fresca o seca) pero
siempre mejor que sea corta.

 Ingredientes para 2 personas: 150g de


pasta corta seca, 150g de mozzarella fresca mini, 20 tomates cherry de colores
variados, albahaca fresca, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
 Elaboración: Llenamos una cacerola amplia con agua y la llevamos a
ebullición. Añadimos un poco de sal e incorporamos la pasta. Cocemos
durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos y refrescamos con
abundante agua muy fría para cortar rápidamente la cocción. Reservamos.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad o en cuartos, al gusto.
Escurrimos las mini mozzarellas. Mezclamos con la pasta, salpimentamos al
gusto y aliñamos con un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Añadimos
unas cuantas hojas de albahaca fresca, previamente lavadas y secadas, y
servimos.

Espaguetis con pollo y bacon cremosos.


Ingredientes para la receta de espaguetis con pollo y bacon cremosos (4
personas):

 400 gr de espaguetis. Una ración puede ir


entre 80 y 120 gr por persona, según gustos y
si es plato único o no en tu menú.
 150 gr de bacon.
 1 diente de ajo.
 1 cebolleta tierna (o una cebolla pequeña).
 2 pechugas de pollo.
 200 ml de nata.
 400 ml de leche.
 200 gr de queso rallado. Puedes utilizar mozzarella, parmesano, pecorino,
grana padano o el que más te guste, mejor si se funde bien.
 Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
 Como la elaboración es muy rápida, empieza cociendo la pasta y mientras
tienes tiempo para preparar el resto de la receta.
 Pon abundante agua a cocer en una olla a fuego fuerte.
 Cuando hierva el agua echa una cucharadita de postre de sal y
los espaguetis y en cuanto hierva el agua de nuevo (tardará muy poco)
empieza a contar los minutos que indique el paquete. En mi caso han sido
10 minutos.
 Cuando estén listos los espaguetis escúrrelos pero reservando al menos
un vaso de agua de la cocción.
 Mientras se cuece la pasta prepara el resto de la receta para tenerlo todo
listo cuando ésta esté cocida.
 Corta el bacon en tiras y, en una olla en la que después te quepa toda la
pasta, saltéala a fuego medio para que se dore ligeramente. Reserva.
 Pela y pica el diente de ajo.
 Retírale a la cebolleta las raíces y la primera capa, y lava bien la parte
verde. Pícala entera pequeñita y, si quieres, reserva un poco de la parte
verde para decorar al final.
 Echa un poco de aceite a la olla, ponla a fuego suave y añade el ajo,
la cebolleta y un poco de sal y cocina durante 5 minutos.
 Corta las pechugas de pollo en tacos de bocado y, cuando hayan pasado
esos 5 minutos, añádelos también a la olla junto con un poco de sal y
cocínalo todo junto otros 5 minutos o hasta que el pollo se dore un poco.
 Añade la nata, el queso y la leche y sigue cocinando 5 minutos más.
 Incorpora un poco de pimienta negra molida y los espaguetis cuando ya
estén cocidos, y mézclalo todo bien.
 Cocínalo todo junto durante 3 o 4 minutos y si ves que la salsa se queda
demasiado densa o pegada no dudes en añadir caldo de la cocción de la
pasta que habíamos reservado hasta que la salsa esté a tu gusto.
 Sirve la pasta en los platos de los comensales y decora con la parte verde
de la cebolleta que habíamos reservado y un poco más de pimienta negra
molida.

Rosquillas "tontas" de San


Isidro

Ingredientes

Para 14 unidades
 Harina de trigo275 g
 Levadura química8 g
 Sal3 g
 Anís en grano3 g
 Huevo3
 Aceite de oliva virgen extra25 g
 Anís dulce25 g
 Azúcar75 g

Cómo hacer rosquillas de San Isidro


Dificultad: Fácil
 Tiempo total30 m
 Elaboración20 m
 Cocción10 m
Introducimos dos de los huevos (reservamos el tercero para pincelar las
rosquillas), el azúcar, la sal, el aceite y el licor de anís en un cuenco amplio y
profundo. Batimos con unas varillas metálicas a velocidad media durante unos 10
minutos para blanquear la mezcla.

Tamizamos la harina y la levadura química. La agregamos a la mezcla anterior,


junto con el anís en grano, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y
blandita, que apenas se pegue a los dedos. Si necesitamos añadir más harina, lo
hacemos poco a poco hasta lograr el punto.
Horchata

 Ingredientes para una jarra grande: 250 g de chufas, 200 g de azúcar,


1/2 cm de piel de limón, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1,5 l de agua muy
fría.
 Elaboración con Thermomix: Empezamos
hidratando las chufas el día antes. Las ponemos en un
bol grande y las cubrimos con agua, que cambiaremos
un par de veces. Al día siguiente, escurrimos las chufas
y las echamos en el vaso de la Thermomix junto con el
azúcar, el trocito de piel de limón y la canela.
Trituramos durante 10 seg/vel 7-10. Con la espátula,
bajamos los restos que haya en las paredes y
volvemos a triturar otros 15 seg/vel 10. Añadimos agua
hasta cubrir la mezcla y volvemos a mezclar durante 20
seg/vel 5-7-9. Añadimos el resto del agua y mezclamos
20 seg/vel 4, mientras sujetamos el cubilete para que
no salga líquido. Colamos utilizando un colador de
malla fina y apretamos bien la mezcla con la ayuda de
una maza para escurrir bien el líquido. Ponemos la horchata en una jarra y la
guardamos en la nevera para tomarla bien fría.

CHAMPURRADO OAXAQUEÑO

El champurrado, primo hermano del atole, es una


bebida tradicional mexicana preparada con maíz y
cacao. Su origen se remonta a la época prehispánica
cuando los aztecas lo consideraban un alimento
sagrado y era utilizado en rituales y ceremonias.  

Preparación 
1. Calienta agua en un cazo. 

2. Disuelve la masa en el agua hasta que obtenga


una consistencia de atole. 

3. Agrega el chocolate y endulza la mezcla. 

4. Bate y sirve muy caliente. 

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