PRODUCCION MINIMA DIARIA PARA TENER Y DEJAR

• 5 lt de leche de almendras (cada tres días)

• 3 lt de jugo de limon
• 2 lt de jugo de naranja
• Menta
• Mise and Plase
o Pepino
o Jengibre
o Lima
o Manzana
LECHE DE ALMENDRAS

• 160 gr almendras = 1 lt agua

1. Dejar remojando las almendras la noche anterior en la heladera
2. Licuar en PROG 1 con la cantidad proporcional de agua
3. Tamizar en el chino con la tela blanca
4. Envasar y Rotular

ALMIBAR

• 1 kg azúcar = 1 lt agua
1. Licuar hasta romper los cristales

ALMIBAR DE HUACATAY: hervir el almíbar con un atado de huacatay hasta que tome color
ALMIBAR DE VAINILLA: hervir el almíbar con 1.5 Oz de esencia de vainilla
ALMIBAR DE NARANJA: hervir el almíbar con la cascara de una naranja (sin la parta blanca)
ALMIBAR HIBISCUS: hervir el almíbar con dos flores secas de hibiscus

SIPORPE DE CHOCOLATE (500 ml)

• 400 gr azúcar
• 180 gr cacao en polvo
• 500 ml agua
1. Disolver los ingredientes en el agua
2. Poner en el fuego hasta que espese un poco, entre 5 y 8 minutos

GRANOLA

• 500 gr nueces
• 500 gr caju
• 500 gr mani
• 800 gr almíbar común
• 400 gr almíbar vainilla
• 200 gr aceite
o Hornear en una placa a fuego medio/bajo
o Controlar y revolver cada 3-4 minutos hasta que este crocante
CAFÉ
TAZA PEQUEÑA

• Restreto x 1 (15 seg)

• Expresso x 1 (25 seg)

TAZA MEDIANA

• Doppio x 2 (expresso doble)

• Americano x 2 (más agua caliente)
• Flat White x 2
• Lagrima x 1 (leche primero)
• Latte Sencillo x 1
• Cortado x 2

TAZA GRANDE

• Capuccino x 2 (canela y coca antes de la leche)

• Caramel x 2
o Caramelo antes del café
o Decorar con caramelo
• Mocca x 2
o Sirope de chocolate antes del café
o Decorar con sipore
• Latte Doble x 2
• Chai Latte
o 1 ct mezcla de te chai en agua caliente, dejar infusionar por 1 minuto
o Completar el vaso con leche cremada
• Golden Milk
o 1 ct mezcla de Golden Milk en agua caliente, dejar infusionar por 1 minuto
o Completar el vaso con leche cremada
• Té de Hibiscus
o Infusionar flores secas de hibiscus en agua caliente por 3 minutos

VASO LARGO

• Ice Coffe x 2
o Café extraído en una taza
o Llenar el vaso de hielo
o 1.5 Oz de almíbar de vainilla
o Leche de almendras hasta dos dedos antes del tope
LIMONADAS
LIMONADA DE MENTA Y JENGIBRE

• 4 Oz jugo de limón
• 6 Oz almíbar simple
• Puñado de menta
• 1 lamina de jengibre
• 1 pala de hielo
• Completar con agua hasta la marca de 650ml

LIMONADA DE ARANDANOS Y MANZANA

• 4 Oz jugo de limón
• 6 Oz almíbar simple
• Puñado de arándanos
• 2 pedazos de manzana verde
• 1 pala de hielo
• Completar con agua hasta la marca de 650ml

LIMONADA DE PEPINO, MENTA Y ALBAHACA

• 4 Oz jugo de limón
• 6 Oz almíbar simple
• 1/3 de pepino
• Puñado de menta
• Puñado de albahaca
• 1 pala de hielo
• Completar con agua hasta la marca de 650ml

LIMONADA DE COCO

• 1.5 Oz jugo de limón

• 2 Oz almíbar simple
• 2 Oz almíbar vainilla
• 2 Oz leche de coco
• 1 pala de hielo
• Completar con agua hasta la marca de 650ml
JUGOS
JUGO DE FRUTILLA Y ARANDANOS

• 4 Oz jugo de limón
• 2 Oz jugo de naranja
• 6 Oz almíbar simple
• Puñado de arándanos
• 4 a 6 frutillas
• 1/3 de pepino
• 1 pala de hielo
• Completar con agua hasta la marca de 650ml

JUGO DE ANANA Y ALBAHA

• 2 Oz jugo de limón
• 3 Oz jugo de naranja
• 6 Oz almíbar simple
• Puñado de albahaca
• 4 trozos de ananá
• 1 lamina de jengibre
• 1 pala de hielo
• Completar con agua hasta la marca de 650ml

JUGO DE NARANJA

• 2 Oz jugo de limón
• 6 Oz almíbar simple
• 1 lamina de jengibre
• 1 pala de hielo
• Completar con jugo de naranja hasta la marca de 650ml
JUGOS PROTEICOS
JUGO DE BANANA Y ANANA

• ½ banana
• 3 trozos de ananá
• Puñado de espinaca
• Toque de cúrcuma
• 3 Oz almíbar simple
• 3 Oz almíbar vainilla
• 1 pala de hielo
• Completar con agua hasta la marca de 650ml

JUGO DE DURAZNO Y FRUTILLA

• 2 duraznos
• 5 frutillas
• 5 Oz almíbar de huacatay
• Completar con jugo hasta la marca de 400ml
• 1 pala de hielo

JUGO DE BANANA Y CANELA

• ½ banana
• 6 Oz almíbar simple
• Toque de canela
• 1 pala de hielo
• Completar con jugo de naranja hasta la marca de 500ml
TÉS ESPECIALES

TE PACHE
• Dejar fermentando en un tupper con tapa en agua de 3 a 5 días las cascaras de ananá
• Colar y Tamizar el fermento de ananá
• Licuar 1lt de almíbar simple, 1 lt de jugo de limón y 300 gr de jengibre
• Colar y Tamizar el jugo licuado
• Integrar el agua fermentada con el jugo
• Preservar en la heladera
➢ Servir en un vaso largo lleno de hielo, decorado con una rodaja de naranja

TE HIBISCUS

• Hervir 500 gr de flor de hibiscus en 10 lt de agua durante 15 minutos

• Agregar 1 lt de almíbar simple
• Al envasar en la jarra de 5 lt agregar 200 ml de jugo de limón
• Preservar en la heladera
➢ Servir en un vaso largo lleno de hielo, decorado con una rodaja de lima
COCTELES
TROPICAL (VASO CORTO)
• 2 Oz de vodka
• 2 cda mango macerado
o Agregar a la coctelera y macerar
• 1,5 Oz almíbar simple
• 3 Oz jugo naranja
• 2 Oz jugo piña
• Escarchar con almíbar de hibiscus y azúcar blanca
• Decorar con frutilla y arándanos
PINK TONIC (VASO LARGO)
• 2 Oz QN rosa
• Hielo (llenar el vaso)
• Agua tónica
• Decorar con rama romero y arándanos
TROPICAL MOJITO (VASO LARGO)
• Albahaca
• Menta
• Lima
• 1,5 Oz almíbar simple
o Agregar a la coctelera y macerar
• Hielo (llenar el vaso)
• 3 Oz Ron Blanco
• Maracuya
• Agua tónica
• Decorar con frutilla, arándanos y una hoja de albahaca
COCOBONGO (VASO CORTO)
• 3 Oz malibu
• 3 Oz leche de coco
• 2 Oz almíbar de naranja
o Agregar a la coctelera y mezclar con hielo
• Hielo
• Completar el vaso con jugo de naranja
• Decorar con frutilla y arándanos
• Escarchar con jugo de naranja y azúcar blanca
GIN TONIC (VASO LARGO)
• 3 Oz ginebra
• Hielo (llenar el vaso)
• Agua tónica
• Decorar con penino, lima, limón
LET IT SPRITZ (VASO LARGO)
• 3 Oz aperol
• Hielo (llenar el vaso)
• Lima, limón y naranja macerado
• 2 Oz de vino espumante
• Agua tónica
BOWLS BRUNCH
ACAI BOWL
• 100 gr banana congelada
• 100 gr arándanos congelados
• 2 cucharada de acai
• 50 gr de leche de almendras
o Licuar los ingredientes hasta que obtener una textura de smothie
o Servir en un bowl de coco
o 30 gr de granola
o Decorar con una frutilla en rodajas y un trozo de manzana en rodajas

YOGURT NATURAL Y GRANOLA DE LA CASA

• 1 yogourt sabor natural a base de leche de coco
• 50 gr de granola de la casa
• 10 gr de hojuelas de coco tostadas
o Servir en un bowl de coco
o Decorar con una frutilla en rodajas y un trozo de manzana en rodajas