Campus San Pedro Sacatepéquez, San Marcos

Licenciatura en Nutrición
Estado Nutricional del Adulto

CALCULO DIETO SINTÉTICO

Elaborar el cálculo dieto sintético a través del gasto energético total

utilizando para ello la ecuación de Harris y Benedict, ETA (efecto térmico de
los alimentos) y EAF (energía por actividad física).

Hombres: 66.5+(13.75 x kg) + (5.003 x cm) – (6.775 x edad)

Mujeres: 655.1 + (9.563 x kg) + (1.850 x cm) – (4.676 x edad)

GET= GEB+EAT+EAF

Efecto térmico de los alimentos 6-10%

Termogénesis por la actividad física (EAF)

Actividad física leve= 20% (del gasto energético basal).

Ejemplo. La mayor parte de su actividad física la realiza sentado.

Actividad física moderada= 30% (del gasto energético basal).

Ejemplo. La actividad física que desarrolla un ama de casa.

Actividad física intensa= 40% (del gasto energético basal).

Ejemplo. La actividad de un albañil.

Actividad física extrema= 100% (del gasto energético basal).

Ejemplo. Deportistas de alto rendimiento.

1. Paciente femenino de 40 años con un peso de 67 kg y una estatura

de 1.62 metros, con un diagnóstico de normopeso, en sus exámenes
de laboratorio presenta niveles de 180 mg/dl triglicéridos y 220 mg/dl
colesterol, la paciente indica que el trabajo que realiza es en oficina
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por lo que la mayor parte del tiempo la pasa sentada, realiza ejercicio
3 veces a la semana 1 hora al día, respecto al consumo de su
alimentación la paciente indica que tiene un consumo elevado de
carbohidratos refinados, en su hora de almuerzo, come en un
restaurante de comida rápida, para su cena prefiere comprar comida
de afuera y no prepararla, el desayuno es el único tiempo de comida
que se prepara en su casa. Realice el cálculo dieto sintético de la
paciente, e indique que tipo de dieta le dejaría a la paciente, si un
patrón dietético modificado en carbohidratos o en lípidos, realice un
breve listado de alimentos que la paciente pueda comer y cuales
debe de limitar su consumo.
Mujeres: 655.1 + (9.563 x kg) + (1.850 x cm) – (4.676 x edad)
655.1 + (9.563 x67 kg) + (1.850 x 162cm) – (4.676 x 40edad)
GEB: 1408.48 kcal

ETA: 1408.48*7% EAT: 1408.48*30%

ETA:98.59kcal EAT: 422.54kcal

GET= GEB+EAT+EAF
GET=1408.48+98.59+422.54
GET=1929.61kcal

Distribución de nutrientes
Proteínas 1929.61 kcal * 20% = 385.92 kcal/4 kcal : 96.48gramos
Carbohidratos 1929.61kcal * 45% =868.32 kcal/4 kcal : 217.08 gramos
Grasas 1929.61 kcal * 35% =675.36kcal / 9 kcal: 75gramos
1.8gCHON*67kg
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Nutrientes % Kcal gramos

Proteína 20 385.92 96.48
Carbohidratos 45 868.32 218.08
Grasas 35 675.36 75

Dieta modificada en Carbohidratos sería lo mejor para la paciente y

llevando a cabo el consumo el siguiente listado de alimentos.
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2. Paciente masculino de 75 años con un peso de 50 kg y una estatura

de 1.65 metros, con estado nutricional de bajo peso y un diagnóstico
de diverticulosis, el paciente indica que es jardinero, este trabajo lo
hace todo el día, respecto a su alimentación indica que su esposa es
la encargada en prepararle sus comidas, el paciente comenta que
desde hace dos semanas a presentado dolor abdominal y problemas
de estreñimiento. Realice el cálculo dieto sintético del paciente, e
indique que tipo de dieta le dejaría, realice un breve listado de
alimentos que el paciente pueda comer y cuales debe de limitar su
consumo.
Hombres: 66.5+(13.75 x kg) + (5.003 x cm) – (6.775 x edad)
66.5+(13.75 x50 kg) + (5.003 x165 cm) – (6.775 x 75edad)
GEB: 1071.37kcal
ETA: 1071.37*8%
ETA: 85.70kcal
EAT: 1071.37*30%
EAT: 321.41kcal

GET= GEB+EAT+EAF
GET=1071.37+85.70+321.41
GET= 1478.48 kcal

Distribución de nutrientes
Proteínas 1478.48 kcal * 20% = 295.6 kcal/4 kcal : 73.92gramos
Carbohidratos 1478.48 kcal * 45% = 665.31kcal/4 kcal : 166.32 gramos
Grasas 1478.48kcal * 35% =517.46kcal / 9 kcal: 57.49gramos
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Nutrientes % Kcal gramos

Proteína 20 295.69 73.92
Carbohidratos 45 665.31 166.32
Carbohidratos 40 591.39 147.84
complejos
Carbohidratos 5 73.92 18.48
simples
Grasas 35 517.46 57.49
Fibra dietética 20

Dieta modificada en CHON recomendando consumir una dieta baja en

fibras hasta que desaparezcan los síntomas. Y, luego gradualmente llegar
a consumir una dieta alta en fibra.

Seguir una dieta baja en FODMAP rinde beneficios para las personas
con síndrome de intestino irritable, pero también ayudar a algunas
personas que tienen diverticulities.

FODMAP es un tipo de carbohidrato, y sus siglas denotan oligosacáridos,

disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables.

Algunos estudios sugieren que una dieta baja en alimentos FODMAP

puede ayudar a prevenir la presión alta en el colon que, en teoría, puede
ayudar a las personas a editar o corregir la diverticulitis.

Algunos ejemplos de alimentos ricos en FODMAP que se deben evitar

incluyen:
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 ciertas frutas, como manzanas, peras y ciruelas

 alimentos lácteos, como leche, yogur y helado
 alimentos fermentados, como col fermentada o kimchi
 frijoles
 repollo
 coles de Bruselas
 cebollas y ajo
 carne roja
 granos refinados
 lácteos ricos en grasa
 frituras

Los alimentos bajos en fibra que debe considerar comer si tienes los
síntomas de la diverticulitis incluyen:

 arroz blanco, pan blanco o pasta blanca, pero evita los alimentos
que contienen gluten si tienes intolerancia
 cereales secos, bajos en fibra
 frutas procesadas como puré de manzana o melocotones
enlatados
 proteína animal cocinada como pescado, aves o huevos
 aceite de oliva y otros aceites
 calabaza amarilla, calabacín o calabaza: sin cáscara, sin semilla y
cocinadas
 espinaca, remolachas, zanahorias o espárragos cocidos
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 papas sin cáscara

 jugos de fruta y vegetales

3. Paciente femenino de 27 años con un peso de 84 kg y una estatura

de 1.61 metros, con diagnóstico de obesidad, sus exámenes de
laboratorio presenta 300 mg/dl colesterol, triglicéridos 200 mg/dl,
respecto a nivel glicémico presenta una glucosa plasmática
prepandial en 150 mg/dl y una glucosa plasmática posprandial en 250
mg/dl la paciente indica que desde hace 1 mes le fue diagnosticado
diabetes mellitus, se encuentra actualmente con tratamiento médico,
sin embargo, no tiene un plan de alimentación establecido, ha
disminuido el consumo de carbohidratos refinados pero no en su
totalidad, realiza durante el día únicamente dos tiempos de comida,
respecto a la actividad física la paciente indico que desde hace una
semana comenzó a ir al gimnasio hacer 2 horas de zumba 4 veces a
la semana. Calcule el gasto energético basal y total de la paciente,
así mismo la distribución de nutrientes e indique que tipo de dieta le
dejaría, realice un breve listado de alimentos que el paciente pueda
comer y cuales debe de limitar su consumo.

Mujeres: 655.1 + (9.563 x kg) + (1.850 x cm) – (4.676 x edad)

655.1 + (9.563 x84 kg) + (1.850 x 161cm) – (4.676 x 27edad)
GEB: 1629.99 kcal

ETA: 1629.99 *6% EAT: 1629.99*30%

ETA:97.79kcal EAT: 488.99kcal
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GET= GEB+EAT+EAF
GET=1629.99+488.99+97.79
GET=2216.77kcal

NUTRIENTES DESCRIPTION TOTAL VALOR g.

PROTEINAS 18% de 2216.77 399.01 P /4=99.75g
LIPIDOS 37% de 2216.77 820.20 L /9=91.13g
HIDRATOS DE 45% de 2216.77 997.54 HC/4=249.38g
CARBONO

Dieta modificada en lípidos

4. Paciente masculino de 42 años con un peso de 78 kg y una estatura

de 1.68 metros, con un diagnóstico nutricional de sobrepeso, los
exámenes de laboratorio a nivel glicémico presenta una glucosa
plasmática prepandial de 60 mg/dl y una glucosa plasmática de 100
mg/dl respecto a su alimentación el paciente tiene una alimentación
restrictiva respecto a los carbohidratos y un incremento en las
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proteínas, el paciente indica que realiza actividad física de forma

intensa, realiza más de 3 horas al día de ejercicio aeróbico y
anaeróbico. Calcule el gasto energético basal y total de la paciente,
así mismo la distribución de nutrientes e indique que tipo de dieta le
dejaría, realice un breve listado de alimentos que el paciente pueda
comer y cuales debe de limitar su consumo.

Hombres: 66.5+(13.75 x kg) + (5.003 x cm) – (6.775 x edad)

66.5+(13.75 x78 kg) + (5.003 x168 cm) – (6.775 x 42edad)
GEB: 1694.95kcal
ETA: 1694.95*10%
ETA: 169.49kcal
EAT: 1694.95 *40%
EAT: 677.98kcal

GET= GEB+EAT+EAF
GET=1694.95+169.49+677.98
GET= 2542.42 kcal

Distribución de nutrientes
Proteínas 2542.42 kcal * 20% = 508.48 kcal/4 kcal : 127.12gramos
Carbohidratos 2542.42 kcal * 45% = 1144.08kcal/4 kcal : 286.02 gramos
Grasas 2542.42 kcal * 35% =889.84 kcal / 9 kcal: 98.87gramos

Dieta modificada en carbohidratos con las indicaciones siguientes;

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5. Paciente femenino de 36 años con un peso de 68 kg y una estatura

de 1.61 metros, con un diagnóstico de sobrepeso, la paciente indica
que realiza actividad física 5 veces a la semana en un lapso de 45-50
minutos y sale a correr, sus exámenes de laboratorio se encuentran
dentro de los parámetros normales, respecto a su alimentación la
paciente hace 5 tiempos de comida durante el día, sea restringido los
alimentos altamente calóricos y el azúcar, la paciente ha indicado
que desde hace una semana a presentada evacuaciones diarreicas,
ha tomado medicamentos para controlarlas pero no ha tenido
resultados positivos. Calcule el gasto energético basal y total de la
paciente, así mismo la distribución de nutrientes e indique que tipo de
dieta le dejaría, realice un breve listado de alimentos que el paciente
pueda comer y cuales debe de limitar su consumo.

Mujeres: 655.1 + (9.563 x kg) + (1.850 x cm) – (4.676 x edad)

655.1 + (9.563 x68 kg) + (1.850 x 161cm) – (4.676 x 36 edad)
GEB: 1434.89 kcal

ETA: 1434.89 *6% ETA: 1434.89*30%

ETA:86.09 kcal ETA: 430.46 kcal
GET= GEB+EAT+EAF
GET=1434.89+86.09+430.46
GET= 1951.44 kcal
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NUTRIENTES DESCRIPTION TOTAL VALOR g.

PROTEINAS 20% de 1951.44 390.28 P /4=97.57 g
LIPIDOS 45% de 1951.44 878.14 L /9=97.57 g
HIDRATOS DE 35% de 1951.44 683.00 HC/4=170.75g
CARBONO
Dieta modificada en carbohidratos. Con las siguientes indicaciones