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  • Crema de Champi+ Ones

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    C. The Crazy Gardener
    13 vistas1 página
    La crema de champiñones se elabora con ingredientes como mantequilla, ajo, cebolla, champiñones, patatas, fondo blanco y nata. Se fríen primero los ajos y la cebolla, luego se añaden los champiñones y las patatas cortadas. Se cuece todo con fondo blanco y se tritura una parte para espesar la crema, a la que finalmente se añade nata.

    Descripción original:

    Título original

    Crema de champi+¦ones

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    La crema de champiñones se elabora con ingredientes como mantequilla, ajo, cebolla, champiñones, patatas, fondo blanco y nata. Se fríen primero los ajos y la cebolla, luego se añaden los champiñones y las patatas cortadas. Se cuece todo con fondo blanco y se tritura una parte para espesar la crema, a la que finalmente se añade nata.

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    Crema de Champi+ Ones

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    La crema de champiñones se elabora con ingredientes como mantequilla, ajo, cebolla, champiñones, patatas, fondo blanco y nata. Se fríen primero los ajos y la cebolla, luego se añaden los champiñones y las patatas cortadas. Se cuece todo con fondo blanco y se tritura una parte para espesar la crema, a la que finalmente se añade nata.

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    de 1

    CREMA DE CHAMPIÑONES

    Nº de raciones: 10 pax

    Familia: CREMA
    Tiempo de
    elaboración:

    Región:

    Fecha:
    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios


    Mantequilla/aceite 100 g
    Ajo 20 g
    Cebolla 200 g
    Champiñones 700 g
    Patatas 400 g
    Fondo blanco 2 L
    Nata 250 g

    Tiempos de Elaboración
    elaboración
    1. Picar los ajos, cortar la cebolla en mirepoix, los champiñones en láminas y la
    patata en gajo.
    2. Un rondón poner la mantequilla y los ajos a sofreír, añadir la cebolla y
    después los champiñones. Salpimentar.
    3. Cuando se evapore el agua soltado, añadir la patata y darles unas vueltas.
    4. Añadir el caldo y cocer hasta que estén hechas las patatas. Reservar una
    parte del caldo y tritura el resto con la thermomix. Añadir caldo si necesario.
    5. Añadir la nata.
    6. Rectificar de sal.
    7. Levantar la crema y reservar.

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:
    Se puede servir con un sofrito de setas, bastones de pan y picado de jamón.

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