ENVUELTOS DE MAZORCA

Tiempo de preparación: 1 horas 45 minutos

Número de porciones: :10
Tipo de comida: Colombiana

Ingredientes:

 12 mazorcas tiernas y grandes

 2 tazas de queso blanco rallado
 3 cucharadas de mantequilla derretida
 4 huevos batidos
 2 cucharaditas de azúcar*

*(Sal y relleno al gusto si no se desean dulces)

Preparación:

1. Retire con cuidado las hojas de las mazorcas y guarde. Desgrane, guarde las
tusas, muela el maíz con el queso y colóquelos en un recipiente.
2. Agregue la mantequilla, los huevos y el azúcar (ó sal si no se desea dulce),
revuelva bien hasta tener una masa suave y uniforme. Tome las hojas que
guardó para formar con ellas el empaque del envuelto.
3. Sobre cada hoja, en el centro, coloque 3 cucharadas de la masa (y el relleno
de carne si se desean salados).
4. Ciérrelos doblando los extremos hacia adentro. En una olla ponga las tusas
en el fondo, añada agua hasta casi cubrirlos y haga hervir.
5. Coloque sobre las tusas las hojas que sobraron y encima los envueltos. No
deben estar en contacto con el agua. Tape la olla y a fuego lento cocine una
hora.
6. Adicione más agua caliente si es necesario.

Esta receta es para 10 unidades.

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 Envueltos de Mazorca II

INGREDIENTES

 3 Kg. de granos de mazorca tierna

 500 gr. de mantequilla
 8 yemas de huevo
 500 gr. de queso blanco rayado
 250 gr. de azúcar
 1 cucharada de sal
 1 cucharada de levadura
 3/4 de litro de leche
 20 hojas de mazorca

PREPARACION

1. Moler la mazorca.
2. Agregarle la mantequilla derretida, las yemas, el
queso, el azúcar, la sal, la levadura y la leche, amasar
bien y dejar reposar 1 hora.
3. Para armar los envueltos echar una porción de la
mezcla en una hoja de mazorca, cerrar tapando un
borde con el otro, doblar los extremos hacia atrás y
amarrar con cabuya.
4. Cocinar al vapor con poca agua durante 2 horas,
poniendo las tusas de la mazorca en el fondo para
evitar que se peguen a la olla.

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