CARAMELOS 

SALUDABLES 
 

 
A  la  hora  de  preparar  caramelos  con  hierbas  medicinales,  lo  mejor  que  puedes  hacer  es 
experimentar.  Préstale  atención  a  tus  sentidos:  siente  las  hierbas  en  tus  manos,  huélelas  y 
saboréalas. Como son tan distintas unas de otras, estas cualidades serán fundamentales para 
obtener unos dulces sabrosos. 
 
Las hierbas  pueden  conseguirse frescas o disecadas. Dependerá  de  cada variedad lo que  sea 
mejor para cada tipo de dulce. A pesar de que la mayoría de ellas son muy sabrosas, necesitarás 
usar cantidades bastante abundantes para darle gusto a los caramelos. Machácalas, pícalas y 
prepara infusiones bien concentradas para aprovechar sus cualidades aromáticas.  
 
En cualquier caso, siempre es aconsejable optar por hierbas orgánicas. Si puedes extraerlas de 
tu jardín, mejor aún. Lo mismo sucede con el azúcar. evita las variedades refinadas. Todo esto 
ayudará a que tus caramelos sean más saludables. 
 
Ten  en  cuenta  que  el  caramelo  caliente  alcanza  temperaturas  muy  elevadas.    Deberás  tener 
muchísimo cuidado al manipularlo para evitar quemaduras. No es un procedimiento que puedas 
realizar con niños. 
 

 
 A. CARAMELOS DE SALVIA PARA EL DOLOR DE GARGANTA 
 

 
Ingredientes 
 
 10 ramitos de salvia fresca o 5 gr de salvia desecada 
 100 gr de azúcar 
 

Preparación 
 

1. Enjuaga la salvia fresca con agua fría. Luego, sécala dándole toquecitos con papel de 
cocina. Cuando estén secas, separa las hojas de los tallos. Con un cuchillo bien afilado, 
pica las hojas tan chiquitas como puedas.  
Si optaste por utilizar salvia desecada, no la enjuagues. Muélela en un mortero.  
 

2. En una olla pequeña, derrite el azúcar a fuego bajo, revolviendo constantemente con 
una  cuchara  de  madera  hasta  que  se  vea  ligeramente  dorado.  Cuando  esto  suceda, 
incorpora la salvia. Revuelve un poco más para distribuirla bien. Luego, retira la olla del 
fuego.  
Advertencia: el líquido presente en las hojas de salvia fresca hará que la preparación 
crepite. Se formarán burbujas y salpicará.  
 

3. Cubre una bandeja para horno con papel encerado. Introduce una cuchara de madera 
en la olla y deja caer gotas del tamaño de un caramelo sobre el papel. Si no te gusta la 
forma en la que quedan, deja que se enfríen un poco y amásalas con tus manos para 
formar bolitas. Ten mucho cuidado antes de tocar la preparación. El caramelo caliente 
alcanza temperaturas superiores a la del agua hirviendo.  
 

Cuando te duela la garganta, disuelve en tu boca uno de estos caramelos varias veces al 
día. Puedes almacenarlos en un recipiente hermético por hasta un año. 
 
 

 
 B. CARAMELOS DE JENGIBRE PARA LOS MALESTARES ESTOMACALES 
 

 
Ingredientes 
 

 2 tazas de agua 
 1/4 de taza de raíz de jengibre rallado 
 3/4 de taza de azúcar orgánico o azúcar moreno 
 1/4 de taza de miel 
 
Preparación 
 

1. Ralla  la  raíz  de  jengibre,  colócala  en  una  taza  medidora  y  aplástala  con  una  cuchara. 
Necesitarás el equivalente a un cuarto de taza.  
2. Vierte el jengibre rallado en una olla con dos tazas de agua y hiérvelo a fuego lento hasta 
que la mitad del líquido se evapore. Esto tomará aproximadamente 30 minutos. Una vez 
que esto suceda, cuela el jengibre y reserva una taza del líquido de decocción. 
3. Unta una bandeja pequeña –de alrededor de 17 x 10 cm‐ con aceite de coco. Forra su 
interior con papel encerado y úntalo con el mismo aceite.  
4. Vierte el agua de la de cocción del jengibre en una olla grande y limpia y llévala a fuego 
fuerte. Agrega el azúcar y la miel.  
 

Observa  en  la  imagen  los  distintos  estados  por  los  que  irá  pasando  la  preparación.  Cuando 
alcance  el  estado  de  la  tercera  imagen,  deberás  empezar  a  probar  si  está  lista.  Si  tienes  un 
termómetro para caramelo te resultará muy sencillo, simplemente necesitas que alcance 148°C.  
 
En  caso  contrario,  deberás  tomar  una  cucharadita  de  té  del  caramelo  y  dejarlo  caer  en  un 
recipiente lleno con agua bien fría –sin hielo‐.  
 
Estará listo cuando, al entrar en contacto con el agua, se forme una bola rígida. Al tomarla entre 
tus dedos, debes sentirla dura, pero al mismo tiempo poder moldearla al hacer presión. 
 
 
 

 
 5. Cuando el caramelo esté listo, viértelo en la bandeja y déjalo reposar por 30 minutos. Al 
cabo de este tiempo, voltea la bandeja y quita el papel encerado.  
6. Si no logras desmoldar el caramelo, sepáralo en trocitos con una cuchara. Te dará un 
poco  más  de  trabajo,  pero  el  resultado  final  no  será  demasiado  distinto.  Si  lograste 
desmoldarlo, unta un cuchillo con aceite de coco o pásalo por agua caliente y úsalo para 
cortar el caramelo en cubitos. Puedes almacenarlos por cuatro o seis semanas, incluso 
un poco más si los guardas en el refrigerador.  
 
Come un caramelo antes o después de comer para que te ayude a hacer mejor la digestión. Si 
tienes náuseas, te mareaste en un viaje en automóvil o tienes dolores estomacales, come dos 
caramelos cada dos o cuatro horas. 
 

C. CARAMELOS CON INFUSIONES DE HIERBAS 
 

 
Ingredientes 
 
Caramelos para la tos 
 

 1 cucharada de tomillo 
 1 cucharada de eucalipto 
 1 cucharada de salvia 
 1 cucharada de jengibre 
 1 cucharada de romero 
 1/2 taza de azúcar 
 1/3 taza de jarabe de maíz  
 1 taza de agua 
 

Caramelos para fortalecer las defensas 
 

 1 cucharada de equinácea 
 1 cucharada de eucalipto 
 1 cucharada de jengibre 
 1/2 taza de azúcar 
 1/3 taza de jarabe de maíz 
 1 taza de agua 
 

Caramelos digestivos 
 

 1 cucharada de manzanilla 
 1 cucharada de hierbabuena 
 1 cucharada de hinojo 
  1 cucharada de diente de león 
 1 cucharada de jengibre 
 1/2 taza de azúcar 
 1/3 taza de jarabe de maíz ligero 
 1 taza de agua 
 

 
 
 Coloca una taza de agua en una olla y llévala a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando 
esto suceda, agrega las hierbas. Deja que la preparación hierva durante 10 minutos más 
para que la infusión se concentre. Al cabo de este tiempo, apaga el fuego y deja que el 
líquido repose por tres minutos más.  
 Cuela el té que preparaste en el paso anterior y, al líquido resultante, agrégale el azúcar 
y  el  jarabe  de  maíz.  Lleva  esta  mezcla  a  fuego  suave  hasta  que  el  azúcar  se  diluya  y 
comience  a  hervir.  Deja  que  siga  hirviendo,  sin  mezclar,  hasta  que  comience  a 
cristalizarse.  Sin  embargo,  no  debe  endurecerse  por  completo.  Cuando  esto  ocurra, 
apaga el fuego.  
 Con  una  cuchara,  distribuye  la  preparación  sobre  una  bandeja  untada  con  aceite  o 
manteca. Corta la placa en cubitos antes de que se enfríe por completo. También puedes 
usar moldes para caramelos duros.  
 Cuando los caramelos estén duros y fríos, estarán listos para ser consumidos.