Taller de

Alimentación de
ADULTO Y
ADULTO MAYOR
ESTUDIANTES: JENNIFER ORTEGA Y
KATHERINE PEÑALOZA
 Introductión
Para una buena alimentación es necesario tener una dieta saludable y balanceada para que el
cuerpo obtenga los nutrientes que necesita. Los alimentos cuentan con sustancias que el
cuerpo requiere para un buen desarrollo y funcionamiento. Los principales nutrientes son:
proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua. Una dieta equilibrada otorga
energía y controla el peso. A medida que empezamos a envejecer, el cuerpo y la vida
cotidiana cambian enfrentándose a correr el riesgo de sufrir enfermedades crónicas como:
diabetes, hipertensión, osteoporosis, hipertensión arterial, enfermedades del corazón y
varios tipos de cáncer,siendo por eso la necesidad de administrar en porciones adecuadas los
alimentos para gozar y mantener una salud correcta.
 Desde los 18 años hasta los 65.

Tareas principales: desarrollo académico, vocacional y laboral.

A partir de los 30 años:

- Tendencia a la pérdida de masa ósea, masa muscular y
ganancia de masa grasa.

Según la PIANE-2018-2025 presentan alta prevalencia de sobrepeso y obesidad

con un 63.97%, mayor prevalencia en el área urbana, con un 65.7% y en el área
rural, con un 59.9%.

Los hábitos alimentarios son determinados por la familia, el trabajo, los

amigos, las tradiciones, la cultura, la diversidad de alimentos disponibles y
hasta la religión adoptadas por el individuo.
 Se ha completado el crecimiento
Se debe evitar la pérdida de óseo y la maduración sexual.
masa muscular propia de la
edad a través del ejercicio
físico regular.
Cada día se produce un
recambio del 5% de las células
CAMBIOS EN del cuerpo, por lo que una
Una alimentación saludable EL adecuada alimentación es
también favorece la DESARROLLO fundamental para mantenerse
productividad en el trabajo y
saludable.
retarda el deterioro físico y
funcional propiode la edad.

Evitar la acumulación de grasa, especialmente a

nivel del abdomen ya que aumenta el riesgo de
padecer enfermedades crónicas como
hipercolesterolemia, hipertensión arterial,
enfermedad cardiovascular, enfermedad vascular
cerebral, diabetes, y cáncer.
 Clasificación del estado nutricional
IMC= Peso (Kg) / Talla (m)2
IMC = menor a 18,5 IMC = 18,5-24,9 kg/m2 IMC = 30 o mas kg/m2 IMC = 25-29 kg/m2
Bajo peso Peso normal Obesidad Sobrepeso
RECOMENDACIONES

- Referir al médico y al nutricionista para valorar la causa del bajo peso, y definir un plan de tratamiento.

- Dar educación sobre alimentación y estilo de vida saludable para mantener el peso normal.

- Referir al médico y al nutricionista para evaluar las causas del sobrepeso,

obesidad, enfermedades asociadas y definir un plan de tratamiento.

- Referir al nutricionista para elaborar un plan nutricional para alcanzar

un peso normal

- Aumentar la actividad física.

 Recomendaciones para una buena alimentación

Mantenga una alimentación Mantenga un peso que Comer arroz y frijoles, son la
variada, higiénica y natural beneficie su salud base de la alimentación diaria

Consuma al menos 5 porciones al día, Seleccione alimentos de Aumente el consumo de agua y

entre frutas y vegetales frescos origen animal bajos en grasa disminuya el consumo de sal
 DIETA RECOMENDADA

Desayuno Almuerzo

Avena con leche Ensalada de verduras

Pescado o carne con papas y
Pan con aceitunas arroz

Frutas Fruta

Cena Postre + refresco

Pescado al ajo
2 200 kcal
Ensalada de coliflor con papas provenientes de todos
los grupos de alimentos
Agua de cebada
ADULTO
MAYOR (60
años/ mas)
 Adulto mayor
El adulto mayor se lo considera de los 60 años para adelante
según el PIANE, donde también presentan una elevada
prevalencia de sobrepeso y obesidad con un 58.9% (48). En
los adultos mayores, al igual que los otros grupos
poblacionales, se evidencia el gravísimo problema que el
Ecuador está enfrentando en relación a estas condiciones, en
particular porque constituyen un factor de riesgo para la
aparición de enfermedades crónicas no transmisibles como la
diabetes, la hipertensión, las enfermedades del corazón y las
enfermedades cerebrovasculares. Al momento tanto la
diabetes como la hipertensión constituyen las dos primeras
causas de muerte a nivel nacional
 Clasificación del estado nutricional
SEGUN LA OMS
IMC = 25-29 kg/m2 IMC = 30 o mas kg/m2
Sobrepeso Obesidad

Factores de riesgo
• Alto consumo de energía (calorías)

• Alto consumo de harinas y azúcares

• Alto consumo de grasa y alimentos fritos

Déficit en la actividad física

 envejecimiento

desnutricion
Déficit de consumo de
micronutrientes y macronutrientes

factores Cambios en su sistema

digestivo
aislamiento
Disminuyen nuestras papilas gustativas y la capacidad olfativa.

Disminuye la producción de saliva. El tránsito de los alimentos

por el esófago se hace más lento. .

Hay una menor secreción de ácido en el estómago, lo cual afecta

la digestión de los alimentos que comemos
 Cambios Alimentación en adultos mayores
Intolerancia a la lactosa. Consumo de leche deslactosada

La pérdida de dientes, altera Elegir alimentos blandos como

nuestra capacidad de masticación, huevos, pescados, carne picada.
lo que afecta al consumo de Moderando el consumo de azúcar y
alimentos como las carnes. no usar mucha sal.

Pérdida de la audición Consumo de vitamina B12: pescado,

atún, trucha, salmón, yema del huevo.

DME es una enfermedad de la retina Una dieta rica en frutas y verduras

que afecta a la visión central y puede puede ayudar a retrasar o prevenir el
conducir a ceguera en personas desarrollo de la DME y una rica dieta
mayores. en antioxidantes( ayudan a la
O cataratas es una opacidad del renovación de células muertas),
cristalino del ojo. selenio, y vitaminas C y E ayuda a
contrarrestar las cataratas.
 Cambios
pérdida del sentido del gusto, retraso
de la curación de heridas y desarrollo
de úlceras por presión
Déficit del consumo de cinc.
Deshidratación
Disminuye la producción de saliva. El
tránsito de los alimentos por el esófago se
hace más lento
Cambios en el sistema digestivo. .
El estreñimiento
Alimentación en adultos mayores
.Aliente el consumo de las fuentes
alimentarias: carnes magras
contienen un componente de grasa
menor, ostras, productos lácteos,
judías, cacahuetes y otros frutos
secos, y semillas.
agua .Fomente la ingesta de líquidos
de al menos 1.500 ml/día o de 1 ml
por caloría consumida.
Subraye la ingesta de hidratos de
carbono complejos: legumbres, verduras,
semillas enteras, frutas, para aportar
fibra, vitaminas esenciales y minerales.
Aumente la fibra diaria para mejorar la
deposición
 Conclusión
A medida que pasan los años las necesidades nutricionales
van cambiando, lo cual conlleva un cambio en la dieta para
tratar de mantener un buen estado de salud. Es por ello que la
alimentación en el adulto jóven y adulto mayor al tener la
dieta adecuada puede minimizar los riesgos de padecer ciertas
enfermedades, ya sean de tipo arterial, cardíaco, hipertensión,
entre otros.
 Bibliografía
Libro Krause_Dietoterapia_14_a_EDICION(1) (2).pdf

1. Mahan LK, Raymond JL. Krause dietoterapia

[Internet]. 2017 [citado 1 de julio de 2022]. Disponible en:
https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=702106

2. [citado 1 de julio de 2022]. Disponible en:

https://www.salud.gob.ec/wp-content/uploads/2018/08/PIAN
E-2018-2025-final-compressed-.pdf