Evaluación Continua 01

Proyecto Integrador
Sección: II.17.2023-IIIE

Estudiante 1: Consuelo Maxima Medina Gomez

Estudiante 2: Cahua Vicente deysi karina

Estudiante 3: Fernando Luis de la Cruz Hancco

Estudiante 4: Jack Jheyson Junior Linares Santa Maria NOTA

Fecha: 13/10/2023

Prof: Jorge Valcárcel Gonzales Número de casos: 01 (uno)

Duración: 80 minutos

Por favor, siga las siguientes instrucciones para la presentación de la evaluación

continua 01:

▪ La evaluación tiene una duración de 80 minutos.

▪ Para subir la evaluación al sistema EVA, preferiblemente escaneado en
formato pdf, de no tener impresora, puede capturar fotografías de su
celular y dichas capturas pegarlos en una hoja Word para luego convertirlo
en pdf, la idea es subir un solo archivo en formato “pdf”.
▪ Las cámaras deberán estar prendidas en todo momento, estudiante que no
cumpla este requisito no se le validará su evaluación.

CASO: DULCEMANÍA

July tiene 21 años y ya cuenta con su propia empresa “Dulcemanía” que ofrece
por delivery y en un conocido centro comercial los llamados “postres
personalizados”, es decir cupcakes y otros postres con ingredientes y procesos
únicos, que le han permitido diferenciarse totalmente de lo que ya existía en el
mercado.
Nuestra amiga empezó vendiendo sus postres por facebook, pero no tardó mucho
tiempo en abrir un espacio, un minicafetín, en el garaje de su casa y al año,
aventurarse a alquilar un espacio en un centro comercial para vender sus postres.
En todo este tiempo July se encargaba de todo. Solo delegaba la distribución de
los postres por delivery a su primo Javier, quien los repartía por todo Surco y
distritos cercanos usando su moto. Sin embargo, July creaba las recetas,
compraba los insumos, cocinaba los productos, atendía los pedidos de sus
clientes, empaquetaba los postres, administraba la página de facebook y su
página web por donde seguía vendiendo, manejaba la contabilidad y acudía a las
 Evaluación Continua 01
Proyecto Integrador
Sección: II.17.2023-IIIE

ferias de gastronomía y programas de televisión para promocionar sus productos.

Esto le tomaba prácticamente de 12 a 15 horas cada uno de los 7 días de la
semana, situación que evidentemente era inmanejable.
Había abandonado la universidad faltando dos ciclos para terminar la carrera de
Administración por lo absorbente que era su trabajo. Se pasaba días sin
almorzar, no salía con sus amigas a divertirse, ni mucho menos tenía enamorado.
Sus profesores y amigos le habían advertido que tenía que contratar a personal,
para continuar con el negocio, pero July se resistía porque pensaba que nadie
podría seguir su ritmo de trabajo, ni tener el mismo nivel de compromiso con la
empresa. Además, había tenido una mala experiencia en el tiempo que tenía el
minicafetín, pues una asistenta le robó varios materiales de trabajo
ocasionándole una gran decepción.
Por otro lado, había escuchado de casos que las asistentes de cocina acaban
copiando todas las recetas de sus empleadores, y de un momento a otro, acaban
convirtiéndose en competencia. Esto le aterraba a July, pues el valor principal de
su empresa eran las recetas únicas.

De acuerdo con el caso, responde las siguientes preguntas:

1. ¿Puede July continuar manejando su empresa sin contratar más personal?
Explique.

RSTP: July no puede continuar manejando su empresa sin contratar más

personal. Su carga de trabajo actual es insostenible y puede llevar a
agotamiento físico y mental. Además, al no tener tiempo para descansar y
planificar estratégica mente, la empresa puede perder oportunidades de
crecimiento.

2. ¿Por qué tiene recelo de contratar personas para que le ayuden? ¿Cuál es su
temor?
RSTP: July tiene recelo de contratar personal debido a una mala
experiencia previa donde una asistenta le robó materiales de trabajo ya
que tiene el temor de contratar gente que no esté a la altura de
capacidad, además de haber escuchado que muchos de los asistentes roban
los ingredientes para copiarlos en diversos negocios

3. ¿Debería contratar “gente extraña” para que le ayude? ¿Qué le aconsejarías?

RSTP: July debería considerar contratar personas de su confianza o hacer
 Evaluación Continua 01
Proyecto Integrador
Sección: II.17.2023-IIIE

un proceso de selección riguroso. Puede empezar dejando le tareas

sencillas y al pasar el tiempo ir delegando más responsabilidades.

4. ¿Qué funciones debería realizar July y cuáles debería delegar? ¿Por qué?
RSTP:
Funciones que debería realizar July:
• Seguir realizando la creación de las recetas.
• Preparación de los productos.
• Participación en las ferias gastronómicas y televisivas.

Funciones que debería delegar:

• Compra de los insumos.
• Atención de pedidos.
• Empaquetado de los postres.
• Contabilidad y administración de las páginas web y redes sociales.
Porque: Permitirá que July se libere y tenga tiempo para enfocarse en la
innovación y el crecimiento de su empresa.

5. Mencionen 5 habilidades de la administración que resaltarían en July y 5

habilidades que le faltarían aprender. Expliquen detalladamente describiendo
cada una de ellas.

Rstp:

Habilidades destacadas

• La especialización que tiene para gestionar su propio negocio

• La planificación de elaborar sus propias recetas
• La responsabilidad de que todos puedan acceder a su producto
• Habilidad para promocionar su empresa ha participado en ferias y
programas de televisión.
• Capacidad de trabajo duro ya que ha trabajado largas horas para
hacer crecer su negocio.

Habilidades que le faltarían aprender:

• La falta de organizarse

• La dirección
 Evaluación Continua 01
Proyecto Integrador
Sección: II.17.2023-IIIE

• El control de poder sobrellevar las tareas

• Gestión financiera para poder tomar decisiones financieras más

informadas.

• Delegación que necesita aprender a confiar en su equipo y delegar

responsabilidades.

6. ¿Qué áreas funcionales debería tener July en su empresa? Diseñen un

organigrama y expliquen cada una de las áreas.
RSPT:

7. Investiga y describe tres normativas externas que debería considerar July en

su empresa.
Rspt:
• Normativas laborales: Estas reglas varían según el país y cubren
cuestiones como salarios mínimos, horas de trabajo, condiciones
laborales, igualdad de oportunidades y seguridad en el lugar de trabajo.

• Normativa Fizcal: Esto incluye la presentación de declaraciones de

impuestos, la retención de impuestos sobre la renta de los empleados y
de otros impuestos sobre las ventas, según la entidad reguladora.

• Normativas Sanitarias: July debe cumplir con regulaciones locales

sobre manipulación y preparación de alimentos para garantizar la
seguridad alimentaria y la salud de sus clientes.
 Evaluación Continua 01
Proyecto Integrador
Sección: II.17.2023-IIIE

8. Investiga y describe tres normativas internas que debería tener July en su

empresa.

RSTP:

Política de Seguridad Alimentaria: Establecer procedimientos claros sobre la

manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos para garantizar la
seguridad de los productos.

Política de Gestión de Personal: Establecer expectativas claras para el equipo,

incluyendo horarios, roles y responsabilidades, así como políticas de conducta y
disciplina.

Política de Propiedad Intelectual: Establecer medidas para proteger las recetas y

procesos únicos de la empresa, como acuerdos de confidencialidad con empleados y
posibles socios comerciales.
Evaluación Continua 01
Proyecto Integrador
Sección: II.17.2023-IIIE
Evaluación Continua 01
Proyecto Integrador
Sección: II.17.2023-IIIE