FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EMPRESA

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Proyecto: “Salsa Bechamell Completa”

Maestro: Saldaña Bruno, Alan Dany

Presentado por:

❏ Arroyo Oscate, Cesar Jesus

❏ Gómez Verástegui, Thalía Regina
❏ Podestá López, Fiorella Vanessa
❏ Valencia Fernández, Danny
❏ Varillas Ramos, Piero Andre
❏ Vasquez Aquino, Karen Susan

Huancayo - Perú

2019
 SALSA BECHAMEL COMPLETA
1. INTRODUCCIÓN (FIORELLA)
Resumen ejecutivo:

Descripción del negocio:

Don Vittorio perteneciente a la empresa Alicorp, nace en el año 1996 y es una de
las marcas de pastas más tradicionales en el Perú. Sus productos son bastante
diversos, entre ellos tenemos spaghetti, lasaña, salsa de tomate y fideos con
diferentes presentaciones como sopa de letras, corbatas, fideos canutos y sémola. Sin
embargo el producto que el consumidor peruano está más acostumbrado a adquirir es
el tradicional spaghetti, en presentaciones de 500 gramos el paquete.

Don Vittorio viene lanzando productos complementarios para los fideos los cuales
viene a ser las salsas, hasta el momento lanzó en el año 2014 la Salsa Roja completa
y en el presente año la Salsa Verde completa (pesto), ambas tienen dos
presentaciones que son de 200g y de 400g, la primera es ideal para un cuarto de kilo
de fideos mientras que la segunda loes para medio kilo, ambos productos han tenido
una muy buena aceptación en el mercado por parte del público objetivo por ello se
decidió lanzar una nueva salsa la cual sería Salsa blanca Bechamel completa para ello
nos enfocaremos en que permite la implementación del tiempo que normalmente
demora cocinar la salsa en otras actividades, es decir con el propósito de que las
amas de casa puedan ahorrar tiempo ya que su preparación no requiere de mucho
esfuerzo lo único que se tiene que hacer el calentarla y está lista para ser consumida,
de esta forma ellas pueden brindar a su familia un alimento nutritivo, de calidad
garantizada y con un sabor casero.

Los orígenes de esta salsa son franceses ya que se vincula al marqués francés Louis
de Béchameil, este marqués ocupó el cargo de mayordomo en la corte de Luis XIV y
como encargado del gobierno económico de la casa de un rey tenía bajo su
supervisión a un amplio equipo de trabajo, entre estas personas se encontraba el
cocinero François Pierre de la Varenne (1615-1678), fundador de la cocina clásica
francesa. Este chef escribió el libro Le Cuisinier François en 1651 y es en esta obra
que por primera vez aparece escrita la receta, honrando al marqués Louis de
Béchameil al llevar su apellido y se cree que todo deriva del uso continuo que hacía el
marqués de esta salsa para aderezar las comidas con bacalao seco.

2. ANÁLISIS DE MERCADO
Identificación de oportunidades del negocio (CESAR)

3. BRIF DE MARLBORO (KAREN)

3. 1. Descripción general del estado actual de la marca

3. 2. Públicos objetivo que atiende la marca

 3.3. Prioridades geográficas

3.4. Necesidad/problema de marketing de la marca

3.5. Posicionamiento (actual) de la marca

3.6. Beneficio diferencial del producto/servicio

3.7. Argumentos que sustentan el beneficio

3.8. Personalidad de la marca

4. Identificación del público objetivo/perfil del público objetivo (THALIA)

4.1. Buyer persona

5. Identificación de canales de distribución existentes (CESAR)

6. Características del producto (de la categoría) (FIORELLA)

Este producto se encuentra dentro de la categorìa alimentos, en la subcategoria

Salsas y aderezos. La salsa Bechamel podría decirse que es la reina de las salsas y
las cremas debido a que se le conoce en el mundo entero y está presente en infinidad
de platos, es la salsa madre de la cocina francesa pero se ha acoplado muy bien a la
gastronomía peruana. Los ingredientes actuales de esta salsa son harina, leche, sal y
mantequilla. La nuez moscada y la pimienta blanca molida son complementos
adicionales. De la bechamel se derivan infinidad de salsas y cremas entre las más
conocidas están la salsa Mornay, la Soubise, la Aurora y las cremas de queso y
jamón. Esta salsa es ideal para la preparaciòn de platos como las croquetas, los
canelones o las espinacas a la crema y muy habitualmente empleado en el día a día,
para convertir jugos en salsas o dar cremosidad a las sopas, la Lasagna, tallarines a lo
alfredo, asi como acompañar los macarrones con queso, un buen pescado, un filete de
ternera, pollo, champiñones, incluso para comerla así tal cual, con un buen pedazo de
pan. Puede ser más o menos líquida según la elaboración que quieras aderezar. El
punto perfecto de la bechamel sólo lo dominan los grandes cocineros.

7. Segmentación del mercado (PIERO)

7.1 Tamaño y composición
7.2 Perspectiva de crecimiento
7.3. Existencia de nichos
7.4 Patrones de consumo

8. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA (THALIA)

8.1 Directas
 8.2 Indirectas

9. FACTORES CLAVES DE ÉXITO (DANNY)

9.1 FODA

Fortalezas Oportunidades

Debilidades Amenazas

9.2 FODA cruzado

Oportunidades Amenazas

Fortalezas

Debilidades .