Postres

clásicos
horneados
 Tarta de vainilla
INGREDIENTES

1 1/4 tz (150 g) harina almendras

3 yemas
3 claras
2 a 3 cdas de eritritol (45 g)
1 cta (7 g) polvo para hornear
1/2 tz (125 ml) leche de almendras
1 cta (5 ml) extracto de vainilla
 DESCRIPCIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C y 7. Trasladar a tu molde y

engrasar un molde. hornear aproximadamente
2. Batir las claras con la mitad de 30 a 40 minutos o hasta
del eritritol, cuando ya estén a que salga un palillo limpio.
punto de nieve. Reservar. 8. Esperar unos 10-15 minutos
3. Luego, batir las yemas con el antes de desmoldar y dejar
resto del eritritol. Cuando que se enfríe.
cambie de color, agregar en 9. A partir de esta tarta
forma de hilo la leche de puedes agregarle las
almendras. Batir otro poco coberturas o toppings que
más para integrar los deseas.
ingredientes.

4. Agregar el polvo de hornear y

harina de almendras. Batir un
poco más para combinar
ingredientes.
5. A la mezcla de la harina de
almendras, agregar de forma
envolvente y poco a poco la
mezcla de las claras. Ir
añadiendo hasta acabar con
la mezcla.
6. Asegúrate que tus
movimientos sean en forma
envolvente, este paso puede
tardar pero te aseguro que te
saldrá una tarta esponjosa y
deliciosa. Ten paciencia.

Pastel de zanahoria
INGREDIENTES

- 2 a 3 cdas de eritritol (45 g)

- 1/4 taza de aceite de coco, aguacate o ghee
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos o 12 cdas de aquafaba
- 2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de linaza molida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 1/2 taza de zanahorias (ralladas, medidas sin apretar
después de rallar)
- 1/2 taza de nueces pecanas (picadas; divididas en 1
taza y 1/2 taza) -opcional-
- 1 receta de buttercream
 DESCRIPCIÓN

1. Precaliente el horno a 350 5. Transfiera la masa de

grados F (177 grados C). manera uniforme entre los
Engrasa un molde o forra con dos moldes para hornear
papel pergamino o preparados. Hornee durante
mantequilla. 30-35 minutos, hasta que la

parte superior esté elástica.

2. En un tazón grande, mezcle

el aceite, claras y yemas (o 6. Deje que los pasteles se

aquafaba) y el eritritol, hasta enfríen en los moldes
que quede esponjoso. Batir el durante 10 minutos, luego
extracto de vainilla. Dejar de transfiéralos a una rejilla
lado. para que se enfríen por

completo.
3. En otro tazón, mezcle la

harina de almendras, linaza, 7. Mientras tanto, prepare la

el polvo de hornear, la canela buttercream.
y la sal marina. Revuelva los

ingredientes secos en el tazón 8. Cuando el pastel se haya

con los ingredientes enfriado a temperatura
húmedos. ambiente, Cubra con la

buttercream, y nueces
4. Agrega las zanahorias picadas restantes.
ralladas. Agregue 1/4 taza de
nueces picadas, reservando la
1/4 taza restante.
 Yellow cake
INGREDIENTES

- 1 1/2 tazas de harina de almendras

- 1/2 taza de linaza molida
- 2 a 3 cdas de eritritol (45 g)
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- 8 cucharadas de o aceite de aguacate o
ghee
- 2 claras o 4 cdas aquafaba (opcion vegana)
- 2 yemas o 2 cdas de aquafaba (opción
vegana)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 receta de whipped ganache
 DESCRIPCIÓN

1.Precalentar el horno a 350 5. Agregue lentamente el

grados. Engrase un molde aceite y continúe
para pasteles y reserve. mezclando hasta que esté
bien combinada. Raspa los
2. Mezcle los ingredientes lados y vuelve a mezclar, si
secos. es necesario.

3. A baja velocidad, agregue
las claras y yemas uno a la
vez. Mezclar bien después de
cada adición.
4. Agrega el extracto de
vainilla y la leche y vuelve a
mezclar.
6. Transfiera la masa a la
sartén preparada. Hornea
de 25 a 30 minutos o hasta
que un palillo salga limpio.
7. Deje enfriar durante 10
minutos sobre una rejilla
antes de sacar de la sartén.
8. Cubrir con el ganache de
chocolate.

PARA OPCIÓN VEGANA:

Mezcle todos los ingredientes y como

último paso agregue las cucharadas de
aquafaba (montado previamente a
punto de nieve) de MANERA ENVOLVENTE
hasta integrar todos los ingredientes.​
 Coconut cake
INGREDIENTES

- 1/4 taza de harina de coco Para el glaseado de coco

tamizada
-1/4 taza de linaza molida - 1 taza de crema batida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de coco
de sodio - 1/4 cucharadita de
- 1/4 cucharadita de sal extracto de coco
- 4 claras o 8 cdas aquafaba - 1/4 taza de coco rallado
- 4 yemas o 4 cdas aquafaba sin azúcar
- 2 cucharaditas de crémor tártaro
-opcional-
- 1/4 taza de aceite de coco
ablandado
- 2 a 3 cdas de eritritol (45 g)
- 1 cucharadita de extracto de coco
 DESCRIPCIÓN
1.Precaliente el horno a 180C
/ 350F. Forre un molde para
pasteles de 8 pulgadas con
papel pergamino y reserve.
2. En un tazón, agregue la
harina de coco, linaza, la sal
y el bicarbonato de sodio y
reserve.
3. En un tazón aparte,
agregue las claras de
huevo (o aquafaba) y el
cremor tártaro y bata hasta
que se formen picos y
reserve. En otro tazón,
agregue el aceite de coco,
el edulcorante y las yemas
de huevo (o aquafaba) y
mezcle hasta que estén
combinados y brillantes.
4. Agrega los ingredientes
secos a la mezcla de
edulcorante y aceite, hasta
que se combinen. Doble
suavemente las claras de
huevo hasta que estén
completamente combinadas.
Transfiera la masa para
pastel al molde para pastel
forrado.
5. Hornea el bizcocho durante
20-25 minutos, o hasta que
una brocheta salga limpia.
Retirar del horno y dejar que
el bizcocho se enfríe por
completo, antes de glasear.
6. Para hacer su glaseado,
prepare la crema batida de
coco como se indica, pero
agregue el extracto de coco y
las hojuelas de coco rallado.
Agregue más agua o leche,
hasta obtener el grosor
deseado. Glasea el pastel.
 Red velvet cake
INGREDIENTES
- 1/4 taza de ghee, aceite de coco
o aguacate
- 2 a 3 cdas de eritritol (45 g)
- 3 huevos grandes (a
temperatura ambiente) o 9 cdas
de aquafaba (opción vegana)
- 1 cucharada de extracto de
vainilla
- 1/2 taza de leche de almendras
sin azúcar (a temperatura
ambiente)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 4 cucharadas de yogurt griego
- 2 1/2 tazas de harina de
almendras
-1/2 taza de linaza molida
- 2 cucharadas de cacao en
polvo
- 2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas colorante rojo
para alimentos
- 1 receta de crema batida de
coco
 DESCRIPCIÓN
1.Precaliente el horno a 350
grados F (177 grados C).
Cubra el fondo de 2 moldes
redondos con forma de
resorte de 9 "con papel
pergamino.
2. En un tazón grande, bata
el edulcorante y el aceite
hasta que quede esponjoso.
3. Agregue los huevos uno a
la vez (o aquafaba).
Agregue la vainilla, la leche
de almendras y el vinagre
primero para evitar
salpicaduras, luego bata
para incorporar.
4. Reduzca la velocidad de la
batidora a baja y agregue la
harina de almendras y linaza.
Batir el cacao en polvo y el
bicarbonato de sodio hasta
que la masa esté suave. Batir
el colorante, una cucharadita
a la vez para alcanzar el color
deseado.
5. Divida la masa entre los 2
moldes y alise la parte
superior con una espátula.
Hornee durante unos 25
minutos , hasta que un palillo
insertado salga limpio. Deje
enfriar completamente en los
moldes, luego pase un
cuchillo a lo largo de los
lados y voltee para soltar.
6. Prepare la crema batida de
coco.
7. Coloque una capa de
pastel en un soporte o fuente
para pasteles. Cubre la parte
superior con el glaseado.
Coloque la segunda capa
encima y glasee la parte
superior.Cubra con nueces
picadas si lo desea.
 Pastel marmoleado
INGREDIENTES
- 2 claras de huevo o 4 cdas - 1 1/4 tazas de harina de
aquafaba almendras
- 3 yemas de huevo o 3 cdas - 1/4 taza de harina de coco
aquafaba - 1/2 taza de linaza molida
- 2 a 3 cdas de eritritol (45 g) - 1 cucharada de polvo de
- 3/4 taza de leche de almendras hornear
- 1 cucharadita de extracto de
vainilla CAPA DE CHOCOLATE
- 1/2 taza de aceite de aguacate - 2 cucharadas de cacao en
- 1/4 taza de crema de coco de la polvo sin azúcar
lata de crema de coco, agite la - 1/4 taza de crema de coco
lata antes de medir lata de crema de coco, agite
la lata antes de medir
 DESCRIPCIÓN
1.Antes de comenzar,
asegúrese de que todos los
ingredientes, incluido el
aceite, la crema, los huevos
y las harinas, estén a
temperatura ambiente para
evitar grumos. Lo mejor es
sacarlos de la nevera 30
minutos antes de empezar
la receta.
2. Precaliente el horno a 350
° F (180 ° C). Cubre un
molde para pan de 9 x 5
pulgadas con papel
pergamino. Engrase el
papel si el suyo tiende a
pegarse a la comida. Dejar
de lado.
CAPA DE PASTEL DE VAINILLA
3. En un tazón mediano, bata
ligeramente los huevos (o
aquafaba) con edulcorante,
vainilla y crema de coco.
4. Agrega el aceite, leche,
polvo de hornear, harina de
coco, linaza y harina de
almendras.
5. Batir rápidamente para
combinar uniformemente. La
masa de la torta de vainilla
es espesa pero se extiende
fácilmente, brillante, sin
grumos. Si hay grumos (no
debería tenerlos si usó
ingredientes a la misma
temperatura). Si es así, use
una batidora eléctrica, bata
unos segundos para obtener
una masa suave.
 DESCRIPCIÓN
MASA DE PASTEL DE
CHOCOLATE
6. En otro tazón mediano
para mezclar, agregue 1 1/2
taza (1 taza + 1/2 taza) de
la masa de vainilla que
acaba de hacer.
7. Para crear la masa de
pastel de chocolate,
agregue este tazón
mediano de cacao en polvo
sin azúcar y crema de coco
hasta que se forme una
masa de chocolate suave.
Ahora, debe tener 2 tazones
de masa, uno con 1 1/2 taza
de masa de pastel de
chocolate y otro con masa
de pastel de vainilla.
¿CÓMO HACER UN PASTEL DE
MÁRMOL?
8. Alterne cucharadas de
masa para pastel de vainilla
con masa para pastel de
chocolate hasta que no
quede más.
9. Cuando no quede más
masa, use un cuchillo para
hacer girar la parte superior
de la masa. Inserte el cuchillo
en el pan y gírelo
suavemente en la masa, una
o dos veces, para crear un
efecto de remolino de
mármol.
10. Hornee a 180 ° C (350 ° F)
durante 50-65 minutos o
hasta que al insertar una
brocheta en el medio del pan,
éste salga limpio y sin migas.
11. Enfríe el pastel de mármol
durante al menos 4 horas, o
durante la noche, en una
rejilla para enfriar, antes de
cortarlo. No corte demasiado
pronto o el pastel se
desmoronará.
 Ginger bread cake
INGREDIENTES

- 1 cucharadita de polvo para

-1/4 taza de ghee, aceite de
hornear
coco o aguacate
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 a 3 cdas de eritritol (45 g)
molido
- 2 claras o 4 cdas aquafaba
- 1 cucharadita de canela en
- 2 yemas o 2 cdas aquafaba
polvo
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/4 cucharadita de nuez
- 1/2 tz de harina de
moscada molida
almendras
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de linaza molida - 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de polvo de
cáscara de psyllium
 DESCRIPCIÓN

1.Precalienta el horno a 4. Agregue los ingredientes

350 ° F. Engrase un molde
para pan de 9 "y forre con
papel pergamino.
2. En un tazón grande,
mezcle el aceite y el
edulcorante hasta que
estén suaves y
esponjosos. Agregue los
huevos (o aquafaba), uno
a la vez, y mezcle bien
para combinar.
secos a los ingredientes
húmedos y revuelva para
combinar. Agregue el agua
y revuelva hasta que quede
suave.
5. Vierta la masa en el
molde para pan preparado.
Hornea por 45 minutos, o
hasta que al insertar un
palillo en el centro del
pastel salga limpio.

3. En otro tazón, mezcle la

harina de almendras, la
harina de coco, linaza, la
cáscara de psyllium en
polvo, el polvo de hornear,
el jengibre, la canela, la
nuez moscada y la sal.
Rompe los grumos de
harina de almendras o de
coco.
 Pastel de amapola
INGREDIENTES
- 1/4 taza ghee o aceite de
-2 cucharaditas de polvo de
coco
hornear
- 2 a 3 cdas de eritritol (45 g)
-3 cucharadas de semillas
- 2 claras o 4 cdas de
de amapola
aquafaba
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yemas o 2 cdas de
marina
aquafaba
- 3/4 taza de yogurt griego o de
GLASEADO DE LIMÓN
coco (opción sin lácteos)
- 2 cucharaditas de extracto de
- 3/4 taza de eritritol en
vainilla
polvo
- 2 1/2 tazas de harina de
- 1/4 taza de jugo de limón
almendras blanqueada
- 1/4 cucharadita de
-1/2 taza de linaza molida
extracto de vainilla
 DESCRIPCIÓN

1.Precaliente el horno a 350 5. Transfiera la masa a la

grados F (177 grados C). sartén y alise la parte
Engrase una sartén y superior. Hornee durante
reserve. unos 40 minutos o hasta que
la parte superior esté dorada
2. En un tazón grande , use oscura. Cubra sin apretar con
una batidora de mano para papel de aluminio y continúe
batir el aceite y el horneando durante 20-35
edulcorante hasta que minutos , o hasta que un
quede esponjoso. palillo insertado salga limpio.
Deje enfriar durante al menos
3. Batir los huevos (o 15 minutos en la sartén, luego
aquafaba), yogurt, el colóquelo en una rejilla para
extracto de limón y el enfriar y enfríe por completo.
extracto de vainilla.
6. Para hacer el glaseado,
4. En otro tazón, mezcle la mezcle el edulcorante en
harina de almendras, linaza, polvo, el jugo de limón y el
el polvo de hornear, las extracto de vainilla. Rocíe el
semillas de amapola y la pastel.
sal marina. Batir los
ingredientes secos con los
húmedos,
aproximadamente una taza
a la vez.
 Pastel de naranja
INGREDIENTES
- 2 claras o 4 cdas aquafaba
- 3 yemas o 3 cdas de
aquafaba
- 2 a 3 cdas de eritritol (45 g)
- 1/2 taza de aceite de coco ,
derretido, no caliente, tibio
- 1/4 taza de jugo de naranja
natural
- 1 cucharada de ralladura de
naranja - opcional
- 1 1/4 tazas de harina de
almendras
- 1/2 taza linaza molida
- 1/4 taza de harina de coco
- 1 cucharada de polvo de
hornear
Glaseado de naranja
- 1 taza de edulcorante en
polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de jugo de
naranja
- 1 cucharada de ralladura
de naranja - opcional
 DESCRIPCIÓN

1.Precaliente el horno a 180 ° 3. En otro tazón, combine la

C (350 ° F). Forre un molde harina de almendras, linaza,
para pan de 9 x 5 pulgadas la harina de coco y el polvo
con papel pergamino. de hornear.
Engrasa ligeramente el
papel con aceite de coco o 4. Hacer un hueco en el
mantequilla para evitar que medio de las harinas y verter
el bizcocho se pegue. Dejar los ingredientes líquidos en él.
de lado.
5. Combine con una cuchara
2. En un tazón grande, bata hasta que todos los
ligeramente los huevos con ingredientes se unan y
eritritol (o aquafaba), formen una masa de pastel
aceite de coco derretido, consistente sin grumos.
jugo de naranja y ralladura
de naranja. ¡Asegúrate de 6. Vierta la masa en el molde
que todos los ingredientes para pan preparado.
estén a temperatura
ambiente! Si sus huevos o 7. Hornea por 40-50 minutos
jugo están fríos, o hasta que al insertar un
solidificarán el aceite de palillo en el centro del pastel
coco, formando grumos de salga limpio.
aceite. La receta aún
funcionaría, pero afectaría
la textura del pastel. Dejar
de lado.
 DESCRIPCIÓN

8. Deje enfriar 10 minutos en 11. Rocíe el glaseado de

el molde, luego saque el naranja sobre el bizcocho.
pastel del molde y
transfiéralo a una rejilla
para enfriar durante al
menos 4 horas.

9. Cuando el bizcocho esté

a temperatura ambiente,
prepara el glaseado.

GLASEADO DE NARANJA SIN

AZÚCAR

10. En un tazón pequeño,

combine el eritritol en polvo
con jugo de naranja y
ralladura de naranja. Si la
mezcla es demasiado
espesa, agregue unas
gotas más de jugo de
naranja. Si está demasiado
delgado, agregue más
eritritol en polvo, 1
cucharada a la vez, hasta
que alcance su textura
favorita.