INSTITUCIÓN EDUCATIVA

1267 - LA CAMPIÑA SESIÓN DE APRENDIZAJE CIENCIA Y TECNOLOGIA

I. DATOS GENERALES
TÍTULO DE LA SESIÓN: ¿Por qué se modifican los alimentos? Transgénicos y procesados
FECHA: 09/11/2023
GRADO: 6° “B”
PROFESORA: Lucy Barrera Flores
NOMBRE DE LA UNIDAD “Valoramos la importancia de una buena alimentación para un buen
desarrollo físico y mental, participando en eventos deportivos”

II. APRENDIZAJES ESPERADOS

Metas de Evidencia de
Competencia/ Capacidad Desempeños
aprendizaje aprendizaje?
Explica el mundo físico - Defiende su punto de vista Protección a la vida Reconoce la diferencia
basándose en conocimientos respecto al avance científico de los alimentos
sobre los seres vivos, materia y tecnológico, y su impacto Conoce su estado
transgénicos y
y energía, biodiversidad, en la sociedad y el ambiente, nutricional y los
procesados en la dieta
Tierra y universo. con base en fuentes beneficios de los
alimenticia.
- Comprende y usa documentadas con respaldo alimentos que
conocimientos sobre los seres científico. Explica, basándose en
consume en el fuentes documentadas
vivos, materia y energía, - Explica, en base a fuentes desayuno, almuerzo con respaldo científico,
biodiversidad, Tierra y con respaldo científico, la
universo. y cena; que le las ventajas y
relación entre las
- Evalúa las implicancias del características observables
ayudan a mejorar y desventajas del consumo
saber y del quehacer de los cuerpos que potenciar su de alimentos procesados.
científico y tecnológico. predominan en sus átomos bienestar físico, Instrumento de evaluación
con las fuerzas que y aplica mental y cambios Lista de cotejo
estos conocimientos a climatológicos.
situaciones cotidianas.
ENFOQUES TRANSVERSALES ACTITUDES O ACCIONES OBSERVABLES
Enfoque ambiental Docentes y estudiantes desarrollan acciones de ciudadanía, que demuestren
conciencia sobre los eventos climáticos extremos ocasionados por el
calentamiento global.

Enfoque de orientación al bien Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y compartidos de un colectivo
común. Los docentes promueven oportunidades para que las y los estudiantes asuman
responsabilidades diversas y los estudiantes las aprovechan, tomando en cuenta
su propio bienestar y el de la colectividad.

III. ANTES DE LOS MOMENTOS:

 Preparar los materiales para sesión
 Fichas de aprendizaje
 Imágenes y anexos
 Lista de cotejos.
IV. SECUENCIA DIDACTICA
Inicio Tiempo aproximado: 10 min
Se saluda de manera cordial a los estudiantes , luego se realiza la oración del día. Dialogamos sobre lo aprendido
en las actividades de la semana pasada que debemos tener una dieta balanceada y evitar los desórdenes
alimenticios que provocan enfermedades.
Se pide que saquen su lonchera y se responden las siguientes preguntas:
 ¿Los alimentos que traen en su lonchera son comprados?
 ¿Qué alimentos procesados consumes frecuentemente?
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267 - LA CAMPIÑA
¿Sabes si los alimentos que consumes son transgénicos? ¿Cómo lo sabes?
Hoy explicaremos sobre los alimentos procesados y
Se presenta el propósito de la clase de hoy: transgénicos.
Recordamos las siguientes recomendaciones:
 Escuchar y respetar la opinión de los demás.
 Ser solidarios al trabajar en equipo.
Desarrollo Tiempo aproximado: 75 min
Analiza y responde:
Carlitos y su papá van de compras al súper; Carlitos muy contento empezó a llenar el carrito con
diversos alimentos, Pero su papá le dijo que debe leer las etiquetas antes de llevar los alimentos
procesados.
Responden las siguientes preguntas:
¿Qué le pido su papá a Carlitos?
¿Por qué debemos leer las etiquetas de los alimentos procesados?
¿Por qué utilizamos y consumimos alimentos procesados?
¿Cómo podríamos reemplazarlos?
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se lee las siguiente preguntas de indagación:
¿Qué ventajas y desventajas tiene su consumo de alimentos procesados para la salud?

PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS
Se responde a la pregunta planteada del problema de indagación.

Yo pienso que... ¿Por qué?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Porque
………………………………………………
…………………………………………………
Comparten sus hipótesis a sus compañeros y se indica que durante la sesión se comprobará su hipótesis.

ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DEL PLAN DE INDAGACIÓN

Se responden las siguientes preguntas: ¿qué actividades necesitamos realizar para demostrar nuestras
hipótesis?, ¿En qué orden harían su indagación y por qué?, ¿Qué temas les permitirá explicar las ventajas y
desventajas de los alimentos procesados?
Completa la siguiente tabla de actividades para desarrollar tu indagación.

¿Qué ventajas y desventajas tiene su consumo de alimentos procesados para la salud?

¿Qué necesito investigar? ¿Qué fuentes usaré? ¿Cómo organizo la información?

RECOJO DE DATOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

Comentamos a los estudiantes que antiguamente no existían los persevantes y, por lo tanto, la conservación de un
alimento durante varios meses solo era posible mediante técnicas naturales como la salazón, el ahumado, en
aceite o enlatándolos; todavía en algunas regiones y pueblos de nuestro país se practica dichos procedimientos.

Luego se busca información sobre los alimentos procesados y transgénicos. ANEXO 1

INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267 - LA
Se pide que CAMPIÑA
saquen su etiqueta de alimento procesado que consumen con frecuencia y realicen lo siguiente:

1. Analizar la etiqueta de un alimento conservado que hayan traído en su lonchera.

2. Anotar las sustancias y nutrientes que lo componen.
3. Clasificar los nutrientes naturales y artificiales.

Nutrientes naturales Nutrientes artificiales

4. Determinar cuáles son los preservantes, colorantes, aromatizantes y antioxidantes que tuvieran.

Persevantes Colorantes Aromatizantes Antioxidantes

5. Buscar en la web qué ventajas y desventajas tienen esas sustancias artificiales.

Ventajas Desventajas

ESTRUCTURACIÓN DE LA NUEVA INFORMACIÓN

Se elabora un organizador visual de las ventajas y desventajas de los alimentos procesados.

INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267 - LA CAMPIÑA

Comparan su hipótesis inicial con los resultados de su indagación y realizan los reajustes necesarios.

Responden ¿Sus respuestas fueron las correctas? Si sus respuestas no fueron adecuadas ¿Qué podrían hacer
para corregirlas?

EVALUACIÓN Y COMUNICACIÓN
Se concluye:

Cierre Tiempo aproximado: 5 min

Comparte con sus compañeros lo aprendido de los alimentos procesados y transgénicos.
Reflexionan respondiendo las preguntas:

- ¿Qué actividades o acciones han realizado para poder contestar la pregunta del problema?, ¿Qué
ventajas y desventajas tienen los alimentos procesados?, ¿Qué son los alimentos transgénicos?, ¿qué
dificultades tuvieron?

Reflexiono sobre mis aprendizaje

Ahora te invitamos a reflexionar sobre lo aprendido. Para hacerlo completa la siguiente tabla:

Criterios Sí No Explico cómo lo logré

Reconocí la diferencia de los alimentos
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267transgénicos
- LA CAMPIÑA
y procesados en la dieta
alimenticia.
Expliqué, basándome en fuentes documentadas
con respaldo científico, las ventajas y
desventajas del consumo de alimentos
procesados.
REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE

REFLEXIONES SOBRE EL APRENDIZAJE:

 ¿Qué avances tuvieron mis estudiantes?
 ¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes?
 ¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente sesión?
 ¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron y cuáles no?

Sub directora Profesor (a)

INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267 - LA CAMPIÑA LISTA DE COTEJO
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y
universo.
 Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
 Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico.
Reconoce la diferencia de Explica, basándome en
los alimentos transgénicos fuentes documentadas con
y procesados en la dieta respaldo científico, las
Nombres y Apellidos alimenticia.
ventajas y desventajas del
consumo de alimentos
procesados.

A B C A B C
AYMA MARTEL LIONEL DADI
BALTAZAR HINOSTROZA NATSUMI
BASILIO CASIO KAYE A.
BAUTISTA MEDRANO SHANTALL
BERROCAL RAMOS, KATERINE YURITH
CARBAJAL TARAZONA EMILY ARELI
CRISPIN MOSCOSO, RENZO ALEXANDER
CHIROQUE ASTO DANNA PAOLA
FABIAN CARDENAS ESPIDER

HINOSTROZA CORONEL GÈNESIS

HUANUCO ESPÍRITU DAPHNE CIELO

LEÓN SANTIAGO JUSOE CALEB

LOBO ROJAS SAORY PAMELA
MOREYRA MEZA SELESTE MADRID
PACHECO HINOSTROZA SAMIR
PALACIOS MELGAREJO JUNIOR ESTALIN
PIZARRO ESPINOZA BREN AYLER
POMA SANTANA LEONEL ALESSANDRO
QUISPE VALDIVIA AZUMI YAMILE
RAMOS SALVADOR BRETT ALBERTH
REDOLFO VEGA YAMILETH
ROMANI ZEVALLOS LIZ YULISA
ROMERO GUTIERREZ ARON ANTHONY
SANDOVAL YESQUEN SIGRID LUCIA
SERNAQUE EVANGELISTA KAORY ALEXANDRA
TICLLACURI PALACIOS IAM RAIDER

TOVAR APAZA JEAN FRANCO

YAUYO QUISPE ESTEBAN ABAL

INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267 - LA CAMPIÑA ANEXO 1

Los alimentos procesados y los transgénicos

Los alimentos procesados
Son alimentos que han sido transformados para hacerlos adecuados para su consumo, preparación o almacenamiento.
El procesamiento puede mejorar o dañar el valor nutricional de los alimentos, como también contribuir a conservarlo.
Los alimentos envasados contienen sustancias artificiales llamadas aditivos, que ayudan a conservarlos, enriquecerlos,
mejorar el sabor y el color del producto usando preservantes, colorantes, aromatizantes y antioxidantes.
Conservación de alimentos
La conservación de alimentos hace referencia al conjunto de procedimientos que umentan el tiempo de vida de los
mismos, manteniendo sus propiedades nutricionales.
En la antigüedad para conservar los alimentos se aplicaban cuatro procesos: el salado, el congelamiento, el ahumado y
la desecación; que se siguen utilizando de forma artesanal.
Las principales formas de conservación son: la esterilización, la refrigeración, el enlatado, la pasteurización, la
liofilización y la ter-moestabilización.

Enlatado. Los alimentos son
almacenados en envases metálicos
elaborados con acero especial que
evita el contacto de los alimentos
con la superficie metálica.
Pasteurización. Los alimentos se Refrigeración. Se utiliza bajas
calientan a 72 °C temperaturas, entre 2 y 5 °C para
durante 15 a 20 s y almacenar alimentos.
se enfrian
rápidamente a 4 °C.
Luego, se vierten en
envases especiales.

Termoestabilización. Se utiliza Liofilización. Esta técnica Esterilización. Se destruyen los

calor para eliminar consiste en deshidratar los microorganismos colocando los
microorganismos y enzimas alimentos congelados en una alimentos en un ambiente en
nocivas de los alimentos. Fue cámara de vacío. ebullición (100 °C)a 15 libras de
desarrollado para que los presión durante 15 minutos.
astronautas lleven sus alimentos. Se utiliza una autoclave.

Aditivos para conservar los alimentos

Los alimentos están expuestos a la acción de microorganismos como bacterias y hongos, que causan su
descomposición.
Algunos alimentos tienen conservantes que evitan el crecimiento de lo microorganismos y detienen la descomposición
de los alimentos Los conservantes pueden ser naturales o artificiales.
Conservantes naturales. Los conservantes naturales como el azúcar el vinagre y la sal se usan en la elaboración de
mermeladas, encurtidos y carnes saladas.
Conservantes artificiales. Son sustancias químicas artificiales que se utilizan en la industria alimentaria. Los
productos industriales, generalmente, tienen conservantes; por ello duran más que los productos caseros.
Los alimentos reciben diferentes tratamientos para que no pierdan su valor nutritivo.
Los conservantes son aditivos alimenticios que evitan el crecimiento de los microorganismos y detienen la
descomposición de los alimentos.
Los alimentos transgénicos
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267 - LA CAMPIÑA
Son alimentos que han sido modificados genéticamente en el laboratorio. A estos alimentos se les incorpora,
mediante técnicas de ingeniería genética, el gen de otro organismo para mejorar su calidad. Los pasos básicos que se
siguen son:

1 2 3
Elección de la Introducción del gen Obtención del
bacteria portadora en el animal o planta organismo
del gen genéticamente
modificado (OGM)

Así se desarrollan alimentos que no existían en la naturaleza. Por Transgénicos en la naturaleza ejemplo,
plantas con más nutrientes, que resisten heladas y enfermedades o En la naturaleza surgen plantas que son
tolerantes a herbicidas. Estos alimentos se deben cultivar en zonas transgénicas debido a la aisladas
de cultivos orgánicos o tradicionales para evitar su contaminación. bacteria Agrobacterium
Se estima que el 99 % de los organismos genéticamente modificados tumefasciens que es capaz de (OGM)
disponibles en el mercado no son para el consumo humano directo modificar células introduciendo sino
para producción de medicamentos, la alimentación animal, la parte de sus genes. De esta
industria textil y los biocombustibles. Algunos alimentos observación nació la idea de
transgénicos que se comercializan son los siguientes: desarrollar organismos
genéticamente modificados.

Tomate. Contiene un gen que Soya. Contiene un gen que le Maiz. Contiene un gen
alarga su tiempo de maduración. permite mayor producción de insecticida que lo hace
aceites. resistente al ataque de insectos.
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267 - LA
1. Analiza CAMPIÑA
las etiquetas

¿Qué alimentos naturales se encuentran entre los ingredientes de los alimentos mostrados en la imagen?

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
¿Cuáles son ingredientes artificiales? ¿Por qué razones se han utilizado?

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

¿Qué otra información hay en las etiquetas? ¿Es importante?

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

2. Subraya las afirmaciones correctas.

• Si se consumen alimentos procesados todos los días, el cuerpo se nutre.

• La leche y las galletas duran mucho tiempo porque se liofilizan

• Los alimentos procesados tienen un tiempo de vida limitado

• Los alimentos procesados tienen aditivos artificiales para conservarlos

3. Responde

¿Por qué tos alimentos envasados deben tener etiquetas con las sustancias que los conforman?

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
1267
4. Lee el- párrafo
LA CAMPIÑA
y luego responde.

Beneficios y desventajas de los transgénicos

Los estudios sobre modificación genética y la producción de alimentos transgénicos, elaborados a partir de
OGM(organismos genéticamente modificados), han sido apoyados por los beneficios que su utilización
representa. Se pueden obtener más y mejores alimentos
ahorrando recursos, debido a su mejor adaptación al
medioambiente.
Algunos de los peligros de estos cultivos para el medioambiente
son el incremento del uso de productos tóxicos como
fertilizantes, herbicidas, etc.; que contaminan el suelo y generan
mayor pérdida de biodiversidad; y el desarrollo de resistencia a
insectos y malas hierbas, entre otros efectos no deseados.
Se ha detectado que algunas personas pueden desarrollar
reacciones alérgicas al consumirlos, pero todavía no se han
investigado todos estos riesgos y consecuencias. Se están tomando algunas medidas de precaución cómo
informar en las etiquetas sobre el ingrediente modificado y que el consumidor tenga libertad de elección.
¿Por qué se apoyan los estudios para producir más alimentos transgénicos?

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

¿Cuáles son los riesgos del uso de transgénicos para el medioambiente?

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

¿Qué medida se ha tomado para no perjudicar al consumidor?

_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
5.Define.
a) OGM: ___________________________________________________________
b) Transgénico: ___________________________________________________________
c) Herbicida: ___________________________________________________________