UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA

PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

INFORME
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS TOTALES Y ALBUMINA

ALUMNA: Alvarez Mantilla Lidia

CURSO: Bioquímica – Practica.

TRUJILLO – PERU
2021
 DETERMINACION DE PROTEINAS TOTALES Y ALBUMINA
INTRODUCCION
Las proteínas son un conjunto de compuestos orgánicos macromoleculares, de un peso
molecular elevado, ampliamente distribuidos en el organismo y esenciales para la vida
que están formadas por moléculas llamadas aminoácidos que se unen entre sí por
enlaces peptídicos. La secuencia con la que estos aminoácidos se encadenan y el
número de cadenas de aminoácidos, determinan cuál es la estructura primaria de las
proteínas. Las proteínas son introducidas en el organismo a través de los alimentos,
donde se dividen en aminoácidos para formar posteriormente las nuevas proteínas a
través del proceso conocido como síntesis de proteínas. Las proteínas realizan multitud
de funciones en nuestro organismo para su correcto funcionamiento. Actúan como
elementos estructurales, de transporte y movimiento y aparecen bajo la forma de
enzimas, hormonas, anticuerpos, factores de coagulación, etc. La proteína más
abundante en plasma es la albúmina. Una de sus funciones más importantes es la de
permitir el transporte de ácidos grasos, hormonas esteroides, bilirrubina, catecolaminas,
que en forma libre son insolubles en medio acuoso. La concentración de albúmina en
plasma influye notablemente en el mantenimiento de la presión coloidosmótica, lo que
estaría relacionado con su relativamente bajo peso molecular y su gran carga neta. En
condiciones patológicas como pérdidas renales, desnutrición, infecciones prolongadas,
etc., suelen presentarse hipoproteinemias, mientras que en otras como mieloma
múltiple, endocarditis bacteriana y hemoconcentraciones de diversos orígenes, se
observan hiperproteinemias. En general, ambas situaciones se ven acompañadas
también por hipoalbuminemias. Los aumentos anormales de albúmina son ocasionales
y se relacionan casi siempre con deshidratación que produce el consecuente aumento
en el contenido proteico del plasma.
FUNDAMENTOS DEL METODO
Determinación de Proteínas Totales:
Los enlaces peptídicos de las proteínas reaccionan con el ión cúprico, en medio
alcalino, para dar un complejo color violeta con máximo de absorción a 540 nm, cuya
intensidad es proporcional a la concentración de proteínas totales en la muestra.
MATERIALES Y METODO
PROCEDIMIENTO
En tres tubos marcados B (Blanco), S (Standard) y D (Desconocido), colocar:
Mezclar con varilla. Incubar 15 minutos a 37°C. Leer en espectrofotómetro a 540 nm o
en fotocolorímetro con filtro verde (520-560 nm) llevando a cero con el Blanco de
Reactivo.
Determinación de Albúmina:
La albúmina reacciona específicamente con la forma aniónica del tetrabromo
cresolsulfon ftaleína (BCF), en presencia de un exceso de colorante, en medio
tamponado a pH 3,8. La absorbancia a 625 nm es proporcional a la cantidad de
albúmina presente en la muestra.
PROCEDIMIENTO
En tres tubos marcados B (Blanco), S (Standard) y D (Desconocido), colocar:

Mezclar con varilla. Mantener los tubos entre 15 y 28°C durante 10 minutos. Leer en
espectrofotómetro a 625 nm o en fotocolorímetro con filtro rojo (620-650 nm) llevando a
cero con el Blanco de Reactivo.
RESULTADOS

CALCULO DE LOS RESULTADOS

Empleando los valores de absorbancia obtenidos, calcular la concentración de PT y Alb
como sigue:
VALORES DE REFERENCIA
Proteínas Totales: 6,1 a 7,9 g/dl.
Albúmina: 3,5 a 4,8 g/dl.
CUESTIONARIO
a) ¿Qué influencia tiene la dieta sobre la concentración de proteínas totales y de
albumina?
El ser humano necesita un total de veinte aminoácidos, estos aas son obtenidos por la
ingesta de proteínas en nuestra dieta, de los cuales, 11 de ellos nuestro propio
organismo los sintetiza y no necesitamos adquirirlos de la dieta, éstos son llamados no
esenciales o dispensables. Los nueve restantes no somos capaces de sintetizarlos y
deben ser aportados por la dieta. Los aminoácidos que adquirimos obligatoriamente de
la dieta son los denominados aminoácidos esenciales, o actualmente llamados
indispensables, a saber: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina (y cisteína),
fenilalanina (y tirosina), treonina, triptófano, y valina. Ya que la metionina es un
precursor de la cisteína y la fenilalanina de la tirosina, estos aminoácidos se consideran
normalmente en parejas.
Si falta uno solo de ellos no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que
sea requerido dicho aminoácido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de
desnutrición, según cual sea el aminoácido limitante, es decir, el aminoácido que no se
encuentra en la proteína alimentaria y, por tanto, no contribuye a la síntesis de nuevas
proteínas. La histidina es un aminoácido esencial sólo para niños, ya que la privación
de éste a en bebes de 3 meses o menos, conlleva a la aparición de eczema como una
forma de dermatitis. Ésta desaparece cuando la histidina es suplementada por medio
de la dieta.
El desorden genético del metabolismo de la histidina visto en algunos niños no permite
que el aa se metabolice correctamente, lo que ocasiona que éste se acumule en
sangre; aunque es poco común, causa defectos del habla, y déficit mental. Este
problema parece no presentarse en adultos. El triptófano, la lisina y la metionina son los
aa esenciales que representan mayores problemas para la nutrición humana, debido a
que su carencia es típica en poblaciones que tienen difícil acceso a productos de origen
animal, y en las cuales, los cereales o los tubérculos se convierten en la base de su
alimentación
La albúmina es la proteína de más concentración en la sangre. La albúmina transporta
muchas moléculas pequeñas (bilirrubina, progesterona, y medicamentos), y tiene
también la función de mantener la presión sanguínea ya que favorece la presión
osmótica coloidal para mantener líquidos en el torrente sanguíneo y que no pasen a los
tejidos, manteniendo un equilibrio. Por ello la concentración de albúmina en la sangre
es mucho mayor que la del sodio o cloro, a diferencia de los tejidos en los que ocurre
los contrarios.

La albúmina representa el 60% de las proteínas que contiene el suero, el resto son las
globulinas. En estados carenciales por dietas exageradas o por malnutrición también se
puede encontrar baja la albúmina en el suero. Uno de los alimentos en los que se
encuentra la albúmina en buenas proporciones es el
 huevo. En la composición de la albúmina (al igual que sucede con todas las
proteínas) encontramos diferentes enlaces de aminoácidos. En los casos en los
que el cuerpo no puede disponer de cantidades suficientes de albúmina se pueden
formar edemas en distintas partes del organismo. Esto se puede solucionar
ingiriendo alimentos con alto contenido de albúmina y manteniendo una dieta
adecuada.

En la Tabla 1 se muestran los requerimientos diarios de los 9 aminoácidos indispensables que, en 1985 publicaron, la
Organización Mundial de la Salud, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, y la
Universidad de Naciones Unidas (WHO/FAO/UNU por sus siglas en inglés). Estas estimaciones son en base a miligramos por
kilogramo de peso por día, y es valorado según el grupo de edad.

b) ¿Cuáles son las funciones de la albumina en el organismo humano?

La albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica,
necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el
compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos. La
albúmina tiene carga eléctrica negativa. La membrana basal del glomérulo
renal, también está cargada negativamente, lo que impide la filtración
glomerular de la albúmina a la orina. En el síndrome nefrótico, esta propiedad
es menor, y se pierde gran cantidad de albúmina por la orina.
Una de las principales funciones de la albúmina normal es la de transportar y
almacenar una amplia variedad de sustancias de bajo peso molecular como la
bilirrubina, cortisol, hormonas sexuales, ácidos grasos libres y algunos
medicamentos. En los neonatos hiperbilirrubinémicos, la bilirrubina se combina
con la albúmina limitando así su ingreso a los tejidos hidrofóbicos del cerebro,
atenuando con ello la toxicidad en los procesos hemolíticos graves que se
presentan a esa edad.
La mitad del calcio circulante está combinado con la albúmina, por lo que la
interpretación clínica de la disminución del calcio sérico depende de la
concentración de la albúmina. Esto se debe a que la fracción biológicamente
activa del calcio es la forma ionizada o libre.
Funciones principales:
 Mantenimiento de la presión oncótica.
 Transporte de hormonas tiroideas.
 Transporte de hormonas liposolubles.
 Transporte de ácidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)
 Transporte de bilirrubina no conjugada.
 Transporte de muchos fármacos y drogas.
 Unión competitiva con iones de calcio.
 Control del pH.
 Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el
plasma.
 Regulador de líquidos extracelulares, efecto Donnan.

c) ¿Esquematice y explique la utilización de aminoácidos en el

metabolismo de compuestos nitrogenados?
Los aminoácidos introducidos por la dieta (exógenos) se mezclan con
aquellos liberados en la degradación de proteínas endógenas y con los que
son sintetizados de novo. Estos aminoácidos se encuentran circulando en
sangre y distribuidos en todo el organismo sin que exista separación alguna
entre aminoácidos de diferente origen. Existe, de esta manera, un conjunto
de estos compuestos libres en toda la circulación que constituyen un fondo
común o “pool de aminoácidos”, al cual las células recurre cuando debe
sintetizar nuevas proteínas o compuestos relacionados.
El destino más importante de los aminoácidos es su incorporación a
cadenas polipeptídicas durante la biosíntesis de proteínas específicas del
organismo. En segundo lugar, muchos aminoácidos son utilizados para la
síntesis de compuestos nitrogenados no proteicos de importancia funcional.
Finalmente, los aminoácidos en exceso, como no pueden almacenarse, son
eliminados por orina o bien se utilizan principalmente con fines energéticos.
En este caso sufren primero la pérdida de la función amina, lo cual deja libre
el esqueleto carbonado. El grupo nitrogenado que se desprende como
amoníaco, es eliminado en el ser humano principalmente como urea. Las
cadenas carbonadas siguen diferentes rutas, que las llevan a alimentar el
ciclo del ácido cítrico o de Krebs para oxidarse completamente en él hasta
CO2 y H2O y producir energía. Alternativamente, dichas cadenas pueden
ser derivadas a las vías de gluconeogénesis (aminoácidos glucogénicos) o
de síntesis de ácidos grasos o cuerpos cetónicos (aminoácidos
cetogénicos).
Figura 1: Metabolismo de los aminoácidos en el organismo. Opciones metabólicas de los aminoácidos y de los
compuestos carbonados y grupo amino constituyente.
BIBLIOGRAFIA
- Concise Book of Medical Laboratory Technology: Methods and Interpretations. 2nd
Edition. 2015. Ramnik Sood. ISBN: 978-93-5152-333-
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- Correa, H. J., & Cuéllar, A. E. (2004). Aspectos clave del ciclo de la úrea con relación al
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