FICHA TECNICA

pollo a la brassa N° de pax:METODO DE COCCION IMAGEN

INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD PRODUCTO CORTE PRECIO
entero pollo
1/4. taza cerveza negra
1 cucharada vinagre blanco
1 cucharada sillao METODO DE ELABORACION
1/2. cucharada romero seco En un recipiente grande se pone la
cerveza, el vinagre, el ajo, el comino, la s
1/2. cucharada oregano la pimienta y unas gotitas de sillao; se
aji panca untar el pollo con esta mezcla por dentro
por fuera. En otro recipiente mezclar e
ajo romero con el orégano e introducir una
comino pequeña cantidad en la cavidad del pollo
el resto untarlo bien en la parte externa
pimienta Finalmente, frotarlo bien con el ají
sal colorado y dejar macerar por 2 horas. S
hornea a190º C. durante 1 hora.

MONTAJE DEL PLATO

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METODO DE ELABORACION
En un recipiente grande se pone la
erveza, el vinagre, el ajo, el comino, la sal,
la pimienta y unas gotitas de sillao; se
ntar el pollo con esta mezcla por dentro y
por fuera. En otro recipiente mezclar el
romero con el orégano e introducir una
pequeña cantidad en la cavidad del pollo;
el resto untarlo bien en la parte externa.
Finalmente, frotarlo bien con el ají
colorado y dejar macerar por 2 horas. Se
hornea a190º C. durante 1 hora.

MONTAJE DEL PLATO

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salchipapas N° de pax:
METODO DE COCCION IMAGEN
INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD PRODUCTO CORTE PRECIO
 hot dogs
papas
 aceite
Sal METODO DE ELABORACION
Lava las papas en un recipiente
Teniendo las papas lavadas, pela una a una
Pícalas en bastones
En una sartén profunda vierte la taza de aceite
y déjala calentar durante algunos minutos hasta
que el aceite esté bien caliente. . En ese estado,
hecha las papas. y freir
Corta la salchicha en rodajas y apenas la papa
esté lista, hecha las rodajas en el aceite por un
par de minutos.

MONTAJE DEL PLATO

En un plato sirve las papas y encima las
rodajas de hotdog. Agrega sal al gusto
y tus cremas favoritas.
 IMAGEN

DE ELABORACION
apas en un recipiente
pas lavadas, pela una a una
las en bastones
ofunda vierte la taza de aceite
durante algunos minutos hasta
bien caliente. . En ese estado,
a las papas. y freir
a en rodajas y apenas la papa
as rodajas en el aceite por un
ar de minutos.

TAJE DEL PLATO

ve las papas y encima las
tdog. Agrega sal al gusto
remas favoritas.
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salchibroaster N° de pax:
METODO DE COCCION IMAGEN
INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD PRODUCTO CORTE PRECIO

METODO DE ELABORACION

MONTAJE DEL PLATO

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DE ELABORACION

TAJE DEL PLATO

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pechuga a la plancha N° de pax: METODO DE COCCION IMAGEN
INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD PRODUCTO CORTE PRECIO
pechuga
limon
ajo en polvo
comino molido METODO DE ELABORACION
pimienta molida Coloca las pechugas de pollo en u
bolsa de plástico gruesa y, con el l
oregano liso de un mazo, golpee suaveme
los filetes hasta que alcance el gro
deseado. Si no tiene un mazo, pue
usar la parte inferior de un vaso gr
o un rodillo de madera. Retira lo
filetes de la bolsa y sazona con s
En un tazón pequeño, mezcla el ju
de limón, el ajo en polvo, el comi
molido, la pimienta molida y e
orégano mexicano.
Agrega la mezcla de especias sobr
filetes de pollo utilizando una broc
MONTAJE DEL PLATO
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METODO DE ELABORACION
Coloca las pechugas de pollo en una
bolsa de plástico gruesa y, con el lado
liso de un mazo, golpee suavemente
os filetes hasta que alcance el grosor
deseado. Si no tiene un mazo, puedes
sar la parte inferior de un vaso grueso
o un rodillo de madera. Retira los
filetes de la bolsa y sazona con sal.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo
de limón, el ajo en polvo, el comino
molido, la pimienta molida y el
orégano mexicano.
Agrega la mezcla de especias sobre los
filetes de pollo utilizando una brochita
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alitas broaster N° de pax:
METODO DE COCCION IMAGEN
INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD PRODUCTO CORTE PRECIO
alitas de pollo
aji panca
mostaza
oregano METODO DE ELABORACION
harina sin preparar En un bowl, coloca la col cortada en tiras, la
zanahoria y sazona con la mayonesa y azúcar.
maicena Integra muy bien y de a poquitos, añade el
vinagre.Mueve todos los vegetales, tapa el bowl
leche fresca y llévalo a la refrigeradora. Deja que la ensalada
paprika se enfríe y sácala cuando está a punto de servir
las alitas.Mientras la ensalada va tomando
ajo en polvo sabor, prepara el tempura donde sumergirás las
alas. Para ello, en un envase y con la ayuda de
una cuchara de palo, mezcla 60 gramos de
harina y el chuño. Luego, añade la leche hasta
que toda la masa quede compacta.
Reserva.Aparte, adereza las alas con la sal,
pimienta, ajo en polvo, orégano, comino,
pimienta y páprika. Añade la mostaza y ají
panca, macéralas bien y déjalas reposar unos
minutos.
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DE ELABORACION
oca la col cortada en tiras, la
na con la mayonesa y azúcar.
en y de a poquitos, añade el
dos los vegetales, tapa el bowl
eradora. Deja que la ensalada
cuando está a punto de servir
ras la ensalada va tomando
tempura donde sumergirás las
n un envase y con la ayuda de
palo, mezcla 60 gramos de
. Luego, añade la leche hasta
masa quede compacta.
, adereza las alas con la sal,
en polvo, orégano, comino,
rika. Añade la mostaza y ají
s bien y déjalas reposar unos
minutos.
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N° de pax:
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INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD PRODUCTO CORTE PRECIO

METODO DE ELABORACION

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DE ELABORACION

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N° de pax:
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INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD PRODUCTO CORTE PRECIO

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