CALDO DE CHIPILÍN

Ingredientes del caldo de chipilín guatemalteco

 1 manojito de chipilín.
 1 tomate maduro.
 1 cebolla pequeña.
 1 litro de agua.
 Sal al gusto
Importante
 La cantidad de ingredientes varía según cuánto caldo de chipilín se quiera
hacer.
 En algunos hogares guatemaltecos optan por agregarle pequeños trozos de
pollo.
Preparación
1. Separar las hojas de chipilín de los tallos.
2. Posteriormente, lavarlas y escurrirlas.
3. Hervir agua en un recipiente.
4. Agregar rodajas finamente cortadas de tomate y cebollas.
5. Cuando el agua ya esté hirviendo, añadir las hojas de chipilín.
6. Sazonar con sal al gusto
7. Cocer por al menos 5 minutos.
8. Retirar del fuego y servir.

ARROZ CON MARRANO

Ingredientes
 2 ½ tazas arroz
 150 gr maíz
 500 gr cerdo
 Al gusto ajo y especias
 1 rama cebolla larga
 1 pimentón
 2 zanahorias medianas
 3 cucharadas ac.
Preparación
  Lavar, picar el cerdo en cubos, sazonarlo y llevarlo al fuego en 2
cucharadas de aceite para que dore.
 Una vez dorado agregar las verduras picadas, yo lo hago en este punto
para darle sabor al cerdo y no se noten tanto al final de la preparación.
 Agregar 1 taza de agua, tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta que se
cocine bien el cerdo y reduzca el agua.
 Estando el cerdo bien cocido agregar el agua para el arroz, por 1 taza de
arroz 1 1/2 de agua.
 Agregar el arroz tapar y dejar a fuego bajo por 10 minutos.
 Cuando esté casi seco el arroz agregar el maíz. Tapar y terminar de cocer a
fuego bajo.
 Listo servir y disfrutar. Buen provecho.

TIRAS DE PAZA DE RES

POLLO ENCEBOLLADO POLLO GUISADO

Atol de Elote

Ingredientes (6 tazas)
 2 tazas de granos de elote amarillo.
 4 1/2 tazas de agua fría.
 1 raja de canela.
 1 taza de azúcar.
 1/2 cucharadita de sal.

Preparación
1. Pelar y desgranar los elotes, asegurarse de
que el elote sea granudo, no tierno, luego
licuarlo por pocos, con 3/4 de taza de agua,
colarlo y agregar las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y azúcar al
gusto.
2. Poner a fuego lento la mezcla y dejar hervir moviendo constantemente para
que no se pegue.
3. Cuando hierva, agregar la sal y seguir cocinando hasta que el elote esté
cocido, (aproximadamente 10 minutos).
4. Servirlo caliente rociado con canela en polvo.

Fresco de Rosa de Jamaica

Ingredientes
 8 Tazas de agua
 2 Tazas de flor de Jamaica
 Hielo al gusto
 Azúcar al gusto

Preparación
 Hervir la Jamaica en las 8 tazas de agua
por lo menos durante 5 minutos.
 Luego se debe colar la flor.
 Se endulza al gusto y se le agrega hielo.
 Puedes decorar el vaso donde sirvas el fresco con una rodaja de limón.

Atol Shuco

Ingredientes
 2 libras de maíz morado
 2 litros de agua
 Frijoles negros parados
 Chile al gusto.
Preparación
 Primero, se pone a remojar el maíz durante dos o tres días.
  Entonces, se le quita el agua y se lleva a procesar al molino.
 La masa obtenida se deshace con agua y se guarda dos días, bien cubierto
de agua.
 Al tercer día se pone a hervir hasta obtener la consistencia deseada.
 Se mueve constantemente para que no se formen grumos.
 Finalmente, se le puede agregar frijol y chile al gusto.

Atolillo

Ingredientes
6 1/2 tazas de leche.
1 1/2 taza de azúcar.
1 taza de arroz remojado.
2 1/2 cucharadas de maicena.
Canela en raja y en polvo.
Preparación
 Una noche antes de preparar el atolillo se
debe dejar el arroz en remojo.
 Moler el arroz finamente y colarlo con la leche en una olla.
 En la olla en donde se colocó la leche con el arroz colado, agregar el
azúcar y la maicena.
 Agregar la canela en raja a la mezcla.
 Colocar a fuego lento y dejar cocinar.
 Mover la mezcla constantemente hasta que hierva por aproximadamente 30
minutos, o hasta obtener el espesor deseado.
 Servir y espolvorear con canela en polvo.

Poche de Leche

Ingredientes para el ponche de leche

 1/2 litro de leche.
 1 elote.
  2 bastoncitos de canela en rama.
 2 cucharadas de azúcar.
 Anís de estrella.
 Ralladura de naranja.
Preparación
1. Primero, desgranar el elote y licuarlo o procesarlo con la leche.
2. Colar el líquido.
3. Poner en un recipiente la leche a calentar a fuego muy suave.
4. Agregar el azúcar y mezclar bien.
5. Luego, agregar el bastoncito de canela.
6. Dejar que el líquido siga al fuego hasta antes de que comience a hervir
completamente.
7. Servir el ponche en vasos, partir la otra rama de canela y adornar la bebida.
8. También se puede completar el ponche añadiendo el anís de estrella y un
poco de ralladura de naranja.