TIPS Y TRUCOS PARA APROVECHAR

MEJOR TU THERMOMIX

ESTERILIZAR MAMADERAS

• Añade en el vaso 800 g de agua.

• Coloca los chupetes y tapas de las mamaderas a esterilizar en
el cestillo e introdúcelo en el vaso de la Thermomix.
• Coloca las mamaderas en el recipiente Varoma.
• Programa 20 min/ Varoma/ veloc 2.

ESTERILIZAR FRASCOS EN THERMOMIX

• Limpie muy bien con agua y jabón todos los frascos y tapas por
separado.
• Agregue 600 g de agua al vaso, ponga el cestillo adentro y agregue las
tapas.
• Dentro del recipiente Varoma ponga los frascos de cristal boca abajo y
programe 30 min/ Varoma/ vel 1.

PELAR TOMATES

• Tomar los tomates y con la ayuda de un cuchillo, hacerle

pequeños cortes en forma de cruz.
• Vierte en el vaso de la Thermomix 250 g de agua
aproximadamente.
• Coloca el Varoma, introduce los tomates y coloca la tapa de
forma adecuada para que el vapor no se vaya a escapar.
• Programa 7-8 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
• Transcurrido el tiempo, abre la tapa y saca los tomates. Verás
como estos los podrás pelar a la perfección cuando se hayan
enfriado.

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 PELAR AJOS

• Coloca 10 dientes de ajo en el vaso y programa 6 seg/ giro inverso/ veloc 4.

PASTA DE AJOS
INGREDIENTES:
• 3 cabezas de ajo peladas en la Thermomix
• 1 cucharadita de postre rasa de sal fina
• 30 g de aceite de oliva
• gotas de aceite de oliva para cubrir la superficie

PREPARACION:
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y los trituramos 5 seg/
veloc 5. Bajamos la pasta hacia las cuchillas con la espátula.
2. Repetimos el proceso triturando durante 5 seg/ veloc 5
3. Traspasamos la mezcla a un frasco limpio (previamente
esterilizado). Alisamos la superficie y cubrimos con las gotas de
aceite de oliva reservado.

PICAR HIELO

• 200 grs de hielo (si es comprado ponerlo previamente en un colador

y lavarlo)
• Poner el hielo en el vaso y programar 8 seg/ veloc 5

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 DESHUESAR ACEITUNAS Y CEREZAS

• Agregue las aceitunas a gusto y programe 4 seg/ veloc 4 - 5.

• Retire las aceitunas y extiéndalas sobre un plato para
separarlas del cuesco.

PATÉ DE ACEITUNAS VERDES

INGREDIENTES:
• 100 g de aceitunas verdes sin carozo y algunas más para decorar
• 25 g de almendras crudas con piel
• 3 hojas de rúcula y 2 más para decorar el molde
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 1 chorrito de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 20 g de aceite de oliva extra virgen y un poco más para el molde

PREPARACIÓN:
1. Ponga en el vaso las aceitunas, las almendras, las 3 hojas de rúcula,
la pimienta, el jugo de limón, la sal, el aceite de oliva y
programe 12 seg/vel progresiva 3,5-5–8.
2. Con la ayuda de la espátula baje la mezcla de las paredes del vaso y
vuelva a triturar 4 seg/vel 5.
3. Mientras tanto, coloque el film plástico en los timbales y decore con
las aceitunas y las hojitas de rúcula. SUGERENCIA:
4. Vierta la mezcla de aceitunas en los moldes y colóquelos en el Acompañe con paté, con
refrigerador por 2 horas o de lo contrario, puede colocarlos en freezer galletas y variedad de
30 minutos. panes etc.
5. Una vez listos, colóquelos en un plato y vuelque el molde, retire el film
y sirva.

LAVAR Y PICAR LECHUGA

• Colocar 200 g de lechuga costina o escarola en el vaso y 1000 g de

agua. Triture 10 seg/vel 4.
• Para lechugas de hojas más blandas, programe 5 seg/ veloc 4
• Coloque la lechuga picada en el recipiente Varoma, tape y sacuda
varias veces para retirar el agua.

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 PICAR REPOLLO

• Ponga en el vaso el vaso 300 g de repollo en trozos y programe

3 seg/ veloc 4

REPOLLO SALTEADO
INGREDIENTES:
• 600 g de repollo (solo las hojas en trozos regulares de aprox. 5 cm)
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de beicon en lonchas (cortadas en tiras)
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:
1. Ponga en el vaso 300 g de repollo y trocee 3 seg/vel 4. Retire a un
bol grande y reserve.
2. Ponga en el vaso 300 g de repollo y trocee 3 seg/vel 4. Retire al
mismo bol.
3. Ponga el aceite y el beicon en el vaso y sofría 7 min/120°C/vel 1.
4. Incorpore el repollo reservado, la sal y la pimienta. Rehogue 15
min/120°C/vel cuchara. Sirva inmediatamente.

PICAR HIERBAS

• Poner en el fondo del vaso 20-30 g de cilantro, perejil, etc.

• Inserte el cestillo y programe 4-6 seg/ veloc 6

TIPS Y TRUCOS PARA APROVECHAR MEJOR TU THERMOMIX 4

 MANTEQUILLA Y SUERO DE LECHE
INGREDIENTES:
• 500 g de crema (35% de grasa)
• 10 - 12 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:
1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la crema en el vaso y
programe 6 min/vel 3.5. Retire la mariposa. Vierta el contenido del vaso
en el cestillo con un bol debajo para recoger el suero de leche.
2. Ponga la mantequilla en un bol con abundante agua y hielo y, con las
manos, amásela ligeramente para lavarla y a la vez quitar todo el suero.
Cambie el agua 2-3 veces hasta que esté transparente.
3. Envuelva la mantequilla en papel de cocina presionando para quitar todo
el líquido. Conserve la mantequilla en un recipiente hermético en el
refrigerador. Vierta el suero de leche en un tarro de cristal, reserve en el
refrigerador y utilice a su conveniencia.
SUGERENCIAS Y TRUCOS
• El suero de leche se aprovecha por su valor nutritivo ya que posee una alta concentración de
proteínas. Utilícelo sustituyendo la leche en batidos, bizcochos, muffins, scones, panes
• Para hacer mantequilla la crema debe tener un 35% mínimo de materia grasa. El proceso para hacer
mantequilla consiste en batir la crema hasta que se separe la grasa (mantequilla) y el líquido (suero
de leche). Según la marca de la crema, este procedimiento puede tardar más o menos tiempo (entre
2 y 10 minutos).
• Tanto la mantequilla como el suero de leche se conservan durante 15 días en el refrigerador.
• Aromatice la mantequilla con hierbas frescas picadas y utilícela como condimento para pasta. Añada
estos ingredientes mientras la mantequilla aún esté blanda para que se integren fácilmente.
• Haga mantequilla dulce añadiendo 50-60 g de azúcar a la crema o salada añadiendo 1-2
cucharaditas de sal.

OTROS USOS PARA LA TAPA

*Para separar yemas de claras *Como embudo para llenar frascos

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 COMO PASTEURIZAR HUEVOS THERMOMIX
INGREDIENTES:
• 1500 g agua
• 6 huevos

PREPARACIÓN
1. Poner el cestillo los huevos
2. Agregar el agua, que cubra los huevos totalmente.
3. Poner 10 min/60°/vel 3
4. Cuando la temperatura llegue a los 60 grados, cocinar 4
min/60°/vel 3
5. Retirar y enfriar los huevos debajo del agua fría
6. Puede guardar los huevos pasteurizados hasta 1 semana,
se pueden usar en cualquier preparación.

RICOTTA
INGREDIENTES:
• 2 litros leche entera
•
• 65 g vinagre de manzana o vino
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACION:
1. Prepare la ricota, poniendo la leche a calentar con la mariposa 15 min
/90° /vel 2.
2. Cuando llegue a la temperatura, agregar la sal y programar 1.5 min/vel 1
agregar el vinagre de a poco
3. Revolver 1 min/vel 1.
4. Dejar reposar unos minutos.
5. Cubrir el cestillo con un paño delgado e ir agregando despacio con un
cucharón la preparación, deje escurrir un poco.
6. No dejar demasiado seco.

SUGERENCIA:
• Se puede hacer con leche semi descremada, pero sale un poco menos cantidad de ricota
• El suero se puede utilizar reemplazando la leche en muffins, scones, panes, bizcochos, etc.

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 MEZCLA INFALIBLE
INGREDIENTES:
• 200 g de manteca vegetal
• 230 g de aceite vegetal
• 150 g de harina de trigo

PREPARACIÓN:
1. Coloque en el vaso la manteca vegetal, el aceite vegetal y la
harina de trigo, mezcle 10 seg/vel 5.
2. Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Mezcle nuevamente 10 seg/vel 5. Transfiera a un recipiente
hermético y utilice para engrasar moldes de pasteles.

MAYONESA VEGANA
INGREDIENTES:
• 170 g de aceite vegetal, de su preferencia
• 65 g de aquafaba (ver tip)
• 1 cucharadita de jugo de limón o bien 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo (10 g) (opcional)
• 2 pizcas de pimienta negra molida (opcional)
• ½ cucharadita de sal fina

PREPARACIÓN:
1. Coloque un recipiente sobre la tapa del vaso, pese el aceite
vegetal y reserve.
2. Coloque en el vaso el aquafaba, el jugo de limón, la mostaza en
polvo, la pimienta molida y la sal, mezcle 3 min 30 seg/vel 4.
Mientras vierte el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que
gotee alrededor del cubilete puesto para que emulsione el
contenido del vaso. Transfiera la mayonesa en un tazón y sirva
de inmediato y guarde en un frasco dentro del refrigerador.

SUGERENCIAS Y TRUCOS:
• AQUAFABA es el líquido de garbanzos de lata o de la cocción de los mismos. Pueden batirse
como las claras de huevo en merengue o cambiarse por huevos completamente en productos
horneados y otras preparaciones.
• Para un mejor resultado, todos los ingredientes y el vaso deben estar a temperatura ambiente.
• Si la mayonesa no emulsiona o se corta, transfiera a un tazón y reserve. Añada 35 g de aquafaba
en el vaso y mezcle 1 min 30 seg/vel 4, mientras vierte a través de la tapa la mayonesa cortada
reservada, dejando que gotee mientras giran las cuchillas.
• MAYONESA DE AJO: coloque 1-2 dientes de ajo en el vaso, pique 3 seg/vel 8 y deje el ajo picado
en el vaso.

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 SAL PARA CARNES

INGREDIENTES:
• 1 cucharada de tomillo fresco o bien 1 cucharada de
tomillo seco
• 1 cucharada de romero fresco o bien 1 cucharada de
romero seco desmenuzado
• 1 cucharada de granos de pimienta variada (negra,
blanca, rosa y de Jamaica)
• 3 cucharadas de sal marina

PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 10
seg/vel 6.
Esta sal es de utilización inmediata. Si quiere conservarla,
utilice las hierbas secas y guárdela en un tarro hermético
en un lugar seco.

SAL DE VERDURAS

INGREDIENTES:
• 50 g de verduras deshidratadas para sopa (zanahoria, puerro,
apio, cebolla, etc.)
• 1 cucharada de cúrcuma molida o bien 1 cucharada de
colorante amarillo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharada de sal marina
• ½ cucharadita de pimienta negra en grano

PREPARACION:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 10 seg/vel 10.
Vierta en un tarro hermético y conserve en un lugar seco.

29/mayo/2021
Equipo Ana María Schuler y Equipo Vero Sans
Sede Luis Pasteur. Thermomix-Chile

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