Universidad de Guadalajara

Centro Universitario de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Enfermería

Alimentación y nutrición

218541378 Correa Covarrubias Emma Ileany emma.correa5413@alumnos.udg.mx

Aprovechamiento Biológico. Evaluación del Estado de Nutrición y

Plan alimentario Saludable

Mtra. Graciela Saldaña Martínez

Miércoles 01 de diciembre de 2021
 EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN
PLAN ALIMENTARIO
Elaborado por: Emma Ileany Correa Covarrubias
Para: Emma Ileany Correa Covarrubias
Sexo Femenino
Edad 18 años
Estatura 1.57 metros
Peso 48 kilos
Actividad física Sedentaria
Anotar su peso e IMC actual y diagnóstico.
IMC 19.47 Diagnóstico: peso normal.
Circunferencia de cintura= 69 cm = menor riesgo metabólico.
Utilizar el peso saludable para elaborar su plan alimentario
Estatura M² = 1.57 x 1.57= 2.4649
Peso saludable = 2.46 x 22.5 = 55 kilos.
Peso mínimo = 2.46 x 18.5 = 45.5 kilos
Peso máximo = 2.46 x 24.99 = 61.4 kilos.

Obtener los siguientes valores, con ayuda de la fórmula de Harris y Benedict.

VALOR OPERACIÓN Resultado en kilocalorías
GEB (Gasto energético 665 + (9.7 x 55) + (1.8 x 157) 1396 kilocalorías
basal) – (4.7 x 18)
GEAF (Gasto energético por 10 % de GEB 139
actividad física)
ETA (Efecto Termogénico de 10 % de GEB 139
los alimentos)
GET (Gasto energético total) 1569+ 157 +157 1674
El consumo de kilocalorías recomendado en un día normal es de 1883 de acuerdo con lo
establecido en un plan alimentario saludable.

DISTRIBUCIÓN DE NUTRIENTES

NUTRIENTES PORCENTAJE OPERACIÓN CALORÍAS OPERACIÓN GRAMOS

CALORÍAS GRAMOS
Carbohidratos 60% 1674 x .60 1004 1004 ÷ 4 251 gr
Proteínas 15% 1674 x.15 251 251 ÷ 4 63 gr
Lípidos 25% 1674 X .25 418 418 ÷ 9 46 gr

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DISTRIBUCIÓN EN PORCIONES DE 1883 KCAL

Porciones
GRUPO Y calorías Energía kcal

Cereales y A: Sin grasas 1 = 70 x6 420

tubérculos B: con grasas 1 = 115
Leguminosas 1 = 120 x3 360
Verduras 1 = 25 x5 125
Frutas 1 = 60 x5 300
A.O.A A: Muy bajo 1 = 40 x3 120
Carne, aporte de grasa
huevo,
B: bajo aporte 1 = 55
queso
de grasa
C: Moderado 1 = 75
aporte de grasa
D: Alto aporte 1 = 100
de grasa
Leche A: descremada 1 = 95 x2 190
B: semidescrem 1 = 110
C: Entera 1 = 150
D: Con azúcar 1 = 200
Aceites y grasas sin proteínas 1 = 45 x1 45
Con proteínas 1 = 70 x1 70
Azúcares Sin grasa 1 = 40 x1 40
Con grasa 1 = 85
Bebidas alcohólicas 1 = 140
Alimentos libres 1=0
Totales de Guía aliment. 1670
Requerimientos 1674
% de adecuación 99%

Con esta tabla, se pretende tener un control y una distribución de los alimentos que se van
a consumir, y nos ayuda a ver los valores y las cantidades exactas que se necesitan.

Y de esta manera se obtiene un porcentaje de adecuación que nos sirve, para darnos cuenta
de que tan acercados o alejados estamos de nuestro plan alimentario saludable y los valores
aceptados para una dieta es de 95 % a 105 %. Y la formula general para obtener el
porcentaje de adecuación es la siguiente:

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Total, de nutrimentos obtenido de la guía alimentaria X 100 dividido por la recomendación dietética
del nutrimento.

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