Bienvenido a Delicias Dulces del Perú!

Aquí te presento algunas recetas tradicionales de postres

peruanos que te harán disfrutar de una dulce y deliciosa experiencia culinaria. Estas recetas han sido
transmitidas de generación en generación y representan el sabor auténtico de la gastronomía peruana.
¡Vamos a cocinar!

 Tres Leches Peruano: El Tres Leches es un postre esponjoso y empapado en tres tipos de
leche. Para la versión peruana, necesitarás:
Ingredientes:

 1 taza de harina de trigo

 1 taza de azúcar
 6 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 lata de leche evaporada
 1 lata de leche condensada
 1 taza de leche fresca
Instrucciones:

 Precalienta el horno a 180°C (350°F).

 En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla
cremosa. Agrega la esencia de vainilla.

 En otro tazón, bate las claras de huevo hasta obtener punto de nieve.

 Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Luego,
añade la harina tamizada poco a poco.

 Vierte la masa en un molde para hornear previamente engrasado.

 Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

 Mientras el bizcocho está aún caliente, pica la superficie con un tenedor y vierte las tres
leches (leche evaporada, leche condensada y leche fresca) para que se empape bien.
Refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.

 Sirve frío y puedes decorar con crema batida y canela en polvo.

 Suspiro Limeño: Este dulce postre es uno de los más emblemáticos de Perú, su nombre
proviene de su textura suave y esponjosa que parece un suspiro. Aquí tienes la receta:

Ingredientes:

 1 lata de leche condensada

 1 lata de leche evaporada
 4 yemas de huevo
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 taza de azúcar
 1/4 taza de agua
 4 claras de huevo
 Canela en polvo para espolvorear
Instrucciones:
  En un tazón, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, las yemas de huevo y la
esencia de vainilla. Reserva.
 En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Lleva a fuego medio y cocina sin
revolver hasta obtener un caramelo dorado.
 Vierte el caramelo caliente en el fondo de las copas o recipientes donde servirás el suspiro.
 Bate las claras de huevo a punto de nieve y agrégales poco a poco el almíbar de caramelo
caliente, batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme y brillante.
 Coloca una capa del merengue sobre el caramelo en cada copa y luego agrega la mezcla de
leche reservada.
 Espolvorea canela en polvo sobre el suspiro.

 Picarones: Los Picarones son un postre frito hecho a base de calabaza y camote, bañados en
miel de chancaca. Son irresistibles.

Ingredientes:

 1 taza de puré de calabaza

 1 taza de puré de camote
 1 taza de harina de trigo
 1 cucharadita de levadura en polvo
 1/2 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1/2 taza de chancaca (papelón o panela) rallada
 1/2 taza de agua
 Aceite vegetal para freír
Instrucciones:

 En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza y camote. Agrega la harina, la levadura en

polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
 En una olla pequeña, disuelve la chancaca rallada en agua caliente, formando una miel
espesa.
 Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
 Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara grande, forma los picarones y fríelos en
el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
 Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
 Baña los picarones con la miel de chancaca antes de servir. ¡Deliciosos!

Mazamorra Morada: La Mazamorra Morada es un postre tradicional peruano hecho a base
de maíz morado y frutas, con un sabor dulce y ligeramente especiado. Es perfecto para
cualquier ocasión.
Ingredientes:

 1 taza de maíz morado seco

 6 tazas de agua
 1 piña pequeña, pelada y cortada en trozos
 2 manzanas peladas y cortadas en cubos
 1 taza de frutas secas (pasas, orejones de durazno, etc.)
 1 raja de canela
 3 clavos de olor
 1 taza de azúcar
  Jugo de 1 limón
 Cáscara de limón (opcional)
 1 cucharada de maicena diluida en agua (opcional, para espesar)
Instrucciones:

 En una olla grande, hierve el maíz morado con 4 tazas de agua durante aproximadamente 30
minutos, o hasta que el maíz esté tierno y haya soltado su color morado característico.

 Agrega la piña, las manzanas, las frutas secas, la canela y los clavos de olor a la olla. Cocina
a fuego medio por otros 20 minutos o hasta que las frutas estén tiernas.

 Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva. Si deseas, agrega la cáscara de limón
para dar un toque de aroma adicional.

 Añade el jugo de limón y prueba el dulzor, ajustando con más azúcar si es necesario.

 Si deseas que la mazamorra sea más espesa, agrega la maicena diluida en agua y revuelve
hasta que tome la consistencia deseada.

 Retira la canela, los clavos y la cáscara de limón antes de servir.

 Sirve la Mazamorra Morada caliente o fría en tazones individuales y disfrútala sola o

acompañada de arroz con leche.

 Arroz con Leche: El Arroz con Leche es un postre muy popular en Perú y en muchas otras
culturas, pero cada región le da su toque característico.

Ingredientes:

 1 taza de arroz
 4 tazas de leche
 1 taza de agua
 1 raja de canela
 1/2 taza de azúcar
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Canela en polvo para espolvorear
Instrucciones:

 En una olla grande, hierve el arroz con el agua durante unos 10 minutos para ablandarlo un
poco.
 Agrega la leche y la raja de canela a la olla con el arroz, y cocina a fuego medio-bajo,
revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla.
 Continúa cocinando hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado, lo que
puede llevar alrededor de 30-40 minutos.
 Agrega el azúcar y la esencia de vainilla, mezcla bien y cocina por otros 5 minutos.
 Retira la raja de canela y deja enfriar el arroz con leche antes de refrigerarlo durante al
menos 1 hora.
 Sirve el Arroz con Leche frío en tazones individuales y espolvorea canela en polvo por
encima para decorar.
 Crema Volteada: La Crema Volteada es una versión peruana del flan, pero con un toque
especial y delicioso de esencia de vainilla.
Ingredientes:
  1 taza de azúcar
 6 huevos
 1 lata de leche evaporada (410 g)
 1 lata de leche condensada (395 g)
 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:

 Precalienta el horno a 180°C (350°F).

 En una olla pequeña, derrite el azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.

 Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan o refractario, asegurándote de que

cubra todo el fondo. Reserva.

 En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche
evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla, y mezcla hasta que todo esté bien
incorporado.

 Vierte la mezcla de crema en el molde con caramelo.

 Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo dentro de un recipiente grande con agua
caliente (baño María).

 Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que la crema esté firme.

 Deja enfriar completamente antes de refrigerar por al menos 2 horas o hasta que esté bien
frío.

 Al momento de servir, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde y luego invierte el
molde sobre un plato para que el caramelo quede arriba y la crema volteada abajo.

 Tres Leches: El Tres Leches es un postre húmedo y delicioso empapado en tres tipos de
leche, lo que lo hace extremadamente cremoso.

Ingredientes:

 1 taza de harina de trigo

 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
 1/4 cucharadita de sal
 4 huevos grandes
 1 taza de azúcar
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 lata de leche evaporada (410 g)
 1 lata de leche condensada (395 g)
 1 taza de crema de leche (nata)
 Canela en polvo para decorar (opcional)
Instrucciones:

 Precalienta el horno a 180°C (350°F).

 En un tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

  En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color
claro.

 Agrega la esencia de vainilla y la mezcla de harina tamizada a los huevos batidos, y mezcla
suavemente hasta que todo esté bien incorporado.

 Vierte la masa en un molde para pastel previamente engrasado y hornea durante unos 25-30
minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

 Mientras el pastel se hornea, mezcla en un tazón la leche evaporada, la leche condensada y

la crema de leche.

 Una vez que el pastel esté listo y aún caliente, pica la superficie del pastel con un tenedor o
un cuchillo para crear agujeros y permitir que la mezcla de tres leches se absorba mejor.

 Vierte la mezcla de tres leches sobre el pastel y déjalo reposar en el refrigerador por al
menos 1 hora o hasta que esté bien empapado.

 Al momento de servir, espolvorea canela en polvo por encima para decorar si lo deseas.

Receta de Chocotejas Peruanas:

Ingredientes:

 200 g de chocolate negro (puede ser semiamargo)

 1/2 taza de leche evaporada
 1 taza de nueces picadas
 1 taza de frutas confitadas (como higos, naranjas, piñas, etc.), picadas en trozos pequeños
 1/2 taza de azúcar en polvo (azúcar glass)
 Papel manteca (papel encerado) o cápsulas de papel para bombones
Instrucciones:

 Preparación de la ganache: a) En una olla pequeña, calienta la leche evaporada a fuego

medio, pero sin dejar que hierva. Luego, retira del fuego y agrega el chocolate negro
troceado a la leche caliente. b) Revuelve con una cuchara de madera hasta que el chocolate
se haya derretido completamente y la mezcla esté suave y homogénea. Obtendrás una
ganache brillante y deliciosa.

 Preparación del relleno: a) En un tazón grande, mezcla las nueces picadas y las frutas
confitadas en trozos pequeños. b) Agrega la ganache de chocolate (paso 1) a la mezcla de
nueces y frutas. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.

 Formar las Chocotejas: a) Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la mezcla y
forma pequeñas bolas o discos con las manos limpias. Colócalas sobre un papel manteca o
en cápsulas de papel para bombones. b) Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la
mezcla y hayas formado todas las Chocotejas.

 Decoración: a) Espolvorea una generosa cantidad de azúcar en polvo sobre las Chocotejas.
Esto les dará un toque de dulzura y las hará lucir más apetitosas. b) También puedes decorar
las chocotejas con trozos de frutas confitadas adicionales o pequeñas nueces para darles un
toque visual más atractivo.

 Refrigeración: a) Coloca las chocotejas en un recipiente o bandeja y llévalas al refrigerador

durante al menos 1 hora, o hasta que estén firmes.
Doña Pepa es un delicioso postre tradicional peruano, popular durante las celebraciones del Señor de
los Milagros en octubre. Aquí tienes una receta para prepararlo:

Turrón Doña Pepa Peruano

Ingredientes:

 1 paquete de galletas tipo "waffle" (aproximadamente 200 g)

 1 taza de miel de chancaca (o panela) - Puedes encontrarla en tiendas latinas o
especializadas.
 1 taza de azúcar granulada
 1/4 de taza de agua
 3 cucharadas de anís o esencia de anís
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharada de manteca de cerdo
 1 taza de manjar blanco (dulce de leche espeso)
 1 taza de nueces o pecanas picadas
 1 taza de caramelos de colores (opcional, para decorar)
Instrucciones:

 En un bol grande, tritura las galletas "waffle" en pedazos pequeños. Puedes hacerlo con las
manos o con la ayuda de un procesador de alimentos. Reserva.

 En una olla mediana, calienta la miel de chancaca a fuego medio hasta que se disuelva
completamente. Luego, agrega el azúcar granulada y el agua, y remueve constantemente
hasta que obtengas un almíbar espeso.

 Añade el anís y la esencia de vainilla al almíbar, mezcla bien y agrega la manteca de cerdo.
Continúa removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

 Vierte el manjar blanco en la mezcla y revuelve hasta obtener una masa homogénea.

 Agrega las nueces o pecanas picadas a la mezcla y remueve nuevamente para distribuirlas
de manera uniforme.

 Vierte la masa sobre las galletas trituradas y mezcla bien hasta que todas las galletas estén
completamente cubiertas con la mezcla.

 Con tus manos ligeramente humedecidas, toma porciones de la mezcla y forma barras o
figuras alargadas del tamaño que desees.

 Opcionalmente, puedes decorar el turrón Doña Pepa con caramelos de colores,

presionándolos suavemente sobre la superficie.

 Deja que los turrones reposen y se enfríen a temperatura ambiente durante unas horas hasta
que estén firmes.

Los churros son un delicioso postre que se disfruta en muchos lugares del mundo, incluido Perú.
Aquí tienes una receta para preparar churros peruanos:

Churros Peruanos

Ingredientes:
  1 taza de agua
 1 taza de harina de trigo
 2 cucharadas de azúcar
 1 pizca de sal
 2 cucharadas de mantequilla derretida
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Aceite vegetal, para freír
 Azúcar blanca y canela en polvo, para espolvorear
Instrucciones:

 En una cacerola mediana, mezcla el agua, el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a fuego medio
y caliéntala hasta que comience a hervir.

 Una vez que el agua esté hirviendo, retira la cacerola del fuego y agrega la mantequilla
derretida y la esencia de vainilla. Remueve bien para que todos los ingredientes se
combinen.

 Añade la harina de trigo de una sola vez a la mezcla líquida. Remueve rápidamente con una
cuchara de madera hasta que la masa se forme y se desprenda de los lados de la cacerola.

 Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.

 Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

 Cuando el aceite esté bien caliente, comienza a formar los churros directamente sobre el
aceite caliente. Haz tiras de masa de unos 15 cm (6 pulgadas) de largo y córtalas con unas
tijeras. Ten cuidado al freírlos y no pongas demasiados churros a la vez para evitar que se
peguen.

 Fríe los churros hasta que estén dorados y crujientes, girándolos ocasionalmente para que se
cocinen uniformemente.

 Una vez dorados, retira los churros del aceite y colócalos sobre papel absorbente para
eliminar el exceso de grasa.

 Mientras aún están calientes, espolvorea los churros con una mezcla de azúcar blanca y
canela en polvo.

 Sirve los churros peruanos calientes y disfrútalos solos o con una deliciosa bebida caliente
como chocolate caliente o café.

Frejol Colado Peruano

Ingredientes:

 1 taza de frijoles negros (pueden ser otros tipos de frijoles también)

 5 tazas de agua
 1 raja de canela
 3 clavos de olor
 1 taza de leche evaporada
 1 taza de leche condensada
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1/4 de taza de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
  Canela en polvo, para espolvorear (opcional)
Instrucciones:

 Enjuaga los frijoles bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y luego colócalos
en una olla grande.

 Agrega las 5 tazas de agua, la raja de canela y los clavos de olor a la olla con los frijoles.

 Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina los frijoles a
fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que estén tiernos y suaves.
Asegúrate de que los frijoles estén completamente cocidos.

 Retira la raja de canela y los clavos de olor de la olla.

 Con una cuchara de madera o una espátula, tritura los frijoles en la olla hasta obtener una
especie de puré. Puedes dejar algunos frijoles enteros para obtener una textura más rústica.

 Agrega la leche evaporada y la leche condensada al puré de frijoles en la olla. Mezcla bien
para incorporar las leches.

 Añade la esencia de vainilla y el azúcar (si lo deseas más dulce) y mezcla nuevamente.

 Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue
en el fondo de la olla.

 Cocina el frejol colado durante unos 10-15 minutos adicionales, o hasta que alcance una
consistencia espesa y cremosa.

 Sirve el frejol colado caliente en tazas o mugs individuales.

 Opcionalmente, espolvorea canela en polvo sobre la superficie de cada taza antes de servir.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar del auténtico "Frejol Colado" peruano, una deliciosa y reconfortante
postre a base de frijoles. ¡Espero que te guste!

Torta Helada Peruana de Fresa

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

 4 huevos
 1 taza de azúcar
 1 taza de harina de trigo
 1 cucharadita de polvo de hornear
 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el Relleno:

 2 tazas de crema batida (nata para montar)

 1 lata de leche condensada (aprox. 400 g)
 1 taza de puré de fresas frescas (aprox. 250 g)
 1/2 taza de fresas frescas, picadas en trozos pequeños
Para la Cobertura:

 1 taza de fresas frescas, en rodajas o trozos para decorar

  Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)
Instrucciones:

 Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo para torta de
aproximadamente 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.

 En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de
color claro. Agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.

 Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos y azúcar. Con

movimientos suaves y envolventes, incorpora la harina hasta obtener una masa homogénea.

 Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea en el horno

precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en
el centro del bizcocho, salga limpio.

 Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo antes de desmoldarlo.

 Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón grande, mezcla la crema batida con la leche
condensada hasta que estén bien combinadas y formen picos suaves.

 Agrega el puré de fresas a la mezcla de crema batida y leche condensada. Mezcla

suavemente para incorporar el puré de fresas.

 Corta el bizcocho horizontalmente en dos capas. Coloca la primera capa en un plato de

servir y unta una tercera parte del relleno de crema y fresas sobre ella.

 Agrega los trozos de fresas picadas sobre el relleno.

 Coloca la segunda capa de bizcocho encima del relleno y repite el proceso, agregando más
relleno y fresas.

 Cubre toda la torta con el resto del relleno de crema y fresas. Alisa los bordes con una
espátula para que quede uniforme.

 Decora la parte superior de la torta helada con rodajas o trozos de fresas frescas y hojas de
menta, si lo deseas.

 Lleva la torta helada peruana de fresa al congelador y déjala reposar durante al menos 6
horas o hasta que esté completamente helada y firme.

 Antes de servir, sácala del congelador unos minutos antes para que sea más fácil cortarla.

Paneton peruano Ingredientes:

 500 gramos de harina de trigo

 100 gramos de mantequilla
 150 gramos de azúcar
 3 huevos
 1/2 taza de leche
 25 gramos de levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca)
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharadita de sal
 100 gramos de frutas confitadas (como naranja, cidra, cerezas)
  100 gramos de pasas
 Ralladura de limón y naranja
 1/4 taza de ron o pisco (opcional)
 Papel mantequilla
Instrucciones:

 En un tazón pequeño, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar.
Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que burbujee y active la levadura.

 En otro tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla a

temperatura ambiente y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

 Incorpora los huevos uno a uno y mezcla bien después de cada adición. Agrega la esencia de
vainilla y las ralladuras de limón y naranja. Puedes también incorporar el ron o pisco en este
momento si deseas.

 Agrega la mezcla de levadura y leche a la masa y comienza a amasar en una superficie

enharinada. Amasa durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que la masa esté suave
y elástica.

 Agrega las frutas confitadas y las pasas a la masa y amasa para distribuirlas de manera
uniforme.

 Coloca la masa en un tazón grande, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar en un lugar
cálido durante 1-2 horas o hasta que la masa duplique su tamaño.

 Prepara un molde redondo para panetón (también conocido como pirotín) forrándolo con
papel mantequilla en la base y los lados.

 Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, ponla en el molde preparado y deja reposar
nuevamente por 30 minutos.

 Precalienta el horno a 180°C (350°F).

 Hornea el panetón en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o

hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

 Retira el panetón del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir

 el panetón se suele servir en rebanadas acompañado de una taza de chocolate caliente que
queda super bien y también puedes remojar el paneton en el chocolate caliente

El arroz zambito es un delicioso postre peruano que combina arroz, leche, chancaca (piloncillo) y
frutos secos. Aquí tienes una receta para prepararlo:

Ingredientes:

 1 taza de arroz de grano corto

 1 lata (400 ml) de leche evaporada
 1 lata (400 ml) de leche condensada
 1 taza de chancaca o piloncillo rallado (también se puede usar azúcar moreno)
 1 rama de canela
 4 clavos de olor
 1/4 de taza de nueces picadas
  1/4 de taza de pasas
 Canela en polvo para espolvorear (opcional)
Instrucciones:

 Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, colócalo
en una cacerola grande con agua suficiente para cubrirlo y déjalo en remojo durante unos
20-30 minutos.

 Luego, escurre el arroz y desecha el agua del remojo.

 En una olla grande, vierte la leche evaporada y la leche condensada. Añade la rama de
canela y los clavos de olor. Lleva la mezcla a fuego medio y caliéntala sin que llegue a
hervir, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

 Agrega el arroz escurrido a la olla con la leche caliente y remueve bien.

 A continuación, incorpora la chancaca o piloncillo rallado a la mezcla de arroz y leche.

Revuelve para que se disuelva.

 Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento el arroz zambito, removiendo

frecuentemente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado. Esto tomará
alrededor de 25-30 minutos.

 Agrega las nueces picadas y las pasas, mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que
los ingredientes se integren.

 Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.

 Si lo deseas, espolvorea canela en polvo sobre el arroz zambito antes de servir.

 Sirve el arroz zambito caliente o a temperatura ambiente en tazones individuales y disfruta

este delicioso postre peruano.

El arroz zambito es una delicia tradicional que encantará a tus invitados con su sabor dulce y textura
cremosa. ¡Buen provecho!

El King Kong es un postre tradicional del norte de Perú. Es una especie de empanada rellena con una
mezcla dulce de frutos secos y manjar blanco (dulce de leche). Aquí tienes la receta para preparar
King Kong:

Ingredientes:

Para la masa:

 500 gramos de harina de trigo

 200 gramos de manteca vegetal
 1 huevo
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 cucharadas de azúcar en polvo
 Agua (aproximadamente 100 ml, para formar la masa)
Para el relleno:

 1 taza de nueces picadas

 1 taza de maní tostado y picado
 1 taza de pasas
  1 taza de dátiles picados (opcional)
 1 taza de mermelada de higo o membrillo (opcional)
 1 taza de manjar blanco (dulce de leche)
Instrucciones:

 En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la manteca vegetal, el huevo, la esencia de

vainilla y el azúcar en polvo. Amasa con las manos o con una batidora de masa hasta
obtener una mezcla homogénea.

 Agrega agua poco a poco mientras sigues amasando, hasta que la masa sea suave y
manejable. Debe ser una masa que no se pegue en tus manos ni esté demasiado seca. Si está
muy seca, agrega un poco más de agua; si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.

 Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez y déjalas reposar durante unos 15-20
minutos cubiertas con un paño húmedo.

 Precalienta el horno a 180°C (356°F).

 En un tazón, mezcla las nueces, el maní, las pasas y los dátiles (si los estás usando). Si
deseas agregar un toque de dulzura extra, puedes mezclar la mermelada de higo o membrillo
en el relleno.

 Estira cada bola de masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un
grosor de aproximadamente 2-3 mm.

 Coloca una cucharada de la mezcla de frutos secos en el centro de cada masa estirada.
Luego, agrega una cucharada de manjar blanco encima del relleno de frutos secos.

 Dóblalas por la mitad, sellando los bordes con un tenedor o presionando con los dedos para
que no se abran durante el horneado.

 Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con
papel de horno.

 Hornea los King Kongs en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que
estén dorados y cocidos.

 Deja enfriar antes de servir.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso postre peruano, el King Kong, con su mezcla
crujiente de frutos secos y suave relleno de manjar blanco. ¡Espero que lo disfrutes!

aquí tienes una receta para preparar el Pionono peruano, un delicioso postre que combina un
bizcocho esponjoso relleno de manjar blanco (dulce de leche) y decorado con merengue italiano.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

 6 huevos
 6 cucharadas de azúcar
 6 cucharadas de harina de trigo
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 pizca de sal
Para el relleno:
  1 taza de manjar blanco (dulce de leche)
Para el merengue italiano:

 4 claras de huevo
 1 taza de azúcar
 1/4 de taza de agua
 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:

 Precalienta el horno a 180°C (356°F). Engrasa y forra una bandeja de horno rectangular con
papel de horno.

 En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de
color claro.

 Agrega la esencia de vainilla y la pizca de sal. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté
bien integrada.

 Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar en pequeñas cantidades. Con

movimientos suaves y envolventes, mezcla la harina hasta que esté completamente
incorporada. Es importante hacerlo con delicadeza para que el bizcocho quede esponjoso.

 Vierte la masa del bizcocho en la bandeja preparada y extiéndela de manera uniforme.

 Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos o hasta que esté
dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

 Mientras el bizcocho está en el horno, prepara el merengue italiano. En una cacerola

pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a fuego medio-alto y cocina hasta que
alcance el punto de bola blanda (cuando al dejar caer una gota de la mezcla en agua fría, se
forme una bola blanda que se deshace al presionarla con los dedos).

 Mientras el azúcar cocina, bate las claras de huevo en un tazón grande hasta que estén
espumosas. Luego, vierte lentamente el almíbar caliente sobre las claras de huevo mientras
sigues batiendo a velocidad alta.

 Continúa batiendo el merengue hasta que esté firme, brillante y las claras estén
completamente cocidas.

 Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar por unos minutos.

 Después de enfriar, esparce el manjar blanco de manera uniforme sobre la superficie del
bizcocho.

 Con cuidado, enrolla el bizcocho desde uno de los extremos hasta formar un rollo o
pionono.

 Cubre todo el rollo de pionono con el merengue italiano, usando una espátula para darle
forma y textura.

 Con ayuda de un soplete de cocina, dora ligeramente la superficie del merengue para
obtener un toque dorado.

 Sirve el pionono peruano cortado en rodajas y disfruta de este delicioso postre.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Pionono peruano, un postre dulce y esponjoso con el
toque especial del merengue. ¡Espero que lo disfrutes!

Aquí tienes una receta para preparar deliciosas Tejas Peruanas:

Ingredientes:

 1 taza de maní tostado y pelado

 1 taza de azúcar granulada
 1/4 taza de agua
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1/4 taza de mantequilla sin sal
 Papel manteca (papel de horno) o silpat para colocar las tejas
Instrucciones:

 Preparar los ingredientes: Tuesta el maní en una sartén a fuego medio hasta que esté
ligeramente dorado y suelte su aroma. Luego, pélalo frotando los manís tostados entre tus
manos para eliminar la piel suelta. Mide y coloca todos los ingredientes cerca para tenerlos
listos durante el proceso de preparación.

 Preparar el caramelo: En una cacerola mediana a fuego medio-alto, coloca el azúcar y el

agua. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez
disuelto, evita remover la mezcla para evitar que se cristalice. Deja que la mezcla hierva
durante unos minutos hasta que alcance un color dorado oscuro (aproximadamente 10
minutos). Si tienes un termómetro para caramelos, la temperatura debe estar alrededor de
150°C (300°F).

 Agregar la mantequilla y la vainilla: Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla y la

esencia de vainilla. Mezcla rápidamente hasta que la mantequilla se derrita completamente y
esté bien incorporada.

 Incorporar el maní: Agrega el maní tostado a la mezcla de caramelo y mezcla bien para
asegurarte de que todos los manís estén cubiertos con el caramelo.

 Formar las Tejas: En una superficie plana y resistente al calor, coloca una hoja de papel
manteca o un silpat. Con una cuchara, ve tomando porciones pequeñas de la mezcla de maní
y colócalas sobre el papel manteca formando pequeñas tejas redondas y delgadas. Si
prefieres, también puedes extender la mezcla en una bandeja y luego cortarla en formas de
tejas cuando esté fría.

 Dejar enfriar: Deja que las tejas se enfríen y se endurezcan completamente a temperatura
ambiente.

 Servir y almacenar: Una vez que las Tejas Peruanas estén frías y firmes, puedes disfrutarlas
como un delicioso postre o merienda. Guárdalas en un recipiente hermético para mantener
su frescura y crujiente.

¡Listo! Ahora puedes deleitarte con estas deliciosas Tejas Peruanas que combinan el sabor del maní
con el dulzor del caramelo. ¡Disfrútalas en cualquier ocasión especial o simplemente como un dulce
antojo!

Aquí tienes una receta para preparar deliciosas Cocadas Peruanas:

Ingredientes:

 2 tazas de coco rallado (preferiblemente coco fresco)

  1 taza de azúcar granulada
 1/2 taza de agua
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 claras de huevo
 Pizca de sal
Instrucciones:

 Preparar los ingredientes: Ralla el coco fresco si estás utilizando coco entero. Mide y coloca
todos los ingredientes cerca para tenerlos listos durante el proceso de preparación.

 Preparar el caramelo: En una cacerola mediana a fuego medio-alto, coloca el azúcar y el

agua. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez
disuelto, evita remover la mezcla para evitar que se cristalice. Deja que la mezcla hierva
hasta que alcance un punto de almíbar de hebra floja, lo que significa que al levantar la
cuchara, el almíbar debe caer en forma de hilos finos (aproximadamente 110°C a 115°C o
230°F a 240°F).

 Agregar el coco y la vainilla: Retira la cacerola del fuego y añade el coco rallado y la
esencia de vainilla. Mezcla rápidamente hasta que todo el coco esté bien impregnado con el
almíbar.

 Batir las claras de huevo: En un tazón aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal
hasta que formen picos firmes.

 Incorporar las claras de huevo: Agrega las claras de huevo batidas a la mezcla de coco y
almíbar. Con movimientos suaves y envolventes, mezcla todo hasta que esté bien
combinado.

 Formar las cocadas: En una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con
papel de horno, coloca montoncitos de la mezcla de coco. Puedes usar una cuchara o una
manga pastelera para darles forma.

 Hornear las cocadas: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las cocadas durante
aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.

 Dejar enfriar y servir: Una vez que las cocadas estén listas, déjalas enfriar completamente
antes de retirarlas de la bandeja. Luego, sírvelas en un plato o colócalas en cápsulas de papel
para presentarlas de manera más elegante.

 Almacenar: Puedes guardar las cocadas en un recipiente hermético para mantener su

frescura y sabor.

¡Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas Cocadas Peruanas, con su textura suave y sabor a coco
caramelizado! Son perfectas para acompañar un café o té, o simplemente como un dulce bocado para
compartir con familiares y amigos. ¡Buen provecho!