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  • Sofrito

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    C. The Crazy Gardener
    22 vistas1 página
    Este documento proporciona instrucciones para hacer un sofrito, incluyendo cortar verduras en brunoise, cocinar ajo y cebolla en aceite a fuego lento, añadir verduras y sal, y cocinar hasta que las verduras tomen color. El sofrito se usa como base para muchas salsas y guisos.

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    de 1

    SOFRITO

    Nº de raciones:

    Familia: SALSA
    Tiempo de
    elaboración:

    Región:

    Fecha:
    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios


    Aceite
    Ajo
    Cebolla
    Verdura
    Sal

    Tiempos de Elaboración
    elaboración
    1. Cortar las verduras en brunoise
    2. Poner en frío en un sauté el aceite y el ajo picado a fuego lento.
    3. Añadir la cebolla, una pizca de sal.
    4. Cuando el agua soltado haya evaporado y que la cebolla empiece a coger
    color, añadir la verdura deseada y sal.
    5. Cocer hasta que el agua soltado haya evaporado y tome color.
    6. Rectificar de sal si necesario. Reservar.

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:

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