LISTA DE INGREDIENTES PARA 8 RACIONES

Ingredientes Azúcar Glas Aromatizado

100 gr. azúcar

1 ud. piel de naranja (toda la piel sin corteza blanca)

½ ud Piel de limón

Ingredientes Masa 1

70 ml. leche

10 gr. levadura fresca de panadería

5 gr. azúcar

130 gr. harina de fuerza

Ingredientes Masa 2

60 ml. leche

70 gr. mantequilla

2 uds. huevo

20 gr. levadura fresca de panadería

40 ml. agua de azahar

450 gr. harina de fuerza

½ cucharilla
sal
postre

Ingredientes Decoración

1 ud. huevo

30 gr. almendra fileteada

fruta escarchada al gusto

30 gr. azúcar

PREPARACIÓN - PASO A PASO

1. Introducir el azúcar para glasear en la jarra bien seca y pulverizar. 30
segundos, Velocidad 9, 0 °C

2. Añadir la piel de naranja limpia, secada y pulverizar. 15 segundos, Velocidad

9, 0 °C

3. Reservar el azúcar glaseado en un bol. Introducir todos los ingredientes de la

Masa 1 en la jarra y mezclar. 15 segundos, Velocidad 4, 0 °C

4. Retirar la masa de la jarra, formar una bola e introducir en un bol. Cubrir

completamente la masa con agua templada. Esperar de 10 a 15 minutos a que la
masa duplique su tamaño y flote en el agua.

5. Introducir en la jarra por este orden, el azúcar glaseado, los ingredientes de la

Masa 2 y la Masa 1 ya preparada y fermentada y mezclar. 30 segundos,
Velocidad 6, 0 °C

6. Programar nuevamente y amasar. 4Tecla amasar 4 minutos, Velocidad 4, 0

°C

7. Dejar la masa reposar en la jarra tapada. Esperar de 1 1/2 hora y 2 horas a que
la masa ocupe completamente el volumen de la jarra (dejar reposar aún más si
fuera necesario o de su gusto).

8. Bajar la masa con la ayuda de la espátula y volver amasar. Tecla amasar, 1

minuto, Velocidad 4, 0 °C

9. Retirar la masa de la jarra, y sobre una superficie rociada de harina dar un

leve amasado manual y formar una bola. Aplanar la masa con las manos.

10. Poner un papel vegetal en la bandeja de hornear. Colocar sobre el papel la

masa y con la ayuda de las manos realizar un buen orificio en el interior y dar
forma al roscón. Prever que la masa al volver a levantar no cierre el orificio y tenga
el volumen y tamaño adecuado. Mantener el mismo grueso en todo el roscón.

11. Dejar el roscón reposar en el interior del horno. Esperar 2 horas a que el roscón
doble su tamaño. Sacar el roscón del horno y precalentar el horno a 200 ºC

12. Pintar el roscón con huevo batido. Decorar con la almendra, la fruta escarchada
y añadir el azúcar humedecido con unas gotas de agua
13. Introducir en el horno el roscón y hornear durante 15 o 20 minutos. Bajar la
temperatura del horno a 180 ºC, si fuera necesario, con objeto de mantener un
dorado adecuado.

14. Dejar enfriar. Cortar en dos mitades horizontalmente y rellenar según el gusto
con nata montada, trufa, crema pastelera, etc. Si es de su gusto, introducir un
pequeño objeto a modo de regalo sorpresa y recuerde la existencia de este
objeto cuando consuma el roscón