POSTRE DE NATAS

BOGOTA

3 litros de leche sin pasteurizar

1 libra de azúcar
3 yemas de huevo

Se pone a cocinar la leche, dejándola reposar tras cada hervida; se retiran las
natas y se guardan. Se repite la operación hasta que no salgan más natas.

Se prepara un almíbar con el azúcar y una taza del suero que queda de la leche.

Se añaden las 3 yemas, se revuelven hasta que queden bien incorporadas; se le

ponen las natas encima y se deja cocinar a fuego lento por unos minutos (sin
revolver). No se debe tocar hasta que se enfríe.

Se sirve en dulcera. Si resulta muy espeso puede agregarse más leche.

Se pueden agregar unas uvas pasas en el momento de mezclar el almíbar y las

natas.

POSTRE DE NATAS

Tiempo de preparación: 3 horas

Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de comida: *Boyacá y Cundinamarca

Ingredientes:

 4 tazas de natas*

Psicólogos Asesores y CIA Ltda.

Carrera 29 N° 45-94 Ofic.607 Telefax 6573926 – 6573244 - 6570832 Bucaramanga
Diagonal 109 N° 20ª-33 Of. 304 Telefax 6196616 – 6196921 Bogotá DC. COLOMBIA
www.psicologosasesores.com e-mail: info@psicologosasesores.com
  1 libras de azúcar
 3 tazas de agua
 9 yemas de huevo batidas bien esponjadas
 1 trago de ron
 Ciruelas pasas o uvas pasas¸ opcional al gusto

Preparación:

* Las natas obténgalas a partir de 3 cartones de leche.

Ponga la leche al fuego en una vasija amplia y no muy profunda.

Deje soltar el hervor.

Retire y deje reposar, saque la nata con un tenedor enrollado para que salga
entera.

Nuevamente lleve la vasija con leche a fuego lento y deje cocinar de manera que
vaya creando nata.

Retire la nata y repita la operación hasta que la leche este de color amarillo y
cremoso y sabor salado.

Aparte, haga el almíbar con 1 ½ libras de azúcar y tres tazas de agua, hasta que
de punto de hilo flojo.

Cuidadosamente se le agregan las natas, una a una, y dentro del almíbar ser van
separando con un tenedor.

En la licuadora bata las yemas hasta que estén bien esponjosas y de color limón
claro, y poco a poco agréguelas a la preparación anterior.

Cocine a fuego lento hasta el momento antes de hervir.

Retire del fuego.

Deje reposar.

Agregue el trago de ron, y opcionalmente, si desea, ciruelas pasas partidas o uvas

pasas.

Refrigere por 2 horas.

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Observaciones:

El secreto de éste postre consiste en sacar todas las natas el mismo día.

POSTRE DE NATAS
Bogotá

Ingredientes:

3 litros de leche sin pasteurizar

1 libra de azúcar
2 yemas de huevo

Preparación:
Se pone a cocinar la leche, dejándola reposar tras cada hervida; se
retiran las natas y se guardan. Se repite la operación hasta que no
salgan más natas.
Se prepara un almíbar con el azúcar y una taza del suero que queda
de la leche.
Se añaden las 3 yemas, se revuelven hasta que queden bien
incorporadas; se le ponen las natas encima y se deja cocinar a fuego
lento por unos minutos (sin revolver). No se debe tocar hasta que se
enfríe.
Se sirve en dulcera. Si resulta muy espeso puede agregarse más
leche. Se pueden agregar unas uvas pasas en el momento de mezclar
el almíbar y las natas.

Psicólogos Asesores y CIA Ltda.

Carrera 29 N° 45-94 Ofic.607 Telefax 6573926 – 6573244 - 6570832 Bucaramanga
Diagonal 109 N° 20ª-33 Of. 304 Telefax 6196616 – 6196921 Bogotá DC. COLOMBIA
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