VISIT REPORT Country: Colombia

Name: Alejandro Barrera

Sales Flavors Andean Pact

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Report No: 001
Classification: Varios
Date of visit: Septiembre 15,2011

Participants Symrise: Alejandro Barrera

Report made by: Alejandro Barrera

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OBJETIVO

• Conocer mediante el evento la gastronomia, tendencias, platos, frutas y sabores en Lima

Peru

INFORMACION

A continuación se hace un resumen de los principales platos que tuvieron mas acogida en el
evento y que personalmente durante la visita se alcanzaron a probar.

- ANTICUCHO: Los anticuhos de Grimanesa Araujo, la chef peruana, son vendidos por
tradición en la calle con carretillas. Los anticuchos de Grimanesa se encuentran en una
esquina del barrio de miraflores,

El anticucho es un plato de origen peruano que consiste en una carne (corazon de res)
marinada en un aderezo especial (pimienta, comino, ajo, aji panca y sal) ensartada en un
palito de caña y cocinada a la parrilla.

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 - CREMOLADAS: Las cremoladas Villa, actualmente estan situadas en Chorrillo pero
iniciaron su venta en las calles igualmente.

La cremolada es una bebida refrescante con fruta la cual se licua con escarcha de hielo que
permite explorar diferente sabores. Es muy similar a un raspado pero con fruta. Los sabores que
se pueden encontrar son Leche con Coco, Tamarindo, Maracuyá, Lucuma, Guanabana,
Mango, Sandia

- JUGOS: Fruitland es una fruteria que vende jugos y explora combinaciones de frutas
nativas

Los jugos de la selva, es decir elaborados de frutas de provincias del territorio peruano, se han
vuelto famosos pues cada vez se abren mas fruterias, como propuesta interesante para el
consumidor de Lima.

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 - EMOLIENTES : Aurea es una emolientera que vende el producto en las calles de Lima

El emoliente es una bebida peruana que se prepara en base a granos tostados de cebada,
extractos de hierbas medicinales (cola de caballo, linaza, alfalfa, llanten, boldo) azucar, jugo de
limon, membrillo y piña.

- AL CILINDRO : Javi hace sus preparaciones de pollo y tira de cerdo al cilindro, y atiende
a domicilio

Esta es una preparación que se hace sobre un cilindro adaptado para la cocina, el cual lleva
rejillas, soportes, ganchos y una base para el carbon, ademas de la tapa. De esta manera se
obtiene el sabor de la carne es concentrado con notas humo y su textura es tostada.

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 - SALCHIPAPA : Las venden en combis – minivans que circulan por Lima vendiendo este
producto. Esta es una iniciativa de Gaston Acurio

Es un producto comunmente se consume en distintos paises de Latinoamerica como Bolivia,

Chile, Peru, Ecuador y Colombia. Consiste en un plato de salchichas enteras cortadas en rodajas
acompañada de papas fritas y diversas salsas.

http://www.youtube.com/watch?v=cx6ISlmIvsM

- SANGUCHES : Nace en Miraflores el restaurante con una tradicion de muchos años. Es

un negocio familiar de una pareja de esposos.

Es una preparación de un pan tajado relleno de diferentes tipos de carnes dependiendo del gusto
(Pavo, Chicharron, Res) y comunmente acompañado de cebolla roja, salsas.

http://sanguches.wordpress.com/2009/01/17/sanguches-peruanos/

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 FOTOS DE NUESTROS CLIENTES PARTICIPANTES

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