5.

CONSULTO Y RESUELVO LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

5.1. Cómo se define el término restaurante?
El término francés “restaurant” llegó a nuestro idioma como restorán o restaurante. Se trata
del comercio que ofrece diversas comidas y bebidas para su consumo en el establecimiento.
Dicho consumo debe ser pagado por el cliente, que suele ser conocido como comensal.
5.2. Anoto características de los primeros restaurantes que apareció en el mundo?
Fue fundado en 1725 el primer restaurante del mundo en Madrid y llevaba por
nombre Hostería Botín. Este acogedor restaurante inaugurado por el francés Jean Botín y su
esposa era una posada que ofrecía comida y alojamiento y su ubicación era cerca de la
plaza mayor. En la actualidad este restaurante es conocido por el nombre de Sobrino de
Botín. Su ubicación es la misma y el establecimiento consta de 4 plantas acondicionadas en
el mismo edificio además es muy concurrido por la exquisitez de su comida.
Otra característica del restaurante de Mathurin Roze era que sus clientes podían elegir entre
varias comidas. Esto representaba para la época algo novedoso pues en la mayoría de los
sitios se servía un plato fijo. Esta idea implementada por este empresario dio sus frutos y
llego a ser una inspiración para crear la Grande Taverne de Londres. Este restaurante fue el
pionero en crear una excelente combinación de elementos como una buena cocina, una
bodega de vinos y esmerada atención.
5.3. Anote los diferentes tipos de restaurantes y su definición.
Clasificación por categoría
 Restaurante de lujo (cinco tenedores)
Este tipo de restaurantes debe tener una organización eficaz y políticas internas y externas.
La decoración de este tipo de restaurantes debe contar con los materiales de la mejor
calidad: mesas, sillas, alfombras, cortinas, manteles, loza, cristalería, todo esto debe ser
cuidadosamente elegido.

 Restaurante de primera clase (4 tenedores)

Estos restaurantes también son conocidos como full service, se diferencia de los de lujo
porque su estrategia de venta es diferente, ofrece alimentos a la carta o en menú que puede
presentar de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio, además, cuenta con una variedad limitada
de bebidas alcohólicas.
Mientras los restaurantes de cinco tenedores son muy exclusivos, los de cuatro son un poco
más comunes, y son los que normalmente conocemos como un ‘buen restaurante’.

 Restaurante de segunda clase (3 tenedores)

También se le conoce como restaurante turístico, se distingue de los dos anteriores porque
no tiene un acceso especial para los empleados y proveedores, utilizan la misma que los
clientes pero en un horario donde no hay servicio.

El espacio de servicio es más restringido, su carta cuenta solo con seis tiempos: entremeses,
sopas y cremas, verduras, huevos o pastas, especialidades de pescado, especialidades de
carnes y postres, dulces, helados o fruta.

 Restaurante de tercera clase (2 tenedores)

En este tipo de restaurantes solo se necesita tener insumos resistentes sin necesidad de ser
lujosos, se pueden ofrecer hasta 4 entradas.

De igual forma, la entrada es compartida por clientes y personal, necesita tener baños para
hombres y para mujeres.

Este sería considerado como un restaurante promedio, sin los lujos de restaurantes más
finos, pero manteniendo una buena presentación y precios mucho más accesibles.
  Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)

En estos establecimientos debe estar separado el comedor de la cocina, solo ofrece un menú
sencillo con al menos cuatro entradas. Vajilla, cristalería y mantelería sencillas, limpias y
resistentes.

Los meseros no necesitan estar uniformados, solo muy bien aseados.

Esta es la clase de establecimiento más común y fácil de encontrar de todas, ya que la

funcionalidad y accesibilidad es la prioridad, sin que pese tanto el lujo o la presentación.

Tipos de restaurante (por concepto)

Hay otra clasificación de los restaurantes que se define de acuerdo a las costumbres
sociales, hábitos y requerimientos personales y el tipo de clientes, a continuación el listado:

 Restaurantes Gourmet

Aquí los alimentos son de alta calidad y servidos a la mesa, el servicio y menú es muy
parecido al de primera clase, en general se especializa en platillos poco comunes y muy
bien elaborados.
Los restaurantes gourmet por lo general definen su estilo y menú en relación al chef
principal, y suelen ganar renombre dependiendo de qué tan originales sean sus recetas.

Al mismo tiempo, un restaurante con cierto concepto específico, o que sirve solo un tipo de
comida, puede considerarse gourmet si la calidad de las recetas y los alimentos es
excelente.

 Restaurante de Especialidad

Ofrece una variedad limitada de estilos de cocina, su menú cuenta con diferentes platillos
de acuerdo a su especialidad. En ocasiones se confunde con el restaurante étnico que
acostumbra ofrecer los platillos más representativos de una región. Dentro de esta clase de
restaurantes encontramos otra clasificación de acuerdo al tipo de comida:

 Vegetarianos y macrobióticos
 De pescados y mariscos
 Carnes rojas
 Aves

Restaurante Buffet 

Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de platillos cocinados y dispuestos
para autoservicio.

Generalmente el precio es una cantidad fija por persona, aunque en ocasiones el precio va
de acuerdo a la cantidad de platos.
Los restaurantes tipo buffet son una de las opciones más socorridas por aquellos que buscan
iniciar un negocio de comida, ya que pueden estar compuestos de todo tipo de platillos. En
este tipo de restaurante lo más importante es el precio y la cantidad de comida que se sirve.

Restaurante de comida rápida

Este tipo de restaurantes son informales y ofrecen productos simples y de rápida

preparación como hamburguesas, papas, pizzas o pollo frito.

Como es bien sabido, la mayor parte de las franquicias de comida pertenecen a esta
clasificación, ya que la preparación de los alimentos suele ser muy sencilla y los procesos
se estandarizan, a diferencia de los restaurantes tipo gourmet, donde la realización artesanal
de los platillos es el atractivo principal.

Restaurantes temáticos
Se clasifican de acuerdo al tipo de comida que ofrecen, aquí es donde encontramos los que
ofrecen alimentos de acuerdo a su origen (cocina italiana, francesa, argentina, etc.).

También encontramos los restaurantes de espectáculos, que son los que generalmente están
asociados con algún tipo de personaje o tipo de música.

En este tipo de negocios, y los restaurantes de especialidad, podemos encontrar una gran
afluencia de turistas, debido a las actividades del turismo gastronómico.

 Comida para llevar

En estos establecimientos se ofrece una gran variedad de primeros platos, segundos y

aperitivos, expuestos en vitrinas frías o calientes, dependiendo del tipo de alimentos.

Los clientes seleccionan un menú de acuerdo a la oferta de alimentos que tiene y se usan
recipientes desechables.

Este tipo de restaurante es muy común en las grandes ciudades, en donde la gente no tiene
mucho tiempo para comer y prefieren la practicidad que da el que todo esté preparado y
listo para llevarse.

5.4. Cómo se clasifican los restaurantes según los cuatro tipos de servicio que brindan al
público?
Se clasifican en, comida rápida, restaurante buffet, comida a domicilio, y restaurantes
temáticos.

5.5. Qué es la cocina?

Del latín coquina, la cocina es el sitio en el cual se prepara la comida. Puede ser el ambiente
dedicado a esa tarea en un hogar o el espacio específico en un restaurante, por ejemplo. En
la cocina, por lo general, pueden lavarse, cortarse, hervirse, asarse, fritarse o guisarse los
alimentos.

Por otra parte, se conoce como cocina al aparato que permite cocinar la comida. En este
sentido, el término se utiliza como sinónimo de horno. La cocina puede contar con
hornillos, fuegos, parrilla y otros componentes, que se utilizarán de acuerdo a la comida
que se desea preparar. La cocina puede funcionar a gas, electricidad o carbón, por ejemplo.

5.6. Qué áreas integran la cocina?

La cocina industrial es uno de los puntos más importantes para nuestro negocio. Es
necesario saber cuáles son y cuál es la función de las zonas que encontramos en nuestra
cocina. Esto nos ayudará a que los empleados tengan conocimiento sobre su lugar de
trabajo.

Las diferentes áreas de una cocina industrial son:

 Zona de recepción
Una de las áreas de una cocina industrial en la que encontramos todos los elementos aún sin
desinfectar. Además, funciona también como la zona habilitada para que los proveedores
descarguen sus mercancías.

 Zona de lavado o la plonge

Ésta es una de las áreas de una cocina industrial que limpia la batería de la cocina y debe de
tener comunicación con la cocina caliente. Cuenta con grandes pilas profundas y resistentes
de acero inoxidable, una mesa de apoyo y estanterías para colocar los materiales que ya
estén limpios.
Zona de basuras
Es una de las áreas de una cocina industrial donde se encuentran los contenedores
destinados al desecho de la basura que se genera en el establecimiento. Es clasificada según
su tipo para cumplir con la correcta separación de desechos.

 Cocina caliente
Es el departamento más grande en las áreas de una cocina industrial y el que tiene más
colaboradores. Esta área se ubica en el centro de la cocina y tiene contacto directo con el
comedor. Se puede dividir en dos grandes secciones: el salsero y el entremetier, aunque si
es un establecimiento grande, se dividen también en asador y pescadero.

 Cocina fría
Entre las áreas de una cocina industrial, ésta se encarga de las entradas, platos fríos,
repostería, alistamiento y preparación de ensaladas y vinagretas. En este lugar nunca podrán
faltar neveras congeladoras e hipercongeladores.

 Sección fría o de garde manger

De las áreas de una cocina industrial, ésta es en la que está incorporada la carnicería. Aquí
llegan los productos perecederos para ser entregados a las áreas que los requieran.

Aquí se encuentran los principales equipos de refrigeración, como neveras, cavas y

congeladores. También el moledor de carne, sierra rebanadora, trituradora, batidora,
mezcladora con sus accesorios, licuadora industrial, sierra empacadora al vacío y el tajo,
entre otros.

 Sección de pastelería
Esta área es donde se elaboran los diferentes tipos de postres y se encuentra dividida en
otras dos:

 El área fría que cuenta con balanza, batidora, mezcladora, minadora, sorbetera y un
mueble refrigerador con una tapa de mármol.
 El área caliente que cuenta con hornillas, hornos eléctricos licuadora industrial,
marmita basculante, baño maría entre otros.
 En estos lugares se cuenta con las instalaciones apropiadas para todas las funciones
específicas.
 Economato
Es el área de una cocina industrial que está destinada al almacenamiento y conservación de
alimentos no perecederos. La iluminación es importante en este sitio, ya que se debe evitar
la entrada de luz solar. Se debe contar con un buen sistema de ventilación o con una
temperatura controlada a 15 grados centígrados.
  Área de aseo
En esta área encontramos todos los elementos que están destinados a la limpieza, como
trapeadores, escobas, recogedores áreas de una cocina industrial, sustancias desinfectantes,
guantes, esponjas, entre otros.

Una vez que tienes presentes las áreas de una cocina industrial, es necesario mantener cada
área funcionando de la manera correcta. Cuando tengas un proyecto de armado de una
cocina, considera esta información para que el establecimiento tenga todo lo necesario para
trabajar en las mejores condiciones. 

5.7. Qué personas laboran en una cocina integral?

1. Gerente general
El gerente general está a cargo de supervisar las operaciones del restaurante, se encarga de
que el servicio del restaurante sea excelente, lo que llamamos el frente de la casa y trabaja
en conjunto con el chef ejecutivo y el equipo de marketing

2. Asistente del gerente general

Asistente del gerente general se encarga de supervisar las operaciones del restaurante en

ausencia del gerente general, ayuda en la elaboración del inventario, de la administración y

contratación del personal y en algunas ocasiones está a cargo del bar.

3. Chef ejecutivo
Coordina el trabajo de la cocina, crea recetas, ajusta y crea el menú, supervisa los costos de
ingredientes y del inventario.

4. Chef de cocina
Responsable de las operaciones diarias de la cocina, dirige la línea de cocina, trabaja con el
chef ejecutivo para crear recetas y menús y asiste con el inventario y los pedidos de
ingredientes.

5. Sous chef
Es el segundo después del chef de cocina, da instrucciones y entrena a los cocineros y
empleados.

6. Chef repostero
Como su nombre lo indica, es el encargado de preparar la masa y hornear de manera
precisa todo, así como de los postres.
5.8. Qué equipos son necesarios en la cocina integral?
1. Cuchillo mondador: sirve para pelar, cortar, decorar y darle una forma ovalada a las
frutas y verduras pequeñas, ideal para dar formas elegantes y hermosas a los arreglos
frutales.
2. Cuchillo pequeño: como su nombre lo indica, sirve para cortar cosas pequeñas como
ajos, nueces o almendras.
3. Cuchillo de carne: Se usa para partir la carne, quitarle la grasa, nervios… etc.
4. Cuchillo de sierra: Para partir pan, baguettes, hojaldres.
5. Cuchillo cebollero: También llamado” cuchillo de chef”, es el cuchillo más utilizado en
la cocina. Su hoja amplia y triangular tiene el filo curvo para poder balancearlo sobre la
tabla de cortar y conseguir más precisión en el corte. Se utilizan principalmente para picar,
cortar en rodajas o en dados y trocear.
6. Cuchillo jamonero: Si, adivinaste, sirve para cortar el jamón. Como dato curioso, algunos
expertos dicen que para degustar apropiadamente el jamón, se debe utilizar este cuchillo y
no la máquina de cortar.

7. Tijeras: aunque crees que pueden tener el mismo uso que tu gama de cuchillos, hay
algunas cosas que sólo pueden hacerse con tijeras como deshuesar pollo, cortar aletas de
pescado, recortar el exceso de grasa de las carnes, etc.
8. Globo de metal: para batir y mezclar. Principalmente cuando haces repostería.
9. Un vaso medidor: de preferencia de cristal.
10. Una batidora. La mía es muy completa y tiene para picar, para batir, y para hacer
batidos.
11. Un rallador: para rallar queso, la piel del limón o de la naranja, jengibre… todo lo que
se te ocurra.

12. Una olla express: ¡básica!

13. Un temporizador de cocina: imprescindible para que no se te pase el tiempo de cocción.
14. Un buen juego de sartenes: Te recomendamos que sean de cerámica.
15. Una bandeja para horno: Para que los alimentos horneados tengan una buena cocción y
textura.
16. Una cafetera: ¡para empezar bien el día!
17. Una freidora. Hay de diferentes medidas. Con una de dos litros es suficiente.
18. Un Especiero: ¡lo que le da sabor a tu cocina! Qué sea variado y esté bien surtido.
19. Un cucharón y espumadera: para poder servir adecuadamente los platos.
20. Un mortero: para machacar ingredientes que quieras usar en un plato, como ajo, perejil,
sal, especias…
21. Un escurridor de lechugas: para evitar que las ensaladas tenga exceso de agua.
22. Una buena tabla para cortar: de buen tamaño y que cuenten con soporte para que no se
muevan mientras cortas.
23. Una báscula: útil en repostería donde las cantidades son muy importantes.
24. Una chaira: es un cilindro de acero que sirve para afilar los cuchillos y tijeras que ya no
cortan como al principio.
25. Una buena licuadora: a nuestro nivel no basta con un aparato que sólo licúe, necesitas
una licuadora multiusos que te dé las mejores consistencias y texturas en poco tiempo.

5.9. Qué piezas conforman el uniforme ?

Ya sea como Chef, periodista culinario o dueño de una empresa de catering, siempre habrá
un lugar para ti en esta industria.
Si quieres convertirte en Chef, hay un sinfín de cosas que debes aprender primero, y no solo
en lo referente a la comida sino al servicio al cliente, vestimenta y mucho más.
En este artículo vas a aprender todo lo referente al uniforme, cuáles son sus partes, para qué
sirve y por qué es muy importante.

La Filipina
La filipina es quizás una de las partes más importantes del uniforme, y también tu mayor
inversión, pero si eres nuevo en la industria de restaurantes, es posible que no sepas por qué
la necesitas.
Primero, echemos un vistazo a cómo se hacen la mayoría de las filipinas de chef; no son
solo viejas chaquetas de algodón.
De hecho de algodón doble grueso, la tela está diseñada teniendo en cuenta la seguridad.
Si bien cocinar en tu casa es relativamente seguro e incluso terapéutico, la cocina de un
restaurante es una historia diferente.
Estás trabajando con equipos comerciales, herramientas pesadas y entornos muy calientes.
Es muy fácil chocar con alguien y hacer que te salpique líquido caliente, o levantar la tapa
de una olla de vapor tan pronto como sea posible porque estás tratando de que el servicio de
cena comience a tiempo podría significar que te quemarás con vapor.
Tampoco es extraño acercarse demasiado a la estufa al probar la salsa de pasta casera, y si
estabas usando ropa de calle, podrías prenderle fuego fácilmente. Una filipina de chef de
buena calidad no permitirá que eso suceda.
Si bien la filipina de un chef no es mágica, la tela de la que está hecha puede ayudarte a
protegerte de lesiones graves.
La tecnología moderna ha hecho posible crear telas que no solo te protegen de quemaduras
y manchas, sino que también te mantienen fresco y cómodo, porque como probablemente
sepas, una cocina profesional puede calentarse.
La filipina de un chef clásico está diseñada para que, si derramas algo sobre ti mismo,
puedas continuar cocinando.
El estilo de doble botonadura con dos filas de botones en la parte delantera te permite cubrir
las manchas simplemente cambiando las capas superior e inferior en caso de que tengas que
salir al comedor por cualquier motivo.
El Delantal
Puedes pensar que todos los delantales se crean por igual; después de todo, es solo una
pieza de tela atada alrededor de la cintura o cuello para protegerte de las manchas.
Pero, ¿Por qué necesitarías un delantal profesional cuando podrías simplemente adquirir un
delantal barato de una tienda de descuentos?
En una cocina profesional, un delantal cumple varias funciones. Existe, por supuesto, el
factor de protección contra las manchas, que es la razón principal para tener un delantal.
Pero un delantal hecho de materiales de alta calidad protege mejor.
¿Deseas confiar en una tela fina y delgada para proteger tu filipina de la grasa, el vino y
otros derrames desordenados? ¿O preferirías sentirte seguro de que si derramas algo en tu
delantal, la mancha no se filtrará y dejará una mancha de grasa en tu filipina?
Un delantal de alta calidad te proporciona esa seguridad adicional.
Además, los delantales profesionales a menudo tienen características que quizás no
encuentres en el delantal de la casa.
Los bolsillos resistentes para que puedas llevar contigo las herramientas más usadas en todo
momento significan que puedes llevar contigo un par de tijeras de cocina sin preocuparte de
que corten la tela o, peor aún, la piel.
Y, por supuesto, los delantales hechos para la cocina profesional están hechos de materiales
gruesos y resistentes a las llamas.
Esto significa que la cuerda que ata tu delantal alrededor de tu cuello no se incendiará si te
acercas a una llama (¡aunque quieres evitar esto, por supuesto!).
El Gorro
¿Qué es el gorro de un chef? Tal vez una de las primeras cosas en las que se puede pensar
cuando imaginas a un chef profesional es el icónico y alto gorro blanco.
Principalmente el gorro protege a tu cliente, al mantener el cabello fuera de su comida.
Incluso el cabello corto puede desprenderse sin que te des cuenta, y un solo pelo puede
arruinar tu noche e incluso tu reputación.
Un gorro que cubra por completo es la respuesta.
Un buen gorro protege al chef manteniendo el pelo largo dentro del sombrero. Esto
significa que el cabello largo no quedará atrapado en una pieza de equipo o puerta, y no se
acercará demasiado accidentalmente a un quemador y se incendiará. Meter cuidadosamente
el pelo en un sombrero es una solución fácil para todos estos problemas.
Pico de Cuello
Son muy útiles en una cocina, y puedes utilizar dos: uno en tu cuello para el sudor (y evitar
que caiga en la comida) y otro en tu cintura, para tomar ollas calientes, secarte las manos o
limpiar alguna superficie.
Los Zapatos
Te parecerá insignificante este punto, pero piensa que debes pasar unas 12 horas de pie y
que quizás te caigan objetos afilados o líquidos calientes.
Es bueno conseguir un calzado específico para esta profesión.
5.10. Qué aspectos se deben tener en cuenta al diseñar una cocina?

Los profesionales del diseño arquitectónico y de la construcción coinciden en que existen 5

zonas bien definidas que no deben faltar en la planimetría del diseño de una cocina y que se
conjugan siempre entre ellas por la relación directa que tienen con el proceso de
preparación de las comidas de la forma más efectiva.
*La despensa: donde se almacenan y conservan los alimentos.
*La alacena: el espacio de almacenamiento para utensilios, artefactos y herramientas de
trabajo.
*El fregadero: para lavar la vajilla y los utensilios de la cocina.
*El área de preparación: la encimera o mesón amplio de trabajo.
*El área de cocina y horno: para la cocción de la comida.

Medidas y dimensiones estandarizadas

Las medidas de las estructuras se han estandarizado en función de los artefactos que
también suelen tener dimensiones estándar justamente para calzar de manera práctica con
los muebles de cocina.
Los anchos son medidas redondas se consideran de costado exterior a costado exterior del
módulo y que se ajustan al uso destinado a cada módulo. La idea es que el hueco se adapte
al módulo y se le de cierta holgura en centímetros. 
En cuanto a la profundidad, los módulos bases tienen una profundidad estándar de 60
centímetros, que se recomienda aplicar en caso de que se incluyan torres en el proyecto no
obstante, siempre es importante revisar las especificaciones de cada artefacto antes de
considerar el diseño del módulo. 
La altura para los módulos base generalmente es de 90 centímetros desde el piso hasta el
tope. Los módulos deben estar siempre separados unos 10 hasta 15 centímetros del piso
para protegerse de la humedad. Los módulos superiores, se anclan a la pared a una altura de
1.50 metros desde el piso. Lo importante es que exista un espacio de trabajo donde el
módulo superior no obstaculice el trabajo de quien cocina. Igualmente hay que tener en
cuenta las especificaciones de la campana en cuanto a su volumen de extracción de aire
para determinar la distancia adecuada que debe tener desde la encimera.

Algunas tendencias modernas en el diseño de cocinas

Hoy día existe en el mercado existe una gran variedad de acabados y terminaciones, que se
encuentran en  combinación de colores y formas que se pueden adaptar a todos los
conceptos de un diseño bien planeado y realizado en función del estilo e imagen que mejor
refleje la cocina deseada. Hay tendencias actuales en detalles que pueden marcar la
diferencia  entre los diferentes estilos como las cubiertas delgadas de los muebles, sistemas
automáticos de herrajes que abren la puerta al pulsarla, especieros y secadores de platos a la
vista, iluminación integral del mobiliario con leds incorporados, diseños de muebles con
vetas, texturas y apariencia natural como la madera, gran variedad de tonalidades y los
nuevos unicolores que  reemplazan el blanco clásico por tonos que hacen resaltar lo que se
almacene en el interior como los platos y utensilios

5.11. En qué consiste la seguridad industrial de la cocina?

Las medidas de seguridad en la cocina son fundamentales para velar por la
integridad del equipo de trabajo y evitar posibles accidentes. Para lograr lo anterior,
es necesario ser cuidadosos y seguir las normas de prevención establecidas.

Un mínimo descuido, como derramar líquidos en cualquier superficie o dejar

desordenados los cuchillos, puede generar graves consecuencias y afectar
negativamente tanto al servicio ofrecido como la seguridad de los trabajadores.

Por los motivos antes mencionados, es clave contar con información respecto a las
normas de seguridad básicas que deben regir en una cocina profesional.
Algunas medidas de seguridad en la cocina industrial son:
 

1. Usa el cabello recogido: no sólo para resguardar la calidad e higiene de las

distintas preparaciones, sino que también para prevenir accidentes. Lo anterior, ya
que el cabello se puede enredar en superficies o máquinas y causar incidentes.

2. Evita usar ropa suelta: a la hora de estar en contacto con el fuego, la ropa de
dimensiones superiores a tu talla es un peligro. Una manga muy ancha puede
inflamarse en cuestión de segundos o engancharse en utensilios filosos.

3. Asegúrate de apagar los quemadores: cualquier dispositivo cuyo funcionamiento

sea en base a gas, puede ser peligroso si no se manipula adecuadamente. Por este
motivo, debes ser muy cuidadoso en el momento de utilizar la cocina, verificando
que los quemadores estén apagados luego de usarlos.

4. Mantén los pasillos despejados: un obstáculo presente en el lugar de trabajo es una

potencial desgracia. En concreto, puede producir la caída de alguien que circule con
las manos ocupadas. Considerando lo anterior, es necesario resguardar
la seguridad de todos y mantenerlos siempre despejados.
5. Limpia inmediatamente cualquier derrame: otro de los clásicos. El agua, aceite o
cualquier tipo de salsa hacen que el piso se vuelva sumamente resbaloso. En caso de
derrame, tu obligación es limpiar inmediatamente la superficie para evitar caídas.
Recuérdalo bien: tu cocina no es una pista de patinaje.

6. Aleja las toallas de papel del fuego: tanto las bolsas como las toallas de papel son
posibles amenazas si están cerca de la cocina. Para evitar su contacto con el fuego,
debes guardarlas cuidadosamente.

7. No corras por escaleras o pasillos: aunque se genere un atraso, una devolución o

cualquier otra eventualidad, nunca intentes correr dentro ni fuera de la cocina. De
ese modo no sólo cuidas tu integridad, sino también la de quienes te rodean.

8. Los aparatos electrónicos deben ser reparados por especialistas: si un artefacto

se descompone, su reparación es responsabilidad de un profesional. No es
recomendable manipularlo si no tienes el conocimiento técnico.

9. Ventila los dispositivos que utilizan gas: antes de encender la cocina, el horno o
cualquier electrodoméstico que funcione en base a gas, debes ventilarlo. Así evitas
posibles acumulaciones que puedan generar inflamación.

10. No fumes ni utilices líquidos inflamables: tienes que respetar las normas de
seguridad establecidas. Para evitar incendios, es un deber básico no fumar ni
manipular elementos inflamables.
 
Es clave tener conciencia respecto a la importancia de las medidas de seguridad en la
cocina industrial. De esa forma, será posible mantener una actitud proactiva frente a
cualquier accidente y velar por el bienestar de todos.