Macarrones con bechamel y bacon

491 ml de Leche evaporada IDEAL 400 g de

macarrones 25 g de harina 50 g de
mantequilla sal Pimienta negra molida 1
diente de ajo 250 g de beicon en tiras
Hervir los macarrones en abundante agua según las
instrucciones del fabricante. Escurrir. Mientras, pelar y picar el ajo. Sofreír en una sartén
junto con el bacon hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Mezclar con los macarrones. En un cazo,
calentar a fuego suace la mantequilla. Cuando empiece a fundirse, incorporar la harina e ir
removiendo con ayuda de unas varillas hasta que empiece a dorarse. Verter la leche evaporada
IDEAL a temperatura ambiente. Salpimentar. Remover con las varillas continuamente para
que no queden grumos, hasta que empiece a espesar, unos 5 minutos. Mezclar los macarrones
con la salsa bechamel y servir.
Espagueti a la putanesca 350 g de Tomate frito
estilo casero 320 g de espaguetis 25 g de anchoas en
aceite 30 g de alcaparra 50 g de aceitunas negras
deshuesadas 1 guindilla roja 4 dientes de ajo
perejil fresco picado hierbas provenzales 1
cucharada de aceite de oliva sal para hervir la pasta
Pelar y picar los ajos.Cortar las aceitunas por la mitad a lo
largo y la guindilla roja en trozos pequeños. Escurrir y
picar las anchoas .En una sartén a fuego bajo, con 1
cucharada de aceite de oliva, dorar el ajo junto con las hierbas provenzales, la guindilla, las
alcaparras, las aceitunas y las anchoas, durante 5 min, removiendo de vez en cuando. Añadir el
tomate frito estilo casero SOLIS y el perejil picado y dejar a fuego medio bajo durante 2 minutos,
removiendo de vez en cuando. Hervir la pasta en abundante agua con sal, según las
instrucciones del fabricante. Escurrir la pasta y reservar un poco de agua de la cocción, para que en
caso de que se quede muy seca la salsa, añadirle un poco de agua. Mezclar la salsa con la pasta y
servir.
Pasta con salsa de atún cremosa
196 ml de (1 brik) Leche evaporada para cocinar IDEAL 110 g
de cebolla 170 g de atún al natural 50 g de concentrado
de tomate 1cucharada de AOVE 60 g de mozzarella rallada
320 g de pasta corta orégano seco sal pimienta
Poner a hervir la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las
instrucciones del fabricante. Mientras, en una sartén, pochar la
cebolla con el aceite de oliva durante 5 min. Añadir al sofrito de cebolla el orégano, pimienta y el
atún desmenuzado. Remover 1-2 minutos más. Incorporar el tomate concentrado, 1 cazo del
agua de cocción de la pasta y la leche evaporada IDEAL. Remover hasta que hierva. Incorporar
la pasta escurrida y la mozzarella y volver a mezclar, dejando cocinar 1-2 minutos más, para que el
queso se funda. Servir inmediatamente
22-09-23
Arroz con calamares y gambas
• 300 g de arroz bomba • 500 g de calamares • 4 colas
de gambas • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 pimiento
rojo • 1 pimiento verde • 2 tomates maduros rallados •
100 g de guisantes congelados • 1 l de caldo de pescado
• Azafrán • Perejil • 4 cdas. de aceite de oliva • Sal
Fideua con almejas y galeras
• 350 g de fideos gruesos • 1 cebolla • 2 tomates • 2 ñoras
o pimientos choriceros • 600 g de pescado de morralla •
250 g de galeras • 150 g de almejas • 2 dientes de ajo • 8
hebras de azafrán • Perejil fresco • Aceite de oliva •
Pimienta • Sal
1. Ralla los tomates. Pela la cebolla y pícala. Practica un
corte en las ñoras y escáldalas durante 1 min en agua
hirviendo. Después, retira el pedúnculo y las semillas
interiores y separa la pulpa con un cuchillo de puntilla. Limpia y descama la morralla. 2. Rehoga
la cebolla en una cazuela con 3 cdas. de aceite durante 8 min. Añade un ajo entero, cuece 1 min más
y retíralo. Agrega el tomate rallado y salpimienta. Incorpora la pulpa de las ñoras y cuece a fuego
muy lento 10 min. 3. Añade el pescado troceado y las galeras a la cazuela y cubre con
agua. Sala y deja hervir 30 min. Cuela y reserva el caldo y las galeras. Maja un diente de ajo, el
perejil y las hebras de azafrán en un mortero. 4. Calienta 4 cdas. de aceite en una cazuela y
rehoga los fideos para que tomen color. Vierte 750 ml del caldo de pescado caliente, salpimienta y
deja cocer 12 min. Cuando falten 5 min para que acabe la cocción, incorpora las almejas, las galeras
y el majado. Termina la cocción de los fideos y sirve enseguida.