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25/4/2014

10 Cosas que no deben Faltar en tu Refrigerador

Cocina para fiestas


10 Cosas que no deben Faltar en tu Refrigerador
Algunos consejos o trucos de cocina
Por Ed Valdizn Escribe tu email aqu

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He aqu una serie de productos que te recomiendo mantener en tu refrigerador o nevera para que el cocinar se te haga mucho ms fcil. La mayora de ellos son usados al preparar ensaladas y entradas, platos principales o de fondo, postres y repostera y hasta bocadillos o botanas y pasabocas. Este es (por as decirlo) otro consejo o truco de cocina para t. Limones El limn es una fruta ctrica que floreci inicialmente en la China en el siglo XII se extiendi por todo el mundo y muy especialmente por el Mediterrneo aportando salud y un sabor delicioso a muchsimos platos. Existe en torno a los limones una profunda tradicin cultural que los hace excelentes acompaantes de ensaladas, arroces, pescados y deliciosos postres, sacando partido a su acidez y muy notables propiedades para la salud. Tambin el limn es eficaz para dietas de adelgazamiento. Cilantro El Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil rabe, Culantro, Anisillo o Culandro es originario de la India y es muy usado en la cocina asitica y latinoamericana. En la cocina se lo usa en una gran variedad de preparaciones, tales como sopas, guisos, verduras, ensaladas, pescados y aves. Personalmente, creo que es mejor utilizar cilantro fresco y aadirlo a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma. Mayonesa La mayonesa tiene un alto contenido de vitamina E. Esta vitamina tiene muchos beneficios, tales como ayudar a la funcin cardiaca y pulmonar adecuada, as como ayudar en la circulacin sangunea. S, la mayonesa contiene grasa, pero se compone de los aceites vegetales como el aceite de canola y de soja y est libre de grasas trans. Aceites de canola y de soja son fuentes de cidos grasos omega-3. As es que comer mayonesa en realidad es ms saludable para el corazn. El uso ms conocido de la mayonesa es como un decoracin de alimentos. Su sabor rico, espeso y distinto complementa el sabor de los alimentos y aade un toque sutil muy propio. Su en los alimentos incluye: Es Se Se Se servida como salsa con patatas fritas, huevos duros o los anillos de cebolla. utiliza como una extensin de sandwiches, hamburguesas, wraps, perros calientes, etc . utiliza como mezcla para espesar y agregar sabor a las ensaladas, como el atn, el pollo y el huevo. utiliza para hacer salsa trtara, aderezos, ensalada rusa y aderezo ranch.

R e fri Ed Valdizn

Mostaza Romanos y griegos ya conocan la planta de mostaza. Se cultiva en los climas templados de Europa, Amrica y Asia. Las hojas huelen a pimienta y las flores a mostaza. Lo ms utilizado para la produccin de la mostaza tal y como la conocemos, son sus pequeas semillas algo oscuras. En la cocina se usamos las hojas para mezclarlas con ensaladas verdes, remolacha, zanahorias, patatas, tomates, embutidos y fiambres. Las semillas aplastadas, sirven para preparar aceite aromtico (igual como se hace con las hierbas y los ajos). Se vende ya preparada, en polvo o molida. Son muy conocidas las mostazas francesas (Dijon, Borgoa), las inglesas (es ms clara y picante) y las alemanas (ms oscuras y ms suaves). Su uso culinario es acompaar carnes rojas, de cerdo, salchichas, perros calientes y salsas como vinagreta, mayonesa y otras. Salsa de Soya La salsa de soya o soja es uno de los condimentos ms antiguos del mundo y tiene su origen en China. Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazn o salmuera. Se elabora tradicionalmente mediante la fermentacin de granos de soja con trigo tostado partido, que se acomodan en bloques y se sumergen y sacan varias veces en un caldo fro de agua y sal. Es ideal para acompaar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, adems tambin puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o frerlas como pescado, pollo, res, cerdo etc. Es un condimento salado, pero con un toque dulce. Es comn servirla junto con el arroz frito, sushi y sashimi.

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25/4/2014
Salsa Picante

10 Cosas que no deben Faltar en tu Refrigerador

Los Chiles, guindillas o aj son originarios de Centroamrica y Mxico. Tambin se puede decir que son los protagonistas de la cocina mexicana. Los chiles o ajes estimulan con su sabor picante, su atractivo aroma; son consumidos cocidos, crudos, en rodajas, triturados, rebozados, fritos, etc. Son parte imprescindible en casi todas las comidas mexicanas. Su presentacin ms habitual es en salsa, aparte de las comidas para ser servida al gusto de cada uno. Su sabor picante se debe a una sustancia la Capsaicina que es la que provoca el picante, segn su concentracin aji ser su picante. Existen ms de 30 especies, pero se cultivan cuatro: Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense y Capsicum pubescens. La especie ms desarrollada en Mxico y Centroamrica es Capsicum annuum, con gran cantidad de variedades; se diferencia entre ellos por el color, (unos son amarillos, otros verdes o rojos), por el sabor (dulce o suave o picante o muy picante) y por la forma (los hay alargados o redondeados). Mantequilla La mantequilla se obtiene mediante el batido y amasado de la leche de la vaca. Este producto fue muy valorado por pueblos como los mongoles, los celtas y los vikingos. Los mongoles lo que hacan era suspender pieles de animales horizontalmente y dentro de las pieles batan y amasaban la nata para obtener la mantequilla. Los griegos y romanos no se interesaron en la mantequilla y no la incluyeron en su dieta porque lo consideraban un producto brbaro. Sin embargo, todos los pases que fueron colonizados por normandos y vikingos s la incluyeron en su dieta. La mantequilla se utiliza para muchas cosas, por ejemplo, la cocina francesa ha utilizado y utiliza mucha mantequilla para cocinar. La mantequilla aromatizada nos puede servir tanto para platos salados como para dulces. Queso El Queso blanco junto con otros quesos similares incluyendo el queso fresco es un queso cremoso, suave y sin envejecer, de uso comn en la Pennsula Ibrica y en varios pases de Amrica Latina, incluyendo a Mxico. Existen quesos similares que se utilizan tambin, pero el blanco es conocido en todo el mundo con diferentes nombres. Se utiliza en la cocina para acompaar carnes, servir de relleno en algunos platos y en ensaladas y hasta postres. Aderezo de Ensalada La palabra ensalada viene de la ensalada francesa del mismo significado, desde el salata Amrica (salada), de sal (sal). En Ingls, la palabra aparece por primera vez como ensalada o celada en el siglo 14. La sal se asocia con ensalada de verduras, porque eran sazonadas con salmuera o salados aderezos de aceite y vinagre durante la poca romana. Hoy en da existen infinidad de aderezos para ensaladas y son sumamente populares y tiles al preparar alimentos crudos al igual que cocidos. Crema, Nata o Crema Agria Se cree que la crema agria que se origin en Europa del Este, posiblemente en Ucrania a principios del siglo 20. La crema agria se produce de forma natural dejando la crema a su vez un poco amarga. Este ingrediente se utiliza en algunos platos dulces y salados. Para m, la consistencia y sabor la crema agria no es tan buena como la de la CREMA (mexicana y centroamericana) pues, la segunda tiene ms sabor que la otra. La crema agria se corta ms con el calor; yo utilizo ms la crema al hacer salsa de enchiladas por ejemplo.

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