Medialunas Argentinas

By Estefi Colombo

Masa Almíbar
350 gr harina de trigo 100 cc Agua
80 gr azúcar 100 cc azúcar
50 ml leche 50 cc Jugo de Naranja
1 u huevo Esponja
1 cda Aceite Neutro 1 cda Azúcar
1 cdita Vainilla 1 cda harina de trigo
1/2 u Ralladura de Naranja 40 gr Levadura fresca / 14 gr Seca
1 Pizca Sal 100 cc Leche tibia
Huevo para Barnizar

Hornear 375°F o 180°C 15 a 20 minutos

Preparación:

1. Mezclar bien ingredientes de la Esponja, tapar y dejar reposando durante 10 minutos.

La consistencia final debe ser como la de la espuma de afeitar
2. Realizar el almíbar y dejar refrescar
3. Colocar en la batidora los ingredientes de la masa (o hacer sobre la mesada una corona
con la harina, colocar el resto de los ingredientes en el centro y comenzar a integrar,
colocando de último la esponja)
4. De ser necesario agregar harina adicional por cucharadas.
5. Colocar la masa a reposar tapada en un envase con harina en el fondo y espolvoreada
con harina en la superficie, hasta duplicar su tamaño.
6. Retirar del reposo y colocar sobre la mesada enharinada. Estirar finita. Hacer un
rectángulo (el excedente vuelve a integrarse para formar nuevamente la lámina)
7. Cortar triángulos, y enrollar siguiendo las siguientes indicaciones:
• En el aire halar levemente las puntas de la base del triángulo.
• Colocar sobre la mesada y comenzar a enrollar hacia la punta del triángulo,
presionando levemente.
• Estirar levemente la punta del triángulo y humedecer con agua para terminar de
enrollar y quede adherido al resto de la masa
• Colocar sobre la bandeja de hornear con el cierre o costura hacia abajo
• Arquear los extremos de la media luna hacia el centro y presionar sobre la bandeja
• Colocar la siguiente media luna en contacto con las puntas de la anterior
8. Pincelar con huevo batido, tapar, colocar en un lugar tibio sin corrientes de aire, hasta
duplicar el tamaño.
9. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 15 a 20 minutos
10. Pincelar con Almíbar de naranja