CASO DE ESTUDIO: GASTO ENERGÉTICO.
Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa
tecnologías de alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el
gasto calórico y requieren de su ayuda para resolverlo.
Su labor es asesorarlos en el desarrollo del siguiente caso:
Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo índice de
masa corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera adecuado. La actividad
física que ella realiza es muy leve, pues es estudiante y cuando sale de clases no
quiere hacer nada más sino descansar. Al llegar a su casa consume un dulce de
leche que tiene un total de 243 calorías distribuidas en: proteínas 7, grasas 15 y
glúcidos 19.
1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.
2. Determine el gasto energético en reposo.
3. Determine el gasto energético total.
Según los datos obtenidos, explique si el gasto energético total de Laura es
adecuado o no con relación a su edad y exponga por qué es importante conocer
las calorías que aportan los alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada.
Desarrollo:
[Link]ías totales = a la sumatoria de los totales obtenidos de la multiplicación de
los gramos presentes en cada nutriente por el valor calórico de cada uno.
Calorías totales = (gramos de proteínas x valor calórico) + (gramos de grasas x
valor calórico) + (gramos de glúcidos x valor calórico)
proteínas 7 gr. x 4 calorías = 28 calorías
grasas 15 gr. x 9 calorías = 135 calorías
glúcidos 19 gr. x 4 calorías = 76 calorías
Calorías totales = 28 + 135 + 76
Calorías totales = 239 calorías
[Link]ón gasto energético en reposo
GER = (12,2 x peso en Kilogramos) + 746
GER = (12,2 x 55) + 746
GER = 671 + 746
GER = 1.417 Kilocalorías
[Link] energético total (GTE)
GET = gasto energético total
TMB = tasa metabólica basal
AF= actividad física
ADE = acción dinámica especifica o llamada también
TE = termogénesis endógena
Hallar el valor de TMB, según la ecuación de Harris & Benedict (1919) para
mujeres, donde:
TMB = 665,1 + (9,6 x peso) + (1,85 x talla) - (4,68 x edad)
TMB = 665,1 + (9,6 x 55) + (1,85 x 1,70) - (4,68 x 18)
TMB = 665,1 + 528 + 3,14 - 84,24
TMB = 1.112 Kilocalorías
Hallar el valor del ADE, se aplica el 10% al TMB
ADE = TMB x 10%
ADE = 1.112 x 10%
ADE = 111,2
Utilización de formula general para hallar el GET
GET = TMB + AF + ADE
GET = 1.112 + 1,5 + 111,2
GET = 1.224,70 Kilo-calorías
Conclusión:
Se identifica un gasto energético total en Laura de 1.224,70 Kilo-calorías, es decir,
que se logra identificar que, si es adecuado con relación a su edad, ya que se
encuentra en el rango mínimo requerido como es para personas adultas está
compuesta de 1000 a 5000 kilocalorías por día. para llevar una vida saludable y
desempeñarse como estudiante, teniendo en cuenta su actividad física leve, no
afecta.
Si es importante conocer las calorías que aportan los alimentos, es necesario
asistir a un nutricionista para llevar dieta más balanceada; cuando tenemos el
conocimiento de las calorías en alimentos esto nos permite tener buenos hábitos
alimenticios de acuerdo a nuestros requerimientos nutricionales, además es
importante saber que las calorías son el combustible para las actividades diarias
por ello el consumo excesivo y la deficiencia en el consumo de calorías puede
ocasionar enfermedades relacionadas con el peso de nuestro cuerpo o con las
funciones básicas del organismo.
