INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO

´´CIUDAD DE VALENCIA´´
istcvalencia@gmail.com
TECNOLOGÍA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
QUEVEDO – LOS RIOS-ECUADOR

PRUEBA DE DIAGNOSTICO
METODOS DE CONSERVACION
NOMBRE:____Willy Nanvarrete_______________________MATERIA:____metodo de
conservación___________________
CURSO:_____________________3 matutino A_______FECHA:__________26 DE ABRILDEL
2023________________

1. ¿Para qué sirven los métodos de conservación ?

a) Para ayudar en las características sensoriales de los alimentos.

b) Son técnicas muy antiguas que se utilizan desde la prehistoria y que alargan la vida
útil de los alimentos.
c) Se utilizan para mejorar el sabor y olor de los alimentos
d) Ninguna de las anteriores

2. ¿ Elija los métodos de conservación ?

a) Troceado, Selección
b) Congelación, salazón y ahumado
c) Adición de aditivos y troceado
d) Todas las anteriores

3. ¿Cuáles son los métodos de conservación por calor?

a) Congelación, refrigeración
b) Pasteurización, Esterilización, Escaldado
c) Irradiación, y congelación
d) Atmosfera controlada y ahumado

4. ¿ Cuáles son los métodos de conservación por frio ?

a) Pasteurización, Esterilización, Escaldado

b) Irradiación y salazón
c) Refrigeración, congelación, ultracongelación
d) Ninguna de las anteriores

5. ¿Cuál es el rango de temperatura óptima para el desarrollo de los microorganismos ?

a) 20 °C – 40°C
b) 55° C – 80°C
c) 4° C - 60° C
d) 50° C – 70° C