Frescas o secas?

A juicio de la experta, que se dio a conocer Mercado Gourmet de

Carlo Cocina en el Parque Arauco, para determinar si lo que
usamos es fresco o seco depende de cada especias. “Los
productos frescos contienen en mejor calidad los aceites
esenciales y por tanto es mejor su acción flavorizante. El proceso
de secado deteriora la presencia de aceites esenciales, pero
muchas veces no hay otra posibilidad de contar con ellos que no
sean secos”. Agrega, que hay algunos que intensifican sus aromas
respecto de los frescos como la salvia, tomillo y albahaca; otros
necesitan secado para ser usado, como el laurel. ¿Cuántos
condimentos y especias usar? Ximena Sepúlveda responde que no
hay límites ni especias antagónicas y depende de los gustos
personales. Lo fundamental, dice, es lograr una mezcla de sabores
equilibrados que contenga una amplitud aromática que no agreda
al paladar, enmascare los alimentos o provoque reacciones no
deseadas entre sus componentes. Por ejemplo, el estragón se usa
en solitario pero combina perfecto con las finas hierbas con el
perejil y el ciboulette. Pero, lo que sí es regla que nunca deben ir
dos condimentos mal equilibrados juntos. Si se usa salvia y menta
en un cordero, la salvia debe ser un toque al lado de la cantidad de
menta. Y, ¿qué pasa con el típico aliño completo? “Es una mezcla
de especias posible de ser utilizada pero no para todo nuestro
alimento por igual. Es causa de hastío el uso permanente de un
mismo aliño en tiempo prolongado”, advierte. Los condimentos y
especias La experta en condimentos y especias, Ximena
Sepúlveda, asegura que el condimento perfecto debe proporcionar
un contraste o un aroma al plato, pero sin anular el sabor real del
ingrediente principal. En tanto que las hierbas aromáticas frescas
aportan más sabor y aroma a los platos. Pero, que está prohibido
el exceso. Mucho, es peor que nada. “Las especias y las hierbas
suaves se pueden mezclar con éxito, cada sabor puede ser
paladeado, por sutil que sea. Es importante pesar la intensidad de
las especias o hierbas aromáticas en un plato. Por ejemplo, una
parte de estragón por doble de ciboulette, y una salsa necesita
mayor concentración de sabor que una sopa”, explica. Para saber,
entrega una lista con las principales características de especias y
condimentos y los usos que se pueden experimentar.
AJÍ Y PIMIENTO: Tienen sabores dulces, frutosos y diversos
aromas diversos. Se usan frescos, deshidratados, tostados,
ahumados, en polvo, encurtidos, en concentrados, en aceites, para
realzar el sabor. Se usan para salas, pizzas y todo tipo de platos.
En Chile es muy popular y componente principal del merken.
AJO: Picante, dulce, aromático, aroma envolvente. Cada paladar
rechaza o acepta el sabor sin términos medios, debe ser un matiz
no protagonista. Se usa crudo para pintar ensaladeras, en pebres,
agregado al cocimiento en los sofritos base de muchas
preparaciones.
ALBAHACA: Gusto dulce, fragante. Su sabor es ligero, equilibrado
y refrescante. Tradicional en el pesto, y cocinas orientales.
Combina con queso mozzarella y parmesano, mariscos. Platos de
berenjenas, pimientos, papas, porotos, zapallo y verduras en
ensaladas, pastas, arroz , huevos, salsa de tallarines, sopas, pollo,
cerdo, ternera, pescado, hígado, pastel de choclo, humitas.
Compañera de cebollas, ajos y ajíes, el limón, el aceite de oliva y
tomates.
ANÍS: Gusto picante y suave. Las semillas se utilizan para los
confituras, marinados de pescados, vegetales encurtidos. También
en panes de y licores. Junto al clavo del olor y la canela forman
parte de los curries.
CANELA: Corteza de sabor característico cálido y azucarado.
Sirve para cocina dulce en sémolas, compotas, vino especiado y
en las mezclas para preparaciones saladas cocinadas en leche.
COMINO: Sabor cálido, picante y fuerte que se impone sobre otros
sabores. Usar en platos cocinados. Forma parte de la mezcla de
especias como garam masala y curries. En nuestro país es
infaltable en las empanadas y sofritos. También en carnes asadas
o estofadas, quesos, cous cous. En panes y algunos pasteles.
CURRY: Es una mezcla o massala de especias utilizada en la
cocina de la India. Viene en presentaciones de pasta y polvo y los
ingredientes son muy variados en elementos. Su aroma es cálido y
a veces dulces con un contrapunto de lo conocido como es el
comino, pimienta y laurel. Es especial para guisos de verduras,
carnes y pescados. O para saborizar el arroz.
CÚRCUMA: Aroma poco intenso, con reminiscencias de jengibre,
naranja y madera recién aserrada. Sabor picante, algo amargo,
apimentado, similar a la mostaza. Se usa para pintar el arroz, los
tallarines. También en el pollo con curry; pinchos de pescado y
camarones marinados. Indicado para platos de pescado y huevos y
con arroz.
CLAVO DE OLOR: Fenolado, penetrante con notas a pimienta y
ligeramente astringente. Se usa en cocina salada y dulce, como
carnes, legumbres, ensaladas de frutas, panes especiados, salsas.
Armoniza con el ajo, cebolla, laurel, jengibre, canela, cardamomo,
pimienta, entre otros. Hay que usarlo con moderación. Combina
con cebolla asada de platos salados.
ENELDO: Se usan tanto las hojas como los frutos para sopas,
salsas y es especialmente adecuado para el pescado. Se combina
muy bien con el yogur, la crema ácida y los huevos. Los frutos se
utilizan como decoración de aceites, vinagres, pescados fuerte y
las hojas con los suaves. Las semillas molidas sirven para
condimentar lentejas y verduras en general. Agregar recién picada
al requesón.
ESTRAGÓN: Su aroma, es a la vez cálido y picante, con
reminiscencias de anís y cierta nota a heno, armoniza con un sabor
sutil, pero sin dejar de ser penetrante. Pero debe ser usado con
precaución. Saboriza vinagres de hierbas y es perfecto condimento
de la mostaza. Es un ingrediente indispensable de las finas hierbas
y salsas representativas de la cocina clásica francesa. Se usa con
huevos, conejo, cangrejo, langosta, vieiras, puerros, espárragos,
champiñones, tomates, paltas y la mayonesa. También sirve para
sopas en base a caldo de pollo pato, hígado, pollo al horno o
guisos ligeros. Excelente con pescados de sabor intenso.
JENGIBRE: Sabor muy fuerte, picante, agradable aunque diluido
en las preparaciones es muy agradable y aromático. Tiene una
reminiscencia a hierba limón y sabor fresco. Se utiliza fresco (muy
fragante) o seco (más picante) para frutas escarchadas, en
pastelería, conservas de frutas. También con calabaza y pepino,
arroz; en sopas, salsas, platos de volatería y pollo. Además va bien
en chutneys, encurtidos y mezclas de curries.
LAUREL: Aroma dulce, intenso, aterciopelado. Sabor áspero y
ligeramente amargo que potencia sabores de otros alimentos y
condimentos. Su sabor se intensifica con el secado. La cantidad es
importante, menos su sabor desaparece y más, se obtiene un
sabor amargo y desagradable al paladar. Usar en platos de carne,
postres de leche, guisos, sopas y salsas blancas, estofados,
pescado, escabeches y caldos. Aromatiza estofados, adobos,
salsas, encurtidos, marinadas, guisos de legumbres y verduras. Va
muy bien para las salsas de pescado.
MERQUÉN: Tradicional en nuestra cocina, se compone de ají
cacho de cabra ahumado y semillas de cilantro en su versión
tradicional. Otros se les suma orégano, ajo, comino, laurel y
muchos otros. Todos los platos quedan bien según gusto del
comensal.
NUEZ MOSCADA: Sabor y olor dulce, picante, invasivo, con gusto
a madera. Usar rallada o en polvo en bebidas calientes, postres,
frutas cocinadas, pasteles y bizcochos. Además en salsas saladas
como la bechamel. Combina con platillos o salsas que contengan
como ingrediente principal leche o crema, espinacas, papas y
zapallo, pollo, pescado y pavo, pero en pizcas escasas.
ORÉGANO: Aroma cálido y embriagador. Su perfume es más
pronunciado cuando está fresco. Fresco para aromatizar comidas
crudas, quesos, ensaladas. Seco para comidas cocidas. Se usa
para preservar el caldo, en salsas, carnes y pescados y se agrega
al final de la cocción.
PIMIENTA NEGRA, BLANCA, ROJA: Son presentaciones del
mismo fruto del árbol del pimentero. La negra da un intenso sabor
picante, y se usa como primer condimento para levantar sabor.
Refuerza el sabor sin enmascararlo ni cambiarlo. La blanca da
sabor más pungente que la negra. La verde es algo más suave y
frutal, pero no sin el toque picante. Se puede conservar en
salmuera o en vinagre.
ROMERO: Tiene un rico aroma que recuerda al del té y el pino. La
parte dulce de su aroma nos indica que actúa sobre el
metabolismo de los azúcares en el organismo, apoyando su
regulación. Se usan las hojas, secas en preparaciones cocidas y
flores frescas en ensaladas. Es especial para acompañar carnes
rojas, pollo, vacuno, conejo cocinada a la parrilla, o al horno. En
sopas, pescados y guisados, también en platos a base de papas y
patés rústicos. Aromatiza aceite de oliva y vinagre cuando está
fresco. Además, se puede agregar a la leche, natillas y hacer miel
de romero. Es fiel compañero del laurel, ajo y tomillo.
TOMILLO: Recuerda al orégano, muy aromático. Sabor especiado,
cálido, seco. Conserva su sabor en platos de cocción lenta y facilita
la digestión y realza el sabor en platos muy grasos. Usar fresco en
cazuelas, quesos; seco en general combina bien con estofados,
papas, huevos, embutidos, escabeches, sopas, quesos, verduras
asadas o fritas y todo tipo de salsas. Además saboriza aves y las
carnes a la parrilla. Cuando está molidos se utiliza para adobar y
marinar carnes y pescados. Amigo del perejil y el laurel.

Condimentos naturales 
Los condimentos son la base de cualquier plato, son ingredientes
que proporcionan color, aroma o sabor a los alimentos. Las
opciones para sazonar tus comidas son infinitas. El exceso de sal
en las comidas puede elevar la presión arterial y ponerte en riesgo
de enfermedades del corazón.
Reducir la cantidad de sal que se añade a los alimentos, es muy
positivo para hipertensos y quienes padecen insuficiencia cardíaca
o renal. Conoce cómo condimentar comidas para dejar la sal:

Ajo asado: El sabor salado del ajo no hará que necesites ponerle

sal adicional. Cortar unos dientes de ajo y luego asarlos o al horno.
La idea es que le quites la humedad para que te duren más tiempo.
A diferencia del sodio contiene propiedades antisépticas y
diuréticas.
Canela: es un aromatizante que podemos encontrar en forma de
polvo o astillas. Es utilizado principalmente en postres, pero de
igual forma, combina muy bien aderezando carnes de cordero, de
cerdo o de res.
Jugo de limón: le aportará un sabor exótico a tus comidas. Sirve
para condimentar varios platos, sobre todo con alimentos frescos,
por ejemplo, ensaladas. Ideal para resaltar el sabor del pescado y
para aliñar el pollo. Es un gran sustituto para el vinagre y, por
supuesto, la sal.
Pimienta: se utiliza por lo general molida y para dar un sabor
picante, existe una gran variedad de alimentos a los que lo
podemos agregarla, como ensaladas, pescados, mariscos, pollos,
carnes, verduras, sopas y cremas.
Jengibre: sabor muy fuerte, picante, agradable aunque diluido en
las preparaciones es muy agradable y aromático. Tiene una
reminiscencia a hierba limón y sabor fresco. Se utiliza fresco o
seco para frutas escarchadas, en pastelería, conservas de frutas.
También en sopas, salsa y pollo. Además va bien en chutneys,
encurtidos y mezclas de curries.

CÓMO HACER CONDIMENTOS CASEROS PARA EL DÍA A DÍA

El ajo y la cebolla son los mejores aliados para los que cocinan a
diario. Junto con la sal, son capaces de transformar platos
comunes en comidas increíblemente sabrosas.
Sin embargo, con rutinas cada vez más ligeras, muchas veces
terminamos optando por lo más simple y rápido, dejando de
cortar una cebolla o picar algunos dientes de ajo que podrían
brindar el aroma y el sabor que usted busca al comer. Por eso,
vinimos con estas recetas para hacer condimento casero para
ganar tiempo en la cocina.
Según ya habíamos hablado, planificar el menú y preparar con
anticipación los alimentos son los mejores hábitos para comer
bien durante toda la semana. Por lo tanto, ¡preparar los
condimentos con anticipación no es ninguna sorpresa! 
Vea cómo preparar ajo triturado con anticipación
Para hacer este condimento de ajo, lo ideal es tener una
procesadora. En el caso de que usted no la tenga, utilice la
licuadora mismo. Pele dientes de ajo suficientes para llenar una
taza y llévelos a la procesadora. 
Triture bien chiquito. Hierva en agua un bote de vidrio por 3
minutos para higienizarlo bien. 
Con el bote seco, eche el ajo y cubra con aceite. La medida de
aceite no es exacta, pero el ajo debe estar todo cubierto para que
no se oxide. 
Si usted desea, también puede echarle un poco de sal, lo que
conservará por más tiempo aun el ajo. Sin embargo, creemos que
no sea necesario, pues usted terminará por usar todo el ajo
antes que se eche a perder, sin contar que puede complicarle la
vida en el momento de echarle sal a la comida.
Esta cantidad de ajo debe durar alrededor de 2 semanas, pero
conservado en heladera, dura hasta 30 días.
Vea cómo preparar condimento de ajo y cebolla con
anticipación
Esta receta de condimento es más completa y rinde alrededor de
dos tazas. Usted necesitará los ingredientes a continuación:
 1 cebolla grande
 1/4 de taza de té de aceite
 15 dientes de ajo
 1/2 manojo de perejil y cebolla de verdeo
 1 cucharada sopera de sal
Corte la cebolla en pedazos y llévela a una licuadora o
procesadora con el aceite.Bata hasta que se vuelva una pasta
homogénea.
Enseguida, añádale mitad de los dientes de ajo (usted puede
cortarlos por la mitad si lo desea) y bata un poco más. Entonces
añada la otra mitad del ajo, el manojo de perejil y cebollitas de
verdeo y la sal y bata.
Conserve en un bote de vidrio de la misma manera que el
condimento anterior. Esta crema condimentada dura hasta 2
semanas en la heladera, pero se puede congelar para que se
conserve por hasta 3 meses. 
Una sugerencia importante: al utilizar este condimento, evite
ponerlo puro en la olla con aceite caliente, pues la cebolla suelta
agua y puede que salte bastante. Por lo tanto, busque saltearla con
otros ingredientes - se va a hacer arroz, por ejemplo, saltee el
condimento junto con el arroz. 
¡El condimento de cebolla y ajo se puede utilizar en cualquier
receta y es excelente para condimentar carnes!
CONDIMENTO COMPLETO CASERO EN LUGAR DE
TRICOMPLETO
Achote molido, comino en polvo, semillas de cilantro molidas ajo en
polvo, orégano molido, sal, pimienta negra, mezclar todos los
ingredientes.
Cómo hacer especia casera para vender
Cómo hacer especia casera para vender

Los condimentos o especias son aquellos productos

compuestos de una o varias sustancias de origen natural, con o sin
valor nutricional, empleados en las comidas con el fin de darles
un mejor sabor. No obstante, también pueden ser utilizados en
productos de belleza y medicina.
Por otro lado, no es ninguna novedad, que las especias
caseras caigan en el gusto de muchas amas de casa y
restaurantes, después de todo, se trata de un producto natural,
sin aditivos químicos y con mucho más sabor, lo cual la
convierte en un mercado en alza. Además, las especias
industrializadas suelen tener una gran cantidad de sal en su
composición, lo cual termina dañando la salud de muchas
personas.
Todo esto, convierte a los condimentos o especias en un mercado
propicio para los nuevos emprendedores que quieren invertir en
este sector. Así que, pensando en esto, a continuación le
mostraremos cómo hacer especia casera para vender en su
ciudad!

Tipos de especias caseras para vender

El primer paso es definir lo que irá a producir, pues existen
diversos tipos de condimentos caseros, por lo que debe crear una
lista colocando las especias que va a hacer, pero
siempre investigar en su ciudad la que tenga una mayor
demanda. Aquí donde vivo, por ejemplo, la más consumida es la
especia de perejil. Pero usted puede producir otros como canela,
jengibre, azafrán, orégano, cúrcuma, romero, comino, ajo,
pimientas, entre otros.
De todos modos, la base para producir todos los otros condimentos
son el ajo y la cebolla. Además de estos ingredientes, usted
necesitará aceite y sal para iniciar la producción de su
condimento básico. Todos estos ingredientes deben ser
comprados para producir su especia, excepto el perejil que se
pueden plantar en un pequeño jardín en su propia casa.
Cómo hacer especia casera para vender
Con todos los ingredientes en la mano, la preparación del producto
es muy simple. Colocar el aceite y la sal en una licuadora e ir
añadiendo el ajo y la cebolla lentamente, ya que si pone todo de
una vez en la licuadora, no se podrá batir con facilidad. Si desea
preparar la especia de perejil, por ejemplo, sólo tiene que añadir
esta hierba en una licuadora y ponerlo a batir todo 

Al final se obtendrá una pasta cremosa. Luego de eso,

puede colocarlo en frascos de vidrio o de plástico (con tapa), y
meterlo en la nevera para que sean conservados. Una especia
de este tipo tiene una validez de hasta 90 días, por lo tanto, se
recomienda ponerlo a la venta el mismo día o al día siguiente, para
que el cliente consuma un producto fresco y de óptima calidad.
Cómo montar un negocio de especias caseras
Primeramente definir en qué lugar trabajará para la producción de
especias caseras. Obviamente el 99% de la gente comienza
desde casa utilizando sus propias cocinas y propios
accesorios para el hogar para preparar sus productos, pero
también es posible montar un pequeño espacio para trabajar o
incluso alquilar una habitación adecuada para la producción de
estos condimentos.
Además de eso, su pequeña fabrica de especias caseras
necesitará de algunos accesorios básicos, como una buena
licuadora, utensilios de cocina, pequeños recipientes, frascos para
almacenar las especias, tapas de aluminio, máquina de sellado de
tapas, un escritorio y un refrigerador para mantener las especias.
Por supuesto, no tiene que comprar todo de una vez, ya que puede
ir trabajando de manera simple e ir haciendo crecer el negocio
poco a poco, pero ésta es la estructura que debe tener una
empresa sólida que produzca especias caseras.
¿Cómo vender especias caseras?
En el caso del proceso de venta, necesitará buscar y proponer
a tiendas de comestibles, supermercados y restaurantes, sus
especias caseras.
El truco para ser un buen vendedor de especias es la de
siempre: hacer un producto de gran calidad, centrarse en la
buena relación con sus clientes y construir su propia marca
para diferenciarse de otras especias, después de todo, esta es
una excelente manera de obtener rápidamente un espacio en el
mercado.
Para ello, puede producir un logotipo para sus especias y siempre
poner las opciones de contacto pegados en el envase de su
producto ya que esto facilitará aún más la popularidad de su
negocio. Sólo recuerde que en el momento en que su producción
de especias se convierta en un negocio sólido, necesitará por lo
menos una persona más para ayudarle en la preparación de
productos y otro para empacar y hacer entregas.
¿Vale la pena vender especias caseras?
Este tipo de negocio no es para todas las personas, pues es
necesario tener gusto por el área, pero si usted consigue
identificarse con la idea, puede lograr buenos resultados de trabajo
con la venta de especias. Inclusive algunas personas logran
vender un promedio de 300 frascos de especias de 350 ml por
semana, generando un buen nivel de ingresos mensuales con sus
productos.
Así que, contestando a la pregunta, si, si vale la pena vender
especias caseras. Tal vez en un principio no se logre los
resultados esperados, pero si persiste será capaz de llegar a
donde tanto quiere.

MEZCLAS DE HIERBAS Y ESPECIAS CASERAS PARA

SAZONAR TU COMIDA PALEO
Estás aquí: Inicio/Recetas Paleo/Acompañamientos y
Vegetales/Mezclas de hierbas y especias caseras para sazonar tu
comida paleo
MEZCLAS DE HIERBAS Y ESPECIAS CASERAS PARA
SAZONAR TU COMIDA PALEO
Me encanta variar los sabores en mi cocina y preparar comida
internacional varios dias de la semana. Quién dijo que la comida
paleo era aburrida? Solo hace falta la gran ayuda de las hierbas y
especias y tendrás una comida deliciosa y original cada día de la
semana!

Como sabrán algunos, durante los meses de calor tenemos la

fortuna de tener nuestra pequeña huerta, llena de albahaca,
orégano, menta, chiles, tomillo, romero, eneldo, entre otros. Así
que me resulta aún mejor secar estas hierbas y especias y
guardarlas para todo el invierno y complementar lo que me falta
con hierbas y especias orgánicas que compro en cantidad. Es una
forma practica y económica de evitar los muchos condimentos y
mezclas vendidos en supermercados que contienen aditivos,
conservantes, azucares refinados, etc.

Estas son algunas de mis mezclas favoritas, te invito a que las

pruebes! La mayoría de las recetas están basadas en especias en
polvo, lo que hace de todas extremadamente sencillas de preparar.
Yo consigo las mías sin conservantes añadidos, esto es muy
importante y la razón principal de este articulo: evitar los
químicos escondidos en este tipo de productos. Siempre tienes
la opción (y es muy recomendable) de preparar tus especias desde
cero, por ejemplo: deshidratar o secar los chiles o dientes de ajo en
el horno, para luego hacer tu propio polvo de chile o de ajo. Algo
parecido a lo que yo he hecho en esta receta de polvo de
espinacas. 

Yo utilizo estos contenedores de vidrio pequeños para guardar mis

mezclas de hierbas y especias caseras.
SAZONADOR DE LIMÓN Y PIMIENTA:
Me gusta utilizarlo para sazonar pollo y aves en general por su
sabor cítrico.

ralladura fresca de 5 limones

5 cucharadas de pimienta molida
5 cucharadas de sal celtica o del Himalaya
Preparación: Colocar la ralladura de limón sobre un recipiente
plano para horno. Hornear a la temperatura mas baja del horno por
aproximadamente una hora o hasta que toda la humedad haya
desaparecido y queden completamente secas. Retirar del horno y
mezclar con la pimienta y la sal en una procesadora de comidas
pequeña. Almacenar en un recipiente de vidrio en un lugar fresco y
seco.

SAL TODO PROPÓSITO:

Ingredientes:
3 cucharadas de ajo en polvo
3 cucharadas de cebolla en polvo
3 cucharadas de sal celtica o del Himalaya
3 cucharadas de paprika o pimenton
1 cucharada de oregano seco
2 cucharaditas de pimienta molida
Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de
vidrio pequeño con tapa. Almacenar en un lugar seco y fresco.
COCINA INTERNACIONAL
MEZCLA PARA COMIDAS HINDÚES
MEZCLA DE CURRY CASERA
2 cucharadas de cardamomo en polvo
3 cucharadas de semillas de cilantro en polvo
1 cucharada de curcuma molida
1 cucharada de mostaza en polvo
3 cucharadas de semillas de comino en polvo
1 cucharada de chile en polvo o paprika (pimenton) en polvo
1 cucharadita de polvo de semilla de fenogreco
Preparación: Mezclar todas las especias en un contenedor de
vidrio pequeño y almacenarlas en un lugar fresco y seco

GARAM MASALA
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de comino en polvo
2 cucharaditas de cardamomo en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
Preparación: Si deseas, puedes utilizar palillos de canela y
semillas de cardamomo, comino y clavo de olor fresco.
Simplemente tostarlas a fuego alto por un minuto. Una vez de que
se enfríen, molerlas en una procesadora y trasferirla la mezcla al
contenedor de vidrio. En caso de que utilices productos en polvo,
mezcla todos los ingredientes en un contenedor y guardalo en un
lugar fresco y seco.

MEZCLA ITALIANA
1 taza de hojas secas de albahaca (preferentemente de tu huerta)
1 taza de hojas secas de orégano
3 cucharadas de hojas secas de romero
3 cucharadas de hojas de tomillo seco
3  cucharadas de ajo en polvo
Preparación: Colocar todas las hojas secas en una procesadora
de comidas y molerlas. Almacenar en un contenedor de vidrio en
un lugar fresco y seco.

MEZCLA ESPAÑOLA
2 cucharadas de paprika dulce (pimentón dulce) en polvo
1 cucharada de azafrán en polvo
2 cucharaditas de pimienta en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un contenedor de

vidrio pequeño.

MEZCLAS LATINOAMERICANAS
ADOBO MEXICANO
3 cucharadas de polvo de ajo
2 cucharadas de hojas secas de orégano
2 cucharadas de polvo de achiote
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de paprika (pimentón)
1/2 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de pimienta en polvo
Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un contenedor de
vidrio y almacenarlo en un lugar fresco y seco.
MEZCLA PARA CHILE
3 cucharadas de chile en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de paprika (pimentón) en polvo
1/2 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de hojas secas de oregano

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un contenedor de

vidrio pequeño.

MEZCLA FRANCESA
HIERBAS DE PROVENCE CASERA
3 cucharadas de hojas secas de tomillo
3 cucharadas de hojas secas de romero
1 cucharada de hojas secas de oregano
1/2 cucharada de flores de lavanda seca
2 cucharaditas de ralladura de naranja seca (previamente
deshidratada al horno en la temperatura mas baja)
Preparación: Colocar las flores de lavanda seca y la ralladura de
naranja seca en una procesadora de comidas. Transferir la mezcla
al contenedor de vidrio y agregar las hierbas secas. Mezclar.

MEZCLA CHINA
CINCO ESPECIAS CHINAS
3 cucharadas de polvo de anís
1 cucharada de hinojo en polvo
1 cucharada de clavo de olor en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de sal céltica o del Himalaya
1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo (opcional)
1/2 cucharada de pimienta en polvo
Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un contenedor de
vidrio pequeño.