Mermelada de chile picante atrvete a

prepararla!
Es recomendable que utilices guantes para manipular los chiles y que no te toques
la cara ni los ojos con las manos para evitar que empiecen a escocernos

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Agridulce, as es esta receta de mermelada de chile picante que de slo con pensar
en ella, ya se nos hace la boca agua. Esto es debido a que su explosiva combinacin
es la apropiada para activar el umami, quinto sabor, que nos envuelve en un universo
de sensaciones gustativas y genera ese placer instantneo por la comida.
Pimiento, guindilla o paprika, conocido como aj en Sur Amrica, y protagonista de
esta receta de mermelada de chile, es un vegetal de color, brillo y sabor tan intenso,
que nicamente los valientes se atreven a comer, y no es para menos, consumir chile
genera dolor ya que unos de sus compuestos qumicos, la capsaicina, activa los
receptores de dolor de la boca, para generar esa sensacin de calor al
consumirlo. Adems, un punto a favor, es que estudios han revelado que la
capsaicina puede actuar como inhibidor de clulas cancergenas.

Tampoco faltar quien comente sobre las propiedades afrodisacas y milagrosas

de esta especie vegetal, que eleva el ritmo cardiaco del que la consume y hace que
 segreguemos endorfinas, las mismas que producimos cuando consumimos chocolate,
nos ejercitamos, excitamos o enamoramos increble, cierto?
La guindilla est en la dieta de los seres humanos desde el ao 7500 aC. y tiene sus
orgenes en el continente americano. La comida asitica, hind, mexicana y
peruana, lo tiene entre sus alimentos predilectos y en esas regiones crece una
gran variedad de este vegetal, que es fcil de cultivar y se aclimata fcilmente. Se le
denomin pimiento por su sabor muy parecido al de la pimienta. Sus niveles de
pugnacidad varan en relacin a los niveles de capsaicina que contenga.
En esta oportunidad te ensearemos a disfrutar de este alimento de un modo poco
convencional, en mermelada, restndole picor, pero sin alterar su intenso sabor ni
color.

Esta receta de mermelada de chile picante es extraordinaria para dips yacompaar

ricas bruschettas de queso crema o madurado, se conserva por mucho tiempo y nos
saca de apuros a la hora de acompaar tapas o entradas antes de un banquete.
Adems, complementa las recetas de mermeladas de frutas que ya te hemos dado.

Ingredientes para hacer la mermelada de chile picante

200 gramos de chiles picantes qu tan picantes? Eso lo decides t!

120 gramos (1 taza) de azcar

 Tres cucharadas de vinagre de manzana

Sal y pimienta

Al gusto: pimienta de jamaica, clavo de olor, hojas de menta, uvas pasas o jengibre

Pasos sencillos y efectivos para hacer mermelada de chile

picante
Lo primero que debemos considerar es que estaremos manipulando un producto que
a muchos de nosotros puede generar reacciones alrgicas o picor a su contacto, por
lo que es recomendable usar guantes mientras procesamos los pimientos y
evitar tocarnos la cara y los ojos para no terminar adoloridos y huyendo de la cocina.
Lavamos nuestros pimientos muy bien, secamos y cortamos en brunoise(cubos de 5
milmetros)
Llevamos al fuego en una cazuelita con todos los ingredientes, pasamos a hervir por
un tiempo de 10-15 minutos o hasta que nuestra mezcla tenga la consistencia
melosa que deseamos. Si la mermelada est muy lquida, agreguemos ms azcar y
si est muy espesa un toquecito de vinagre, vino blanco o agua.

Salpimentamos al gusto.
 Retiramos del fuego y envasamos en un frasco esterilizado. Si queremos una
consistencia suave y cremosa, sin tropezones, pasamos nuestra mermelada de chile
picante por la licuadora y creamos una confitura de chile picante.
Para que nuestra confitura se conserve por ms tiempo, debemos esterilizar el
envase donde la guardaremos cmo?, colocamos el frasco y su tapa en una olla
con agua y dejamos que hierva por 10 minutos, luego retiramos del fuego y dejamos
que el envase escurra, boca abajo.

Envasamos la mermelada en caliente y dejamos reposar. Llevamos a la nevera.

La mermelada de chile picante es una delicia, que llenar de sabor a nuestros

platillos. Como acompaante de pescados, mariscos y churrascos va muy bien.
Tambin servida con tostadas o pan.
Las jarras de mermelada de chile es un buen detalle gastronmico para nuestros
amigos. De seguro la apreciarn.