TRASTORNOS NEUROLÓGICOS

ENFERMEDAD DE ALZHEIMER Y DEMENCIAS

RECOMENDACIONES DE MACROS Y MICRONUTRIENTES

Las recomendaciones nutricionales deberán adaptarse a cada paciente y situación pero en

general, la dieta debe mantener los principios de la dieta saludable.

 Energía: adaptada a cada paciente dependiendo del peso y teniendo en cuenta que sus
necesidades pueden estar aumentadas, sobre todo, en la fase de agitación.
 Glúcidos: normoglucidica potenciando los glúcidos complejos y ricos en fibra para tratar
de mejorar el estreñimiento que a menudo padecen estos enfermos.
 Lípidos: como en la dieta equilibrada las grasas serán en su mayoría de procedencia
vegetal, especialmente, el aceite de oliva. Se trata de conseguir un buen perfil lipídico.
Potenciar los omega-3 y los ácidos grasos monoinsaturados.
 Vitaminas y minerales: según las recomendaciones. Algunos estudios aconsejan un aporte
alto en vitaminas E, C y betacarotenos.
 Proteínas: la dieta se adaptara al estado nutricional teniendo en cuenta que puede existir
una desnutrición proteinoenergetica.

ALIMENTOS RECOMENDADOS Y NO RECOMENDADOS

 Es crucial el uso de nutrientes que incrementan la concentración de catecolaminas

cerebrales y protegen contra el daño oxidativo; deben suministrarse vitaminas C y E, zinc,
hierro, cobre y selenio.
 Deben usarse vitaminas B6, B12 y folato para reducir la concentración de homocisteina.
 Cantidades adecuadas de vitamina E (en nueces, aderezos para ensalada cremosos).
 Alimentos altos en antioxidantes: el café, cacao y vino tinto.
 Suministrar más pescado graso (salmón, hipogloso, trucha y atún) como fuente de ácidos
grasos omega-3.
 Los ácidos grasos omega-6 también pueden ser provechosos, como los de los aceites
vegetales.
 El ácido fólico: verduras de hoja, jugo de naranja, brócoli.
 Consumir frutas y verduras de colores intensos (arándanos, arándanos ácidos, fresas,
espinacas, berza, brócoli, naranjas y otras fuentes cítricas).
 Alimentos ricos en potasio, como las frutas y verduras.
 Los alimentos ricos en cobre incluyen hígado, riñones, ostiones, nueces, frijoles secos y
leguminosos, cacao, huevo, ciruelas y papas.
 La colina puede ser beneficiosa, consumir alimentos como soya o huevos.
 Evitar exceso de vitamina B12, en carne roja y productos lácteos altos en grasa.
 Limitar las grasas saturadas, las cuales elevan las concentraciones del amiloide β. Omitir
los productos lácteos altos en grasa, comida rápida, alimentos fritos procesados.
ENFERMEDAD DE PARKINSON

No existe una dieta específica para el Parkinson aunque el paciente puede mejorar su calidad de
vida con una alimentación adecuada a todas las situaciones y síntomas que se plantean en el
transcurso de la enfermedad por una parte y a su tratamiento por otra.

RECOMENDACIONES DE MACROS Y MICRONUTRIENTES

 Energía: adaptada a cada paciente dependiendo del peso y teniendo en cuenta que a
veces sus necesidades están aumentadas debido a la rigidez de la musculatura
respiratoria.
 Glúcidos: normoglucidica potenciando los glúcidos complejos y ricos en fibra para tratar
de mejorar el estreñimiento que a menudo va asociado a esta patología.
 Lípidos: como en la dieta equilibrada las grasas serán en su mayoría de procedencia
vegetal potenciando el aceite de oliva. Parece indicado en estos enfermos el consumo de
omega-3.
 Vitaminas y minerales: según las recomendaciones. Algunos estudios aconsejan un aporte
alto en vitaminas E y C.
 Proteínas: la dieta debe ser normoproteica.

ALIMENTOS RECOMENDADOS Y NO RECOMENDADOS

 El consumo alto de proteínas reduce la efectividad de la levodopa; suministrar 0.5 g/kg de

peso corporal. Si hay pérdida de peso no planeada, tal vez se requiera más energía
adicional de 1 a 1.5 g/kg.
 Para aumentar la fibra, agregar salvado al cereal caliente o intentar el jugo de ciruela.
 Un complemento multivitamínico y mineral puede ser provechoso, sobre todo con
respecto a las vitaminas C, E y vitaminas del complejo B. El folato y las vitaminas B6 y B12
son importantes para reducir la concentración elevada de homocisteína.
 Preferir alimentos como aceites vegetales, aderezos para ensalada, nueces, té verde, café,
cúrcuma y frutas y verduras ricas en antioxidantes.
 Evitar carnes fermentadas y maduradas, embutidos y salamis; arenque en salmuera;
carne, aves y pescado en malas condiciones o mal conservadas con cambios de coloración,
olor o moho; hígado animal descompuesto o mal almacenado; ejotes; col ácida; quesos
envejecidos; vinos tintos y todas las variedades de cerveza de barril y cervezas no
pasteurizadas; suplementos de venta libre que contienen tiramina; extracto de levadura
concentrado; productos de soya, como salsa de soya y tofu.

ESCLEROSIS MULTIPLE
 No existe una dieta específica para la esclerosis múltiple, aunque numerosos estudios
demuestran que en los países donde el consumo de grasas saturadas es más alto, la incidencia
de la enfermedad es mayor respecto a los que consumen más pescado y grasas
poliinsaturadas.

RECOMENDACIONES DE MACROS Y MICRONUTRIENTES

 Energía: en función de necesidades (evitar el exceso de peso)

 Glúcidos: normoglucidica (55-60 % del aporte energético total)
 Proteínas: normoproteica (en úlceras de decúbito las necesidades pueden estar
aumentadas)
 Grasas: dieta pobre en grasas saturadas con incremento de los ácidos grasos
poliinsaturados omega-3 y omega -6
 Fibra: buen aporte de fibras para intentar controlar el frecuente estreñimiento
 Agua: rica en agua para prevenir las infecciones y la litiasis urinaria y mejorar el
estreñimiento.

ALIMENTOS RECOMENDADOS Y NO RECOMENDADOS

 Incluir en la dieta aceite de oliva y de pescado (ácidos grasos omega-3) con mayor
frecuencia.
 Aportar la cantidad adecuada de vitaminas, sobre todo las vitaminas D3 y B12.
 Controlar la ingestión de sodio durante el tratamiento esteroide.
 El jugo de arándano es muy efectivo para evitar las infecciones urinarias.
 Se sugiere también el uso de magnesio, vitamina B6, zinc, vitamina E y selenio.