CLASIFICAIÓN

 Lactovegetariano: leche, derivados

 Ovovegetarianos: huevos y derivados
 Melovegetarianos: miel
 Vegetarianos estrictos o veganos:

CARACTERISITICAS DE LA DIETA VEGETARIANA

 Aporte alto en fibra
 Aporte alto en omega 6, carente de omega 3, (EPA, DHA)
 Menor aporte de A (Lisina, metionina), hierro, calcio, vitamina D, Zinc, yodo y Vit
12
 Taninos, fitatos, ácido oxálico, ácido fítico

RECOMENDACIONES

 Combinar leguminosas con cereales

 Evitar el consumo de alcohol
 Evitar consumir suplementos de calcio junto con las comidas principales, consumir
alimentos ricos en vitamina C
 Germinar, remojar y/o fermentar leguminosas, cereales y semillas
 Exposición solar diaria
 Consumir alimentos fortificados con los nutrientes cítricos (hierro, calcio, omega 3,
zinc y vitamina B12)
 consumo de vegetales con niveles bajos de oxalatos (brócoli, col, tofu)
 Asesorarse con un profesional de la nutrición

4.6 ESTRÉS
El estrés psicológico es más freuente >> modo de vida, etrabajo. El dinero y las relaciones
personales

El adulto es muy vulnerable en un mundo competitivo y donde la evaluación de la

productividad es permanente
El estrés crónico se asocia con el aumento en el riesgo de presentar hipertensión,
migrañas, hipercolesterolemia, accidentes cerebrales, infartos cardiacos y muerte súbita,
disfunciones inmunitarias, infecciones, cáncer, diabetes, trastornos digestivos, síndrome
de fatiga crónica y otros

ESTRÉS NO RESUELTO
Desencadena la producción por el sistema inmunitario de mas citoquinas inflamatorias >>
enfermedad
La analogía empleada para describir el estrés constante es la de prepararse para la
respuesta de <huida o lucha>
CONSECUENCIAS

 Alteración en el patrón de consumo de alimentos

 Alteración del sueño- descanso
 Toxicomanías, conductas de riesgo
 Dietas de bajo valor
4.7 DEPRESIÓN

 Trastorno del estado de animo común pero grave, que puede causar síntomas
significativos
 Afecta la capacidad de sentir, pensar, y manejar las actividades diarias
 Un hombre/mujer debe tener síntomas durante al menos dos semanas para ser
diagnosticado con depresión
 Subestimado, tabú, poco aceptado
ESTIMACIÓN DE ENERGÍA

 Paso fundamental del PCN

 Llegar al valor más exacto posible
 Sobrealimentación vs infraalimentación

GEB: corresponde al gasto energético del paciente en condiciones basales: puede medirse
durante el sueño profundo y en estado preabsortivo de 8-12h (ayuno)
GET: corresponde al gasto energético del paciente despierto y alerta en situación
posabsortiva. Este valor supera aprox un 10% al GEB ya que incluye la acción termogénica
de los alimentos

GASTO ENERGÉTICO TOTAL

1. Diario de AF en que se desglosen todas las actividades realizadas en 24h
2. Forma abreviada: en función de lal intensidad de la AF global
 Considera el gasto energético por situaciones de estrés (tablas)
 Considera ETA (en algunas ecuaciones)
 Se calcula añadiendo factores 0%

GET= GER X AF X FI
GET= GER + %FA +FI