ENSALADA DE LENTEJAS

Ya queda menos de un mes para que termine el verano y para

que llegue el fresquito y los platos de cuchara. A pesar de que
todavía hace calor, no debemos dejar de lado las legumbres,
simplemente podemos tomarlas frías en forma de dips, cremas
frías o ensaladas.
Las ensaladas de legumbres son muy fáciles de preparar, muy
rápidas y se les puede echar cualquier ingrediente que
tengamos por casa. Esta ensalada de lentejas está riquísima y
la hemos hecho con ingredientes que todos tenemos en
nuestras cocinas, así os podrá sacar de un apuro si queréis
comer un plato saludable y que esté listo en poco tiempo.
CONSEJOS:
 Si no tomáis aceite, podéis sustituirlo por tahini o por
cualquier otra grasa saludable o incluso por zumo de limón ,
salsa de soja, tamari, etc.
 Podéis usar las verduras e ingredientes que queráis.
 Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas bien. Lo ideal es
cocinar nuestras propias legumbres (siguiendo las
indicaciones del paquete), aunque las conservas nos pueden
sacar de un apuro si no tenemos mucho tiempo.
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 Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los
meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta
ensalada de lentejas está riquísima!
Preparación: 15 mins Total: 15 mins Raciones: 2-4 
INGREDIENTES
 400 g de LENTEJAS COCIDAS o de bote (14 oz)
 1/4 taza de CEBOLLA ROJA (35 g)
 1/4 taza de PIMIENTO ROJO (35 g)
 1/4 taza de PIMIENTO VERDE (35 g)
 1/4 taza de ZANAHORIA (40 g)
 1/4 taza de PEPINO (40 g)
 6 TOMATES CHERRY
 2 puñados de PEREJIL (40 g)
 El zumo de 1/2 LIMÓN
 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA VIRGEN extra
 1 cucharadita de SAL MARINA
 PIMIENTA NEGRA al gusto
INSTRUCCIONES
1. En un bowl grande echa las lentejas junto con las verduras
(finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la
sal y la pimienta.
2. Remueve y sirve.

ENSALADA DE LENTEJAS, receta sana en menos de 5 minutos

Nos hemos propuesto preparar una ensalada de lentejas de toda
la vida, con hortalizas y verduras frescas. ¡La videorreceta dura 40
segundos! Aquí tenéis el resultado. 9 mayo, 2019 21:0
 No hace falta cocinar. Tampoco hay excusas: puedes comerte una
nutritiva, sana y completa ensalada de lentejas preparándola,
literalmente, en 10 minutos.
INGREDIENTES
 400 g LENTEJAS COCIDAS, (para nuestra versión, pardinas)
Si habéis decidido tomaros el tiempo necesario para cocerlas por
vuestra cuenta, solo tenéis que LAVAR BIEN LAS LEGUMBRES y
SEGUIR LAS RECOMENDACIONES DEL FABRICANTE PARA
CONOCER EL TIEMPO DE COCCIÓN QUE NECESITA.
¿Truco para hervir legumbres y darles sabor? AÑADIR AL AGUA
UNA HOJA DE LAUREL Y UN DIENTE DE AJO MACHACADO. 
 6 TOMATES CHERRY
 3 ZANAHORIAS pequeñas
 ½ PIMIENTO VERDE
 ½ PIMIENTO ROJO
 ½ PEPINO
 ½ CEBOLLA MORADA
 PEREJIL FRESCO
 Aliño al gusto
PREPARACIÓN
1.- Para facilitar la preparación, cortamos todos los ingredientes a
nuestro agrado. Nosotros preferimos trocitos pequeños. 
Si las lentejas son cocidas de bote, como las nuestras, las lavamos bajo el grifo. 
2.- Mezclar todos los ingredientes
Seguimos el título, palabra a palabra: vertemos todos nuestros
ingredientes en un bol o ensaladera. Lo mezclamos todo bien.
Agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezclamos de
nuevo.
3.- Servir
Podemos esparcir PEREJIL FRESCO por encima y aliñar con más
aceite, corregir de sal o agregar unas gotas de zumo de limón.

Seguimos el título, palabra a palabra: vertemos todos nuestros

ingredientes en un bol o ensaladera. Lo mezclamos todo bien.
Agregamos un CHORRITO DE ACEITE, SAL y PIMIENTA.
Mezclamos de nuevo.

Podemos esparcir PEREJIL FRESCO por encima y aliñar con más

ACEITE, corregir de SAL o unas gotas de ZUMO DE LIMÓN.
RESULTADOS
Ensalada ultrarrápida, ultrasana, ultra… ¿Cuántos prefijos y
calificativos más podemos añadir para convenceros?
Esta ensalada de lentejas es ligera, fresca y extremadamente
económica. 
Lo mejor de estas ensaladas es que admiten todas las
modificaciones o personalizaciones que queráis. Podéis emplear
otras legumbres, como suelen ser los garbanzos, las judías blancas
o las judías pintas.
Podemos añadirle atún, aceitunas, trocitos de jamón serrano,
huevo cocido, queso feta a trocitos…
Por último, enfatizamos en que esta humilde receta es de
aprovechamiento: echadle lo que tengáis a mano por casa, en
especial las cosas que se van a echar a perder y todo tipo de
verduras y hortalizas de temporada.
Plato ligero, rico en fibra y vitaminas, fresco para el ardiente
verano a la vuelta de la esquina. La ensalada de lentejas más fácil
del mundo, a tu disposición en tan solo 10 minutos de
preparación.
COCER LENTEJAS: PARA ENSALADAS, HUM
Preparación: 1 min Cocción: 30 min Tiempo total: 31 min

 
HOY COCEMOS LAS LENTEJAS EN CASA PARA PREPARAR UNAS
RICAS ENSALADAS DE VERANO o para preparar hummus de
lentejas. Es fácil y en 30 minutos las tienes listas para comer.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Legumbres, Primeros, Ensaladas
Cocina: Española
 Raciones: 6
INGREDIENTES
 350 gr de LENTEJAS pardinas
Con el resto de LENTEJAS EL REMOJO SUELE SER DE UNAS 4
HORAS EN AGUA FRÍA.
 20 gr de ACEITE DE OLIVA VIRGEN extra
 1 cucharadita de SAL o al gusto
 1 cucharadita de COMINOS (OPCIONAL)
 1 HOJA DE LAUREL
 1 ZANAHORIA pelada en dos trozos
 ½ CEBOLLA
 800 gr de AGUA
PASOS A SEGUIR
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 minutos,
100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Escurre y deja enfriar antes de utilizar.
Notas:
-Las lentejas pardinas no suelen necesitar hidratación a no ser
que lleven mucho tiempo en casa o sean viejas que estarán más
secas. Para ablandarlas un poco, ponlas 2 horas en remojo.
– Con el resto de lentejas el remojo suele ser de unas 4 horas en
agua fría.
-Para preparar Hummus: retira todos los extra que hemos puesto
a la receta: cebolla, hoja de laurel, zanahoria.
-Puedes aromatizar las lentejas como quieras, añade
ingredientes diferentes que le aporten sabor.